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Exploración de papas fritas en el espacio exterior

25.06.2023

Los astronautas que se dirijan a futuras misiones a la Luna y Marte pueden estar contentos de saber que la comida familiar los acompañará en sus viajes extranáuticos. La Agencia Espacial Europea (ESA) ha llevado a cabo experimentos innovadores que demuestran la viabilidad de freír alimentos en microgravedad.

Este estudio es importante para determinar los procesos de preparación de alimentos y la diversidad de alimentos disponibles para los astronautas que exploran mundos extraterrestres. La introducción de métodos de cocina familiares durante los viajes al espacio profundo puede facilitar enormemente la vida de los astronautas durante las expediciones.

Freír es un método culinario común en todo el mundo, pero la complejidad de esta técnica se debe a la física y química del proceso.

Según Thodoris Karapantzios, miembro del equipo de investigación y profesor de la Universidad Aristóteles de Tesalónica, Grecia: “Pregúntale a cualquier chef y te confirmará que la física y la química detrás de la cocina son temas complejos y fascinantes que se entrecruzan con otras disciplinas científicas”.

La dificultad de freír en microgravedad ha despertado el interés de los científicos. Algunos han especulado que en ausencia de gravedad o gravedad baja, las burbujas formadas durante el proceso de fritura pueden rodear las papas, creando una capa de vapor que impide una cocción adecuada, como las papas fritas.

Para estudiar el proceso de fritura en microgravedad, Karapantzios y sus colegas desarrollaron un nuevo dispositivo experimental con un diseño de carrusel. Este dispositivo brindó seguridad en gravedad cero al evitar derrames de aceite y mantener una presión constante, lo que provocó una disminución en la temperatura de cocción requerida para las papas de la muestra de prueba.

Se llevaron a cabo experimentos de fritura durante dos campañas de vuelo parabólico de la Agencia Espacial Europea (ESA) en las que los aviones realizaron repetidos vuelos en arco para crear períodos cortos de ingravidez. Durante las pruebas, el proceso de fritura se registró cuidadosamente con una cámara de alta resolución y alta velocidad.

Así, los investigadores pudieron analizar la tasa de crecimiento, el tamaño, la distribución y la dirección de las burbujas en el aceite. Además, el equipo controló la temperatura tanto del aceite de cocina como del interior de la patata. También llamaron la atención sobre un fenómeno especial: la velocidad de escape de las burbujas de la papa, que se asemeja a una forma de velocidad de escape que ocurre en los cálculos científicos relacionados con el escape de planetas o agujeros negros.

Los resultados del estudio mostraron que, en condiciones de baja gravedad, las burbujas se desprenden fácilmente de la superficie de la patata estudiada, en lugar de cubrirla y protegerla. Esto refleja el proceso de fritura que ocurre en condiciones terrenales familiares.

Estudiar el proceso de fritura en el espacio podría conducir a avances en áreas que van desde la mejora de los métodos de cocción tradicionales hasta el uso de energía solar para producir hidrógeno en microgravedad. Como señala John Liumbas, otro miembro del equipo e investigador de la Universidad Aristóteles de Tesalónica, explorar las complejidades de cocinar en microgravedad abre nuevas posibilidades para el progreso científico.

Además, la investigación de la fritura espacial permite a los astronautas disfrutar del sabor de la comida casera y la comodidad de la comida durante las misiones espaciales prolongadas.

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La computadora escribirá cualquier trabajo 05.03.2021

Investigadores estadounidenses han descubierto que la inteligencia artificial puede escribir un trabajo final para los estudiantes en solo 20 minutos. La calidad de tal trabajo será suficiente para cerrar el tema.

Durante el experimento, los investigadores pidieron a los estudiantes que escribieran artículos sobre varios temas: historia, derecho, investigación y creatividad de los Estados Unidos. Además de los estudiantes, el mismo trabajo fue escrito por el algoritmo.

En promedio, la IA denominada GPT-3 obtuvo una calificación de "satisfactorio" en todos los ensayos. El algoritmo funcionó mejor con trabajos sobre historia y derecho de los EE. UU.: solo un estudiante pudo escribir un texto legal con una puntuación más alta. Pero sobre la vacuna contra el COVID-19, la inteligencia artificial escribió lo peor.

Los hallazgos de los investigadores dicen que el algoritmo escribió superficialmente, menos descriptivo en comparación con los textos humanos. Pero a la gente le llevó mucho más tiempo hacer el trabajo que con GPT-3. En promedio, los estudiantes completaron la tarea en 3 días. En general, los comentarios de los profesores sobre el trabajo del algoritmo y los estudiantes fueron muy similares.

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