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Bistecs artificiales, similares a los reales

03.04.2020

Investigadores del Instituto de Tecnología de Israel han logrado un gran avance en la producción de carne cultivada fuera del cuerpo de un animal.

El profesor Shulamit Levenberg, decano de la Facultad de Ingeniería Biomédica del Technion, ha desarrollado una tecnología innovadora para cultivar carne cultivada en bosques de proteína de soja. Inicialmente, estaba destinado a la medicina, en particular, a la ingeniería de tejidos y la creación de trasplantes.

Hoy en día, existen muchos incentivos para el desarrollo de la industria de la carne cultivada. Estos incluyen el daño ambiental causado por la industria de procesamiento de carne, el uso masivo de antibióticos que aceleran la aparición de bacterias resistentes a los medicamentos, el debate ético sobre el sufrimiento animal y la huella ambiental de la industria debido al uso intensivo de recursos naturales.

Aleph Farms es la primera empresa en criar con éxito bistecs sin sacrificarlos. El profesor Levenberg es socio fundador de la empresa y su científico principal. En un artículo del portal Nature Food, describió cómo, en solo tres o cuatro semanas, los empleados de la empresa logran producir carne similar en estructura y color a la carne de res. Según él, este proceso difiere poco del natural, como si las células del tejido crecieran en el cuerpo de una vaca sana.

¿Como sucedió esto? Las células crecen en un andamio que reemplaza la matriz extracelular que se encuentra en los animales. Dado que el objetivo final es la comida, el "andamio" también debe ser comestible, por lo que el equipo consideró solo alternativas comestibles. La elección recayó en la proteína de soja, un subproducto barato de la producción de aceite de soja. Es rico en proteínas y su estructura porosa es excelente para el crecimiento de tejidos.

Gracias a los muchos agujeros diminutos en la estructura de la proteína, las células se adhieren a ella y comienzan a dividirse. A través de los agujeros, reciben el oxígeno y los nutrientes necesarios para construir tejido muscular. Además, según sea necesario, este marco se puede modificar para un factor de forma específico.

Como resultado de las pruebas, se demostró que la carne es casi idéntica en sabor y textura a un bistec natural.

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Mini aire acondicionado Sony Reon Pocket 5 09.05.2024

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Energía del espacio para Starship 08.05.2024

Producir energía solar en el espacio es cada vez más factible con la llegada de nuevas tecnologías y el desarrollo de programas espaciales. El director de la startup Virtus Solis compartió su visión de utilizar la nave espacial SpaceX para crear plantas de energía orbitales capaces de alimentar la Tierra. La startup Virtus Solis ha presentado un ambicioso proyecto para crear plantas de energía orbitales utilizando la nave Starship de SpaceX. Esta idea podría cambiar significativamente el campo de la producción de energía solar, haciéndola más accesible y barata. El núcleo del plan de la startup es reducir el coste de lanzar satélites al espacio utilizando Starship. Se espera que este avance tecnológico haga que la producción de energía solar en el espacio sea más competitiva con respecto a las fuentes de energía tradicionales. Virtual Solís planea construir grandes paneles fotovoltaicos en órbita, utilizando Starship para entregar el equipo necesario. Sin embargo, uno de los principales desafíos ... >>

Nuevo método para crear baterías potentes 08.05.2024

Con el desarrollo de la tecnología y el uso cada vez mayor de la electrónica, la cuestión de crear fuentes de energía eficientes y seguras se vuelve cada vez más urgente. Investigadores de la Universidad de Queensland han revelado un nuevo enfoque para crear baterías de zinc de alta potencia que podrían cambiar el panorama de la industria energética. Uno de los principales problemas de las baterías recargables tradicionales a base de agua era su bajo voltaje, que limitaba su uso en dispositivos modernos. Pero gracias a un nuevo método desarrollado por los científicos, este inconveniente se ha superado con éxito. Como parte de su investigación, los científicos recurrieron a un compuesto orgánico especial: el catecol. Resultó ser un componente importante que puede mejorar la estabilidad de la batería y aumentar su eficiencia. Este enfoque ha dado lugar a un aumento significativo del voltaje de las baterías de iones de zinc, haciéndolas más competitivas. Según los científicos, estas baterías tienen varias ventajas. tienen b ... >>

Contenido de alcohol de la cerveza caliente. 07.05.2024

La cerveza, como una de las bebidas alcohólicas más comunes, tiene su propio sabor único, que puede cambiar según la temperatura de consumo. Un nuevo estudio realizado por un equipo internacional de científicos ha descubierto que la temperatura de la cerveza tiene un impacto significativo en la percepción del sabor alcohólico. El estudio, dirigido por el científico de materiales Lei Jiang, encontró que a diferentes temperaturas, las moléculas de etanol y agua forman diferentes tipos de agrupaciones, lo que afecta la percepción del sabor alcohólico. A bajas temperaturas, se forman más racimos piramidales, lo que reduce el sabor picante del "etanol" y hace que la bebida tenga un sabor menos alcohólico. Por el contrario, a medida que aumenta la temperatura, los racimos se vuelven más encadenados, lo que da como resultado un sabor alcohólico más pronunciado. Esto explica por qué el sabor de algunas bebidas alcohólicas, como el baijiu, puede cambiar en función de la temperatura. Los datos obtenidos abren nuevas perspectivas para los fabricantes de bebidas, ... >>

Noticias aleatorias del Archivo

robot de rescate de piscina 07.03.2020

La empresa israelí de inteligencia artificial Coral Detection Systems ha creado el Manta 3000, un robot delgado con una cámara autónoma que escanea piscinas y reconoce a las personas que se están ahogando.

El ahogamiento en piscinas es la tercera causa principal de muerte por lesiones no intencionales. Más de 320 personas se ahogan en piscinas cada año. La compañía cree que el nuevo dispositivo ayudará a salvar miles de vidas.

El Manta 3000 es esencialmente un escáner de piscina totalmente autónomo que monitorea un área de 10 por 10 metros con una cámara subacuática conectada a un sistema de visión por computadora vinculado a inteligencia artificial.

AI nota a las personas que ingresan a la piscina y las sigue, mientras distingue quién es quién, recuerda y reconoce rostros. A medida que las personas entran y salen de la piscina, el Manta 3000 toma notas en consecuencia. Si una persona se sumerge bajo el agua y no sale durante más de 15 segundos, el robot emite una señal de alarma. Si una persona no emerge, entonces se activa una alarma.

Esto permite que las personas a su alrededor respondan rápidamente a un accidente y salven a una persona que se está ahogando lo más rápido posible. El ahogamiento ocurre rápidamente y la demora está plagada de lesiones cerebrales.

Una vez instalado, el robot no necesita asistencia humana: siempre está encendido y utiliza energía solar para funcionar. Además, puede funcionar con una batería de respaldo. Es decir, no necesita encenderlo o instalarlo cada vez que usa la piscina: simplemente funciona.

El precio de la novedad es de 2500 USD.

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