biblioteca técnica gratuita

Instrucciones de seguridad laboral para un pastelero. documento completo

protección laboral / Instrucciones estándar para la protección laboral.

 Comentarios sobre el artículo

1. Requisitos generales de seguridad

1.1. Sobre la base de esta instrucción estándar, se están desarrollando instrucciones de protección laboral para el pastelero, teniendo en cuenta las condiciones de su trabajo en una organización en particular.

1.2. El pastelero puede estar expuesto a factores de producción peligrosos y dañinos (partes móviles de equipos mecánicos, aumento de temperatura de las superficies de los equipos, productos; aumento de la temperatura del aire en el área de trabajo; reducción de la humedad del aire; aumento o disminución de la movilidad del aire; aumento de voltaje en el circuito eléctrico ; aumento del nivel de radiación infrarroja; bordes afilados, rebabas y superficies irregulares de equipos e inventario; sustancias nocivas en el aire del área de trabajo; sobrecarga física).

1.3. El pastelero notifica a su supervisor inmediato sobre cualquier situación que amenace la vida y la salud de las personas, sobre cada accidente que ocurre en el trabajo, sobre un deterioro de su salud, incluida la manifestación de signos de una enfermedad aguda.

1.4. El pastelero debe:

• dejar ropa de abrigo, zapatos, artículos de sombrerería, artículos personales en el vestidor;
• antes de comenzar a trabajar, lávese las manos con agua y jabón, póngase ropa sanitaria limpia, recoja su cabello debajo de una gorra o bufanda o póngase una redecilla especial para el cabello;
• trabaje con ropa sanitaria limpia, cámbiela cuando se ensucie;
• lavarse las manos con jabón después de ir al baño;
• al hacer productos de confitería, quítese las joyas y córtese las uñas;
• no comer en el lugar de trabajo.

2. Requisito de seguridad antes de comenzar a trabajar

2 1. Abrochar la ropa sanitaria usada con todos los botones (atar los cordones), evitando que cuelguen los extremos de la ropa.

No apuñale la ropa con alfileres, agujas, no guarde objetos afilados y frágiles en los bolsillos de la ropa.

2.2. Verificar el funcionamiento de la ventilación por extracción local, la ducha de aire y la provisión del lugar de trabajo con los equipos, herramientas, accesorios y herramientas necesarios para el trabajo.

2.3. Prepare el lugar de trabajo para un trabajo seguro:

• garantizar la disponibilidad de pasajes libres;
• verificar la estabilidad de la mesa de producción, el bastidor, la resistencia de la fijación del equipo a las bases y soportes;
• instalar de forma segura equipos móviles (portátiles) e inventario en un escritorio, soporte o carrito móvil;
• disponer de forma cómoda y sostenible existencias de materias primas, productos, herramientas y dispositivos de acuerdo con la frecuencia de uso y consumo;
• control por inspección externa:
• suficiente iluminación de la superficie de trabajo;
• la ausencia de extremos colgantes y desnudos del cableado eléctrico;
• confiabilidad del cierre de todos los dispositivos de arranque y conducción de corriente del equipo;
• presencia y confiabilidad de conexiones de puesta a tierra (sin roturas, fuerza de contacto entre las partes metálicas del equipo que no transportan corriente y el cable de tierra);
• presencia, capacidad de servicio, instalación correcta y fijación confiable de protecciones para partes móviles de equipos (engranajes, cadenas, correas trapezoidales y otros engranajes, acoplamientos, etc.), superficies calefactoras;
• ausencia de objetos extraños dentro y alrededor del equipo;
• presencia y capacidad de servicio de dispositivos de seguridad, regulación y automatización (presencia de una marca o sello; condiciones de marca de los dispositivos; fechas de inspección de recipientes a presión; ubicación de la aguja del manómetro en la marca cero; integridad del vidrio; ausencia de daños que afecten las lecturas de instrumentación);
• ausencia de grietas, protuberancias, engrosamientos importantes de las paredes del recipiente, huecos en las soldaduras, fugas en uniones remachadas y atornilladas, roturas de juntas, etc. en equipos para cocinar y calentar agua;
• el estado de los suelos (sin baches, desniveles, resbaladizos);
• ausencia de baches, grietas y otras irregularidades en las superficies de trabajo de las mesas de producción;
• la capacidad de servicio de los equipos, dispositivos y herramientas utilizados (la superficie de recipientes especiales, tablas de cortar, mangos de palas, espátulas, etc. debe estar limpia, lisa, sin astillas, grietas ni rebabas; los mangos de los cuchillos deben estar bien ajustados, no antideslizantes y de fácil agarre, con el apoyo necesario para los dedos de la mano, que no se deformen por la exposición al agua caliente; las hojas de los cuchillos deben ser lisas, pulidas, sin abolladuras ni grietas).

2.4. Realizar el montaje necesario de los equipos, instalar correctamente y fijar de forma segura las piezas y mecanismos desmontables.

Verificar el funcionamiento de equipos mecánicos y balastros al ralentí.

2.5. Antes de operar equipos que usan gas:

• ventile la habitación donde se instalan los aparatos de gas;
• antes de encender los quemadores, ventile la cámara del quemador de gas durante 5 a 10 minutos con la compuerta abierta;
• comprobar la presencia de tiro en los hogares y chimeneas mediante un tirometro o la desviación de una tira de papel fino sujeta a la mirilla de una caldera de gas, mueble de panadería, estufa, etc. Si no hay corriente de aire, no se debe encender el dispositivo hasta que se limpie la chimenea.

2.6. Abre grifos y válvulas de gasoductos y conductos de aire suavemente, sin tirones ni grandes esfuerzos.

2.7. Encienda los quemadores de gas con un encendedor portátil a través de una trampilla especial. Abra el grifo de gas frente al quemador solo después de acercar el encendedor portátil encendido al quemador.

2.8. Regule oportunamente el suministro de aire al quemador, garantice la combustión completa del combustible y evite que el hollín, el desprendimiento, la penetración y el apagado de la llama de la cámara de combustión del aparato de gas.

2.9. Si se detecta una fuga de llama, apague el quemador, déjelo enfriar, reduzca el suministro de aire y vuelva a encenderlo.

2.10. Para eliminar la separación de la llama, reduzca el suministro de gas o aire primario.

2.11. Si se produce un chasquido al encender o el quemador de gas se apaga espontáneamente, deje de usarlo cerrando el grifo del quemador y el grifo de la línea de suministro de gas. Ventile el hogar y, si es necesario, la habitación.

2.12. Informe todos los fallos de funcionamiento detectados en el equipo, el inventario, el cableado eléctrico y otros fallos de funcionamiento a su supervisor inmediato y comience a trabajar solo después de que se hayan eliminado.

2.13. Al operar máquinas mezcladoras y batidoras de masa, freidoras y panaderos eléctricos y equipos de refrigeración, cumpla con los requisitos de seguridad establecidos en estas instrucciones estándar de protección laboral.

3. Requisitos de seguridad durante el trabajo

3.1. Realizar únicamente el trabajo para el cual ha sido capacitado, instruido en protección laboral y para el cual ha sido admitido el empleado responsable de la ejecución segura del trabajo.

3.2. No permita que trabajen personas no capacitadas y no autorizadas.

3.3. Utilice equipos, herramientas y dispositivos útiles y necesarios para un trabajo seguro; Úselos únicamente para el trabajo para el que están destinados.

3.4. Siga las reglas de movimiento en las instalaciones y en el territorio de la organización, use solo los pasajes establecidos.

3.5. Mantenga limpio el lugar de trabajo, retire rápidamente del suelo los alimentos, grasas, etc. esparcidos (derramados).

3.6. No abarrote el lugar de trabajo, los pasajes hacia él y entre equipos, mesas, bastidores, pasajes a paneles de control, interruptores, rutas de evacuación y otros pasajes con contenedores vacíos, equipos y exceso de suministros de alimentos.

3.7. Use protección para las manos cuando esté en contacto con superficies calientes de inventario y utensilios de cocina (mangos de calderas de cocina, bandejas para hornear, etc.).

3.8. Abra las válvulas, golpee las tuberías lentamente, sin tirones y con grandes esfuerzos. No utilice martillos, llaves u otros objetos para este propósito.

3.9. Cuando trabaje con un cuchillo, tenga cuidado de protegerse las manos de los cortes.

Al tomar descansos del trabajo, coloque el cuchillo en un estuche (estuche). No camine ni se agache con un cuchillo en la mano, no lleve un cuchillo que no esté en un estuche (estuche).

3.10. Al cortar un monolito de mantequilla con una cuerda, use manijas, no tire de la cuerda con las manos.

3.11. Mueva los carros, las estanterías móviles y los tazones rodantes en dirección opuesta a usted.

3.12. Transporte productos, materias primas solo en contenedores reparables. No cargue contenedores por encima del peso bruto nominal.

3.13. No use objetos al azar (cajas, barriles, etc.), equipo para sentarse.

3.14. Al trabajar con equipos electromecánicos:

• cumplir con los requisitos de seguridad establecidos en la documentación operativa de los fabricantes de equipos;
• usar el equipo solo para aquellos trabajos que están previstos en las instrucciones para su funcionamiento;
• Antes de cargar el equipo con el producto, asegúrese de que el eje impulsor gire en la dirección que indica la flecha en su alojamiento;
• advertir sobre la próxima puesta en marcha del equipo a los empleados cercanos;
• encienda y apague el equipo con las manos secas y solo con la ayuda de los botones "inicio" y "parada";
• retirar e instalar las piezas de repuesto del equipo con cuidado, sin mucho esfuerzo ni sacudidas;
• fijar de forma segura actuadores, piezas de trabajo y herramientas reemplazables;
• cargar el equipo con el producto de manera uniforme a través del dispositivo de carga, con el motor eléctrico encendido, a menos que las instrucciones de funcionamiento del fabricante dispongan lo contrario;
• cumplir con las normas de carga de equipos;
• empujar los productos hacia el dispositivo de carga con un dispositivo especial (empujador, mortero, etc.);
• eliminar los residuos del producto, limpiar las partes funcionales del equipo con espátulas de madera, raspadores, etc.;
• inspeccionar, ajustar, eliminar fallas en el equipo, instalar (quitar) piezas de trabajo, quitar el producto atascado, limpiar el equipo usado solo después de detenerlo usando el botón "parar", apagado mediante un dispositivo de arranque en el que hay un cartel "¡No encienda! " Trabajando “¡se publica gente!”, y tras una parada completa de las piezas giratorias y móviles que presentan un peligroso movimiento de inercia.

3.15. Al utilizar equipos electromecánicos:

• no trabajar con barreras y dispositivos de seguridad retirados del equipo, con puertas, cubiertas, carcasas abiertas;
• no ajuste correas, cadenas de transmisión ni retire o instale protecciones mientras el equipo esté en funcionamiento;
• no exceda la velocidad de trabajo permitida;
• no retire el producto atascado con las manos;
• no operar el equipo sin dispositivo de carga (cuenco, embudo, tolva, etc.);
• no transportar (mover) equipos no estacionarios conectados a la red eléctrica;
• no deje el equipo en funcionamiento desatendido, no permita que personas no capacitadas o no autorizadas lo operen;
• no ponga herramientas, productos en el equipo.

3.16. Para evitar los efectos adversos de la radiación infrarroja en el cuerpo, llene la superficie de trabajo de las estufas con platos tanto como sea posible, apague los gabinetes eléctricos, secciones de estufas eléctricas o cámbielos a una potencia más baja.

3.17. Para evitar que sustancias nocivas entren en el aire de las instalaciones industriales:

• observar los procesos tecnológicos para la elaboración de productos de confitería;
• las operaciones para tamizar la harina y el azúcar en polvo deben realizarse en lugares de trabajo especialmente equipados;
• hornee moldes, bandejas y bandejas para hornear nuevos en los hornos antes de usarlos para hornear. No utilice moldes ni láminas con depósitos de carbón para hornear.

3.18. No empuje la masa con las manos, no coloque las manos debajo de las protecciones ni limpie los rodillos mientras la laminadora de masa esté en funcionamiento.

3.19. Limpie las hojas inferiores de los residuos de comida y limpie los estantes y rejillas con cepillos, volantes y espátulas de madera.

3.20. Cuando utilice un triturador de nueces, no mezcle las nueces con las manos.

3.21. Mientras el cortador de galletas esté en funcionamiento, no enderece los trozos de galleta con las manos y no recoja restos cerca del cortador de hilo. Limpie los cuchillos de los residuos del producto con raspadores solo después de detener la máquina.

3.22. Retirar del fuego y llevar juntos los recipientes con el almíbar de azúcar caliente, con guantes. En este caso, se debe quitar la tapa del tanque y llenar su volumen no más de tres cuartas partes.

3.23. Al preparar soluciones de limpieza y desinfección:

• utilice únicamente detergentes y desinfectantes aprobados por las autoridades sanitarias;
• no exceda la concentración y la temperatura especificadas de las soluciones de limpieza (por encima de 50°C);
• Evitar la pulverización de detergentes y desinfectantes, el contacto de sus soluciones sobre la piel y mucosas.

3.24. Tenga cuidado al trabajar con esencias, soluciones limpiadoras y desinfectantes, no permita que salpiquen. La concentración de soluciones para procesar huevos no debe exceder: carbonato de sodio - 1-2%; cloramina - 0,5%.

3.25. Guarde la solución desinfectante de huevos en un recipiente etiquetado con tapa cerrada en un lugar especialmente designado.

3.26. Llevar recipientes con solución desinfectante con dos personas.

3.27. Utilice un dispositivo especial para romper los huevos. No rompas los huevos con un cuchillo.

3.28. Al operar equipos que usan gas:

• realizar un seguimiento constante de la presencia de tiro en la cámara de combustión de un aparato de gas;
• Comprobar periódicamente la estanqueidad del grifo del quemador de gas. Para ello, cierre el grifo del quemador en funcionamiento, si después de esto la llama continúa ardiendo, entonces el grifo deja pasar gas;
• verifique la estanqueidad del gasoducto lubricando con emulsión las juntas de las tuberías y otras partes del equipo de gas donde sea posible una fuga de gas.

3.29. Al operar calderas digestores, cumpla con los requisitos de seguridad establecidos en las instrucciones estándar de seguridad laboral para cocineros.

4. Requisitos de seguridad en caso de emergencia

4.1. Si se produce una avería en un equipo que amenace con provocar un accidente en el lugar de trabajo o en el taller: suspender su funcionamiento, así como el suministro de electricidad, gas, agua, materias primas, producto, etc.; Informe las medidas adoptadas a su superior inmediato (responsable del funcionamiento seguro del equipo) y actúe de acuerdo con las instrucciones recibidas.

4.2. En caso de emergencia: notifique el peligro a las personas a su alrededor, informe a su supervisor inmediato sobre el incidente y actúe de acuerdo con el plan de respuesta a emergencias.

4.3. Si huele a gas en la habitación:

• abrir ventanas y puertas, ventilar la habitación;
• cierre las válvulas de las tuberías de suministro de gas a hornos, ollas, estufas, etc.;
• no encienda ni apague aparatos eléctricos, iluminación, ventilación;
• Evite el uso de fuego abierto.

Si después de ventilar y revisar todos los grifos de gas, el olor a gas no desaparece, cerrar el gas en la entrada del edificio, informar a la administración de la organización sobre esto y, si es necesario, llamar a los trabajadores del servicio de emergencia de gas.

4.4. Si durante el trabajo el lugar de trabajo se contamina con grasas o sustancias en polvo derramadas (harina, almidón, etc.), deje de trabajar hasta que se eliminen los contaminantes.

4.5. Retire la grasa derramada en el piso con trapos u otros materiales absorbentes de grasa. Enjuague el área contaminada con una solución de carbonato de sodio calentada y séquela.

4.6. Para eliminar las sustancias pulverulentas derramadas, use gafas protectoras y un respirador. Retire con cuidado una pequeña cantidad de ellos con un paño húmedo o una aspiradora.

4.7. Si la grasa se prende fuego, no la llenes de agua, sino deja de calentar y tapa con una tapa u otro objeto (tela gruesa) que impida que entre aire en la zona de combustión.

4.8. En caso de lesión, envenenamiento y enfermedad súbita, se debe brindar a la víctima una primera asistencia (premédica) y, si es necesario, se debe organizar su traslado a un centro de salud.

5. Requisitos de seguridad al final del trabajo

5.1. Apague y desenergice confiablemente el equipo mediante un interruptor o un dispositivo que lo reemplace y evite el arranque accidental. En el dispositivo de arranque, cuelgue un cartel "¡No lo enciendas! ¡La gente está trabajando!"

5.2. Desmontar, limpiar y lavar el equipo: mecánico - después de detener las partes móviles con movimiento de inercia, térmico - después de que las superficies calentadas se hayan enfriado por completo.

5.3. No limpie la basura, los desechos directamente con las manos, use cepillos, palas y otros dispositivos para este fin.

5.4. No enfríe con agua la superficie calentada de un horno, estufa u otro equipo de calefacción.

5.5. Antes de finalizar el funcionamiento del aparato a gas, cerrar:

• regulador de aire primario en el quemador;
• grifo del quemador principal;
• válvula en la tubería de suministro de gas en frente del dispositivo.

5.6. Al final de la jornada laboral, cierre el grifo de la tubería de suministro de gas frente al contador o del suministro de gas al taller o local donde están instalados los aparatos de gas. El grifo está cerrado si la marca de su tapón se encuentra a lo largo de la tubería.

5.7. Después de cerrar las instalaciones que utilizan gas, retire las llaves de las válvulas de tapón.

5.8. Cierre las válvulas (grifos) en las tuberías de vapor, agua fría y caliente.

 Recomendamos artículos interesantes. sección Instrucciones estándar para la protección laboral.:

▪ Trabaja en el laboratorio de química. Instrucción estándar sobre protección laboral

▪ Trabaja en una máquina perforadora. Instrucción estándar sobre protección laboral

▪ Operador de impregnación de material de revestimiento. Instrucción estándar sobre protección laboral

Ver otros artículos sección Instrucciones estándar para la protección laboral..

Lee y escribe útil comentarios sobre este artículo.

<< Volver

Últimas noticias de ciencia y tecnología, nueva electrónica:

Máquina para aclarar flores en jardines. 02.05.2024

En la agricultura moderna, se están desarrollando avances tecnológicos destinados a aumentar la eficiencia de los procesos de cuidado de las plantas. En Italia se presentó la innovadora raleoadora de flores Florix, diseñada para optimizar la etapa de recolección. Esta herramienta está equipada con brazos móviles, lo que permite adaptarla fácilmente a las necesidades del jardín. El operador puede ajustar la velocidad de los alambres finos controlándolos desde la cabina del tractor mediante un joystick. Este enfoque aumenta significativamente la eficiencia del proceso de aclareo de flores, brindando la posibilidad de un ajuste individual a las condiciones específicas del jardín, así como a la variedad y tipo de fruta que se cultiva en él. Después de dos años de probar la máquina Florix en varios tipos de fruta, los resultados fueron muy alentadores. Agricultores como Filiberto Montanari, que ha utilizado una máquina Florix durante varios años, han informado de una reducción significativa en el tiempo y la mano de obra necesarios para aclarar las flores. ... >>

Microscopio infrarrojo avanzado 02.05.2024

Los microscopios desempeñan un papel importante en la investigación científica, ya que permiten a los científicos profundizar en estructuras y procesos invisibles a simple vista. Sin embargo, varios métodos de microscopía tienen sus limitaciones, y entre ellas se encuentra la limitación de resolución cuando se utiliza el rango infrarrojo. Pero los últimos logros de los investigadores japoneses de la Universidad de Tokio abren nuevas perspectivas para el estudio del micromundo. Científicos de la Universidad de Tokio han presentado un nuevo microscopio que revolucionará las capacidades de la microscopía infrarroja. Este instrumento avanzado le permite ver las estructuras internas de las bacterias vivas con una claridad asombrosa en la escala nanométrica. Normalmente, los microscopios de infrarrojo medio están limitados por la baja resolución, pero el último desarrollo de investigadores japoneses supera estas limitaciones. Según los científicos, el microscopio desarrollado permite crear imágenes con una resolución de hasta 120 nanómetros, 30 veces mayor que la resolución de los microscopios tradicionales. ... >>

Trampa de aire para insectos. 01.05.2024

La agricultura es uno de los sectores clave de la economía y el control de plagas es una parte integral de este proceso. Un equipo de científicos del Consejo Indio de Investigación Agrícola-Instituto Central de Investigación de la Papa (ICAR-CPRI), Shimla, ha encontrado una solución innovadora a este problema: una trampa de aire para insectos impulsada por el viento. Este dispositivo aborda las deficiencias de los métodos tradicionales de control de plagas al proporcionar datos de población de insectos en tiempo real. La trampa funciona enteramente con energía eólica, lo que la convierte en una solución respetuosa con el medio ambiente que no requiere energía. Su diseño único permite el seguimiento de insectos tanto dañinos como beneficiosos, proporcionando una visión completa de la población en cualquier zona agrícola. "Evaluando las plagas objetivo en el momento adecuado, podemos tomar las medidas necesarias para controlar tanto las plagas como las enfermedades", afirma Kapil. ... >>

Noticias aleatorias del Archivo Una nueva forma de controlar los relojes inteligentes 17.05.2016 Samsung Electronics ha patentado una nueva forma de controlar relojes inteligentes y otros dispositivos electrónicos. El reloj inteligente descrito en la patente puede escanear y reconocer la forma de la superficie que lo rodea y luego usar pequeños proyectores incorporados para proyectar una interfaz de usuario en la superficie. También será posible proyectar una imagen en el antebrazo y la parte externa de la mano, o colocar botones virtuales directamente en los dedos del usuario. En este caso, el dispositivo también estará equipado con un conjunto de fotosensores que sabrán exactamente dónde está presionando el usuario. Los autores de la patente afirman que se puede usar una tecnología similar junto con auriculares de realidad virtual y aumentada, así como varias computadoras.

Otras noticias interesantes:

▪ Luces LED nítidas

▪ Las zapatillas para correr cambian la fisiología de correr

▪ Los corazones de los coristas que cantan están sincronizados

▪ ayudante de espalda

▪ Impresión de teclado en papel

Feed de noticias de ciencia y tecnología, nueva electrónica

Materiales interesantes de la Biblioteca Técnica Libre:

▪ sección del sitio Protección de equipos eléctricos. Selección de artículos

▪ artículo de Ernest Miller Hemingway. Aforismos famosos

▪ artículo ¿Qué es la inflación? Respuesta detallada

▪ Artículo Pimiento de cebolla. Leyendas, cultivo, métodos de aplicación.

▪ artículo Localización de elementos defectuosos con un termómetro. Enciclopedia de radioelectrónica e ingeniería eléctrica.

▪ artículo Cargador para baterías Ni-Cd y Ni-MH basado en el chip TEA1101. Enciclopedia de radioelectrónica e ingeniería eléctrica.

Deja tu comentario en este artículo:

Todos los idiomas de esta página

Arabic	Hebrew	Polish
Bengali	Hindi	Portuguese
Chinese	Italian	Spanish
English	Japanese	Turkish
French	Korean	Ukrainian
German	Malay	Vietnamese

Hogar | Biblioteca | Artículos | Mapa del sitio | Revisiones del sitio

www.diagrama.com.ua
2000 - 2024