Se ha desarrollado la achicoria no amarga. Noticias gratuitas de la biblioteca técnica

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Achicoria no amarga criada

11.08.2021

Investigadores de la Universidad de Wageningen han utilizado nuevos métodos de cultivo para desarrollar una variedad de achicoria que ya no contiene compuestos amargos.

La achicoria es una hermosa planta con flores azules, pero su parte interesante está en el suelo: las raíces de achicoria son una fuente de inulina, un edulcorante natural que se usa en el pan y los productos lácteos, y como fibra dietética para una función intestinal saludable.

"La inulina tiene un efecto positivo en la salud del sistema digestivo. Por lo general, la inulina debe separarse de los compuestos amargos (que también se encuentran en la raíz), ya que provocan un sabor amargo. Con nuevos métodos de cultivo como CRISPR-Cas, Pudimos desarrollar una planta que ya no contiene amargor. Esto conducirá a un procesamiento menos costoso, más fácil y más respetuoso con el medio ambiente, así como a un uso más amplio de la inulina. Ahora sabemos qué genes están involucrados en la producción de compuestos amargos. , por lo que también podemos cambiar el nivel de amargura en witloof ", dijeron los científicos.

El nuevo método CRISPR-Cas se dirige específicamente al ADN de la achicoria, que es responsable de ciertas características deseables o indeseables de la planta.

"Una técnica llamada edición del genoma hace pequeños cambios en el ADN. Entonces, la achicoria cultivada contiene solo su propio ADN. Desactivamos cuatro genes responsables de las sustancias amargas. Para hacer esto, tomamos células de una hoja, las procesamos con tecnología y luego les permitió crecer de nuevo (en el invernadero). Con este método, la reproducción es mucho más rápida", explicó el portavoz de KeyGene, Paul Bundock.

En el marco del proyecto europeo CHIC, investigadores y empresas también están trabajando en el desarrollo de compuestos específicos de achicoria amarga (terpenos). Estos compuestos pueden servir como agentes antiinflamatorios y/o fármacos contra el cáncer.

"Los compuestos amargos protegen a las plantas de hongos y bacterias. En el proyecto, pudimos demostrar actividad antiinflamatoria. Estudios anteriores han demostrado que los compuestos amargos en la achicoria tienen efectos antihelmínticos en las ovejas", dijo el gerente de desarrollo corporativo de Sensus, Matthew de Roode.

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Mini aire acondicionado Sony Reon Pocket 5 09.05.2024

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Energía del espacio para Starship 08.05.2024

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Nuevo método para crear baterías potentes 08.05.2024

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Contenido de alcohol de la cerveza caliente. 07.05.2024

La cerveza, como una de las bebidas alcohólicas más comunes, tiene su propio sabor único, que puede cambiar según la temperatura de consumo. Un nuevo estudio realizado por un equipo internacional de científicos ha descubierto que la temperatura de la cerveza tiene un impacto significativo en la percepción del sabor alcohólico. El estudio, dirigido por el científico de materiales Lei Jiang, encontró que a diferentes temperaturas, las moléculas de etanol y agua forman diferentes tipos de agrupaciones, lo que afecta la percepción del sabor alcohólico. A bajas temperaturas, se forman más racimos piramidales, lo que reduce el sabor picante del "etanol" y hace que la bebida tenga un sabor menos alcohólico. Por el contrario, a medida que aumenta la temperatura, los racimos se vuelven más encadenados, lo que da como resultado un sabor alcohólico más pronunciado. Esto explica por qué el sabor de algunas bebidas alcohólicas, como el baijiu, puede cambiar en función de la temperatura. Los datos obtenidos abren nuevas perspectivas para los fabricantes de bebidas, ... >>

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Atmósfera de Titán reproducida en laboratorio 24.08.2021

Entre los satélites de los planetas del sistema solar, Titán ocupa el segundo lugar en tamaño, solo superado por Ganímedes. El cuerpo celeste que gira alrededor de Saturno tiene una atmósfera densa, compuesta principalmente de nitrógeno con una mezcla de metano.

Debajo de la atmósfera, a temperaturas de alrededor de -180°C, ríos de etano líquido y metano fluyen en Titán. Al igual que en la atmósfera de la Tierra, en Titán los gases se evaporan de la superficie, se condensan y se desprenden en forma de precipitación.

Las condiciones en Titán se parecen un poco a las de la Tierra antes de que comenzara la vida. La luna de Saturno puede servir como un enorme laboratorio para investigar la formación de materia orgánica. La dificultad radica en el hecho de que, desde una distancia relativamente cercana, Titán se estudió solo una vez, con la ayuda de la sonda espacial Cassini.

Un equipo de científicos logró reproducir las condiciones atmosféricas de Titán en el laboratorio. Durante el experimento, primero estudiaron cómo el acetonitrilo y el propionitrilo interactúan entre sí en condiciones extremas. Según las observaciones astronómicas, estas sustancias orgánicas se encuentran a menudo en la atmósfera de Titán.

Resultó que estos compuestos cristalizan de manera diferente a bajas temperaturas en presencia unos de otros. Esto afecta significativamente los procesos que ocurren en la atmósfera de Titán y qué minerales pueden encontrar los investigadores en la superficie de la luna de Saturno durante un estudio adicional.

Uno de los autores del estudio, Tomche Runczewski, explicó que este no es el modelo final de la atmósfera de Titán. No contiene todas las sustancias conocidas por los investigadores. A medida que se explore la luna de Saturno, los investigadores podrán modelar las condiciones en ella con mayor precisión.

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