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Las ensaladas son más saludables con salsa grasa.

07.07.2012

Las verduras frescas que se usan para hacer ensaladas contienen una gran cantidad de vitaminas y otros nutrientes, pero solo puedes obtenerlos si eliges el aderezo para ensaladas adecuado.

La Universidad de Purdue realizó un estudio clínico en el que 29 voluntarios comieron una ensalada con mantequilla (como grasa saturada), aceite de canola (como grasa monoinsaturada) y aceite de maíz (como grasa poliinsaturada). Cada una de las ensaladas se sirvió con 3, 8 o 20 gramos de aderezo.

Luego, los investigadores midieron los niveles de carotenoides solubles en grasa en la sangre de los participantes, compuestos que se encuentran en los alimentos vegetales que pueden reducir el riesgo de desarrollar una variedad de enfermedades crónicas y degenerativas, incluido el cáncer y las enfermedades cardiovasculares.

Resultó que el grado de digestibilidad de los carotenoides dependía en mayor medida de la dosis de aceite de maíz, que consistía principalmente en ácidos grasos poliinsaturados. La eficiencia de la absorción de carotenoides también dependía de la cantidad de grasas saturadas, pero este patrón era menos pronunciado.

Al mismo tiempo, al utilizar aceite de colza rico en ácidos grasos monoinsaturados para aderezar ensaladas, la cantidad de carotenoides asimilados no dependía de la dosis de aceite. Estos resultados indican que para las personas que buscan reducir su ingesta de calorías y al mismo tiempo quieren sacar el máximo provecho de sus verduras, los aderezos para ensaladas ricos en ácidos grasos monoinsaturados, como los aceites de colza y de oliva, son una opción ideal.

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Contenido de alcohol de la cerveza caliente. 07.05.2024

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Principal factor de riesgo para la adicción al juego 07.05.2024

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El ruido del tráfico retrasa el crecimiento de los polluelos 06.05.2024

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Banco de semillas en el Ártico 04.09.2007

Se está creando un banco internacional de semillas para cultivos agrícolas en Svalbard, con una capacidad de tres millones de muestras de semillas.

La diversidad de variedades de cultivos está disminuyendo todo el tiempo. Por ejemplo, en los Estados Unidos en 1903, se cultivaron más de 8000 variedades y variedades de plantas cultivadas, y en 1983, solo 600. Tal reducción en el rango significa que la aparición inesperada de un patógeno o plaga que se ha adaptado a la las variedades más comunes pueden privar por completo a la humanidad de una o más culturas diferentes.

Actualmente hay alrededor de 1400 depósitos de semillas en el mundo, pero muchos de ellos no son confiables, bajo la amenaza de desastres naturales, disturbios domésticos, guerras o mala gestión. A pesar del calentamiento global, los autores del proyecto esperan que en el frío ártico (la temperatura en las cámaras de almacenamiento se mantendrá a -18 grados centígrados), las semillas no perderán su capacidad de germinación durante al menos dos siglos.

La colección Svalbard se convertirá en una reserva inviolable de la humanidad. Todas las plantas cultivadas del planeta junto con sus parientes silvestres se almacenarán aquí. Las semillas del almacenamiento se liberarán para la siembra y la propagación solo como último recurso, cuando todas las demás fuentes de dichas semillas se hayan agotado o destruido.

La construcción debe estar terminada antes de finales de 2007, costará $75 millones; fondos proporcionados por el gobierno de Noruega. En una montaña a una altitud de 130 metros sobre el nivel del mar (esta montaña no se inundará, incluso si se derrite todo el hielo de la Antártida y Groenlandia), se crean dos cámaras conectadas por un túnel.

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