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Se han criado cerdos bajos en grasa resistentes a las heladas

27.10.2017

Usando el sistema de edición del genoma CRISPR, los genetistas chinos han creado una raza de cerdos bajos en grasa que sobreviven fácilmente al frío.

El gen UCP1, que desapareció del ADN de los ancestros del cerdo doméstico moderno hace 20 millones de años, se introdujo en el genoma de los cerdos de razas de carne. La proteína codificada por este gen está involucrada en el proceso de termorregulación, gracias al cual los animales queman grasa de manera eficiente y mantienen la temperatura corporal en el frío.

Los lechones genéticamente modificados crecen delgados y en forma. Parecería que esto no es exactamente lo que necesitan los productores de tocino, pero está económicamente justificado: en primer lugar, los granjeros pueden gastar menos electricidad en calefacción y, en segundo lugar, los lechones delgados crecen más rápido que sus parientes gordos, por lo que para ganar la masa muscular deseada , necesitan menos comida.

En los cerdos comunes, la grasa es aproximadamente el 20 % del peso corporal, en los cerdos GM, solo el 15 %, pero la carne en los animales GM resultó ser hasta el 53 % (en los cerdos comunes, el 50 %). Además, los cerdos transgénicos fueron más fáciles de soportar de lo normal en un experimento en el que se dejó a los animales en una cámara frigorífica durante 4 horas.

Todavía no se sabe si la carne de cerdo genéticamente modificada resultará mejor o peor que la carne de cerdo convencional en términos de cualidades organolépticas. La capa de grasa subcutánea en los cerdos GM era más delgada que en los cerdos comunes, pero el gen introducido artificialmente no debería afectar el contenido de grasa en el tejido muscular (es decir, esta grasa determina el sabor de la carne), explican los autores del trabajo. Para asegurarse de esto, los científicos van a criar nuevos lechones transgénicos: los primeros 12 ya han crecido.

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De hecho, este es un dispositivo para sumergirse en la realidad virtual, equipado con un algoritmo especial desarrollado por Google. El algoritmo imita las ilusiones visuales, conocidas colectivamente como pareidolia, cuando se forman imágenes ilusorias sobre la base de objetos reales.

Como resultado, una imagen vaga e ininteligible se percibe como algo distinto y definido, y una persona comienza a ver figuras de personas y animales en las nubes, un retrato humano en la superficie de Marte, o el rostro de la Virgen María en una tostada con mermelada. En el límite, incluso en tres puntos del plano, puedes ver la cara de alguien, y el algoritmo funciona así, organizando la pareidolia para el espectador en un grado extremo.

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