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PLANTAS CULTURALES Y SILVESTRES
Frijoles alados (guisantes cuadrados). Leyendas, mitos, simbolismo, descripción, cultivo, métodos de aplicación.
Directorio / Plantas cultivadas y silvestres. contenido
Frijol alado (guisante cuadrado), Psophocarpus tetragonolobus. Fotos de la planta, información científica básica, leyendas, mitos, simbolismo
Información científica básica, leyendas, mitos, simbolismo Varilla psofocarpo Familia: Legumbres (Fabaceae) Origen: El sur de Asia, pero también se cultiva en África, América Central y del Sur. Área: La planta se encuentra en los trópicos y subtrópicos. Composición química Los frijoles contienen proteínas, almidón, grasas, vitaminas (C, B1, B2, PP), calcio, fósforo, hierro, cobre y otros minerales. Además, también contienen flavonoides y otros antioxidantes. Valor económico: Los frijoles alados se usan a menudo en la industria alimentaria, especialmente en el sudeste asiático. Se pueden cocinar de diversas formas: hervidas, fritas, al horno, etc. También se usa en medicina en algunos países para el tratamiento de enfermedades del hígado y los riñones, así como también como antioxidante. Los frijoles alados se pueden usar para teñir telas. Leyendas, mitos, simbolismo: Las leyendas y mitos asociados con los frijoles alados están relacionados principalmente con su uso en la cocina y la medicina. En India y Pakistán, los frijoles alados son uno de los ingredientes más comunes en platos tradicionales como el dalya (puré de frijoles) y el sabzi (plato de verduras).
Frijol alado (guisante cuadrado), Psophocarpus tetragonolobus. Descripción, ilustraciones de la planta. Frijoles alados (guisantes cuadrados). Descripción botánica de la planta, áreas de crecimiento y ecología, importancia económica, aplicaciones
Tratemos de imaginar una planta agrícola ideal. Debe ser productivo, nutritivo y sabroso, sin pretensiones y preferiblemente hermoso. Y sería bueno que todas sus partes fueran comestibles. No hay tales cosas, dices, y tendrás razón. La planta en cuestión no tolera bien la sequía. Cumple con todos los demás requisitos. Estos son frijoles alados, también conocidos como guisantes espárragos, guisantes cuadrados y frijoles alados. ¿Por qué son alados? El frijol alado Psophocarpus tetragonolobus es una planta trepadora de los trópicos húmedos. Sus gruesos tallos pueden elevarse tres metros y medio o más si encuentran apoyo. Tienen un sistema de raíces ramificado, que da nuevos brotes cada año. Dos meses después, aparecen los primeros frutos: frijoles de hasta 30 cm de largo, cada uno con hasta 20 semillas: amarillentas, marrones o negras. Los frijoles son tetraédricos, con volantes irregulares característicos en las esquinas. El género Psophocarpus contiene seis especies, y todas tienen alas, pero solo la especie más estudiada, P. tetragonolobus, se denomina frijol alado. Los científicos aún no han llegado a un consenso sobre el centro de su origen. Unos lo sitúan en Papúa Nueva Guinea, otros en Malasia, otros lo llaman Madagascar o Mauricio. Ahora bien, este cultivo también se cultiva en el sur de la India, Birmania, Indonesia, Filipinas, China y Tailandia, y en menor medida en África, principalmente en Ghana y Nigeria. Diferentes países tienen sus propias variedades, los frijoles alados no se encuentran en la naturaleza. Aunque la planta es perenne, generalmente se cultiva como anual porque la producción de frutos y semillas es mayor en el primer año. Sin embargo, si los agricultores están más interesados no en las puntas, sino en las raíces, debe esperar hasta el segundo año, cuando los tubérculos aumentan de peso. Estrictamente hablando, no estamos hablando de tubérculos (brotes modificados), sino de raíces demasiado grandes. Las raíces de muchas leguminosas tienen engrosamientos, nódulos, en los que viven bacterias simbióticas que permiten a la planta utilizar el nitrógeno atmosférico. Los frijoles alados también tienen nódulos, pero son un orden de magnitud más pequeños que los tubérculos, que ya en el primer año alcanzan el tamaño de una papa promedio, y en el segundo pueden llegar a pesar unos 400 g. el primer año, de lo contrario su piel se vuelve demasiado fibrosa. ¿Qué es lo interesante de los frijoles alados? Su importante ventaja es la comestibilidad de casi todas las partes de la planta. Las hojas y las flores se comen crudas o hervidas. Los frijoles verdes también se usan como vegetales verdes. Cuando los frijoles maduran y se vuelven fibrosos, es el momento de las semillas. Se hierven o se tuestan como los cacahuetes. Los tubérculos también se comen crudos o cocidos. Igualmente importante, todas las partes comestibles de la planta son ricas en proteínas. En flores es hasta el 15%, en hojas jóvenes - 35% (en viejas - un poco menos), en judías verdes - 22%, en semillas - hasta el 42%, incluso en tubérculos alrededor del 20% - más que en cualquier otra raíz. Sobre semillas. El estándar nutricional de las legumbres es la soja, cuyas semillas contienen 35-37% de proteína. En las semillas de frijol alado, la proteína no es menor, ya veces más, y contiene aminoácidos esenciales. Además, tienen más de un 18% de grasas y un 26% de carbohidratos. Mucho calcio y hierro, un poco menos de fósforo. También están presentes las vitaminas tiamina, riboflavina y niacina y el antioxidante tocoferol, que favorece la absorción de la vitamina A. Las semillas de frijol alado tienen un sabor dulce y carecen del amargor inherente a la soja. Las semillas maduran por completo en cuatro o cinco meses, se puede cosechar hasta una tonelada de semillas secas de una hectárea, y si el suelo todavía se cultiva adecuadamente, y no como los campesinos de Papua Nueva Guinea, la cosecha puede ser mayor. Sin embargo, para que la comida sirva para el futuro, debe prepararse adecuadamente. Los frijoles alados deben empaparse, mientras se hinchan y cocinan más rápido. Se cocinan durante dos o tres horas, nada menos, y en ocasiones se hierven toda la noche a fuego lento. Los frijoles poco cocidos causan calambres estomacales. Las semillas de frijol alado, como muchas otras legumbres, contienen inhibidores de las enzimas digestivas tripsina y quimotripsina que degradan las proteínas, y hemaglutininas, que causan alergias alimentarias. Afortunadamente, estas sustancias se destruyen durante la cocción. La leche está hecha de semillas. Se remojan durante mucho tiempo, se trituran, se hierven y se filtran. La emulsión resultante es rica en proteínas y grasas. A diferencia de la leche de soya, esta leche no tiene el característico sabor a frijol. Puedes exprimir el aceite de las semillas. De los ácidos grasos saturados, predominan los ácidos palmítico, mirístico y esteárico, de los ácidos grasos insaturados, oleico y linoleico. Desafortunadamente, del 7 al 15 % de los ácidos grasos son ácido behénico, que, incluso en concentraciones más bajas, aumenta la probabilidad de desarrollar aterosclerosis. Por lo tanto, para fines alimentarios, el aceite de frijol alado es peor que el aceite de cacahuete (contiene hasta un 3 % de ácido behénico) y significativamente peor que la soja. Sobre tubérculos. Con un cuidado mínimo, se pueden cosechar de 5,5 a 11,5 toneladas de tubérculos en una hectárea. Por lo general, esto se hace después de cuatro a ocho meses, momento en el cual los tubérculos alcanzan los 2,5 a 5 cm de diámetro y los 7,5 a 12 cm de longitud. Los desentierran con una horca, como papas, tratando de no dañarlos. Son de forma cilíndrica, con una piel fibrosa de color marrón. Su carne es blanca y firme, con textura de manzana y sabor dulce. Cuanto más pequeños son los tubérculos, más tiernos y fragantes son, y cuando crecen, se vuelven más fibrosos. Desafortunadamente, los tubérculos no se almacenan bien, se secan rápidamente, pierden su vitamina C y se vuelven duros, por lo que tardan más en cocinarse. Por lo tanto, los tubérculos se suelen comer poco después de la cosecha, pero a bajas temperaturas y mucha humedad, pueden reposar durante varias semanas sin verse afectados por el hongo. Para nosotros, el estándar de un tubérculo son las papas, en los trópicos, la batata, pero estos productos famosos casi no contienen proteínas y, según este indicador, pierden incondicionalmente ante los frijoles alados. Además de las proteínas, hasta el 77% de los carbohidratos están presentes en los tubérculos, de los cuales una quinta parte es azúcar, el resto es almidón. Gordito. De los macronutrientes predominan el calcio, el hierro y el fósforo. Al igual que los frijoles, los tubérculos contienen grandes cantidades de inhibidores de tripsina, que se inactivan al cocinarlos.
Planta medicinal. Muchos habitantes de los trópicos sufren de falta de proteínas. No en vano, los frutos verdes y las raíces de los frijoles alados se consideran un tónico allí. Además, las hojas y semillas se comen para curar forúnculos y quemaduras. Una decocción de las hojas se usa para lavar úlceras inflamadas y tratar la viruela. Se hace una compresa a partir de las raíces para ayudar con los mareos. Hay muy pocos datos científicos sobre las propiedades curativas de los frijoles alados. Se sabe, por ejemplo, que el extracto de las partes verdes de la planta contiene antioxidantes. Los frijoles alados también tienen propiedades bactericidas, con la mayoría de los compuestos antimicrobianos que se encuentran en la fruta. El extracto de frijol y el extracto alcohólico obtenido de ellos inhiben el crecimiento de ciertos mohos y levaduras, así como estafilococos, bacilos, salmonella y E. coli. Gran futuro. Los frijoles alados son de gran interés como cultivo de alto rendimiento que puede proporcionar proteínas a los habitantes de los trópicos húmedos. En Papua Nueva Guinea, ya es la segunda planta alimenticia más importante después de la batata. También se puede usar como alimento para animales e incluso para peces: hay muchas granjas en África donde se crían bagres. Gracias a las bacterias fijadoras de nitrógeno, los frijoles alados son excelentes para fertilizar el suelo (y los fertilizantes nitrogenados ahora son caros). Una excelente apariencia es una ventaja: los frijoles alados a menudo se cultivan para decorar jardines. En el futuro, el frijol alado puede convertirse en un cultivo más importante que la soja, pero para ello es necesario mejorarlo. Ahora los mejoradores están trabajando en variedades resistentes a la sequía, porque hasta ahora los frijoles alados prosperan solo en lugares donde caen más de 250 cm de precipitación por año. También se pueden cultivar en terrenos de regadío, pero en este caso se debe evitar el estancamiento de agua y la salinización del suelo, el frijol alado no soporta ni lo uno ni lo otro. Además, a escala industrial sería más conveniente cultivar variedades de porte bajo y con cierto periodo de floración. Luego, si necesita obtener tubérculos grandes, todas las flores se pueden quitar a máquina. Ensalada tropical. Es muy, muy difícil encontrar una receta de frijoles alados sin leche de coco fresca, salsa de ostras o agua de tamarindo. En realidad, los frijoles en sí son raros, pero hay semillas a la venta y en la red hay consejos para cultivar en nuestras camas. Entonces intentemos. Tome 300 g de frutas verdes jóvenes y cocine en agua salada hasta que estén blandas. Luego haremos una salsa de dos cucharaditas de aceite de sésamo, una cucharadita de semillas de sésamo y dos cucharaditas de mirin - vino dulce de arroz. Los frijoles listos deben secarse e inmediatamente verterse con esta salsa. Servir frío. Autor: Ruchkina N.
Guisante cuadrado (frijol alado), Psophocarpus tetragonolobus DC Clasificación, sinónimos, descripción botánica, valor nutricional, cultivo
Nombres: fr. pois carré; Inglés frijol goa Planta de origen malayo; anual; rizado o rastrero, tuberoso; sus tallos alcanzan 3 - 3,5 m de altura; hojas trifoliadas. Flores de color azul pálido; las vainas con alas alcanzan los 15-20 cm de longitud. Semillas marrón-amarillas, blancas y marrones. Los tubérculos contienen 24,63 % de sustancias nitrogenadas, 0,98 % de grasas y 56,07 % de carbohidratos, y las semillas contienen 29,75 % de sustancias nitrogenadas, 15,15 % de grasas, 7,80 % de azúcar, 19,50 % de sustancias libres de nitrógeno y 9,40 % de fibras. Los cereales y los tubérculos se utilizan como alimento. En África, se encuentra otra especie de P. palustris Desvaux: una planta con flores pequeñas, frijoles de 5-6 cm de largo, contienen 5-6 semillas cada una. Los tubérculos y los frijoles tiernos de esta planta se utilizan como alimento. Autor: Ipátiev A.N.
Frijol alado (guisante cuadrado), Psophocarpus tetragonolobus. Recetas para uso en medicina tradicional y cosmetología.
Etnociencia:
Cosmetología:
¡Atención! ¡Antes de usar, consulte con un especialista!
Frijol alado (guisante cuadrado), Psophocarpus tetragonolobus. Consejos para cultivar, cosechar y almacenar
El frijol alado, también conocido como guisante cuadrado, es una planta de la familia de las leguminosas. Crece en las regiones tropicales y subtropicales de Asia y África. Los frijoles alados tienen vainas suaves y verdes con cuatro alas cada una, lo que los convierte en una excelente opción para cultivar en interiores o exteriores. Consejos para cultivar, cosechar y almacenar frijoles alados: Cultivo:
pieza de trabajo:
Almacenamiento:
▪ Buzulnik ▪ Escalón blanco (bryonia blanca) ▪ Solyanka Richter (circasiana) ▪ Juega el juego "Adivina la planta de la imagen"
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