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El ruido estropea el sabor de la comida

20.11.2015

Todo el mundo sabe que el gusto y el olfato están interconectados: un olor desagradable puede estropear el placer incluso de la comida más deliciosa. Pero no es solo nuestro sentido del olfato lo que influye en nuestro sentido del gusto; por ejemplo, se sabe que el postre sabe mejor en un plato blanco que en uno negro, y que si comemos en un ambiente ruidoso, la comida sabrá menos deliciosa que si comiéramos en silencio. En otras palabras, el gusto está asociado no solo con el olfato, sino también con la vista y el oído.

Psicólogos de la Universidad de Cornell decidieron averiguar con más detalle cómo afectan exactamente los sonidos extraños a nuestra percepción de los alimentos. En el experimento, se pidió a los voluntarios que calificaran la fuerza de cinco sabores básicos (amargo, salado, dulce, agrio y umami) en una escala que iba desde "sabor apenas perceptible" hasta "sabor tan fuerte como puedas imaginar". Cada uno de ellos se daba en tres concentraciones diferentes, y en cada ocasión la prueba se realizaba en dos versiones: en un caso, la persona tenía que probar una determinada concentración de dulce, salado, etc., como si estuviera sentado en un avión , escuchando un ruido característico de amplio espectro con la mayor intensidad alrededor de 290 Hz y un volumen de 8-85 dB; en el segundo caso, estaba rodeado de sonidos ordinarios de "habitación". El ruido comenzó 30 minutos antes de la degustación, por lo que los participantes en el experimento tuvieron tiempo de acostumbrarse.

Los sonidos extraños no afectaron las sensaciones de salado, amargo y ácido. Fue diferente con el dulce y el umami: el ruido de los aviones suprimió el sabor del dulce en cualquiera de sus concentraciones y estimuló el umami, pero solo cuando había tanto. Obviamente, debido a este efecto, a muchas personas no les gusta la comida del avión, carece de dulzura. Al mismo tiempo, el ruido no afectó otras sensaciones (táctiles, visuales, auditivas) y no afectó la atención; es decir, no se podría decir que los cambios en las sensaciones gustativas surgieron por el hecho de que algo le pasó a la capacidad de concentración de la persona.

La explicación fisiológica de esto puede ser la siguiente: las ramas del nervio facial provenientes de las papilas gustativas pasan por el oído, y las señales del tímpano pueden afectar los impulsos gustativos. Es cierto que no está claro por qué solo dos gustos "sienten" la influencia del ruido, y no los cinco. Los investigadores señalan que los receptores dulces y umami son particularmente susceptibles a las mutaciones, por lo que algunas personas, gracias a ciertas modificaciones genéticas, aparentemente pueden disfrutar de los dulces sin prestar atención a ningún ruido.

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La novedad está equipada con una pantalla LCD de 6,58 pulgadas con notch en forma de gota de agua para una cámara frontal de 8 megapíxeles, resolución Full HD+ y tasa de refresco de imagen de 90 Hz.

El teléfono inteligente recibió una cámara principal con un sensor principal de 50 megapíxeles con apertura f / 1,8 y una cámara macro de 2 megapíxeles, un chip Dimensity 700, 4/6/8 GB de RAM, 128 GB de memoria flash, una batería de 4500 mAh con soporte para carga rápida con potencia de 18 watts.

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