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Instrucción sobre protección laboral para un empleado en el deshuesado de carne y aves, recorte de carne y despojos

protección laboral / Instrucciones estándar para la protección laboral.

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prevención de accidentes

1. Requisitos generales de seguridad

1.1. Como fabricante de productos alimenticios semielaborados, los hombres y mujeres de al menos 18 años que hayan sido capacitados en la especialidad pueden trabajar en el deshuesado de carnes y aves, el recorte de carnes y vísceras.¹.

1.2. En el lugar de trabajo, el empleado recibe un informe inicial de seguridad.² y pases: pasantía; capacitación en diseño y operación de equipos; un curso de preparación sanitaria e higiénica con la aprobación de un examen; verificación de conocimientos en el volumen del grupo I sobre seguridad eléctrica (cuando se utiliza un polipasto eléctrico), conocimientos teóricos y habilidades adquiridas de métodos de trabajo seguros.

¹ De conformidad con la legislación básica de la Federación Rusa sobre protección laboral, a partir del 1 de julio de 1996, los empleadores tienen prohibido enviar a mujeres en edad fértil y personas menores de 21 años, así como a trabajadores para quienes estos trabajos están contraindicados por razones de salud, a trabajos pesados ​​y trabajos con condiciones de trabajo dañinas o peligrosas.

² Las personas admitidas en cámaras frigoríficas con enfriamiento directo deben conocer las normas para la realización segura del trabajo y el procedimiento de evacuación de personas del local en caso de fuga de refrigerante o accidente.

1.3. En el proceso de trabajo, el empleado recibe capacitación en seguridad laboral en equipos existentes cada 2 años y en equipos nuevos, a medida que ingresa a la empresa, pero hasta que el equipo se pone en funcionamiento;

• verificación de conocimientos de seguridad laboral - anualmente;
• verificación de conocimientos sobre seguridad eléctrica (durante la operación de equipos alimentados por una red eléctrica) - anualmente;
• verificación de conocimientos sanitarios e higiénicos - anualmente;
• examen médico periódico:
• por un médico general - anualmente, por un dermatovenereólogo - 2 veces al año (sujeto a los requisitos de las autoridades sanitarias).

El empleado debe recibir capacitación repetida sobre seguridad laboral en el lugar de trabajo una vez cada 3 meses.

1.4. A partir del día en que se establece el embarazo, las mujeres que se dedican al deshuesado de carnes y aves (recorte de carne y despojos) son transferidas a otro trabajo.

1.5. El empleado puede verse afectado por factores de producción peligrosos y nocivos (máquinas y mecanismos en movimiento, materias primas en movimiento; baja temperatura de las superficies de equipos de refrigeración, materias primas, productos semielaborados; baja temperatura del aire del área de trabajo; aumento de la humedad del aire; aumento de la movilidad del aire; iluminación insuficiente del área de trabajo; bordes afilados, rebabas y asperezas en las superficies de herramientas, inventario, materias primas y contenedores; sobrecarga física).

1.6. El empleado debe estar provisto de equipo de protección personal y ropa sanitaria. Normas recomendadas para la entrega gratuita de ropa sanitaria, calzado especial y otros equipos de protección personal:

• bata de algodón blanco o chaqueta de algodón blanco - durante 6 meses;
• gorro de algodón blanco - durante 6 meses.
• mangas de algodón con impregnación repelente al agua - durante 6 meses;
• delantal de algodón con impregnación repelente al agua con babero GOST 12.4.029-76 - durante 6 meses;
• botas de cuero GOST 12.4.033-77 - por 12 meses;
• delantal de trabajo de metal - hasta que se desgaste;
• guante de cota de malla - para usar.

1.7. Para prevenir y prevenir la propagación de enfermedades gastrointestinales, parasitarias y otras, el empleado debe: cortarse las uñas; lávese bien las manos con jabón antes de comenzar a trabajar, después de cada descanso en el trabajo y contacto con objetos contaminados, así como después de ir al baño (preferiblemente con un desinfectante).

2. Requisitos de seguridad antes de comenzar a trabajar

2.1. Prepare el lugar de trabajo para un trabajo seguro y verifique:

• la integridad de la malla metálica protectora del pecho, un guante de tres dedos hecho de tela metálica de cota de malla;
• la fuerza de la instalación de la silla de corte en una cruz o un soporte especial. Su altura no debe ser inferior a 800 mm;
• la presencia y comodidad de una celosía de madera bajo los pies;
• capacidad de servicio de cuchillos y musatov. Los mangos de los cuchillos deben tener salientes de seguridad para evitar resbalones y cortes en las manos.

2.2. Retire la sal de la silla de corte.

2.3. Al realizar trabajos con un polipasto eléctrico, verifique la presencia y la capacidad de servicio de la cerradura al final de la línea de monorraíl, el estado de los dispositivos de manejo de carga, etc.

3. Requisitos de seguridad durante el trabajo

3.1. Antes de deshuesar, limpie la carne y enjuáguela con agua corriente usando un cepillo. No se permite el uso de trapos en lugar de cepillo.

3.2. Use recipientes útiles para la carne cortada, colóquelos en soportes estables.

3.3. Sujete firmemente el cadáver en el gancho cuando lo levante y lo mueva con un polipasto eléctrico montado en un monorraíl.

3.4. Al deshuesar y recortar, guíe el cuchillo suavemente, sin tirones y con grandes esfuerzos. No apunte el cuchillo "hacia usted", manténgalo "lejos de usted" todo el tiempo.

3 5. Deje de deshuesar y cortar la carne si hay otros trabajadores cerca.

3.6. Cuando interrumpas el trabajo, pon el cuchillo en el estuche.

3.7. Al trabajar, no está permitido:

• enrollar la carne con una temperatura dentro de los músculos inferior a 5 ° C;
• use cuchillos con una hoja estrecha que pueda atravesar las celdas de la malla protectora metálica (pecho);
• use un cuchillo que tenga un mango sucio y resbaladizo;
• dejar el cuchillo en la materia prima procesada;
• sostenga el cuchillo en sus manos cuando mueva y gire los cadáveres, cuando camine por la tienda;
• tire de los cadáveres hacia usted y mueva la carne deshuesada con un cuchillo;
• dejar restos de carne, huesos, etc. caídos en el suelo;
• use sopletes y otros quemadores similares para chamuscar pájaros. La quema de aves de corral se lleva a cabo en lugares de trabajo especialmente equipados.

4. Requisitos de seguridad en situaciones de emergencia

4.1. En caso de daño por freón (intoxicación, contacto con la piel, ojos), cortes en las manos, etc. dejar de trabajar y buscar atención médica.

4.2. Si se encuentra una fuga de freón en la habitación, es necesario informar el incidente al supervisor inmediato y actuar de acuerdo con el plan de respuesta a emergencias.

5. Requisitos de seguridad al final del trabajo

5.1. Coloque los cuchillos en sus estuches y llévelos al lugar de almacenamiento designado.

5.2. Limpiar la silla de corte con un cuchillo y espolvorear con sal.

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