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Cómo restaurar el sabor de los tomates.

01.02.2017

Un equipo internacional de investigadores de EE. UU., China, España e Israel, dirigido por Denise Tieman, ha identificado qué genes son los responsables del sabor natural del tomate y cuáles de ellos se han vuelto inactivos como consecuencia de la selección en cultivares modernos de esta planta. .

Durante muchos años, los tomates fueron seleccionados por el hombre por cualidades como el tamaño y la firmeza (esta última por la facilidad de transporte), mientras que el olor de la fruta no importaba tanto. Como resultado, muchas variedades modernas de esta popular planta frutal simplemente han perdido su sabor original.

Para restaurar los tomates a su aroma natural, los científicos secuenciaron los genomas completos de 398 variedades modernas cultivadas y silvestres de esta planta. El estudio también probó 160 muestras de tomate, que representan un total de 101 variedades, entre los consumidores generales, a quienes se les pidió que evaluaran las muestras en cuanto a cualidades como el sabor y la intensidad del aroma.

Los resultados de las pruebas de consumidores señalaron docenas de compuestos químicos de interés. Con esta información, los investigadores pudieron identificar 13 sustancias químicas relacionadas con el aroma que se redujeron significativamente en las variedades modernas. Los científicos utilizaron los datos de secuenciación genética para identificar los genes perdidos relevantes.

Además, los autores encontraron que las frutas más pequeñas tienden a tener un mayor contenido de azúcar. Por lo tanto, al optar por los tomates grandes durante mucho tiempo, también sacrificamos la dulzura de la fruta.

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Energía del espacio para Starship 08.05.2024

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Chip antimanipulación Marvell PA800 09.03.2013

El nombre Rambus se asocia principalmente con desarrollos en el campo de las interfaces de memoria de alta velocidad. Mientras tanto, el alcance de este desarrollador es mucho más amplio. Por ejemplo, recientemente hablamos sobre la tecnología Rambus Binary Pixel, que está diseñada para mejorar la calidad de las fotos tomadas por dispositivos móviles. Como se supo, la empresa Marvell eligió para usar en uno de sus productos la tecnología de protección contra piratería, creada por especialistas de Rambus, más precisamente, de la división Cryptography Research (CRI).

Estamos hablando de la tecnología CRI Consumable CryptoFirewall (CCF) implementada por el núcleo CryptoFirewall, y se utilizará en el chip PA800. Este chip pertenece a la categoría Consumible Security, es decir, chips de seguridad, cuya adición a los dispositivos electrónicos permite organizar la autenticación y realizar un seguimiento del uso del dispositivo. En resumen, el PA800 es un IC de bajo costo y bajo número de pines que proporciona autenticación de dispositivos y seguimiento del ciclo de vida.

La tecnología CCF ya ha sido probada en la práctica. Brinda resistencia a la piratería y los intentos de eludir la protección y hacer una copia pirateada del dispositivo. Las funciones del núcleo Verifier CryptoFirewall (VCF)-CCF como parte de un sistema de un solo chip se pueden implementar en hardware o software.

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