Filete artificial elaborado a partir de fibras musculares. Noticias gratuitas de la biblioteca técnica

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Filete de fibra muscular artificial

17.03.2021

Científicos de la Universidad de Tokio han creado un bistec artificial: en el laboratorio lograron hacer crecer las fibras musculares de las vacas. Antes de esto, la carne artificial se creaba solo en forma de carne picada.

El nuevo producto, según los científicos, cuando se cocina, sabe casi igual que el natural.

Los especialistas lograron hacer crecer una muestra de tejido muscular con un tamaño de 1 cm2 y un grosor de varios milímetros. El jefe del estudio señaló que en esta etapa el resultado se parece más a la carne picada líquida que a las fibras naturales, pero cuando se cocina, tiene un sabor casi imposible de distinguir de la carne de res real.

Para cultivar carne artificial, los científicos utilizaron una técnica que se utiliza en la medicina regenerativa para restaurar el tejido muscular perdido: se hace mediante el crecimiento de capas delgadas de músculo a partir de células madre sobre una base especial dentro del cuerpo. Los biotecnólogos japoneses aplicaron el mismo enfoque a un cultivo de células madre plantado en una base de hidrogel de polímero. Para acelerar el crecimiento del tejido muscular, los científicos actuaron periódicamente sobre las células con una corriente eléctrica.

El consumo mundial de carne está creciendo junto con la población, lo que puede conducir a una crisis de proteínas, ya que la ganadería tradicional crea una serie de problemas, incluidos los éticos, y también afecta negativamente al medio ambiente. Por lo tanto, los científicos confían en que el método propuesto para reproducir tejido muscular será útil para producir bistec de carne artificial a escala industrial.

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Mini aire acondicionado Sony Reon Pocket 5 09.05.2024

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Energía del espacio para Starship 08.05.2024

Producir energía solar en el espacio es cada vez más factible con la llegada de nuevas tecnologías y el desarrollo de programas espaciales. El director de la startup Virtus Solis compartió su visión de utilizar la nave espacial SpaceX para crear plantas de energía orbitales capaces de alimentar la Tierra. La startup Virtus Solis ha presentado un ambicioso proyecto para crear plantas de energía orbitales utilizando la nave Starship de SpaceX. Esta idea podría cambiar significativamente el campo de la producción de energía solar, haciéndola más accesible y barata. El núcleo del plan de la startup es reducir el coste de lanzar satélites al espacio utilizando Starship. Se espera que este avance tecnológico haga que la producción de energía solar en el espacio sea más competitiva con respecto a las fuentes de energía tradicionales. Virtual Solís planea construir grandes paneles fotovoltaicos en órbita, utilizando Starship para entregar el equipo necesario. Sin embargo, uno de los principales desafíos ... >>

Nuevo método para crear baterías potentes 08.05.2024

Con el desarrollo de la tecnología y el uso cada vez mayor de la electrónica, la cuestión de crear fuentes de energía eficientes y seguras se vuelve cada vez más urgente. Investigadores de la Universidad de Queensland han revelado un nuevo enfoque para crear baterías de zinc de alta potencia que podrían cambiar el panorama de la industria energética. Uno de los principales problemas de las baterías recargables tradicionales a base de agua era su bajo voltaje, que limitaba su uso en dispositivos modernos. Pero gracias a un nuevo método desarrollado por los científicos, este inconveniente se ha superado con éxito. Como parte de su investigación, los científicos recurrieron a un compuesto orgánico especial: el catecol. Resultó ser un componente importante que puede mejorar la estabilidad de la batería y aumentar su eficiencia. Este enfoque ha dado lugar a un aumento significativo del voltaje de las baterías de iones de zinc, haciéndolas más competitivas. Según los científicos, estas baterías tienen varias ventajas. tienen b ... >>

Contenido de alcohol de la cerveza caliente. 07.05.2024

La cerveza, como una de las bebidas alcohólicas más comunes, tiene su propio sabor único, que puede cambiar según la temperatura de consumo. Un nuevo estudio realizado por un equipo internacional de científicos ha descubierto que la temperatura de la cerveza tiene un impacto significativo en la percepción del sabor alcohólico. El estudio, dirigido por el científico de materiales Lei Jiang, encontró que a diferentes temperaturas, las moléculas de etanol y agua forman diferentes tipos de agrupaciones, lo que afecta la percepción del sabor alcohólico. A bajas temperaturas, se forman más racimos piramidales, lo que reduce el sabor picante del "etanol" y hace que la bebida tenga un sabor menos alcohólico. Por el contrario, a medida que aumenta la temperatura, los racimos se vuelven más encadenados, lo que da como resultado un sabor alcohólico más pronunciado. Esto explica por qué el sabor de algunas bebidas alcohólicas, como el baijiu, puede cambiar en función de la temperatura. Los datos obtenidos abren nuevas perspectivas para los fabricantes de bebidas, ... >>

Noticias aleatorias del Archivo

El lugar más frío del espacio. 11.08.2018

Representantes de la agencia espacial estadounidense NASA informaron que los científicos astronautas, utilizando la instalación Cold Atom Laboratory (CAL), entregada a bordo de la Estación Espacial Internacional en mayo de este año, crearon una nube de gas que consiste en átomos sobreenfriados, que se conoce en ciencia como condensado de Bose. .Einstein. La temperatura del condensado creado no era mucho más alta que la temperatura del cero absoluto, ya esa temperatura los átomos del gas estaban libres de fluctuaciones térmicas y se encontraban en un estado de reposo absoluto.

Este logro marca la primera vez en la historia de la ciencia que se crea un condensado de Bose-Einstein en el espacio exterior y en gravedad cero. En estas condiciones, los átomos superfríos proporcionan una plataforma más estable para estudiar varios fenómenos cuánticos. Recordamos a nuestros lectores que el condensado de Bose-Einstein es considerado el quinto tipo de estado de la materia, diferente a los gases, líquidos, partículas sólidas y plasma. Debido a la naturaleza cuántica del condensado, sus partículas actúan más como ondas que como partículas físicas.

Se usaron átomos de rubidio en la configuración CAL para crear un condensado de Bose-Einstein, como en la mayoría de estos experimentos. La temperatura a la que se enfriaron estos átomos durante el experimento fue de solo 100 nanoKelvin, una diezmillonésima de grado Kelvin por encima del cero absoluto. Tenga en cuenta que los científicos que trabajan en el marco del experimento CAL van a enfriar los átomos del condensado aún más en un futuro cercano y alcanzar temperaturas tan bajas que no se pueden obtener en la Tierra de ninguna manera debido a la influencia de la gravedad de la Tierra.

Durante los experimentos, los científicos notaron que los átomos de la "versión cósmica" del condensado de Bose-Einstein se comportan de manera algo diferente a los átomos de los condensados creados en la Tierra. Y para estudiar estas diferencias con más cuidado, los científicos del experimento CAL planean crear un condensado a partir de dos isótopos diferentes de potasio.

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