¿Qué son las sardinas? Respuesta detallada

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¿Qué son las sardinas?

Las sardinas son pequeños peces de color verde amarillento que pertenecen a la familia de los arenques. Su tamaño máximo es de aproximadamente 25 centímetros. Las sardinas ahumadas se comen, como otros arenques. Pero, por lo general, las sardinas se capturan cuando aún no han alcanzado el crecimiento completo y se preparan alimentos enlatados a partir de ellas. El pescado capturado se coloca primero en tanques de agua dulce.

A continuación, las sardinas son evisceradas, decapitadas y desescamadas. Después de eso, el pescado se envejece en solución salina y se coloca en cubetas grandes, que se pasan por la secadora. Finalmente, las sardinas se hierven durante unos cinco minutos en aceite hirviendo. Luego, después de enfriarse, se colocan en pequeñas latas planas y se llenan nuevamente con aceite para evitar que se sequen.

Una de las especies de sardinas que se encuentran en la costa del Pacífico de América del Norte, da la mayor captura por peso de todos los peces comerciales. ¡Alrededor de 560 millones de kilogramos de este pez se capturan en una temporada!

Las sardinas importadas de Europa se encuentran principalmente en el Mediterráneo y frente a la costa oeste de Francia. Por cierto, el nombre "sardina" proviene del nombre de la isla de Cerdeña, cerca de la cual, por primera vez, este pez comenzó a recolectarse en grandes cantidades. La mayoría de las sardinas capturadas en la costa del Pacífico no se usan para enlatar, sino que se procesan en aceite para hacer jabones y pinturas, y también se usan para hacer alimento para aves y ganado.

La sardina hembra pone durante la temporada, principalmente en abril y mayo, de 100 a 300 mil huevos. La descendencia aparece de los huevos en unos tres días, y después de tres meses comienza a acumularse en cardúmenes. Las sardinas se alimentan de pequeñas plantas y microorganismos, y a su vez sirven de alimento para peces más grandes, como el salmón.

Las sardinas se mueven en grandes cardúmenes cerca de la superficie del agua.

Autor: Likum A.

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