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Evite los emulsionantes

22.07.2013

Científicos de la Universidad Noruega de Ciencia y Tecnología han encontrado una nueva forma de controlar el comportamiento de las sustancias aceitosas utilizando un campo eléctrico. A pesar de la aparente insignificancia de este descubrimiento, puede cambiar radicalmente muchos procesos de producción muy utilizados: desde la industria alimentaria hasta la industria petrolera.

Cada uno de nosotros usa ciertos productos que contienen aceites y grasas: desde aceite de girasol para freír, hasta champús y combustible para automóviles. Muchos productos alimenticios se elaboran a base de una emulsión, es decir, una mezcla de agua y aceite. Es muy difícil mantener esta mezcla en un estado agradable a la vista y al sabor, la más cuidadosa selección de emulsionantes es responsable de esto. Tenga en cuenta que es muy difícil elegir el emulsionante correcto y su concentración (¡los productos correspondientes se prueban incluso en el espacio!), pero incluso después de un desarrollo largo y costoso, a menudo se obtiene un producto poco atractivo, además, con una sustancia emulsionante que no es lo más sano para la salud. La industria petrolera experimenta dificultades similares: al separar una mezcla de petróleo, agua y gas.

Pero parece que los investigadores noruegos han encontrado una manera de resolver este problema: han desarrollado una tecnología para controlar las gotas de aceite usando un campo eléctrico. Los científicos realizaron un experimento muy simple: colocaron micropartículas de arcilla en silicona líquida. Por supuesto, como era de esperar, las micropartículas se adhirieron inmediatamente a las gotas de aceite, simulando el antiguo problema de separar y mezclar emulsiones. Sin embargo, cuando se crea un campo eléctrico de cierta fuerza, las micropartículas de arcilla se alinean rápidamente en un anillo alrededor de las gotas de aceite y, al controlar el voltaje eléctrico, es posible controlar el proceso de crecimiento de los anillos a partir de micropartículas.

Por lo tanto, había una forma de controlar las propiedades de la emulsión sin necesidad de utilizar productos químicos. Quizás la nueva tecnología sea útil en la producción de alimentos, productos para el hogar y cosméticos, en la creación de nuevos vehículos de administración de fármacos en el cuerpo humano, así como en el aumento de la recuperación de formaciones oleosas.

Actualmente, los científicos están involucrados en una nueva serie de experimentos con varios tipos de emulsiones y esperan que su desarrollo encuentre la aplicación más amplia posible.

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Resultó que un samurái adulto tenía, en promedio, la mitad de dientes podridos que un habitante común de la ciudad. Los samuráis que murieron jóvenes tenían 8 veces menos dientes enfermos que sus compañeros ordinarios.

El cepillo de dientes y el polvo dental aparecieron en Japón a principios del siglo XVII. El cepillo al principio era un palo de madera, masticado al final en un cepillo. Los cráneos del 20 por ciento de los samuráis y solo el 3 por ciento de los japoneses comunes tienen rastros de cepillado regular de sus dientes.

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