¿Qué es la tapioca? Respuesta detallada

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¿Sabías?

¿Qué es la tapioca?

¿Te gusta el budín de tapioca? Mirándolo, ¡no creerás de qué está hecho y qué se hizo con él antes de que se convirtiera en un pudín en tu mesa!

La tapioca se obtiene de las raíces de un gran arbusto común en los países cálidos. El arbusto se llama "cassava" o "cassava" en inglés, así como "yucca" o "mandioca".

Las raíces de yuca contienen aproximadamente un 33 % de almidón y un 67 % de agua, y lleva mucho tiempo cocinar los alimentos desde las raíces. Primero se lavan y limpian, luego durante tres o cuatro días se bajan a una caldera o simplemente a un río. También se pueden moler con rallador sin remojo previo, obteniendo una masa pastosa. La pasta se fríe y se come o se seca y se convierte en harina.

Para preparar la tapioca, la masa machacada se mezcla bien con agua muy limpia y se retira. Los granos puros de almidón se depositan gradualmente en el fondo y toda la suciedad se fusiona.

Luego, el almidón se extrae y se vuelve a mezclar con agua, un proceso que se puede repetir de cuatro a cinco veces. Cuando el almidón se vuelve lo suficientemente puro, se rocía sobre un plato de metal, que se coloca a fuego lento. Durante la cocción, el almidón se remueve constantemente. Con el tiempo, el almidón forma pequeños grumos.

Una vez cocido, el almidón puro se llama "tapioca". Ahora ya sabes que las raíces del arbusto pasan por un largo proceso antes de convertirse en tu alimento. Los estadounidenses obtienen la mayor parte de su tapioca de Brasil, Madagascar y Java.

El almidón de mandioca puro, no cocido, se conoce en los Estados Unidos como "harina de tapioca". Se utiliza en el procesamiento de productos de algodón, en la producción de pegamento, por ejemplo para sellos postales, y para otros fines.

Autor: Likum A.

Dato interesante al azar de la Gran Enciclopedia:

¿Qué significa el carácter japonés más complejo, que consta de 84 guiones?

La escritura japonesa utiliza tanto elementos del alfabeto silabario (hiragana y katakana) como jeroglíficos (kanji). El kanji más largo de escribir es "taito", que se traduce aproximadamente como "dragón en vuelo". Para representar este jeroglífico, debe hacer 84 líneas. Aunque recordarlo no es tan difícil como parece a primera vista, ya que "taito" consta de seis jeroglíficos más pequeños: tres "dragones" y tres "nubes".

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