¿Qué son las enzimas? Respuesta detallada

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¿Sabías?

¿Qué son las enzimas?

El cuerpo de cada animal y planta es, de hecho, una planta química. Si el cuerpo no sufre cambios químicos constantes, entonces la vida es virtualmente imposible. Podemos comer, respirar, movernos porque se producen cambios químicos en las células, tejidos y órganos.

Aquí hay un ejemplo de un proceso de vida químico. Comes un trozo de pan, papilla o papas. El almidón de este alimento se convierte en glucosa, que luego ingresa al torrente sanguíneo. Allí, la glucosa se quema con la ayuda del oxígeno que respiras y el cuerpo recibe energía.

Los químicos han determinado que tales procesos que ocurren en cualquier organismo son posibles debido a una pequeña cantidad de proteína. La proteína es hecha por células vivas. Estas células se llaman enzimas. Las enzimas realizan una función específica. Cada enzima contribuye a un solo proceso químico.

Los procesos químicos, como ya se mencionó, ocurren en todos los organismos vivos. Cuando los granos de trigo, cebada u otros granos comienzan a crecer, producen enzimas. Las enzimas convierten el almidón de los cereales en glucosa. Este proceso se llama malteado.

La enzima involucrada en este proceso se llama diastasa. Aunque sabemos qué procesos tienen lugar con la ayuda de las enzimas, su naturaleza aún no está clara. Las enzimas son compuestos químicos que siempre contienen carbono, hidrógeno, a veces oxígeno y nitrógeno.

Hay una gran cantidad de enzimas diferentes, pero solo algunas de ellas pueden aislarse de los jugos de plantas y animales. Es curioso que las enzimas sean producidas únicamente por células vivas y puedan realizar reacciones químicas incluso sin tejido vivo.

Autor: Likum A.

Dato interesante al azar de la Gran Enciclopedia:

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