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PLANTAS CULTURALES Y SILVESTRES
Las alcaparras son espinosas. Leyendas, mitos, simbolismo, descripción, cultivo, métodos de aplicación.
Directorio / Plantas cultivadas y silvestres. contenido
Alcaparras espinosas, Capparis spinosa. Leyendas, mitos, simbolismo, Fotos de la planta, información científica básica, leyendas, mitos, simbolismo
Información científica básica, leyendas, mitos, simbolismo Varilla Capparis (alcaparras) Familia: capparáceas Origen: Mediterráneo, Medio Oriente, Asia Central. Área: Las alcaparras espinosas están ampliamente distribuidas en regiones con climas subtropicales y tropicales. Composición química Las plantas de alcaparras contienen antioxidantes, flavonoides, capersteroles, quercetina, quercitrina, rutinas, glucosinolatos, capsicina, etc. Valor económico: Las alcaparras se utilizan en la industria alimentaria como condimento para ensaladas, platos de carne y salsas. También tienen usos medicinales, como antioxidante, antibacteriano y antiinflamatorio, y como ayuda digestiva. Además, las alcaparras se utilizan en cosmética y perfumería. Leyendas, mitos, simbolismo: Uno de los mitos más famosos está asociado con la diosa Afrodita, quien, según la leyenda, se enamoró de un joven, pero sus padres no aprobaron esta conexión. Lo enviaron a diferentes países para que olvidara a su amada, pero nada podía estorbar su amor. Un día, Afrodita vio morir a un joven y lo convirtió en un arbusto de alcaparras para preservar su memoria. En algunas culturas, el arbusto de alcaparras simboliza la vida y la muerte. Por ejemplo, en el Mediterráneo, las alcaparras suelen crecer en terrenos secos e infértiles, y su floración puede ser fuerte y de corta duración. Se puede asociar con la vida, que puede ser corta e inesperada, pero también brillante y hermosa. Además, el arbusto de alcaparras puede superar incluso las condiciones más duras y dar frutos, lo que simboliza la perseverancia y la resistencia. En algunas culturas, las alcaparras se asocian con un carácter fuerte e ingenioso y pueden usarse como símbolo de fuerza y perseverancia.
Alcaparras espinosas, Capparis spinosa. Descripción, ilustraciones de la planta. Alcaparras, Capparis spinosa L. Clasificación, sinónimos, descripción botánica, valor nutricional, cultivo
Sinónimos: Capparis ovata M. B., C. herbacea Willd. C. spinosa var. canescens bois. Nombre: fr. caprier Una planta perenne cultivada en el sur de Europa por sus botones florales, que se comen. En su forma cruda, los frutos maduros de esta planta también son comestibles. En el Cáucaso, donde las alcaparras crecen en casi todas partes (excluyendo las regiones montañosas altas), se recolectan para el consumo local: en Daguestán y Ciscaucasia, la recolección es de naturaleza industrial. En Fergana, los frutos de esta planta se cosechan para el invierno, y no solo se utiliza la pulpa del fruto, sino también el aceite extraído de las semillas (los frutos contienen alrededor del 18% de proteína y alrededor del 36% de grasa). Las alcaparras son una planta melífera; se reproducen por semillas y vegetativamente. La raíz es recta, de hasta 10-12 m de largo; tallos numerosos, postrados, largos hasta 1,5 m, estípulas en forma de espinas amarillentas, rectas o torcidas; hojas en pecíolos cortos, redondeadas, obovadas o elípticas, a veces con un extremo puntiagudo, las hojas jóvenes y los extremos de las ramas son a menudo de color blanco-tomentoso-pubescente. Flores de 5-8 cm de ancho, solitarias en las axilas de las hojas, en pedúnculos que a menudo superan la longitud de la hoja adyacente, cáliz de hojas cóncavas aovadas puntiagudas, pubescentes en el exterior, pétalos de hasta 4 cm de largo, de color rosa pálido, blanco, rara vez amarillento ; ovario en pedúnculo de 3-5 cm de largo; cápsula oblongo-obovada, atenuada por debajo, de 2,5-4,5 cm de ancho; semillas marrones, punteadas, de unos 3 mm de diámetro. Los brotes en flor contienen 100-150 mg% de ácido ascórbico, 56,5 mg% en frutos inmaduros y 26 mg% en maduros. Los botones florales contienen 86-88% de agua, en materia absolutamente seca como porcentaje: sustancias que contienen nitrógeno 22-32, grasa 3,3-4,2, BEV 37,5-54,5. También contienen glucósido de rutina en una cantidad de aproximadamente 0,32%. Las semillas contienen 34-36% de aceite graso semiseco. La cosecha de cogollos de un arbusto oscila entre los 500 g y los 3 kg. Planta alimenticia, cultivada. En la cocina (especialmente en la cocina mediterránea, italiana, española, francesa), se utilizan botones florales sin florecer, así como los frutos de la planta. Los cogollos se clasifican por tamaño, se secan durante la noche y luego se salan, se marinan y, a veces, se conservan en vinagre y aceite vegetal. Se cree que las alcaparras pequeñas tienen un sabor más delicado y grande, más picante. Las alcaparras saladas a veces se remojan, lavan o escaldan para eliminar el exceso de sal antes de cocinarlas. El sabor es picante, picante, ligeramente ácido, agrio, ligeramente mostaza. Tienen un fuerte aroma debido al aceite de mostaza, que aparece cuando se frota el tallo de la planta. Los frutos maduros de la alcaparra se pueden comer crudos. Son bayas en forma de vaina con pulpa rojiza, similares a pequeños pepinos rayados: capperoni.
Los botones florales, arrancados en plena floración, macerados en vinagre, son las alcaparras por las que se cultiva esta planta. Los cogollos en escabeche se utilizan como condimento picante. Contienen 21-29% de proteínas, 3,8-4,6% de grasas, 0,32% de rutina, 150 mg% de ácido ascórbico, aceite esencial, pectina y otros compuestos útiles para el organismo. En el Cáucaso, los cogollos se recolectan tanto para el consumo local como para la producción de alimentos enlatados. Los frutos se comen frescos; solían secarse y consumirse en invierno en lugar de azúcar. Su pulpa es muy dulce (hasta un 12% de azúcares), de sabor similar a la sandía. Las semillas contienen hasta un 18% de proteínas y un 25-36% de aceite graso semiseco apto para uso alimentario. Las alcaparras también se utilizan en la medicina popular. Las partes frescas de las alcaparras tienen propiedades diuréticas, antisépticas y analgésicas. Los frutos se utilizan para enfermedades de la tiroides, hemorroides, enfermedad de las encías y dolor de muelas. Las heridas que no cicatrizan se tratan con jugo de alcaparras, y la diabetes mellitus se trata con infusión y decocción de hojas tiernas y brotes de alcaparras. La corteza de las raíces frescas de la planta se mastica para las enfermedades de la cavidad bucal y el dolor de muelas. Una decocción de la corteza de las raíces se usa para hipocondría, convulsiones histéricas, parálisis, enfermedades del bazo y para resfriados y dolores reumáticos. La composición de las alcaparras incluye rutina, por lo que se utilizan para la presión arterial alta. Una decocción de flores, corteza y raíces de alcaparras se utiliza para mejorar la actividad cardíaca, con dolores de diferente naturaleza y neurosis. En el Cáucaso, las ramas jóvenes en escabeche con flores a veces se usan como condimento y refrigerio frío. En algunas recetas, se pueden usar ovarios de frutos verdes inmaduros de capuchina en lugar de alcaparras. El jonjoli caucásico a veces se confunde con las alcaparras. Las raíces también se usan en artesanías para teñir verdes y marrones de seda. Buena planta de miel. Planta decorativa. Autor: Ipátiev A.N.
Alcaparras espinosas, Capparis spinosa. Recetas para uso en medicina tradicional y cosmetología.
Etnociencia:
Cosmetología:
¡Atención! ¡Antes de usar, consulte con un especialista!
Alcaparras espinosas, Capparis spinosa. Consejos para cultivar, cosechar y almacenar
La alcaparra espinosa (Capparis spinosa) es una planta perenne originaria de las regiones mediterráneas y del este de Asia. Consejos para cultivar, cosechar y almacenar alcaparras espinosas: Cultivo:
pieza de trabajo:
Almacenamiento:
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