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Los yogures son buenos para el corazón y la salud vascular

20.02.2018

Comer incluso pequeñas cantidades de yogur tiene un efecto beneficioso sobre el sistema cardiovascular, reduciendo la probabilidad de desarrollar un ataque al corazón o un derrame cerebral en un 17-21%, dicen los médicos de la Universidad de Boston (EE. UU.).

"Hemos sospechado durante mucho tiempo que el consumo a largo plazo de yogur puede reducir el riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares, ya que se han demostrado efectos similares para varios otros productos lácteos fermentados. Hemos demostrado que este es el caso al observar una gran cantidad de hombres y mujeres hipertensos, cuya vida hemos seguido en algunos casos durante más de 30 años”, dice Justin Buendía de la Universidad de Boston (EE.UU.).

Hoy en día, la mayoría de los científicos creen que la dieta y los alimentos individuales tienen un fuerte impacto no solo en el peso de una persona, sino también en la salud de su cerebro, vasos sanguíneos, corazón y otros órganos clave del cuerpo. Por ejemplo, recientemente los científicos han demostrado que comer grandes cantidades de aceite de oliva y platos mediterráneos reduce significativamente las posibilidades de morir por un derrame cerebral o un infarto, y el exceso de sal en los alimentos, por el contrario, empeora la salud del sistema circulatorio.

Buendía y sus colegas descubrieron que el yogur tiene un efecto beneficioso sobre el sistema circulatorio al examinar los datos recopilados por los servicios sociales y de salud pública a través del proyecto Nurse Health Monitoring (NHS) y Health Workers (HPFS), que se llevó a cabo en los Estados Unidos desde 1980. a 2012.

En total, los científicos pudieron obtener datos sobre la dieta y la salud de más de 73 estadounidenses de mediana y avanzada edad, de los cuales unos cuatro mil murieron durante el trabajo de estos proyectos. Esto permitió a Buendía y sus colegas comprender qué componentes de su dieta estaban asociados con riesgos para la salud y cuáles prolongaban la vida y promovían la salud.

Como mostró el análisis de datos, el uso de incluso pequeñas cantidades de yogur, aproximadamente dos porciones a la semana, tiene un fuerte efecto en el estado del sistema cardiovascular tanto en hombres como en mujeres.

Por ejemplo, la probabilidad de accidentes cerebrovasculares y ataques cardíacos en enfermeras y médicos disminuyó en tales casos entre un 17 y un 21 %. Además, la probabilidad de desarrollar otras enfermedades del corazón y los vasos sanguíneos se redujo en un 16 % para las mujeres y en un 31 % para los hombres, si consumían alimentos saludables.

Los científicos aún no saben por qué existe tal dependencia, pero sugieren que el efecto beneficioso del yogur se debe al hecho de que estimula la producción de monóxido nítrico, que relaja los vasos sanguíneos y hace que se expandan, y las enzimas contenidas en él se puede prevenir la formación de placas de colesterol en sus paredes. Ambos prolongan la vida del corazón y los vasos sanguíneos y reducen la probabilidad de desarrollar problemas con ellos en los años de edad avanzada.

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Para ser precisos, ni un solo híbrido de ratón y humano ha crecido hasta la edad adulta, todos los embriones, incluidos los más exitosos, se destruyen en el día 17 de vida. No por los requisitos de seguridad: los científicos están seguros de que tales criaturas no son más peligrosas que un ratón común. Simplemente no tiene sentido desperdiciar recursos y tiempo en un resultado intermedio: con solo el 0,1% de las células humanas en el cuerpo del ratón, no tiene ningún interés práctico.

E incluso el récord actual del 4% de células humanas en el cuerpo del ratón es solo una razón para el orgullo personal de los investigadores. El método en sí es mucho más interesante: los científicos lograron calibrar las células madre humanas, logrando aproximadamente la misma tasa de crecimiento que las células de ratón. Esto hizo posible llevar a cabo una integración mutua, pero no condujo al resultado deseado. Las células humanas se asentaron parcialmente en el hígado y el corazón de los ratones, pero la mayoría de ellas simplemente se convirtieron en glóbulos rojos.

El solo hecho de la presencia de células humanas en el cuerpo de un ratón no aporta nada, para la ciencia es importante obtener órganos completos, sistemas, como el circulatorio o el respiratorio. Para configurar experimentos, utilice ratones humanos como modelo de laboratorio óptimo. Por un lado, esto hace posible estudiar los problemas del tratamiento de órganos humanos, por otro lado, los híbridos se reproducen y se explotan como ratones ordinarios, en grandes cantidades y a bajo costo.

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