Vino tinto, vino blanco, hierro. Noticias gratuitas de la biblioteca técnica

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Vino tinto, vino blanco, hierro

19.03.2010

Todos conocen la regla: se requiere vino tinto para platos de carne y solo vino blanco para platos de pescado. Los japoneses, que consumen grandes cantidades de pescado y otros mariscos en grandes cantidades, saben que también dan un regusto desagradable con el vino tinto. Los químicos japoneses dirigidos por Takayuki Tamura decidieron averiguar cuál es el motivo.

Se pidió a catadores experimentados que probaran vinos tintos y blancos con vieiras (una especie de marisco) y se les pidió que calificaran la presencia de un regusto desagradable en una escala de 0 (ninguno) a 4 (fuerte). Resultó que los vinos que dan el sabor más fuerte a los mariscos contienen mucho hierro.

Para probar, los químicos quitaron el hierro de los vinos que lo contenían y agregaron sales de hierro a las variedades que no lo contenían. Efectivamente, empezaron a dar un regusto desagradable con la vieira. Intentamos agregar o eliminar otros metales: zinc, manganeso y cobre, pero no afectaron de ninguna manera.

Los experimentadores llegaron a la conclusión de que el hierro reacciona con los ácidos grasos insaturados, que abundan en pescados y mariscos, y aparecen compuestos volátiles con sabor y olor desagradables.

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Últimas noticias de ciencia y tecnología, nueva electrónica:

Se ha demostrado la existencia de una regla de entropía para el entrelazamiento cuántico 09.05.2024

La mecánica cuántica sigue sorprendiéndonos con sus misteriosos fenómenos y descubrimientos inesperados. Recientemente, Bartosz Regula del Centro RIKEN de Computación Cuántica y Ludovico Lamy de la Universidad de Amsterdam presentaron un nuevo descubrimiento relacionado con el entrelazamiento cuántico y su relación con la entropía. El entrelazamiento cuántico juega un papel importante en la ciencia y la tecnología de la información cuántica modernas. Sin embargo, la complejidad de su estructura hace que comprenderlo y gestionarlo sea un desafío. El descubrimiento de Regulus y Lamy muestra que el entrelazamiento cuántico sigue una regla de entropía similar a la de los sistemas clásicos. Este descubrimiento abre nuevas perspectivas en el campo de la ciencia y la tecnología de la información cuántica, profundizando nuestra comprensión del entrelazamiento cuántico y su conexión con la termodinámica. Los resultados del estudio indican la posibilidad de reversibilidad de las transformaciones de entrelazamiento, lo que podría simplificar enormemente su uso en diversas tecnologías cuánticas. Abriendo una nueva regla ... >>

Mini aire acondicionado Sony Reon Pocket 5 09.05.2024

El verano es una época de relajación y viajes, pero muchas veces el calor puede convertir esta época en un tormento insoportable. Conozca un nuevo producto de Sony: el mini aire acondicionado Reon Pocket 5, que promete hacer que el verano sea más cómodo para sus usuarios. Sony ha presentado un dispositivo único: el mini acondicionador Reon Pocket 5, que proporciona refrigeración corporal en los días calurosos. Con él, los usuarios pueden disfrutar de frescura en cualquier momento y en cualquier lugar simplemente usándolo alrededor del cuello. Este mini aire acondicionado está equipado con ajuste automático de modos de funcionamiento, así como sensores de temperatura y humedad. Gracias a tecnologías innovadoras, Reon Pocket 5 ajusta su funcionamiento en función de la actividad del usuario y las condiciones ambientales. Los usuarios pueden ajustar fácilmente la temperatura mediante una aplicación móvil dedicada conectada mediante Bluetooth. Además, para mayor comodidad, se encuentran disponibles camisetas y pantalones cortos especialmente diseñados, a los que se puede colocar un mini acondicionador. El dispositivo puede oh ... >>

Energía del espacio para Starship 08.05.2024

Producir energía solar en el espacio es cada vez más factible con la llegada de nuevas tecnologías y el desarrollo de programas espaciales. El director de la startup Virtus Solis compartió su visión de utilizar la nave espacial SpaceX para crear plantas de energía orbitales capaces de alimentar la Tierra. La startup Virtus Solis ha presentado un ambicioso proyecto para crear plantas de energía orbitales utilizando la nave Starship de SpaceX. Esta idea podría cambiar significativamente el campo de la producción de energía solar, haciéndola más accesible y barata. El núcleo del plan de la startup es reducir el coste de lanzar satélites al espacio utilizando Starship. Se espera que este avance tecnológico haga que la producción de energía solar en el espacio sea más competitiva con respecto a las fuentes de energía tradicionales. Virtual Solís planea construir grandes paneles fotovoltaicos en órbita, utilizando Starship para entregar el equipo necesario. Sin embargo, uno de los principales desafíos ... >>

Nuevo método para crear baterías potentes 08.05.2024

Con el desarrollo de la tecnología y el uso cada vez mayor de la electrónica, la cuestión de crear fuentes de energía eficientes y seguras se vuelve cada vez más urgente. Investigadores de la Universidad de Queensland han revelado un nuevo enfoque para crear baterías de zinc de alta potencia que podrían cambiar el panorama de la industria energética. Uno de los principales problemas de las baterías recargables tradicionales a base de agua era su bajo voltaje, que limitaba su uso en dispositivos modernos. Pero gracias a un nuevo método desarrollado por los científicos, este inconveniente se ha superado con éxito. Como parte de su investigación, los científicos recurrieron a un compuesto orgánico especial: el catecol. Resultó ser un componente importante que puede mejorar la estabilidad de la batería y aumentar su eficiencia. Este enfoque ha dado lugar a un aumento significativo del voltaje de las baterías de iones de zinc, haciéndolas más competitivas. Según los científicos, estas baterías tienen varias ventajas. tienen b ... >>

Contenido de alcohol de la cerveza caliente. 07.05.2024

La cerveza, como una de las bebidas alcohólicas más comunes, tiene su propio sabor único, que puede cambiar según la temperatura de consumo. Un nuevo estudio realizado por un equipo internacional de científicos ha descubierto que la temperatura de la cerveza tiene un impacto significativo en la percepción del sabor alcohólico. El estudio, dirigido por el científico de materiales Lei Jiang, encontró que a diferentes temperaturas, las moléculas de etanol y agua forman diferentes tipos de agrupaciones, lo que afecta la percepción del sabor alcohólico. A bajas temperaturas, se forman más racimos piramidales, lo que reduce el sabor picante del "etanol" y hace que la bebida tenga un sabor menos alcohólico. Por el contrario, a medida que aumenta la temperatura, los racimos se vuelven más encadenados, lo que da como resultado un sabor alcohólico más pronunciado. Esto explica por qué el sabor de algunas bebidas alcohólicas, como el baijiu, puede cambiar en función de la temperatura. Los datos obtenidos abren nuevas perspectivas para los fabricantes de bebidas, ... >>

Noticias aleatorias del Archivo

La mezcla de carbono mejora la conductividad eléctrica del cobre. 29.12.2023

Investigadores del Laboratorio Nacional del Noroeste del Pacífico del Departamento de Energía de EE. UU. han logrado avances significativos en la mejora de la conductividad eléctrica del cobre utilizando un dopante de grafeno. Este descubrimiento podría mejorar significativamente la eficiencia de la distribución de energía en hogares y empresas, así como aumentar la eficiencia de los motores de vehículos eléctricos y equipos industriales.

La investigación sobre el uso de grafeno como dopante para mejorar la conductividad eléctrica del cobre ofrece oportunidades prometedoras para la distribución eficiente de energía en diversos sectores. Esta tecnología podría desempeñar un papel clave en la mejora de la eficiencia de los motores de vehículos eléctricos y los equipos industriales.

Los metales, debido a sus propiedades únicas, se utilizan ampliamente en diversas industrias, incluida la energía, el complejo militar-industrial, la ingeniería eléctrica y el transporte eléctrico. Sin embargo, tienen sus limitaciones, como ser caros, frágiles y duraderos. Para superar estas limitaciones, los ingenieros suelen utilizar aleaciones, materiales que consisten en una mezcla de varios elementos químicos, incluido el metal.

Las aleaciones tienen alta resistencia, rigidez, resistencia al desgaste y resistencia térmica. Sin embargo, su principal desventaja es que son inferiores a los metales puros en cuanto a conductividad eléctrica.

Cuando se añaden impurezas a un metal, el coeficiente de temperatura de la resistencia eléctrica suele aumentar. Esto significa que a medida que aumenta la temperatura, la conductividad eléctrica del metal se deteriora. Los científicos lograron reducir el coeficiente de temperatura de la resistencia eléctrica de la aleación de cobre C11000 en casi un 11 por ciento añadiendo grafeno en una concentración de 18 partes por millón. Al mismo tiempo, no hubo disminución en la conductividad eléctrica de la aleación al aumentar la temperatura.

El cobre dopado con grafeno se puede utilizar en motores y generadores eléctricos que funcionan a temperaturas elevadas. Esto es especialmente importante para vehículos eléctricos y equipos industriales, donde la conductividad eléctrica puede deteriorarse debido al sobrecalentamiento. El nuevo material compuesto permite el funcionamiento a temperaturas más altas sin comprometer la conductividad eléctrica.

A medida que aumenta la densidad de población urbana, también aumenta la demanda de electricidad. El uso de un nuevo cable compuesto, que tiene una mayor conductividad eléctrica, puede ahorrar energía significativamente y garantizar una distribución más eficiente de la electricidad en la sociedad.

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