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Los edulcorantes artificiales te hacen comer más

23.07.2016

Los edulcorantes artificiales se utilizan para reducir el contenido calórico de los alimentos: por ejemplo, el edulcorante sucralosa es 600 veces más dulce que el azúcar, por lo que aunque es un hidrato de carbono, como la sacarosa, hay que añadirle muchas veces menos para conseguir el mismo sabor dulce que con una porción mucho más grande de azúcar regular.

Y si una persona tiene obesidad o diabetes, estas sustancias son muy útiles: ayudan a ajustar sin dolor la cantidad de calorías y azúcar que ingresan al cuerpo. Pero con el tiempo, los edulcorantes mostraron un efecto secundario extraño y desagradable: resultó que, debido a ellos, quieres comer más. Y la razón, como encontraron investigadores de la Universidad de Sydney y el Instituto Médico Garvan, radica en el sistema neuronal que evalúa tanto el contenido calórico de los alimentos como su sabor dulce.

En el experimento, las moscas Drosophila fueron alimentadas con alimentos con la adición de sucralosa durante varios días, observando su comportamiento y analizando los procesos que ocurren en el sistema nervioso de los insectos. Resultó que las moscas de la fruta al final comenzaron a absorber un 30% más de calorías que si se sentaran en alimentos con azúcar normal. Además, las moscas se volvieron hiperactivas, comenzaron a tener insomnio y, si se dormían, entonces dormían mal. Síntomas similares ocurren con la inanición leve (tanto en animales como en humanos), pero en este caso, nadie deliberadamente hizo pasar hambre a Drosophila.

El uso de un edulcorante afecta el trabajo de los centros nerviosos que controlan el equilibrio energético. El sabor dulce es un parámetro importante aquí, ya que indica el contenido de carbohidratos, y los carbohidratos son una fuente de energía altamente eficiente. Y ahora, el sistema de evaluación de la energía en algún momento entiende que el sabor dulce anterior corresponde a una cantidad menor de calorías que antes, y en este momento, según los autores del trabajo, se recalibra la correspondencia entre la dulzura y el contenido calórico. Como resultado, hay una sensación de hambre "adicional".

Lo mismo sucedió con los ratones experimentales, que se alimentaron con sucralosa: los animales comenzaron a comer más y, lo que es más importante, las mismas cadenas de señales moleculares funcionaron en sus cerebros como en las moscas de la fruta.

Obviamente, el mecanismo que relaciona el sabor dulce con el valor energético es muy conservador, y se puede encontrar algo similar en los humanos. Y, lo más probable, el tipo de edulcorante no juega aquí ningún papel.

Quizás la salida aquí serían algunas sustancias que calmarían los centros neurales que comparan dulzura y calorías, y no permitirían que nos provoquen a la glotonería.

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Chatbot de Nvidia que funciona sin internet 16.02.2024

Nvidia presentó su propio chatbot llamado Chat with RTX, que puede funcionar sin acceso a Internet. Este servicio de vanguardia ya está disponible como demostración para usuarios de Windows 11 y puede funcionar sin conexión.

El chat con RTX de Nvidia representa una nueva era en los chatbots locales y promete una experiencia segura y fluida directamente en su computadora.

Chat with RTX te permite ejecutar un chatbot de IA local directamente en tu computadora. Los usuarios pueden alimentarlo con archivos, documentos y videos para crear resúmenes, analizar información y generar respuestas relevantes basadas en los datos proporcionados.

El programa se ejecuta en una PC y requiere una tarjeta de video RTX serie 30 o 40 con un mínimo de 8 GB de memoria de video y 16 GB de RAM. Opera localmente, y Nvidia asegura que esto elimina la posibilidad de fuga de datos personales, ya que no hay acceso a servidores en la nube.

Chat con RTX afronta con éxito las tareas de análisis de datos y puede convertirse en una herramienta útil para periodistas y cualquiera que trabaje con grandes cantidades de información.

La aplicación puede procesar videos de YouTube y analizar archivos PDF para extraer información clave, actuando casi instantáneamente sin la latencia asociada con los chatbots basados en la nube como ChatGPT o Copilot.

Chat con RTX se encuentra actualmente en una versión inicial para desarrolladores y tiene algunas limitaciones. Nvidia no lo posiciona como una solución completamente completa, sino más bien como un comienzo prometedor en el desarrollo de un nuevo análogo de ChatGPT.

El archivo de instalación de Chat with RTX tiene un tamaño aproximado de 35 GB y se puede descargar desde el sitio web oficial de Nvidia.

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