Manteca de cerdo de un tubo de ensayo. Noticias gratuitas de la biblioteca técnica

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Salo de un tubo de ensayo

09.06.2023

Científicos de la American Tufts University han dominado un método completamente nuevo para cultivar células grasas y convertirlas en un producto terminado similar a la grasa animal. Esto permitirá que la carne artificial se complemente con grasas artificiales.

La tecnología para producir carne artificial promete brindar a la humanidad un producto sabroso y saludable sin dañar el medio ambiente ni destruir animales.

Previamente, los biólogos ya han aprendido cómo hacer crecer el tejido muscular de diferentes especies animales. Algunos de estos productos ya han sido aprobados para su uso y se están produciendo para su distribución a tiendas y restaurantes. Sin embargo, el sabor, la textura y el valor nutricional auténticos de la carne permanecen incompletos sin una cierta cantidad de grasa. Las pruebas muestran que los consumidores llaman a la carne de res la carne más deliciosa, que contiene aproximadamente un 36 % de grasa. Complementar la dieta con carne artificial ayudará a un nuevo método que le permite desarrollar tejido adiposo.

Para cultivar células "in vitro", necesitan ser alimentadas constantemente con nutrientes y oxígeno. En un organismo vivo, esto sucede debido al constante movimiento de la sangre a través de una red vascular que recorre todas las partes del cuerpo. Todavía no ha sido posible reproducir un sistema de este tipo en condiciones artificiales, por lo que el tejido crece en pequeños fragmentos planos.

El equipo del profesor David Kaplan ha aprendido no solo a obtener dichas piezas de tejido adiposo, sino también a combinarlas en el producto terminado. Para los experimentos, los científicos utilizaron adipocitos, que acumulan células grasas en ratones y cerdos. Habiendo crecido muestras pequeñas, se recolectaron y mezclaron con alginato, así como con mTG (transglutaminasa microbiana).

Todas estas sustancias han sido repetidamente probadas y reconocidas como seguras para su uso en la industria alimentaria. Y para las células del tejido adiposo, son un enlace que le permite formar un producto completo a partir de fragmentos planos en miniatura.

"El tejido adiposo es predominantemente células con una cantidad mínima de otros componentes estructurales. Por lo tanto, decidimos que si pudieran unirse, sería suficiente para reproducir el sabor, el valor nutricional y la textura de la grasa animal natural", dijeron los autores. . estudiar.

Los experimentos confirmaron la teoría de los científicos, y la estructura de la grasa artificial soportó la misma presión que la grasa natural de res o cerdo. La textura, gracias a los componentes, resultó ser un poco más suave, más cercana a la grasa derretida. Pero las combinaciones de aditivos permiten a los científicos refinar la fórmula y afinar la textura del producto terminado.

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Máquina para aclarar flores en jardines. 02.05.2024

En la agricultura moderna, se están desarrollando avances tecnológicos destinados a aumentar la eficiencia de los procesos de cuidado de las plantas. En Italia se presentó la innovadora raleoadora de flores Florix, diseñada para optimizar la etapa de recolección. Esta herramienta está equipada con brazos móviles, lo que permite adaptarla fácilmente a las necesidades del jardín. El operador puede ajustar la velocidad de los alambres finos controlándolos desde la cabina del tractor mediante un joystick. Este enfoque aumenta significativamente la eficiencia del proceso de aclareo de flores, brindando la posibilidad de un ajuste individual a las condiciones específicas del jardín, así como a la variedad y tipo de fruta que se cultiva en él. Después de dos años de probar la máquina Florix en varios tipos de fruta, los resultados fueron muy alentadores. Agricultores como Filiberto Montanari, que ha utilizado una máquina Florix durante varios años, han informado de una reducción significativa en el tiempo y la mano de obra necesarios para aclarar las flores. ... >>

Microscopio infrarrojo avanzado 02.05.2024

Los microscopios desempeñan un papel importante en la investigación científica, ya que permiten a los científicos profundizar en estructuras y procesos invisibles a simple vista. Sin embargo, varios métodos de microscopía tienen sus limitaciones, y entre ellas se encuentra la limitación de resolución cuando se utiliza el rango infrarrojo. Pero los últimos logros de los investigadores japoneses de la Universidad de Tokio abren nuevas perspectivas para el estudio del micromundo. Científicos de la Universidad de Tokio han presentado un nuevo microscopio que revolucionará las capacidades de la microscopía infrarroja. Este instrumento avanzado le permite ver las estructuras internas de las bacterias vivas con una claridad asombrosa en la escala nanométrica. Normalmente, los microscopios de infrarrojo medio están limitados por la baja resolución, pero el último desarrollo de investigadores japoneses supera estas limitaciones. Según los científicos, el microscopio desarrollado permite crear imágenes con una resolución de hasta 120 nanómetros, 30 veces mayor que la resolución de los microscopios tradicionales. ... >>

Trampa de aire para insectos. 01.05.2024

La agricultura es uno de los sectores clave de la economía y el control de plagas es una parte integral de este proceso. Un equipo de científicos del Consejo Indio de Investigación Agrícola-Instituto Central de Investigación de la Papa (ICAR-CPRI), Shimla, ha encontrado una solución innovadora a este problema: una trampa de aire para insectos impulsada por el viento. Este dispositivo aborda las deficiencias de los métodos tradicionales de control de plagas al proporcionar datos de población de insectos en tiempo real. La trampa funciona enteramente con energía eólica, lo que la convierte en una solución respetuosa con el medio ambiente que no requiere energía. Su diseño único permite el seguimiento de insectos tanto dañinos como beneficiosos, proporcionando una visión completa de la población en cualquier zona agrícola. "Evaluando las plagas objetivo en el momento adecuado, podemos tomar las medidas necesarias para controlar tanto las plagas como las enfermedades", afirma Kapil. ... >>

La amenaza de los desechos espaciales al campo magnético de la Tierra 01.05.2024

Cada vez más oímos hablar de un aumento en la cantidad de basura espacial que rodea nuestro planeta. Sin embargo, no son sólo los satélites y las naves espaciales activos los que contribuyen a este problema, sino también los desechos de misiones antiguas. El creciente número de satélites lanzados por empresas como SpaceX no sólo crea oportunidades para el desarrollo de Internet, sino también graves amenazas a la seguridad espacial. Los expertos ahora están centrando su atención en las posibles implicaciones para el campo magnético de la Tierra. El Dr. Jonathan McDowell, del Centro Harvard-Smithsonian de Astrofísica, destaca que las empresas están desplegando rápidamente constelaciones de satélites y que el número de satélites podría crecer hasta 100 en la próxima década. El rápido desarrollo de estas armadas cósmicas de satélites puede conducir a la contaminación del entorno de plasma de la Tierra con desechos peligrosos y una amenaza a la estabilidad de la magnetosfera. Los restos metálicos de los cohetes usados pueden alterar la ionosfera y la magnetosfera. Ambos sistemas desempeñan un papel clave en la protección de la atmósfera y el mantenimiento ... >>

Solidificación de sustancias a granel. 30.04.2024

Hay bastantes misterios en el mundo de la ciencia y uno de ellos es el extraño comportamiento de los materiales a granel. Pueden comportarse como un sólido pero de repente se convierten en un líquido que fluye. Este fenómeno ha llamado la atención de muchos investigadores, y quizás por fin estemos más cerca de resolver este misterio. Imagínese arena en un reloj de arena. Por lo general, fluye libremente, pero en algunos casos sus partículas comienzan a atascarse, pasando de líquido a sólido. Esta transición tiene implicaciones importantes para muchas áreas, desde la producción de drogas hasta la construcción. Investigadores de EE.UU. han intentado describir este fenómeno y acercarse a su comprensión. En el estudio, los científicos realizaron simulaciones en el laboratorio utilizando datos de bolsas de perlas de poliestireno. Descubrieron que las vibraciones dentro de estos conjuntos tenían frecuencias específicas, lo que significa que sólo ciertos tipos de vibraciones podían viajar a través del material. Recibió ... >>

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Ciudad en un túnel de viento 16.06.2011

En Suiza, comenzó a operar un túnel de viento para atravesar modelos de bloques de ciudades y ciudades enteras en una escala de 1:50 a 1:300.

Un ventilador con un diámetro de 1,8 metros y una potencia de 110 kilovatios crea una velocidad del viento de hasta 90 kilómetros por hora por encima del modelo. Para hacer visibles las corrientes de aire, se agrega humo al viento artificial y se ilumina toda la imagen con destellos láser.

Se están realizando experimentos para probar cómo se ventilarán los nuevos barrios.

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