Peces infestados de parásitos. Consejos de viaje

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Peces infestados de parásitos. Consejos de viaje

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En muchos embalses, los peces están infectados con varios tipos gusanosque también puede infectar a los humanos. En primer lugar, los peces se infectan con cuerpos de agua ambientalmente desfavorables, también en cuerpos de agua cuyas orillas están experimentando una fuerte carga antropogénica.

Las larvas de gusanos y los gusanos mismos se pueden encontrar tanto en lagos como en peces marinos, aunque los peces no están infectados en la mayoría de las áreas marinas. Es necesario asegurarse de que el pescado destinado a la cocción esté infectado o no. No es necesario excluir el lucio, la lota y la perca del menú de antemano, solo deben procesarse de manera adecuada para que las larvas de tenia mueran y mueran a una temperatura de + 55 ° C. Es decir, si hierve o fríe el pescado de la forma habitual, las larvas morirán. El tiempo de cocción debe ser de al menos 10-15 minutos.

A la hora de freír, el tamaño de los trozos de pescado es más importante que su peso. Los pescados pequeños se deben freír durante al menos 10 minutos. El pescado que pesa 700-1200 g o el filete de 2-3 cm de espesor se fríe durante 15-20 minutos. Los trozos de pescado de más de 6 cm de grosor, así como los pescados grandes sin cortar, a los que no se les ha quitado la espina, se deben freír durante al menos 40 minutos. El pescado ahumado en caliente, así como el horneado cuidadosamente a fuego abierto, son inofensivos.

Los ahumadores vienen en una amplia variedad de diseños, por lo que es difícil decir cuánto tiempo te llevará cocinar el pescado. En cajas de ahumado pequeñas, en poco tiempo, por ejemplo, en 8-10 minutos, es imposible ahumar bien el pescado. Cuando las espinas, especialmente la espina dorsal, y la carne se separan fácilmente del pescado ahumado, se puede considerar que el pescado está listo y no hay peligro de infección por tenia.

Una forma confiable de evitar la infección es congelar el pescado. Las larvas de tenia mueren a -10°C. El pescado que pesa menos de un kilogramo se congela en congeladores domésticos comunes en 10 horas. (-18°C). En los peces grandes, las larvas se destruyen si se mantienen en el congelador durante un día.

Las larvas también mueren con abundante salazón. La sal debe tomarse en una cantidad de al menos el 12% del peso del pescado. Es necesario mantener el pescado en sal durante al menos 5 días antes de comer (a temperaturas superiores a + 10 ° C). Si la temperatura es más alta, entonces se agrega más sal o se prolonga el tiempo de salazón.

Para preparar caviar de lucio o lota, se debe tomar sal en una cantidad del 10-12% del peso del caviar. Dado que la salazón más fuerte reduce el sabor del caviar, (como el pescado demasiado salado) se mantiene en el congelador durante algún tiempo antes de comer.

Aunque las precauciones se aplican principalmente a ciertos tipos de pescado, a saber, el lucio, la lota y la perca, al comer otros tipos de pescado, siempre es necesario comprobar la presencia de parásitos.

Estas precauciones se explican para liberar a las personas de miedos innecesarios y alentarlas a incluir platos de pescado en su dieta con más frecuencia.

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