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PLANTAS CULTURALES Y SILVESTRES
Cilantro (semilla de cilantro, kishnets, cilantro). Leyendas, mitos, simbolismo, descripción, cultivo, métodos de aplicación.
Directorio / Plantas cultivadas y silvestres. contenido
Cilantro (coriander sativum, kishnets, cilantro), Coriandrum sativum. Fotos de la planta, información científica básica, leyendas, mitos, simbolismo
Información científica básica, leyendas, mitos, simbolismo Varilla Cilantro (Coriandrum) Familia: Eneldo (Apiaceae) Origen: La planta se origina en el sur de Europa y el oeste de Asia, pero ahora está muy extendida en las zonas tropicales y templadas de todo el mundo. Área: El cilantro se cultiva en muchos países, incluidos India, México, EE. UU., Canadá, Rusia, China, Egipto y otros. Composición química El cilantro es rico en aceites esenciales como linalol, geraniol, pineno, borneol, etc. También contiene vitaminas C y K, calcio, hierro y magnesio. Valor económico: El cilantro se usa en la cocina como especia y sabor, así como en medicina y cosmetología. Las semillas y las hojas de cilantro se utilizan para producir aceites y compuestos aromáticos. Además, el cilantro se cultiva para la producción de hierbas y semillas como alimento para el ganado. Leyendas, mitos, simbolismo: En el antiguo Egipto, el cilantro se usaba como especia y agente aromatizante, y como agente embalsamador. Además, el cilantro era un símbolo de inmortalidad, ya que se creía que su aroma evitaba que el cuerpo se descompusiera. En la antigua Grecia y Roma, el cilantro se usaba para cocinar y aromatizar el vino, así como para limpiar los dientes y respirar. En la mitología de los antiguos griegos y romanos, el cilantro se consideraba un símbolo de amor y pasión. En la Europa medieval, el cilantro era un símbolo de fidelidad y amor, y se usaba para decorar ramos de novia.
Cilantro (coriander sativum, kishnets, cilantro), Coriandrum sativum. Descripción, ilustraciones de la planta. Cilantro, Coriandrum sativum L. Descripción botánica, historia de origen, valor nutricional, cultivo, uso en cocina, medicina, industria
Planta herbácea anual de hasta 70 cm de altura, de tallo erecto, delgado, ramificado. Hojas enteras o pinnadamente diseccionadas, pecioladas, brillantes, de color verde oscuro. Las flores suelen ser unisexuales, predominantemente masculinas, blancas o rosadas, reunidas en un complejo paraguas. El fruto es una forma esférica de dos semillas, de color amarillo-marrón. Florece en junio-julio. Se considera que la patria del cilantro es el sur de Europa y Asia Menor, donde se cultivó 1000 años antes de nuestra era. Como especia, el cilantro fue utilizado por los antiguos griegos, romanos y eslavos. Era conocida en Egipto, Palestina, India y otros países como planta picante y medicinal. Cultivado en Asia Central y Transcaucasia. El cilantro se cultiva principalmente como planta de aceite esencial. Los jardineros aficionados cultivan cilantro como especia. El cilantro es resistente al frío, las semillas germinan a una temperatura de 3-4 ° C, las plántulas soportan heladas leves. Los suelos arcillosos arenosos ligeros y chernozem son los más adecuados para la planta. El cuidado consiste en ralear, deshierbar y aflojar, que se repiten de tres a cuatro veces durante el verano. Las verduras frescas para ensalada se arrancan según sea necesario. Para recibirlo durante todo el verano, las semillas se siembran a partir de la primavera, cada dos o tres semanas. Al llegar a la madurez de cera de los frutos, las plantas se cortan, se atan en gavillas y se secan en estado suspendido hasta que están completamente maduras, luego se trillan. Las semillas se mantienen bien cerradas. Las cualidades aromáticas y gustativas del cilantro se deben a la presencia de aceite esencial en él, cuyo componente principal es el linalool. Además, contiene azúcares, sustancias proteicas, almidón, muchas vitaminas B1, B2, P, C, caroteno. Los frutos maduros de cilantro se utilizan en medicina como agente antiséptico y antiinflamatorio. Las preparaciones de cilantro tratan heridas. La infusión de cilantro apaga bien la sed, tiene un efecto calmante. Las frutas de cilantro aumentan el apetito, favorecen la digestión, tienen un efecto carminativo y expectorante. En medicina se utilizan para hacer tés medicinales, así como para mejorar el sabor de los medicamentos. El cilantro es conocido como una planta alimenticia. Las verduras jóvenes o, como también se le llama, cilantro (cilantro), es el condimento más común para la comida de los habitantes de Transcaucasia. Casi ninguna comida está completa sin ella. Se come crudo, con sándwiches, agregado a ensaladas, varias sopas, platos de carne, guarniciones, a veces en combinación con otros condimentos: albahaca, ajedrea, cebolla y ajo. Las semillas de cilantro se utilizan como especia seca. Se ponen en guisos de carne y caza, en salsas. Semillas sabor a masa, adobos, bebidas; se utilizan para encurtir tomates y pepinos, chucrut, etc. El polvo seco de hojas y frutas secas se almacena en cristalería. El aceite esencial se usa en perfumería, y el aceite graso se usa en la industria textil y de impresión. Autores: Kretsu L.G., Domashenko L.G., Sokolov M.D.
Cilantro, Coriandrum sativum. Descripción botánica, distribución, composición química, características de uso.
Una planta herbácea anual de la familia de las umbelíferas con una raíz fusiforme delgada. El tallo es erecto, redondo, ramificado en la parte superior, alcanza hasta 120 cm de altura. Las hojas son alternas, vaginales, XNUMX-XNUMX veces pinnadas disecadas. Hojas basales en pecíolos largos. Los de tallo inferior son de hojas cortas, los superiores son sésiles. Pequeñas flores blancas o rosadas forman sombrillas en largos pedúnculos con 3-5 radios desnudos. El fruto es una forma esférica de dos semillas, de color marrón claro u oscuro, madura en julio-agosto. El cilantro es una cultura de sabor picante muy valiosa. Se conoce desde la antigüedad y sus frutos se encontraron en el siglo X. antes de Cristo mi. en tumbas egipcias. El cilantro es originario del Mediterráneo. Crece en el sur de Europa, norte de África, Asia Menor. Crece en el Cáucaso, en Crimea, en Asia Central. El cilantro crece bien en suelos ligeros, fértiles y bien drenados. Exigente en iluminación. En áreas sombreadas, las semillas maduran lentamente, su rendimiento disminuye y el contenido de aceite esencial en ellas disminuye. La floración masiva del cilantro comienza en junio. Los frutos maduran en la segunda quincena de agosto. El cilantro es un valioso cultivo aromático y medicinal. Las frutas maduras de cilantro tienen un sabor dulce y picante con un olor fuerte y peculiar. Contienen 0,2-1,4% de aceite esencial, cuyo componente principal (hasta 75%) es linalool, 16-28% de aceite graso, sustancias nitrogenadas, almidón, azúcar. La hierba de cilantro contiene aceite esencial, que consiste principalmente en aldehídos, ácido ascórbico, caroteno, rutina, vitaminas B2 y B2. Los desechos de frutas después de la extracción de grasa y aceite esencial de ellos se pueden utilizar como un excelente alimento para animales. Las hierbas frescas y secas recolectadas durante el período de floración, así como las semillas, se utilizan como especias. Las hierbas frescas (cilantro) se utilizan para dar sabor a sopas de carne y verduras, carne frita, pescado, ensaladas. El cilantro le da a los alimentos un sabor y olor específicos y los enriquece con vitaminas. Las frutas de cilantro se utilizan ampliamente para dar sabor a productos de panadería, en la industria de conservas de pescado, para hacer salchichas, guisos y caza, marinar pescado, encurtir coles, hacer salsas, quesos. Las frutas de cilantro son parte de varias mezclas complejas de especias. La carne fresca en verano se conserva bien cuando se humedece con una mezcla de semillas de cilantro ligeramente trituradas y vinagre.
El cilantro también tiene valor medicinal: las preparaciones de él se usan como un medio para mejorar la digestión, analgésico, gastritis, úlceras gástricas y duodenales, colerético, antiséptico, aumento del apetito, expectorante y también se usa en el tratamiento de heridas, está incluido en varias tarifas. . Cultivo. El cilantro se propaga por semillas. Para su siembra, puede utilizar el suelo después de cultivos de leguminosas y papas. Después de quitarlos, la tierra se afloja a una profundidad de 4-6 cm. Después de la germinación masiva de los mineros, se excava a una profundidad de 25-27 cm. Se aplican 2-3 kg de estiércol y fertilizantes minerales: 40 -50 g de superfosfato, 15-20 g de sal potásica y 10-15 g de nitrato amónico por 1 m2. En primavera, se realiza un desgarrado minucioso con la aplicación simultánea de 10-15 g de nitrato de amonio y se siembran las semillas. Se cierran a una profundidad de 3-4 cm, la distancia entre filas es de 45 cm. Las semillas germinan lentamente, hasta 25 días. Después del asentamiento de dos hojas, el cilantro se afloja con cuidado, se quita las malas hierbas y, si es necesario, se diluye. Durante la temporada de crecimiento, el deshierbe sistemático, el aflojamiento y el aderezo con nitrato de amonio a razón de 7-10 g/m2 se llevan a cabo al menos dos veces y el suelo se mantiene húmedo. La recolección del cilantro comienza alrededor de la segunda década de agosto, cuando el 40% de sus frutos ya se han puesto marrones. Al cosechar frutos dorados para semillas, debe haber al menos un 60%. Los pedúnculos con sombrillas se cortan, se atan en racimos y se secan bajo un dosel o en un área bien ventilada. Después de 4-7 días se trillan y se secan las semillas. La plena maduración de las semillas desde el momento de cortar las sombrillas dura hasta 4 meses (como semilla). Las semillas de cilantro se almacenan en bolsas de papel o lona en un mortero seco, fresco y ventilado. Las hojas de cilantro se cosechan mejor antes de la fase de brotación. Se secan de la forma habitual, se guardan en botes de cristal o cajas. Autores: Yurchenko L.A., Vasilkevich S.I.
Siembra de cilantro, Coriandrum sativum L. Descripción botánica, distribución, composición química, características de uso.
Familia del apio - Apiaceae. Planta anual. La raíz es delgada, en forma de huso. El tallo es recto, redondeado, surcado, ramificado en la parte superior o desde la base, de 20-70 cm de altura, las hojas son basales sobre largos pecíolos, de color verde claro, enteras, dentadas o trilobuladas a lo largo del borde; las hojas del tallo medio y superior son sésiles en vainas ampliamente membranosas, dos o tres veces pinnadas disecadas. Las inflorescencias son sombrillas sobre largos pedúnculos con tres a cinco radios desnudos, el involucro está ausente o es de un solo folíolo. Dientes en copa triangular-lanceolados o lineales, dos exteriores mucho más largos que tres interiores; los pétalos son blancos o rojizos. Los frutos son esféricos, de 2-5 mm de diámetro, de color marrón o amarillo pajizo. Florece en junio - julio. Los frutos maduran en agosto - septiembre. Se cría y, a menudo, se encuentra como maleza en jardines y cultivos, cerca de viviendas y caminos. El lugar de nacimiento de la planta es el Mediterráneo oriental. El nombre de alimento más conocido para esta planta es cilantro. Las frutas, según la variedad y el origen, contienen 0,2-1,6 % de aceite esencial, 16-28 % de aceite graso, una pequeña cantidad de alcaloides, pectina, almidón, 11-17 % de proteínas, compuesto esteroide coriandrol, esteroles, ácido ascórbico, taninos , ácidos orgánicos, azúcares (fructosa, glucosa, sacarosa). Los componentes principales del aceite esencial son linalool (60-80%) y geraniol, su contenido depende de las condiciones de crecimiento, variedad, etapa de vegetación de la planta. Existe evidencia de que cuando se cultiva cilantro en Siberia occidental, el rendimiento de aceite esencial de frutos verdes de plantas alcanza el 3,24 % (linalool 36,6 %). A medida que la fruta madura, la cantidad de aceite esencial disminuye, pero aumenta el contenido de linalol. El aceite esencial de frutos maduros es un líquido incoloro de olor y sabor muy agradable y delicado. Se han obtenido nuevas variedades de cilantro, caracterizadas por un alto contenido de ésteres y grasas (23-29%), así como un alto contenido de linalool en aceite (por ejemplo, variedades Alekseevskiy 247, Luch). También hay variedades de hortalizas. La semilla de cilantro se utiliza como especia para aromatizar y fortificar embutidos, queso, pan, productos de confitería y culinarios, conservas de carne y pescado, adobos, encurtidos y licores. Las hojas de las plantas jóvenes de cilantro vegetal se comen en las fases de roseta y el comienzo del brote. Las hojas tienen un olor acre, al que se acostumbran solo con el uso frecuente; se comen en ensaladas y también se usan como condimento para sopas y platos de carne. Las hojas contienen ácido ascórbico (hasta 0,14%), caroteno (0,010%), rutina (hasta 0,145%).
El cilantro es un valioso agente antiescorbútico. Los desechos de cilantro en forma de harina, obtenidos después de la destilación del aceite esencial de las frutas con vapor de agua y la separación del aceite graso, son un producto alimenticio valioso para el ganado, los cerdos, los conejos y las aves de corral. Los preparados a base de frutos de cilantro se utilizan como estimulante del apetito, mejora la digestión, agente colerético en enfermedades del hígado y vesícula biliar, flatulencia, expectorante, antihemorroidal, cicatrizante de heridas, como mejorador del olor y sabor de los medicamentos. Las frutas de cilantro se incluyen, junto con las flores de siempreviva, el trébol y las hojas de menta, en la composición del té colerético, así como en preparaciones laxantes y antihemorroidales. Existe una recomendación sobre el uso de frutos de cilantro como antiséptico y analgésico para gastritis, úlcera gástrica y úlcera duodenal. Linalool, aislado del aceite esencial, tiene un fuerte efecto bactericida y antihelmíntico, es parte de las gotas antibacterianas utilizadas para los catarros de las vías respiratorias superiores, dulces antibacterianos aprobados para su uso en los bacilos de la difteria. El aceite esencial de cilantro es la materia prima para la síntesis de citral aldehído, utilizado en la práctica oftalmológica para la queratitis, conjuntivitis, glaucoma y para el tratamiento de fisuras en los pezones en madres lactantes. El cilantro tiene un efecto deprimente sobre el corazón. En la medicina popular, los frutos de cilantro se usaban para enfermedades del tracto gastrointestinal y como antihelmíntico, su infusión se usaba para mejorar el apetito, como remedio analgésico, contra el resfriado. El fruto del cilantro en polvo o infusión se utiliza como carminativo. Las frutas trituradas contribuyen a la conservación de la carne. El aceite esencial de cilantro se utiliza para la síntesis de acetato de linalilo, citral y otras sustancias aromáticas utilizadas en perfumería y cosmética para dar a los productos de perfume el olor a lirio de los valles, violeta, rosa, bergamota, lirio, limón, etc. El aceite esencial se utiliza en ingeniería, fabricación de jabón y en la industria textil. Autores: Dudchenko L.G., Kozyakov A.S., Krivenko V.V.
Cilantro (semilla de cilantro, intestinos, cilantro), Coriandrum sativum L. Clasificación, sinónimos, descripción botánica, valor nutricional, cultivo
Sinónimos: C. majus Gouan, C. diversifolium Gilib., C. globosum Salisb., C. melphUense Ten. et Gun., Selinum Coriandrum E. A L. Krause. Nombres: az. kishnim; brazo. hamem, kindz; carga, kinji; Alemán Koriander, Koliander, Wanzendill, Schwindelkorner; Meta. cilantro, cilantro; fechas cilantro; sueco, cilantro; Inglés cilantro; Español culantro, cilantra; puerto, centro; colgado. cilantro; esloveno Kornicovec; serbio, cimavica, kisnec; checo cilantro; Polaco kolendra siewna. Planta anual de tallo recto, redondo, acanalado y ramificado en la parte superior, que alcanza los 70 cm de altura. La raíz es delgada, en forma de huso. Las hojas son de color verde claro; basal entera, en pecíolos largos, medio y superior se dividen en numerosos lóbulos pequeños (estrechos), sésiles. Sombrillas 3-5 rayos, se sientan en pedúnculos largos; en un paraguas 6-13 flores. Las flores no son las mismas: los pétalos internos son de poca capacidad, los laterales están profundamente lobulados, casi divididos en dos partes. Los pétalos son de color blanco o rosa. Los frutos son semillas esféricas; la fruta consta de dos mitades, estrechamente adyacentes entre sí. Las frutas maduras son de color marrón o amarillo pajizo, de sabor dulce, tienen un olor fuerte (contienen 0,68-0,9% de aceite esencial, cuyo componente principal es el coriandrol y el 5% de pineno). El cilantro es una importante planta de aceite esencial, pero también es importante como especia (saborizante de pan, adobos, encurtidos, salsas, etc.). Se cultiva principalmente en las regiones del sur, pero también crece bien en el carril central. Se siembra directamente en campo abierto en hilera o en banda. La distancia entre filas y cintas es de 60-70 cm, y entre líneas en cintas: 25-30 cm. Tasa de siembra 12-16 kg/ha. En Francia se siembra cilantro. como cultivo de invierno (a finales de agosto). Con tal siembra, crecen plantas bien desarrolladas, que florecen en mayo y comienzan a madurar en julio. En las regiones del norte, durante la siembra normal de primavera, las semillas no maduran o maduran mal. En Armenia y Karabaj, las gruesas raíces de la perenne Echinophora trichophylla Smith se utilizan como alimento.
En el norte del Cáucaso, también se encuentra una planta endémica de la familia paraguas: Erlosynaphe longifolia (Fisch.) D. C. Sus raíces tienen un aroma específico y se comen. En Armenia crece la sombrilla anual Astrodaucus orientalis (L.) Drud., llamada allí mantak, cuyos brotes jóvenes se conservan en escabeche. En otra planta paraguas anual, Caucalis daucoides L., que se encuentra como maleza en todo el Cáucaso, se comen los brotes jóvenes. En Georgia, se llama canisbirka, y en Armenia, terkhash. Peciolos gruesos de hojas de hinojo de caballo - Hippomarathrum crispum Koch. - comido en la República Socialista Soviética Autónoma de Nakhichevan y Armenia. En los bosques del Cáucaso crece el paraguas perenne Laser trilobum (L.) Borkh. (azul, sellador, en georgiano - kiura), cuyos tallos jóvenes se comen hervidos. De la misma manera, se comen los brotes jóvenes de la planta de maleza Turgenica latifolia (L.) Hoffm., llamada hatsuci en Georgia. Las plantas de las especies Bifora radians M. B. y B. testiculata (L.) D. C. (kishnets, en georgiano - kindzara, en armenio - vairi gamem, en azerbaiyano - dag kishnishi) son entre los pueblos del Cáucaso un condimento favorito para diferentes platos y especialmente sopas. Como condimento para platos de carne, se usa ampliamente el boletus - Cymbocarpum anethoides D. C. Esta es una planta paraguas anual, huele a cilantro. Crece en colinas secas en el este y sur de Transcaucasia. Autor: Ipátiev A.N.
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¡Atención! ¡Antes de usar, consulte con un especialista!
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