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¿Qué es una caloría?

Hoy, al parecer, casi todo el mundo está "controlando sus calorías". Incluso hay restaurantes que imprimen la cantidad de calorías en cada plato directamente en el menú. Para comprender qué es una caloría y qué papel desempeña en el cuerpo, comencemos con un alimento en general.

Hoy en día, la ciencia aún no puede explicar exactamente cómo la célula convierte los alimentos en energía. Solo sabemos que lo es. Y tampoco podemos explicar por qué esta célula del cuerpo para su funcionamiento normal necesita ciertos productos y no otros.

Sabemos que cuando la comida entra al cuerpo, se combina con el oxígeno. Podemos decir que "quema" como combustible. El trabajo que hace el combustible es lo que medimos hoy en términos de calorías.

Una caloría gramo, o pequeña caloría, es la cantidad de calor necesaria para elevar la temperatura de un gramo de agua en un grado Celsius. Una caloría grande es igual a 1000 pequeñas. Al medir el valor energético de los alimentos, generalmente usamos una gran cantidad de calorías.

Cada tipo de alimento, "quemando", aporta una determinada cantidad de calorías. Por ejemplo, un gramo de proteína proporciona cuatro calorías, un gramo de grasa, nueve. Al cuerpo no le importa qué combustible se utiliza para producir energía, siempre que esa energía sea suficiente para mantener la vida.

La cantidad de calorías que necesita una persona depende del trabajo que realiza. Por ejemplo, una persona que pesa aproximadamente 68 kilogramos necesita solo 1680 calorías por día si se encuentra en estado de reposo absoluto. Si hace un trabajo moderado, como trabajo de oficina, esa cifra salta a 3360 calorías por día. Y si una persona se dedica a un trabajo duro, el cuerpo necesitará 6720 calorías por día para funcionar normalmente.

Los niños necesitan más calorías que los adultos porque las personas mayores no pueden quemar combustible tan rápido. Sorprendentemente, quemamos más calorías en invierno que en verano. El combustible habitual para los humanos son los carbohidratos, el almidón y el azúcar. ¿Y qué, te preguntarás, si absorbemos más combustible del que necesitamos? El cuerpo usará todo lo que necesite y reservará algo para uso futuro. Puede posponer alrededor de un tercio de su asignación diaria. ¡El resto se convierte en grasa! Por eso hacemos dieta.

Autor: Likum A.

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