¿Por qué se perfora el queso suizo? Respuesta detallada

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¿Sabías?

¿Por qué se perfora el queso suizo?

Nos gustan los diferentes tipos de quesos porque tienen diferentes sabores. El queso adquiere sabor durante su elaboración, maduración. La maduración del queso se lleva a cabo en instalaciones de almacenamiento especiales con un estricto control sobre el cumplimiento de la temperatura y la humedad. Durante la maduración, bacterias inofensivas, hongos, mohos se desarrollan en el interior o en la superficie del queso, por lo que aparece el sabor y el olor del producto. Por ejemplo, se necesitan muchos microorganismos diferentes que se desarrollan en el queso cheddar para darle un sabor específico.

Otros tipos de bacterias y hongos le dan un sabor especial al queso Limburger o Derkranz. También se utilizan tipos especiales de bacterias para producir queso suizo. Se llaman bacterias propiónicas y le dan al queso suizo su sabor suave y delicado. El impacto de estas bacterias también determina el aspecto tan extraño de este queso. Durante su maduración, las bacterias producen gas. Las burbujas de este gas forman agujeros redondos u "ojos" en el queso.

Algunos quesos obtienen su apariencia y sabor de los mohos. Por ejemplo, las vetas azules del queso roquefort, su color azulado y su sabor salado se deben a un moho llamado penicillom roqueforti. El moho blanco grisáceo, la penicilla camemberti, dan al queso Camembert una baja densidad y un sabor específico.

Autor: Likum A.

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Un pequeño módulo de sensor equipado con comunicación inalámbrica se puede ocultar en piedra artificial, paredes de edificios y otros objetos y escondites naturales

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