El olor de la comida se recuerda a través de la boca. Noticias gratuitas de la biblioteca técnica

NOVEDADES DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA, NOVEDAD EN ELECTRÓNICA
biblioteca técnica gratuita / Feed de noticias

El olor de la comida se recuerda a través de la boca.

01.03.2019

Habiendo probado algo, simultáneamente sentimos el olor de la comida. De hecho, no es nada parecido: las moléculas de olor ingresan a los receptores olfativos en la cavidad nasal a través de la faringe. Esta forma de oler se llama retronasal, y la forma habitual, cuando el olor entra por la nariz, se llama ortonasal. En nuestras sensaciones se mezclan el olfato retronasal y ortonasal, pero de hecho, el “olor por la boca” a veces juega un papel muy especial.

Investigadores de la Universidad de Brandeis les dieron a las ratas de laboratorio dos olores, uno sabroso y otro neutral. Algunas ratas olfatearon ambos olores solo con la nariz, otras solo con la boca, es decir, los experimentadores se aseguraron de que nada llegara por la nariz a los receptores olfativos de los animales, solo por la boca y la garganta. Luego, esos y otros fueron puestos en una jaula, donde pudieron volver a oler el olor que les gustaba; para esto, las ratas solo tenían que meter la nariz en un agujero especial. Pero solo aquellos que lo habían olfateado previamente con la boca, es decir, por vía retronasal, pasaron directamente al delicioso olor. Aquellos que olían los olores solo por la nariz, como si no recordaran nada de inmediato. Y fue necesario varios intentos para olfatear por la nariz, para que los animales aprendieran el delicioso olor y luego lo buscaran ellos mismos.

Además, los investigadores pudieron descubrir cómo se correlacionan las sensaciones del gusto y el olfato cuando ingresan al cerebro. Hasta ahora, se creía que la zona olfativa de la corteza cerebral es responsable del sentido del olfato (ya sea "nasal" u "oral"), y la zona del gusto es responsable del gusto. Pero en nuevos experimentos, resultó que si apaga la corteza gustativa en ratas, ya no percibirán el delicioso olor que ingresa a la cavidad nasal a través de la boca y la garganta. Es decir, la información sobre el gusto y los olores retronasales llega al mismo lugar del cerebro, mientras que la información sobre los olores ortonasales va, como suele creerse, a la corteza olfativa. En otras palabras, el cerebro distingue entre los olores que se huelen por la nariz y los olores que entran por la boca y la garganta.

Pero a través de la boca y la garganta, las ratas (y nosotros también) olemos la comida. Y el sentido del olfato retronasal ("oral") puede ser más importante que el sentido del olfato ortonasal ("nasal") cuando se trata de alimentos. Lo que huele bien no siempre es buena comida, por lo que el olfato y el gusto deben trabajar juntos en relación con la comida, y por tanto es el sentido del olfato retronasal el que ayuda a recordar mejor la buena comida.

Sin embargo, en otros casos, cuando el olfato ayuda a encontrar pareja o, por ejemplo, a oler a tiempo a un depredador, el papel principal sigue perteneciendo al habitual sentido del olfato "nasal", y todas las señales olfativas, tanto retronasales como ortonasales, van a la misma corteza olfativa.cerebro.

<< Volver: Sistema de malla WiFi Trajes de enrutador de malla Xiaomi 01.03.2019

>> Adelante: Los protones son más pesados que una estrella de neutrones. 28.02.2019

Últimas noticias de ciencia y tecnología, nueva electrónica:

Cuero artificial para emulación táctil. 15.04.2024

En un mundo tecnológico moderno donde la distancia se está volviendo cada vez más común, mantener la conexión y la sensación de cercanía es importante. Los recientes avances en piel artificial realizados por científicos alemanes de la Universidad del Sarre representan una nueva era en las interacciones virtuales. Investigadores alemanes de la Universidad del Sarre han desarrollado películas ultrafinas que pueden transmitir la sensación del tacto a distancia. Esta tecnología de punta brinda nuevas oportunidades de comunicación virtual, especialmente para quienes se encuentran lejos de sus seres queridos. Las películas ultrafinas desarrolladas por los investigadores, de sólo 50 micrómetros de espesor, pueden integrarse en textiles y usarse como una segunda piel. Estas películas actúan como sensores que reconocen señales táctiles de mamá o papá, y como actuadores que transmiten estos movimientos al bebé. El toque de los padres sobre la tela activa sensores que reaccionan a la presión y deforman la película ultrafina. Este ... >>

Arena para gatos Petgugu Global 15.04.2024

Cuidar a las mascotas a menudo puede ser un desafío, especialmente cuando se trata de mantener limpia la casa. Se ha presentado una nueva e interesante solución de la startup Petgugu Global, que facilitará la vida a los dueños de gatos y les ayudará a mantener su hogar perfectamente limpio y ordenado. La startup Petgugu Global ha presentado un inodoro para gatos único que puede eliminar las heces automáticamente, manteniendo su hogar limpio y fresco. Este innovador dispositivo está equipado con varios sensores inteligentes que monitorean la actividad del baño de su mascota y se activan para limpiar automáticamente después de su uso. El dispositivo se conecta al sistema de alcantarillado y garantiza una eliminación eficiente de los residuos sin necesidad de intervención del propietario. Además, el inodoro tiene una gran capacidad de almacenamiento, lo que lo hace ideal para hogares con varios gatos. El arenero para gatos Petgugu está diseñado para usarse con arena soluble en agua y ofrece una gama de arena adicional ... >>

El atractivo de los hombres cariñosos. 14.04.2024

El estereotipo de que las mujeres prefieren a los "chicos malos" está muy extendido desde hace mucho tiempo. Sin embargo, una investigación reciente realizada por científicos británicos de la Universidad de Monash ofrece una nueva perspectiva sobre este tema. Observaron cómo respondieron las mujeres a la responsabilidad emocional y la voluntad de los hombres de ayudar a los demás. Los hallazgos del estudio podrían cambiar nuestra comprensión de lo que hace que los hombres sean atractivos para las mujeres. Un estudio realizado por científicos de la Universidad de Monash arroja nuevos hallazgos sobre el atractivo de los hombres para las mujeres. En el experimento, a las mujeres se les mostraron fotografías de hombres con breves historias sobre su comportamiento en diversas situaciones, incluida su reacción ante un encuentro con un vagabundo. Algunos de los hombres ignoraron al vagabundo, mientras que otros lo ayudaron, como comprarle comida. Un estudio encontró que los hombres que mostraban empatía y amabilidad eran más atractivos para las mujeres en comparación con los hombres que mostraban empatía y amabilidad. ... >>

Casco electrónico para camioneros. 14.04.2024

La seguridad vial, especialmente para los conductores de equipos pesados de construcción, es una prioridad absoluta para ingenieros y científicos. En vista de esto, el Instituto Fraunhofer alemán para la resistencia estructural y la confiabilidad del sistema ha presentado un nuevo producto: un casco electrónico diseñado para proteger a los conductores de lesiones graves al conducir vehículos de construcción. Un nuevo casco electrónico desarrollado por un equipo de ingenieros del Instituto Fraunhofer abre nuevas perspectivas para la seguridad de los conductores de camiones y equipos de construcción. El dispositivo es capaz de controlar el nivel de sacudidas en el habitáculo del vehículo y advertir al conductor de un posible peligro. La base del funcionamiento del casco es un sensor piezoeléctrico incorporado que genera electricidad durante la deformación física. Este mecanismo permite que el dispositivo responda a intensas vibraciones típicas de los equipos de construcción. Cuando el nivel de deformación excede los valores seguros, se activa un sistema de alarma en el casco, ... >>

Antivitaminas en lugar de antibióticos. 13.04.2024

El problema de la resistencia bacteriana a los antibióticos es cada vez más grave y supone una amenaza para el tratamiento eficaz de las infecciones. Ante esto, los investigadores están buscando nuevas formas de combatir las superbacterias. Una de las direcciones prometedoras es el uso de antivitaminas que pueden tener un efecto antibacteriano. Las antivitaminas, aunque se conocen como lo opuesto a las vitaminas, han demostrado ser una herramienta prometedora en la lucha contra la resistencia bacteriana a los antibióticos. Un estudio realizado por científicos de la Universidad de Göttingen en Alemania confirmó su potencial para crear nuevos fármacos para combatir infecciones peligrosas. Con el aumento de superbacterias resistentes a los antibióticos, es necesario encontrar tratamientos alternativos. Las antivitaminas son moléculas similares a las vitaminas, pero capaces de inhibir la actividad bacteriana sin dañar el cuerpo humano. Por el momento, la ciencia sólo conoce tres antivitaminas: la rosa ... >>

Noticias aleatorias del Archivo

Científicos combinan células cerebrales y un chip de silicio 27.09.2010

Esto fue realizado por especialistas de la Facultad de Medicina de la Universidad de Calgary, quienes trabajaron en colaboración con el Consejo Nacional de Investigación de Canadá.

A diferencia de las soluciones tecnológicas anteriores para estudiar la actividad cerebral, la novedad permite la interacción con muchas células cerebrales al mismo tiempo. Anteriormente, los científicos tenían la capacidad de monitorear el trabajo de solo una o dos células.

Ver completa Archivo de noticias de ciencia y tecnología, nueva electrónica

Todos los idiomas de esta página

Hogar | Biblioteca | Artículos | Mapa del sitio | Revisiones del sitio