¿Por qué los chinos no están naturalmente adaptados a beber leche? Respuesta detallada

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¿Sabías?

¿Por qué los chinos no están naturalmente adaptados a beber leche?

El cuerpo humano digiere la leche gracias a una enzima especial, la lactasa, que originalmente se producía solo en el cuerpo de los bebés para beber la leche materna. Sin embargo, algunas personas tenían un "defecto" que permitía que la enzima se produjera en sus intestinos durante toda su vida. Fue la capacidad de beber leche lo que les dio una ventaja competitiva entre los europeos del norte que tenían deficiencia de calcio y vitamina D. Poco a poco, este gen se fue extendiendo, y hoy el número de habitantes de los países del norte de Europa con intolerancia a la lactosa no supera el 10%. Y entre los chinos, los residentes del sudeste asiático, África, los indios americanos, esta cifra supera el 90%.

Autores: Jimmy Wales, Larry Sanger

Dato interesante al azar de la Gran Enciclopedia:

¿Qué le da sabor a la comida?

Todo el proceso de percepción del gusto es bastante complejo. Debemos comenzar con el hecho de que en la lengua tenemos pequeñas protuberancias parecidas a verrugas que son responsables de nuestras sensaciones gustativas. Se les llama papilas gustativas ("papilas", usando el término científico latino). Una persona tiene alrededor de tres mil de ellos. Las sensaciones gustativas son causadas por la respuesta de los pelos sensoriales en estas papilas a las moléculas líquidas cuando las golpean. Solo las sustancias en solución, donde los átomos pueden moverse libremente, pueden producir la sensación del gusto; una perla de vidrio, por ejemplo, no lo hará.

Cualquier cosa que haga que los átomos se muevan más rápido, como el calor, mejora la experiencia del sabor. Es por eso que el café caliente sabe más amargo que el frío, la pechuga salada asada más salada y los platos calientes de carne saben mejor que los fríos. Nuestras papilas gustativas registran tres o cuatro sensaciones gustativas: dulce, amargo, salado y quizás también ácido.

Las diferentes partes de la superficie de la lengua son sensibles a diferentes sensaciones gustativas: la parte posterior de la lengua, amarga, los lados, agrio y salado, la punta de la lengua, dulce. Dado que casi todos nuestros alimentos se componen de diferentes componentes, provoca sensaciones gustativas complejas.

Además, las sensaciones gustativas nunca se experimentan en su forma pura, siempre se complican con las olfativas. Cuando comemos, también sentimos calor, frío, presión atmosférica. Todas estas sensaciones se suman a lo que llamamos el "sabor de la comida". Y hay que decir que muchas veces lo que consideramos "sabor" es en realidad un olor. Por ejemplo, el café, el té, las manzanas, las naranjas, los limones y otros estimulan el órgano del olfato en mayor medida que el órgano del gusto.

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Los molinos de viento calientan la tierra por la noche 24.05.2012

Los científicos han descubierto un efecto inesperado de los parques eólicos: por la noche atrapan el calor y calientan la tierra.

Las observaciones realizadas con los instrumentos MODIS de los satélites Aqua y Terra de la NASA han demostrado que los grandes parques eólicos de algunas zonas de Estados Unidos afectan a la temperatura de la superficie terrestre. En particular, en las cercanías de un gran parque eólico en el oeste de Texas, los investigadores encontraron un calentamiento nocturno promedio de 0,72 grados centígrados. Después de analizar los datos de observación durante 10 años, los científicos llegaron a la conclusión de que fueron los molinos de viento los que causaron un pequeño pero notable aumento de la temperatura.

Lo más probable es que este efecto sea causado por la turbulencia: las aspas de los molinos de viento atrapan el aire caliente y lo envían hacia el suelo. Por lo tanto, el suelo es ligeramente más cálido cerca de las plantas de energía eólica, y esto se nota especialmente por la noche.

Hasta ahora, la investigación es local. La temperatura de la superficie terrestre depende de los cambios en la temperatura del aire, el tipo de cubierta vegetal y el terreno. En algunas regiones, la temperatura de la superficie terrestre varía mucho según la hora del día, mientras que la temperatura del aire fluctúa en un rango mucho menor.

En Texas, las temperaturas de la superficie generalmente caen más rápido que las temperaturas del aire después de la puesta del sol. Pero los molinos de viento crean remolinos de aire térmico que se elevan desde la superficie y aumentan la temperatura cerca del parque eólico. Los investigadores esperaban ver el efecto contrario durante el día: un ligero enfriamiento. Sin embargo, los datos de MODIS muestran que, incluso durante el día, las turbinas eólicas crean un pequeño calentamiento local.

Los nuevos datos tienen valor para la modelización climática y para la agricultura. El calentamiento de incluso 1-2 grados puede afectar favorablemente el crecimiento de los cultivos.

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