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El tomate produce vitamina D

24.05.2022

Investigadores del Centro John Innes (Reino Unido), junto a colegas de Chile, Italia y Cuba, han identificado tomates cuyas hojas son ricas en un "precursor" de la vitamina D3. Los científicos han editado el genoma de la planta para que la sustancia se acumule en los frutos maduros. La nueva especie es rica en una vitamina cuya deficiencia conduce a graves problemas de salud.

Según los científicos, alrededor de mil millones de personas en el mundo sufren de falta de vitamina D, y este número va en aumento. La razón principal, según los expertos, es una nutrición inadecuada. Nuestros cuerpos pueden sintetizar vitamina D a partir de 7-dehidrocolesterol (7-DHC), también conocida como provitamina D3. Esto sucede bajo la influencia de la radiación ultravioleta en la piel.

Sin embargo, los alimentos siguen siendo la principal fuente segura. Pero el pescado y los productos lácteos son caros y no están disponibles para todos, y hay poca D3 en las plantas.

La provitamina D3 (7-DHC) es producida por algunas plantas, en particular los tomates, pero esto ocurre durante la síntesis del colesterol, principalmente en las hojas y en pequeñas cantidades. Está ausente en frutos maduros.

Investigaciones anteriores han encontrado que esta misma provitamina se usa en la fruta para crear moléculas, y la enzima Sl7-DR2 ayuda a convertirlas en otras moléculas. Usando el sistema CRISPR-Cas9 para la edición de genes, los científicos "apagaron" la enzima en el tomate y se aseguraron de que la provitamina se acumulara en los tomates maduros.

Las mediciones mostraron un aumento significativo en la cantidad de 7-DHC tanto en las hojas como en los frutos de las solanáceas editadas. Además, tanto la pulpa como la piel de los tomates resultaron ser ricas en provitamina. Los investigadores expusieron las plantas a los rayos ultravioleta durante una hora y descubrieron que la provitamina se convertía en vitamina D3. El contenido de un elemento deficiente en un tomate era igual a su cantidad en dos huevos o 30 gramos de atún.

Las modificaciones genéticas no afectaron el crecimiento, desarrollo y rendimiento de los tomates. El producto siguió siendo útil y seguro para el consumo y lo suficientemente resistente al estrés para el cultivo.

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Contenido de alcohol de la cerveza caliente. 07.05.2024

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Noticias aleatorias del Archivo

Nuevo formato de grabación de DVD propuesto 29.11.2003

Las 216 empresas que componen el DVD Forum presentarán conjuntamente un nuevo y mejorado formato de grabación de DVD, el denominado "DVD mejorado".

La nueva tecnología proporciona la misma densidad de grabación que el formato de DVD existente, todavía utiliza un láser rojo como dispositivo de grabación, pero el DVD mejorado proporcionará conectividad a Internet y un modo de grabación más rápido. Los participantes del foro incluyen fabricantes de productos electrónicos conocidos como Hitachi Ltd, Matsushita Electric Industrial Co Ltd, Toshiba SOF, Sony SOF y Pioneer SOF.

El nuevo formato permitirá almacenar direcciones de red y claves digitales especiales que autorizan al propietario al conectarse a tiendas de discos digitales. Se supone que los primeros dispositivos compatibles con el formato DVD actualizado aparecerán en el mercado a partir de 2004. Quizá sea útil recordar que también existe una tecnología fundamentalmente nueva para la grabación de vídeo digital, basada en el uso de un "láser azul".

El aumento de la densidad de grabación mediante la reducción de la longitud de onda de la parte activa del espectro láser permite grabar hasta tres horas de transmisión de televisión digital en un disco. En cuanto al DVD mejorado, el DVD actualizado puede "presumir" solo 2 horas de grabación en un disco.

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