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El cambio climático ha afectado el sabor de la cerveza

19.10.2023

El cambio climático global está afectando la producción de cerveza al cambiar las características del lúpulo y por tanto afectando el sabor de la bebida. Científicos del Instituto de Estudios sobre el Cambio Global de la Academia Checa de Ciencias han descubierto que debido al aumento de las temperaturas y a la sequedad del lúpulo, el contenido de ácidos alfa, responsables del sabor y amargor característicos de la cerveza, está disminuyendo.

El estudio encontró que el calentamiento global está provocando que el lúpulo madure antes, hasta 20 días antes de lo habitual. Este proceso ocurre parcialmente durante períodos de altas temperaturas, lo que dificulta la formación de alfa ácidos. La reducción de las precipitaciones y la incidencia de las sequías están reduciendo los rendimientos del lúpulo, y se espera que los rendimientos disminuyan en un 2050% y el contenido de ácido alfa en un 18-20% para 30.

Los científicos ofrecen varias soluciones para los productores de cerveza.

Una de ellas es trasplantar lúpulo a zonas más altas donde hace menos calor, o a lugares con niveles freáticos superiores. Otra opción es introducir sistemas de riego y cambiar a variedades de lúpulo más resistentes.

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Mini aire acondicionado Sony Reon Pocket 5 09.05.2024

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Energía del espacio para Starship 08.05.2024

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Nuevo método para crear baterías potentes 08.05.2024

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Contenido de alcohol de la cerveza caliente. 07.05.2024

La cerveza, como una de las bebidas alcohólicas más comunes, tiene su propio sabor único, que puede cambiar según la temperatura de consumo. Un nuevo estudio realizado por un equipo internacional de científicos ha descubierto que la temperatura de la cerveza tiene un impacto significativo en la percepción del sabor alcohólico. El estudio, dirigido por el científico de materiales Lei Jiang, encontró que a diferentes temperaturas, las moléculas de etanol y agua forman diferentes tipos de agrupaciones, lo que afecta la percepción del sabor alcohólico. A bajas temperaturas, se forman más racimos piramidales, lo que reduce el sabor picante del "etanol" y hace que la bebida tenga un sabor menos alcohólico. Por el contrario, a medida que aumenta la temperatura, los racimos se vuelven más encadenados, lo que da como resultado un sabor alcohólico más pronunciado. Esto explica por qué el sabor de algunas bebidas alcohólicas, como el baijiu, puede cambiar en función de la temperatura. Los datos obtenidos abren nuevas perspectivas para los fabricantes de bebidas, ... >>

Noticias aleatorias del Archivo

Pantalla domesticada 06.03.2008

Los ingenieros alemanes han creado una pantalla que se puede manipular desde lejos.

Para que una persona parada frente a una gran pantalla pudiera hojear las páginas de una presentación o rotar una imagen sin tener que recurrir al mouse, ingenieros del Instituto Fraunhofer de Telecomunicaciones equiparon esta pantalla con cámaras de video. Siguen de cerca a la persona, y en el momento en que comienza a mover los dedos, la computadora reacciona de acuerdo al programa programado.

"Primero, la computadora determina la posición del dedo índice del usuario y luego controla su movimiento", dice el jefe de trabajo Paul Hoeki. Como resultado, la computadora entiende que una persona apunta a un botón en particular o mueve un objeto alrededor de la pantalla. Mediante gestos, se puede ordenar a la computadora que gire un objeto, que lo amplíe o que lo reduzca. Y todo ello sin guantes especiales y sin formación alguna, ya que la lengua de signos es intuitivamente comprensible tanto para el hombre como para la máquina.

Según los autores del trabajo, los equipos y programas que han creado serán útiles no solo durante conferencias en grandes auditorios. Los usos posibles incluyen álbumes de fotos, terminales de ayuda, videojuegos y muchos otros dispositivos donde el contacto directo entre humanos y computadoras no es deseable. Hay un lugar para ello en una casa inteligente.

Finalmente, será posible controlar el televisor no solo sin levantarse del sofá, sino también sin ningún panel de control en el que las baterías se estén agotando constantemente. Esto también es cierto para la radio del coche.

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