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Levitador acústico para transferencia de alimentos

13.10.2017

El laboratorio SCHI de la Universidad de Sussex ha desarrollado un prototipo de levitador acústico diseñado para sostener y transportar gotas y trozos de comida por el aire. Los autores harán una presentación en la conferencia ACM ISS, que se llevará a cabo la próxima semana en Brighton (Reino Unido).

El sonido es una onda acústica que se mueve a través del espacio. La levitación acústica se basa en el hecho de que los emisores dirigidos entre sí crean una onda estacionaria. Además, si un objeto colocado en una onda estacionaria es dos o más veces más pequeño que la longitud de onda acústica, colgará en una de estas áreas.

A pesar de que los levitadores acústicos existen desde hace mucho tiempo, estos dispositivos rara vez se utilizan para resolver problemas prácticos. Ahora, los ingenieros británicos han propuesto utilizar la levitación acústica para el transporte de alimentos sin contacto.

Su prototipo, llamado TastyFloats, puede transportar pequeñas gotas y trozos de comida, incluidos varios ingredientes diferentes al mismo tiempo. Se supone que el levitador moverá la golosina a la boca de la persona, después de lo cual podrá comer alimentos directamente del aire.

Para demostrar el rendimiento de su instalación, los autores colocaron en el campo acústico varias bebidas y platos, entre los que se encontraban, por ejemplo, vino, leche, café con leche (dos gotas separadas) e incluso una microhamburguesa compuesta por cuatro piezas diferentes (2 pedazos de pan, carne y ensalada).

Los investigadores también sugirieron que los alimentos entregados con TastyFloats podrían tener un sabor diferente, por lo que invitaron a 11 voluntarios a probar gotas con tres de los cinco sabores básicos: umami, dulce y amargo. Los sujetos recibieron gotas de 5, 10 y 20 microlitros por lengua a través de una pipeta o TastyFloats y se les pidió que identificaran el sabor y describieran su intensidad. Resultó que la entrega de alimentos usando un levitador acústico afecta el sabor: los voluntarios dijeron que el dulce se sentía más pronunciado, mientras que el amargo, por el contrario, se sentía débil e indistinguible con este método de entrega.

Los desarrolladores ofrecen varias opciones para usar TastyFloats, entre las que hay proyectos realistas (entregando postres o, por el contrario, comida amarga) en la boca y proyectos fantásticos; por ejemplo, una de las propuestas describe un "cine comestible" (Edible Cine), en el que se construyen dispensadores de alimentos similares.

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