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PLANTAS CULTURALES Y SILVESTRES
Coco (árbol de coco). Leyendas, mitos, simbolismo, descripción, cultivo, métodos de aplicación.
Directorio / Plantas cultivadas y silvestres. contenido
Coco (palma de coco), Cocos nucifera. Fotos de la planta, información científica básica, leyendas, mitos, simbolismo
Información científica básica, leyendas, mitos, simbolismo Varilla Cocos Familia: Palma (Arecaceae) Origen: Sudeste asiático e islas del Pacífico Área: Distribuido en regiones tropicales y subtropicales del mundo, especialmente en las regiones del Océano Índico y el Océano Pacífico. Composición química El coco contiene aceites, proteínas, carbohidratos, vitaminas (especialmente del grupo B), minerales (potasio, magnesio, hierro, zinc), aminoácidos, fibras y otros nutrientes. Valor económico: El coco es ampliamente utilizado en las industrias alimentaria, cosmética, farmacéutica y otras. El aceite de coco se usa para producir margarina, jabón, cremas, lociones, y también se usa en la cocina para freír y repostería. Las fibras de coco se utilizan para la producción de cuerdas, alfombras y otros textiles. Las hojuelas de coco se utilizan en la agricultura para mejorar el suelo. Además, el coco es una importante fuente de alimento para la población local de las regiones tropicales. Leyendas, mitos, simbolismo: En India, las palmas de coco se consideran sagradas y se dan como ofrendas a las deidades. El coco en la India simboliza riqueza, longevidad y abundancia. En algunas prácticas religiosas, el coco se utiliza como símbolo de purificación y renovación. En la cultura tradicional de Filipinas, el cocotero es un símbolo de paz, riqueza y hospitalidad. En la cultura brasileña, el cocotero simboliza la vida, la fertilidad y la abundancia.
Coco (palma de coco), Cocos nucifera. Descripción, ilustraciones de la planta. Palma de coco, Cocos nucifera. Modos de aplicación, origen de la planta, variedad, descripción botánica, cultivo
La especie Cocos nucifera L. pertenece a la familia Palmaceae (Palmaceae), al orden Spadiciflorae (Palmaceae). El cocotero es una de las semillas oleaginosas más importantes del mundo. Además del aceite, da una bebida de nueces verdes, fibras para tejer y mucho más. El cocotero también se usa para hacer toddy y arak, bebidas alcohólicas. Para hacer esto, corte el extremo de la inflorescencia sin soplar y recoja el jugo liberado de la incisión en un recipiente de barro. La fermentación se realiza con levaduras "salvajes" o "cultivadas". El vino se obtiene con poca fuerza, se asemeja a un vino de mesa de uva ligera. La palma de coco se cultiva desde hace miles de años, pero no se conoce en la naturaleza. El centro de origen de la palma de coco es la región de las Islas Sunda y las islas vecinas de Polinesia. La distribución del cocotero a lo largo de las islas y costas de la zona tropical fue de 2 formas. De las palmeras inclinadas sobre un río o mar, los frutos caían al agua y eran transportados largas distancias a lo largo de la corriente. Se ha establecido que la germinación de los frutos se conserva en agua de mar hasta por 110 días. Durante este tiempo, pueden nadar hasta 3000 millas. Por mar, la palma de coco se extendió a las islas del Océano Pacífico y continúa hasta el día de hoy. Sin embargo, la actividad humana ha tenido un impacto aún mayor. Se cree que los comerciantes indios trajeron palmeras a África y los polinesios las trajeron a América. Navegantes españoles a finales del siglo XV. encontró una palma de coco en la costa de América Central. Según estimaciones aproximadas, la palma de coco ocupa alrededor de 5 millones de hectáreas, de las cuales más del 80% del área se encuentra en el sudeste asiático. La producción mundial es de 36,8 millones de toneladas de nueces y 4,5 millones de toneladas de copra. En los últimos años, la producción de coco en los países del Sudeste Asiático es del 85,0% y de copra, del 86,2% de la producción mundial. Principales países productores: Indonesia, Filipinas, India, Sri Lanka, Malasia. La principal zona de cultivo del cocotero se encuentra entre los 20 °C. sh. y 20°S. sh. Las palmeras son las más productivas de esta zona. La temperatura óptima para el crecimiento y la fructificación es de 25-30 °C. Las plantaciones comerciales están ubicadas en la zona tropical a una altitud de hasta 100 m en los bordes de la cordillera y hasta 900 m en el ecuador. El cocotero alcanza una altura de 20-40 m o más con un diámetro de tronco en la base de hasta 60 cm, el tronco comienza a formarse a la edad de 4-6 años, y su engrosamiento secundario no se produce debido a la ausencia de cambium. Por lo general, una palmera tiene una yema apical, al morir la planta muere. El tronco suele ser curvo. Las hojas son grandes, de hasta 6 m de largo y hasta 1 m de ancho.En palmeras adultas, las hojas constan de 200-250 hojas de 60-90 cm de largo y hasta 2-3 cm de ancho. En buenas condiciones, las hojas aparecen a intervalos de 3-4 semanas, pero en malas condiciones, los intervalos se alargan a 2-3 meses. La hoja alcanza su tamaño normal solo después de un año y su vida útil es de más de 3 años. En promedio, una palma de coco tiene de 30 a 40 hojas en diferentes etapas de su ciclo de vida. Aproximadamente, se puede considerar que cada mes se forma y muere 1 hoja (12-15 por año). Por lo tanto, por el número de cicatrices de hojas, se puede juzgar aproximadamente la edad de la palmera. Las inflorescencias se desarrollan en las axilas de las hojas y aparecen, como las hojas, con un intervalo de 3 a 6 semanas. La inflorescencia es una panícula con espiguillas de 1,0-1,5 m de largo, a veces hasta 2 m Hay flores masculinas y femeninas en las inflorescencias. La polinización de la palma de coco se lleva a cabo por el viento y los insectos. Para las variedades vigorosas, la polinización cruzada y la heterocigosidad de la descendencia son características, para las variedades enanas, la autopolinización y una mayor uniformidad genética. Como resultado de la fuerte caída de los ovarios, generalmente quedan de 6 a 12 frutos en la inflorescencia. En condiciones favorables, la floración dura todo el año. Los frutos de la palma de coco se encuentran entre los más grandes del mundo vegetal: su longitud es de hasta 30-40 cm, su ancho es de hasta 25-30 cm y su peso puede exceder los 2 kg. El fruto está cubierto por fuera con un exocarpio coriáceo de color verde, amarillo o rojizo. A esto le sigue una capa de mesocarpio fibroso de 2-15 cm de espesor que protege la semilla del sobrecalentamiento y asegura la flotabilidad de la fruta. Además, el potasio y otros elementos de ceniza se acumulan aquí en cantidades significativas. En frutos jóvenes, el mesocarpio es comestible. La semilla está rodeada por un endocarpio duro de color marrón oscuro y se utiliza como combustible y como material para artesanías (tazas, cuencos, etc.). La semilla consta de un embrión y un endospermo blanco sólido que recubre la superficie interna del endocarpio con una capa de 0,8 a 2 cm. Las frutas jóvenes de no más de 5 meses acumulan la cantidad máxima de líquido. Todo el endospermo (0,5-1 l) en este momento es líquido y transparente, se utiliza como bebida refrescante que contiene azúcares, muchos ácidos orgánicos y sales de calcio, pero muy pocas vitaminas. Gracias a la capa de mesocarpio que lo rodea, el jugo se mantiene fresco incluso en los climas más cálidos. Más tarde, aparecen gotas de grasa en el líquido y se forma una emulsión: leche de coco. Su composición depende de la fase de maduración del fruto. La leche contiene aproximadamente un 10 % de materia seca, un 0,8 % de proteína, un 7,0 % de grasa y un 1,4 % de azúcar, es decir, su composición se acerca a la de la leche de vaca o de búfala. A medida que el feto se desarrolla más, la cantidad de proteínas y grasas aumenta y comienza la formación de un endospermo sólido. El período desde la fertilización de la flor hasta la maduración de la fruta varía de 330 a 430 días debido a las condiciones y características de la variedad. En la palma de coco, como en otras plantas monocotiledóneas, la raíz principal muere temprano y es reemplazada por un gran número de raíces adventicias que se extienden desde la base engrosada del tronco. Viven de 10 a 20 años, algunas raíces mueren después de 50 años. La palma, como otras plantas monocotiledóneas, carece de un engrosamiento secundario de las raíces. Esto explica su uniformidad en el espesor, que oscila entre 0,8 y 1,3 cm. La parte activa del sistema de raíces está representada por numerosas raíces de succión que no viven mucho tiempo. Proporcionan contacto con un gran volumen de suelo y absorción de agua y minerales. Esto compensa la falta de pelos radiculares en la palma de coco. La masa principal de raíces horizontales se extiende en la capa del suelo hasta 50 cm, a veces más profundas, las raíces verticales individuales alcanzan una profundidad de 8 m. Para obtener altos rendimientos, se requieren 1300-2300 mm de precipitación, que cae uniformemente durante todo el año. El cultivo exitoso de palmeras en condiciones áridas solo es posible si hay agua subterránea a una profundidad accesible para las raíces. Dado que la formación de inflorescencias en las axilas de las hojas comienza 16 meses antes de que se abran, los efectos negativos de sequías severas u otras condiciones adversas aparecen después de 1-2 años. La palma de coco es fotófila, pero menos exigente con la luz que la semilla oleaginosa. Crece en varios tipos de suelos con un horizonte fértil de al menos 1 m de profundidad. Dentro de la amplia gama de la palma de coco, se encuentran una gran cantidad de formas diferentes.
Todas las variedades de cocoteros se dividen en 2 grupos: ordinarios (fuertes) y enanos (pequeños), que son mucho menos comunes. Las variedades difieren en muchas características biológicas y económicas. Pero al evaluar, a menudo solo se tienen en cuenta la cantidad y la calidad de las nueces, principalmente el rendimiento de la copra. El contenido de aceite en la copra varía ligeramente en las variedades individuales. De las variedades vigorosas, debe llamarse San Ramone, que ocupa grandes áreas en Filipinas y países vecinos. Tiene un alto rendimiento y frutos muy grandes. El rendimiento de copra de una nuez supera los 300 G. Java se cultiva en Indonesia. En India, la variedad Kappadam es popular, en Indochina - Cochinchina, etc. En la zona tropical de América, la variedad San Blas de frutos grandes se ha probado perfectamente. Las variedades de palma enana se distinguen por el tamaño pequeño de la planta, la fructificación rápida y las nueces pequeñas. La copra es de menor calidad. La palma enana es menos duradera, su período de vida productiva es de 20 a 30 años. De las variedades de palmas enanas, se puede nombrar Coconinho (coco - "niño") en Filipinas, Gading Clan (Indonesia, Malasia), King (Sri Lanka), etc. Para la reproducción, las nueces maduras se siembran en un vivero. En la germinación del coco, la plántula emerge a través de un agujero en el endocarpio y las raíces primarias se desarrollan en el mesocarpio fibroso. Las raíces adventicias emergen del mesocarpio al suelo solo después de unos meses, la primera hoja aparece de 3 a 9 meses después del establecimiento del vivero. Como han demostrado los trabajos de muchos científicos, de las nueces que germinan primero, crecen las palmeras más fructíferas, que comienzan a dar frutos temprano. Se recomienda desechar todos los frutos secos que no hayan brotado en 5 meses. La siembra de plantas en un lugar permanente se realiza a la edad de 6 a 18 meses durante todo el año, excepto en la estación seca. Los patrones de plantación dependen en gran medida de la fertilidad del suelo y del vigor de las variedades individuales. La palma de coco crece bien en sedimentos aluviales de ríos, arenas coralinas costeras e insulares y suelos arenosos, así como en suelos volcánicos y francos ligeros con buena filtración. Los suelos combinados con turba y negro no son adecuados para el cultivo de la palma de coco. En suelos ferralíticos rojos, las palmeras sufren un exceso de formas móviles de hierro, aluminio y manganeso. La palmera soporta la salinidad de la solución del suelo hasta un 3%, mientras que otras plantas tropicales mueren en tales condiciones. En este sentido, la palma de coco no tiene competidores entre las plantas cultivadas. Sin embargo, la mayor productividad de las plantaciones de coco se logra en suelos en los que la concentración de cloruros no supera el 0,2%. La reacción óptima de la solución del suelo está dentro de un pH de 5-8. Los primeros 3-4 años después de la siembra, se requiere un cuidado especial: riego, control de malezas, etc. Los sistemas de mantenimiento del suelo se utilizan de la misma manera que en las plantaciones de cítricos. El espacio entre hileras se usa a menudo para cultivar maíz, arroz, batata, ñame, etc. En algunos casos, se planta plátano, cacao, piña, papaya o se siembra abono verde, incluidas las legumbres. Se cultivan 1-140 palmas por 160 hectárea de plantación. El aumento de la densidad de las plantaciones, por regla general, no conduce a un aumento en el rendimiento de la copra, esto solo aumenta la cantidad de nueces, pero el rendimiento de la copra disminuye. De 1 hectárea de plantación se obtienen en promedio 4-5 mil nueces, de las cuales se extrae hasta 1 tonelada de copra. Las variedades vigorosas con polinización adicional producen hasta 12 mil nueces (3 toneladas de copra) por 1 ha, 4-5 mil frutas contienen más de 30 kg de nitrógeno, 20 kg de fósforo y más de 50 kg de potasio. Aproximadamente la misma cantidad de nutrientes está contenida en el cultivo del cultivo compacto (en el espacio entre hileras). La palma de coco comienza a fructificar a la edad de 6 a 10 años y da una cosecha completa a los 15 a 20 años. Las variedades enanas comienzan a dar frutos a partir de los 4-5 años. Con la edad, el rendimiento de una palmera aumenta: a la edad de 7-10 años, da alrededor de 10 nueces por palma, a los 15-20 años - 15-20, a los 40-50 años - hasta 30-50 nueces . Una buena cosecha de palmeras adultas se puede considerar de 50-60 nueces, es decir, 3-4 en cada inflorescencia. Las mejores palmeras producen hasta 200 frutos o más. El período productivo de las variedades vigorosas suele ser de 60 a 80 años, enano de 30 a 40 años. Dado que la copra comercial contiene un 60-65% de aceite, su rendimiento de 1 hectárea es de 0,4-0,8 toneladas, que es mucho menor en comparación con la palma aceitera. Los frutos se cosechan todo el año con un intervalo de 1 a 60 días. El recolector se sube a una palmera o corta la fruta con un cuchillo montado en una larga vara de bambú. Procesamiento de cosecha. Los frutos se limpian del mesocarpio fibroso, luego las "nueces" se parten por la mitad y, después del secado, se elimina el endospermo duro. El producto resultante, la copra, contiene en promedio 5-6% de agua, 60-74% de aceite, 9% de proteína, 16% de carbohidratos. Para obtener 1 tonelada de copra, se requieren de 3 a 8 mil nueces. La mayor parte del aceite se extrae por prensado. El aceite de copra es de gran calidad y se utiliza para fabricar jabón, así como margarina y otras grasas comestibles. Las fibras del pericarpio (copra) se utilizan para fabricar esteras, tapetes y otros productos. Por lo general, se obtienen alrededor de 1 kg de fibra terminada de 80 mil frutas. La torta después de prensar el aceite es un alimento muy valioso para el ganado, ya que contiene muchas proteínas, carbohidratos y grasas. Autores: Baranov V.D., Ustimenko G.V.
Coco. La historia del cultivo de una planta, importancia económica, cultivo, uso en la cocina.
¿Qué es una planta de coco? El cocotero Cocos nucifera pertenece a la familia de las palmeras. En términos de importancia en la vida humana, las palmeras ocupan el segundo lugar después de los cereales, y el coco es uno de los diez árboles más importantes del mundo. Los expertos todavía discuten sobre dónde está el lugar de nacimiento de la palma de coco: algunos botánicos consideran a América tropical como tal, otros, las islas del Pacífico. Sea como fuere, ahora los cocoteros crecen en todas las costas marinas y oceánicas de la zona tropical, islas coralinas y atolones. Los cocos caen al mar y la corriente los lleva a nuevas costas. Una larga estancia en agua salada no les impide germinar, pero los animales costeros no son reacios a darse un festín con las hojas tiernas. Por lo tanto, el lugar más favorable para una palma de coco es un atolón donde no haya jabalíes, roedores y monos. El fruto del cocotero es una drupa, como una ciruela o un albaricoque. Solo la capa intermedia de la fruta, el mesocarpio, que se encuentra entre la piel y la semilla, no es jugosa en un coco, sino seca y fibrosa. Si se arranca, quedará en nuestras manos una semilla, un hueso pesado y duro, áspero por las fibras del mesocarpio adheridas. Lo llaman coco. El hueso, como era de esperar, es mucho más pequeño que la fruta entera, que alcanza una longitud de 20-30 cm y pesa unos 2 kg. En un "polo" de la piedra hay tres poros redondos destinados a la germinación del embrión. Parecen manchas oscuras. Los marineros de la expedición de Vasco da Gama pensaron que el hueso peludo con tres manchas se asemejaba a la cara de un mono, en portugués "coco". Y el nombre específico de la planta nucifera se deriva de las palabras latinas nux ("nuez") y ferre ("llevar"). Bueno, una nuez es una nuez. ¿Qué sucede dentro de un hoyo de coco? El fruto de la palma de coco madura lentamente, 10-12 meses. Dentro de la semilla está el embrión y el suministro de humedad y nutrientes que necesita: el endospermo. Eso es lo que comemos y bebemos. A medida que la nuez madura, se producen metamorfosis con el endospermo. Mientras que el embrión es pequeño, el endospermo es líquido. Líquido, y en un hueso grande puede ser de hasta medio litro, transparente, agridulce, rico en azúcar y vitaminas. A medida que se desarrolla el embrión, el endospermo se espesa, se vuelve turbio y aparecen gotas de aceite en él. Esta emulsión se llama leche de coco. Mientras tanto, una densa capa blanca, sabrosa y fragante, crece a lo largo de las paredes del hueso desde el interior. Mientras tanto, el endospermo continúa espesándose, endureciéndose y formando una pulpa esponjosa y jugosa que nutre las raíces del embrión. A veces un coco brota por peso, las raíces del brote quedan en la piedra aun cuando la planta haya formado tres o cuatro hojas grandes. En los trópicos, el endospermo se considera un manjar, se come crudo o horneado, pero las nueces germinadas no llegan a nuestras tiendas y nos conformamos con una capa de pulpa que recubre la cáscara desde el interior. Acerca de los líquidos de coco. Para beber agua de coco, se arranca del árbol un coco verde joven, de unos cinco meses. Si la fruta se cae, puede pudrirse, convertirse en presa de insectos o roedores, y el líquido se echará a perder. El agua de coco contiene proteínas, antioxidantes, vitaminas del grupo B y vitamina C. No tiene grasas y poca azúcar, esta bebida se considera dietética (16,7 kcal por cada 100 g), recupera fuerzas después del ejercicio y quita bien la sed, ayuda con la diarrea y debido al alto contenido de iones de potasio reduce la presión arterial alta. Para aquellos que viven lejos de las palmeras, los cocos para beber se empaquetan y venden especialmente. En la nuez entera, el líquido es estéril. El agua de coco también se vende en latas y cartones, pero los conocedores dicen que solo se debe beber de coco fresco. El resultado de la "obesidad" de coco es la leche de coco. Contiene 17-22% de ácidos grasos, 6% de carbohidratos, 4% de proteínas y vitaminas. De esta suspensión, como si fuera leche real, se obtiene la crema de coco. La leche de coco se puede hacer en casa remojando la carne de coco finamente rallada en agua caliente. La leche de coco tiene un sabor dulce y apaga bien la sed, se bebe cruda, se agrega al té o al café y se prepara yogur a base de ella. Sustituye a la leche de vaca para personas que no comen alimentos de origen animal o son intolerantes a la lactosa. Si congela la leche de coco, conservará su frescura, pero perderá el sabor y el aroma específicos creados por las lactonas, ésteres internos de ácidos hidroxicarboxílicos que se encuentran en la leche y la pulpa de coco. En los países tropicales, la leche de coco se usa como ingrediente en muchos platos tradicionales: salsas picantes, sopas, postres y bebidas. Tiene un efecto beneficioso sobre el funcionamiento del sistema digestivo y el hígado y normaliza la función de la glándula tiroides. Por cierto, el agua y la leche no son los únicos líquidos de los que puedes beneficiarte de un cocotero. Los residentes locales cortan inflorescencias jóvenes (y la longitud de la inflorescencia es de uno o dos metros) y se obtiene azúcar de palma, vinagre, vino y alcohol del jugo dulce. ¿Qué es la copra? Y así, escurriendo y bebiendo el líquido, llegamos a la pulpa blanca del coco. Es más gorda que la leche, contiene un 36-37% de ácidos grasos, un 4% de proteína, un 5% de azúcares y un 9% de fibra. La pulpa de coco contiene muchas vitaminas, micro y macro elementos, especialmente mucho hierro y potasio. Es parte de salsas picantes, pasteles, chocolate, helados, se puede condimentar con cereales, se hacen chips, se agregan a sopas y ensaladas. Pero tenga cuidado, a veces la pulpa de coco causa alergias alimentarias. La carne de coco seca se llama copra. El contenido de ácidos grasos aumenta al 60-70%, el aceite de coco se extrae de la copra fresca. Como todos los aceites vegetales, puede ser prensado en frío y en caliente. El método en frío es más suave, le permite extraer no más del 10% del aceite, pero conserva todas sus propiedades útiles. Beneficios para la salud del aceite de coco. El aceite de coco tiene un 90% de ácidos grasos saturados, por lo que tiene una consistencia similar a la margarina. Se unta bien y puede ser un excelente sustituto de los productos para untar, la llamada mantequilla blanda que contiene grasas vegetales artificialmente saturadas. Sin embargo, el aceite de coco es fácil de derretir, ya a 27 ° C se convierte en un líquido amarillo transparente. Debido al alto contenido de ácidos saturados, el aceite de coco se oxida muy lentamente, por lo que se conserva bien. Y como toda grasa de bajo punto de fusión, deja en boca una sensación nada salada muy agradable. El aceite de coco es la fuente más rica de ácidos grasos fácilmente digeribles con seis, ocho y diez cadenas de carbono. Es indispensable para alimentos infantiles y medicamentos destinados a personas que no pueden absorber ácidos grasos de cadena más larga.
El ácido láurico, principal ácido graso de la leche materna, predomina en el aceite de coco. Normaliza el nivel de colesterol en la sangre y tiene un efecto beneficioso sobre el sistema cardiovascular. Este aceite no echa humo al quemarse, por lo que se puede utilizar para freír. También se agrega fácilmente a las ensaladas, y en la India a menudo se reemplaza con mantequilla. El aceite de coco es un ingrediente en muchos productos de confitería, como mezclas secas para hornear. Pero a estas mezclas también se les añade la enzima digestiva lipasa, y en tales condiciones, el aceite de coco se hidroliza rápidamente, es decir, se saponifica. El sabor es apropiado. En general, el jabón de aceite de coco es muy apreciado por sus propiedades limpiadoras y su abundante espuma. Este es el único jabón que hace espuma en agua salada. Simplemente no confunda el aceite de coco con el aceite de palma, que se extrae del fruto de la palmera aceitera Elaeis guineensis. El fruto de esta palmera también es una drupa, pero jugosa. De su pulpa se obtiene el aceite de palma, rico en carotenoides. De él se hacen velas y jabón, se extrae el caroteno, que se utiliza para la lubricación. Y el aceite comestible de almendra de palma se extrae de las semillas, similar en propiedad al aceite de coco. ¿Cómo elegir un coco? La madurez de un coco está determinada por la cáscara: inicialmente verde y suave, se oscurece gradualmente. Es imposible confundir una fruta madura con una gruesa capa de pulpa y una nuez joven, en la que solo hay agua. Pero, por desgracia, las nueces llegan a la tienda sin cáscara, y solo podemos excluir un nivel inferior evidente. En primer lugar, debe haber leche en el interior, por lo que se debe agitar la nuez junto a la oreja para escuchar el chapoteo del líquido. El coco en sí debe estar entero, sin grietas ni manchas de moho, y los poros deben ser solo un poco más oscuros que la cáscara. ¿Cómo abrir un coco? En las novelas de aventuras, los cocos se abrían con un cuchillo y bebían con avidez la humedad que da vida. Los lugareños en los trópicos hacen precisamente eso, pero se han ideado formas más civilizadas para nosotros para que no nos golpeemos los dedos sin darnos cuenta con un cuchillo de carnicero. Primero, vierte el líquido para no perderlo. Con un clavo limpio o un picahielo, perfore dos de los tres poros del coco y drene el líquido en un vaso. Si su sabor y olor son agradables, tiene sentido seguir trabajando. Damos la vuelta al coco vacío golpeándolo con fuerza en el "ecuador" con un martillo de cocina o con el mango de un cuchillo pesado. Al final, la nuez no aguantará y se partirá por la mitad. Saque la pulpa con una cuchara. Para hacerlo más fácil, coloca las mitades de coco en un horno precalentado a 200°C durante diez minutos. ¿Qué te gustaría cocinar con coco? Cuando cocine la sémola, vierta las hojuelas de coco en una cacerola junto con la sémola. Saldrá delicioso. Autor: Ruchkina N.
Noventa y nueve recompensas de coco. Artículo destacado
El agrónomo ruso I. Klingen navegó por el sur de Asia. Estudió cómo crece el arbusto del té. El mar tibio brillaba. Sopló una brisa refrescante. Siluetas de cocoteros se extendían interminablemente a lo largo del horizonte, identificándose con el trópico. Pero Klingen no estaba contento con los nuevos lugares. Su corazón estaba oscuro. Hoy se dio cuenta de que la industria láctea de la vieja Europa y América corre el mayor peligro. Y viene del mismo cocotero, que tan afablemente agita sus plumosas hojas y hasta se inclina sobre el agua hacia el mar, como si extendiera sus verdes manos a los invitados. Estos sombríos pensamientos acudieron a la cabeza de Klingen en la cantina del barco. Le sirvieron avena tradicional con mantequilla para el desayuno. El aceite parecía especialmente delicioso. Tenía un aroma único, no como el olor habitual de la mantequilla. Klingen explicó esto diciendo que las vacas comen alimentos completamente diferentes en los trópicos. Este aceite huele diferente. Pero por si acaso, le preguntó al mesero. Dijo que la mantequilla no es mantequilla en absoluto, sino aceite de coco. Es más rentable que la vaca, tres veces más barata. Y barato porque conseguirlo no es un gran trabajo. El coco es un árbol perezoso. Los frutos se caen solos tan pronto como están maduros. Solo necesitas ser paciente y esperar hasta que se caigan. Y observe las precauciones de seguridad para que una fuente de aceite que cae no le aplaste la cabeza. Los temores de Klingen no se confirmaron. La palmera no ha reemplazado a la vaca. Sin embargo, no ha perdido su importancia. El aceite de coco sigue siendo famoso. Y la margarina está hecha de ella. Y además, elaboran jabones con propiedades especiales. Pueden lavar la ropa en agua de mar salada. Da la misma espuma exuberante allí que cualquier otro en lluvia suave. Quizás porque la propia palmera crece en la tierra salada de las costas. Los conocedores creen que no se aleja más de 400 metros de la costa precisamente porque el aliento salado del mar no llega más lejos. En India, el jabón de coco está en todos los hogares. En particular, les encanta lavar a los bebés. Su piel adquiere una ternura y una elasticidad sorprendentes. Esta criatura es famosa no solo por el jabón. Había un dicho: "¡Un coco tiene noventa y nueve beneficios, y pronto se encontrará un centésimo!" Se dice que el número "99" se toma por originalidad. De hecho, hay muchos más beneficios. Incluso en la antigüedad, había 350 aplicaciones en la economía doméstica. Y la ciencia avanza. Y hogar también. No sin razón, cada persona en los trópicos utiliza de 60 a 150 nueces por año para las necesidades familiares. Y para la comida. Y para cosmética. E iluminación (el aceite de coco no fuma). En estos días, la lista de recompensas de coco se ha alargado. El coco se ha convertido en las calles en el mismo árbol de sombra que el álamo. En La Habana lo encontramos en cada esquina. Si hace calor y hay sed, entonces, en las afueras de la capital, los Bullmastiff hacen esto. Toma un adoquín y derriba una de las nueces. Los cuchillos-machetes cortan la parte superior y beben una bebida fría: leche. Y en las Islas Fiji, la producción y el consumo de leche es un ritual para los turistas. Nos llevaron en barco a una de las islas de coral. Allí el guía trepó por el tronco inclinado, como en una pendiente empinada, hasta la copa de una palmera y de allí dejó caer unas cuantas nueces. El segundo guía en la parte inferior abrió las nueces, les dio a todos un tubo de cóctel y sugirió que comenzaran a probar. La leche tiene tres ventajas. Hacía fresco a pesar del calor. Aromático. Y lo más importante, un poco de silbido de las burbujas de dióxido de carbono, como un refresco real. Esta última propiedad siempre ha deleitado incluso a un conocedor de plantas tropicales como el profesor E. Korner de la ciudad inglesa de Cambridge. Cuando abordamos el barco para regresar a la capital de Fiji, la ciudad de Suva, notamos que el guía trajo un montón de hojas frescas de coco a la cabina. Tan pronto como comenzaron, comenzó a tejer todo tipo de objetos con ellos. Tejió un casco tropical para el sol para un turista, una bolsa de senderismo para otro y un pájaro disecado para un tercero. Y para mí, como botánico, una prensa de herbario para secar plantas. Es una pena que estos recuerdos se los llevaran en la aduana de la ciudad de Sydney. ¡Cuarentena! Otro toque al retrato del coco. El tronco, aunque torcido, es bastante alto. Como nuestro abedul o álamo temblón. Y a veces es más alto, como un pino o un abeto. Corona en la parte superior de un paraguas. Diversos animales y pájaros encuentran refugio en él, ya veces personas. La mayoría de las veces, una rata local vive allí. Come frutos secos, que satisfacen tanto el hambre como la sed. Por lo tanto, a veces no desciende al suelo en absoluto. Si necesita entrar en calor, entonces viaja a través de las copas, saltando de árbol en árbol. Se dice en las Islas Fiji que en años anteriores, cuando había escaramuzas entre las tribus, y todavía no había armas, algunos fugitivos permanecían vivos solo subiéndose a la copa de un coco. Fue difícil sacar al prisionero de allí. Uno de ellos vivió encima de un coco durante unos seis meses. Se sentó en silencio en medio de la espesura de las hojas. Descorchó nuez tras nuez, y la grasa de la leche lo mantuvo en marcha. Si trepaban por el tronco hacia él para ahuyentarlo, bombardeaba a los atacantes con las mismas nueces. Seis meses después fue liberado por sus amigos. El botánico D. Dobrochaeva conoció al ermitaño voluntario Tom Neal en la isla-atolón de Suvorov. Fue asignado para proteger el santuario de aves. Tom plantó todo el atolón con cocoteros y se abasteció de alimentos para todos los años futuros. Vive allí desde hace más de quince años y hace todos los platos nuevos con nueces. Al plantar cocos, debe conocer algunos secretos que le permitirán conservar mejor las palmeras y obtener una mayor cosecha. Los conocedores han notado que las hojas de las plántulas de coco jóvenes pueden girar en diferentes direcciones. Algunas palmeras a la izquierda. Otros a la derecha. Cuando calculamos cuántos de esos y otros había en la arboleda, resultó que había aproximadamente el mismo número. Un poco más a la izquierda. Sorprendentemente, la izquierda da alrededor de una quinta parte más nueces que la derecha. ¿Cuál es el problema aquí? Incluso el profesor E. Korner no pudo resolverlo. Pero el mayor misterio del coco es la ubicación de su supuesta patria. Desde la época de Colón, los viajeros cuentan lo bien que flota el coco. La palmera en sí no se inclina accidentalmente sobre el agua. Debe dejar caer la nuez en el mar para que flote hacia tierras lejanas. El programa especificado se ejecuta, la tuerca flota. Observaciones posteriores confirmaron las historias de los viajeros. Hubo una sensacional erupción del volcán Krakatoa en 1883. Toda la vegetación murió. Pero diez años después, los botánicos encontraron cocoteros allí. No de otro modo que crecieron a partir de nueces arrojadas a tierra por el océano. Tal vez hubieran pensado que una nuez podía navegar sobre tres mares si Thor Heyerdahl no hubiera intervenido. Cuando el Tour zarpó de América del Sur a Polinesia, se llevó doscientos cocos. La mitad se colocó en la cubierta de la balsa. La otra mitad estaba debajo de la cubierta, donde el mar salado los bañaba. Cuando llegaron a Polinesia, resultó que las nueces, remojadas en el agua, murieron. La conclusión de esta historia es clara para todos. Una nuez no puede nadar en las olas durante mucho tiempo. Aunque está diseñado para nadar, pero no por mucho tiempo. Es cierto que otro científico no menos famoso, el estadounidense A. Whitaker, mantuvo sus nueces en la bahía del mar durante 111 días. Y se quedaron con vida. ¡Pero Tours murió! Diferentes nueces, diferentes mares, diferentes tiempos. Ahora imagina dónde podría estar la supuesta patria. Algunos la buscan en Sudamérica. Otros en el sur de Asia. Aún otros - en las islas del Océano Pacífico. También existe la opinión de que en el continente de Mu, que ha estado sumergido durante mucho tiempo en el abismo del océano. Es dudoso que el continente de Mu existiera en absoluto. Nadie ha probado esto todavía. La más tentadora de todas fue la versión americana. ¡Se contaron once parientes cercanos del coco en el continente de América del Sur, y ni uno solo en Asia y las islas del Pacífico! Todos estos parientes son salvajes. Así que nacieron aquí, en América. Y el propio coco que da nueces podría haber surgido aquí. Además, en las islas del Pacífico no se encuentran cocoteros auto-siembra, lo cual fue testificado por el mejor experto en estos lugares, el profesor E. Merrill. Y como no hay auto-siembra, quiere decir que aquí se planta la palmera.
Los partidarios del origen insular del coco en el Pacífico presentan tales argumentos: aunque no hay parientes silvestres del coco en las islas, la palma de nuez en sí tiene 50 variedades aquí, de las que Estados Unidos no puede presumir. En busca de una solución a este confuso problema, las partes en disputa involucraron en la discusión a un ladrón de palmeras: el cangrejo birgus. El cangrejo es tan grande como una tortuga. Recoge los frutos caídos, los abre con sus garras y los raspa desde adentro. Si no hay caídos, se sube a un árbol y cosecha en el lugar. El cangrejo vive en las Islas del Pacífico. No existe en América. Los partidarios de la versión americana, cuando apreciaron el cangrejo, quedaron encantados. Les pareció que los oponentes fueron derrotados. ¡Todavía lo haría! En el cangrejo, las nueces de coco son el alimento principal. Si el coco nació en América y luego fue llevado a Polinesia, ¿qué comería el cangrejo hasta entonces? De hecho, es difícil discutir con este argumento. El Océano Pacífico quería rendirse, pero luego salió a la luz un hecho notable. Si por alguna razón no hay cocos, el birgus cambia a las nueces de otra palmera palmira. Y ella siempre creció en las Islas del Pacífico. Entonces, el cangrejo bien podría prescindir del coco. Y se las arregló hasta que lo trajeron a Polinesia. Y cuando lo entregaron, él, por supuesto, cambió a nueces más grandes y más sabrosas. Y se creó la ilusión de que siempre estuvo asociado con el coco. Así que hay disputas con diferente éxito. Muchos botánicos se inclinan a favor de la hipótesis de la isla asiática. La naturaleza misma de la palmera es más isleña que continental. No es de extrañar que este árbol se incline con gracia sobre el agua, dejando caer frutos maduros en el mar azul. Y ahora vale la pena responder una pregunta que seguramente surgirá. ¿Cómo fue que todavía tienes que escalar (con cierto riesgo) a una altura de treinta metros para obtener cocoteros, mientras que otros árboles frutales del mundo han sido acortados por la gente durante mucho tiempo? La respuesta podría ser esta. Y están tratando de acortar el coco. Ya se están creando variedades semienanas de tamaño insuficiente. Sin embargo, esto no siempre es necesario. Al fin y al cabo, el coco es un "árbol de vagos", y sus frutos, al madurar, deben caer solos, como sucede con las ciruelas y algunas otras frutas. Autor: Smirnov A.
Coco (palma de coco), Cocos nucifera. Recetas para uso en medicina tradicional y cosmetología.
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Coco (palma de coco), Cocos nucifera. Consejos para cultivar, cosechar y almacenar
El coco (Cocos nucifera) es una planta tropical conocida por sus cocos y es la principal fuente de aceite de coco. Consejos para cultivar, cosechar y almacenar coco: Cultivo:
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