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PLANTAS CULTURALES Y SILVESTRES
Sésamo común (sésamo indio, sésamo oriental, sésamo). Leyendas, mitos, simbolismo, descripción, cultivo, métodos de aplicación.
Directorio / Plantas cultivadas y silvestres. contenido
Sésamo común (sésamo indio, sésamo oriental, sésamo), Sesamum indicum. Fotos de la planta, información científica básica, leyendas, mitos, simbolismo
Información científica básica, leyendas, mitos, simbolismo Varilla sésamo (sésamo) Familia: Subfamilia Pimienta (Pedaliaceae) Origen: La planta es originaria de África e India, donde se cultivaba hace más de 5000 años. Área: El sésamo se cultiva en muchos países del mundo, incluidos India, China, Tailandia, Sudán, Tanzania, Myanmar y México. Composición química El sésamo contiene muchas sustancias útiles como proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas (especialmente vitamina E), minerales (calcio, hierro, magnesio, fósforo, etc.) y antioxidantes. Valor económico: El sésamo se utiliza para producir aceite de sésamo, que es un producto alimenticio valioso. También produce harina de sésamo, pasta de sésamo y barras de sésamo. Las semillas de sésamo se utilizan como condimento en diversos platos, así como en la elaboración de productos de confitería. El sésamo también se usa en la medicina tradicional para tratar diversas enfermedades. Leyendas, mitos, simbolismo: En las antiguas epopeyas indias, el sésamo se menciona como símbolo de inmortalidad y longevidad. Se menciona en el Mahabharata como uno de los ingredientes de una bebida antigua que ayuda a mantener la juventud y la vitalidad. También se dice que el sésamo fue uno de los regalos de la naturaleza que Buda aceptó cuando se sentó bajo el árbol bodhi y alcanzó la iluminación. El sésamo también se asocia con el simbolismo de buena suerte y prosperidad en varias culturas. En algunas tradiciones, las semillas de sésamo se consideran un símbolo de riqueza y prosperidad, se agregan a los platos y galletas del Año Nuevo chino que se regalan en la víspera de Año Nuevo.
Sésamo común (sésamo indio, sésamo oriental, sésamo), Sesamum indicum. Descripción, ilustraciones de la planta. Sésamo común (sésamo indio, sésamo oriental, sésamo), Sesamum indicum. Modos de aplicación, origen de la planta, variedad, descripción botánica, cultivo
El aceite de sésamo es uno de los mejores grados alimenticios, sus grados más altos reemplazan al aceite de oliva. Es inodoro, tiene un color pajizo y buen sabor. Se utiliza en la producción de conservas de pescado, margarina y es ampliamente utilizado en la industria de la confitería. Las propias semillas de sésamo sirven como un alimento completo y delicioso. En general, se utilizan para espolvorear pan y preparar dulces orientales, halva. Las semillas contienen 50-65 % de aceite semiseco (número de yodo 102-106), 16,5-19 % de proteína, 16-17 % de carbohidratos solubles. El centro de desarrollo del género es África tropical y subtropical, la mayor diversidad de especies se encuentra en Guinea e India. El cultivo de sésamo en la India se menciona en los manuscritos indios más antiguos. El sésamo, o sésamo, es la planta oleaginosa cultivada más antigua. La especie es desconocida en la naturaleza. Las semillas de sésamo fueron descubiertas por arqueólogos durante las excavaciones de los antiguos asentamientos orientales y las pirámides egipcias. La hipótesis más común es que el sésamo llegó a la India desde Sudáfrica a lo largo de la antigua ruta marítima gracias a los marineros que lo usaban como alimento. El sésamo es ahora la tercera semilla oleaginosa más grande de la India después del maní y la colza. Desde la India se extendió a China y Japón, América y Europa. El sésamo (en persa - "sésamo") llegó a Rusia a fines del siglo XVIII. En 1777, se llevaron a cabo las primeras siembras en la provincia de Astrakhan, se utilizaron semillas de Bukhara. En las repúblicas de Asia Central, la cultura del sésamo es muy antigua y está asociada con Pakistán e India. El área de siembra de sésamo en el mundo es de aproximadamente 6 millones de hectáreas. Las áreas más grandes están en India (más de 2 millones de hectáreas), Myanmar, Sudán, China, México, Colombia, Venezuela, Nigeria, Etiopía. El sésamo se cultiva en las zonas tropicales, subtropicales y meridionales de la zona templada de todos los continentes del globo. En India, se cultivan en áreas que no superan los 1200 m sobre el nivel del mar. mares y donde caigan al menos 500 mm de precipitación. A menudo, el sésamo se siembra en una mezcla con otros cultivos. En África occidental, se cultiva en áreas con humedad moderada. En Cuba, se encuentran pequeñas cosechas de sésamo en las plantaciones de tabaco de la Provincia Occidental.
El sésamo indio (Sesamum indicum L) es una de las 19 especies del género Sesamum L, familia Sesame (Pedaliaceae). Planta de 1-1,7 m de altura, anual, herbácea, pubescente con pelos glandulares, a veces glabras. El sistema radicular es pivotante, penetra en el suelo hasta 1 m.El tallo es recto, de 4 u 8 lados, verde o antociánico, ramificado en la mayoría de las formas. Hojas alternas u opuestas, pecioladas, enteras o disecadas, superiores, lanceoladas, puntiagudas en la parte superior. Flores solitarias o en racimos, de 3 a 5 flores se ubican en las axilas de las hojas, el color es blanco, rosado, morado. Autopolinizador, pero también hay polinización cruzada. La corola se cae por la tarde del día de la floración. El fruto es una cápsula pubescente plana y alargada de 2 a 4 carpelos, cuyos bordes se doblan hacia la cavidad del ovario y forman falsos tabiques. Hay 100-150 cápsulas por planta (hasta 1000), cada una con 70-80 semillas pequeñas y planas de varios colores. La masa de 1000 semillas es de 3-5 g Las semillas tienen una forma similar a las semillas de lino. El período de vegetación del sésamo es de 3,5 a 4,5 meses. La planta ama la luz y el calor, la temperatura diaria promedio óptima es de 20 ° C y superior. Las variedades de sésamo se distinguen por la duración de la temporada de crecimiento, el rendimiento y el color de la semilla. Las variedades de semilla blanca son especialmente valoradas: son menos productivas, pero dan un aceite de la más alta calidad. Estas variedades se cultivan en los ricos suelos de las llanuras. A medida que avanzamos hacia las zonas altas (hasta los 1700-1800 m sobre el nivel del mar), comienzan a predominar las variedades de sésamo de semilla negra. El rendimiento de semillas en secano es de 1,0-1,2 t/ha, con riego de 1,8-2,0 t/ha. Toda la torta después de la extracción de aceite por prensado en frío se utiliza en la industria de la confitería, después del prensado en caliente: para la alimentación del ganado, 100 kg de torta contienen 132 alimentos. unidades La falta de equipo de cosecha especial y las grandes pérdidas de semillas debido a su desprendimiento durante la maduración dificultan la expansión de los cultivos de sésamo. Autores: Baranov V.D., Ustimenko G.V.
¡Sésamo, no abras!. Datos interesantes de la planta
El académico N. Vavilov, estudiando las plantas de Asia Central a principios de siglo, visitó varias ciudades. Todos eran diferentes, pero en cada ciudad se podía ver la misma imagen. En las afueras de la ciudad o en el bazar, un camello con los ojos vendados caminaba en círculo. Arrastraba una enorme palanca que ponía en movimiento un mazo igualmente imponente. El mortero giraba en un mortero gigante y molía las semillas de sésamo, una hierba oleaginosa. Aquí exprimían el aceite y lo vendían. Sabía tan bien como el aceite de oliva. El olivo amante del calor no pudo crecer en Asia Central debido a los severos inviernos, y fue reemplazado por sésamo. Las hojas de sésamo son un poco como el té de Ivan, y solo sus flores rosadas no son recogidas por el sultán en la parte superior, sino que se adhieren al tallo casi hasta el suelo. En otoño, las flores son reemplazadas por vainas de semillas. Las semillas son pequeñas, como cabezas de cerillas. En blanco y negro. Los blancos se valoran más. Espolvorean hogazas de pan Borodino o las muelen y hacen el mejor tahini halva del mundo. En los viejos tiempos, los comerciantes venían a Bukhara. Compraron aceite de sésamo y luego lo mezclaron con aceite de oliva. El sésamo era más barato y la falsificación daba grandes ganancias. La estafa finalmente fue expuesta. Sin embargo, resultó que el aceite de sésamo no es peor que el aceite de oliva y, a veces, incluso mejor. Ahora ya han empezado a añadir aceite de oliva al falso sésamo. En 1893, la Sociedad Económica Libre se interesó en el sésamo. Decidió promover la hierba oleaginosa en el Cáucaso. Se anunció una recompensa: una medalla de oro y 25 chervonets para quien cultive semillas de sésamo y derribe un pud de mantequilla. La tarea parecía sencilla, pero de todos los que participaron en el concurso, casi ninguno consiguió conseguir un pud de mantequilla. Con gran dificultad, solo uno de los competidores alcanzó la meta deseada. Para comprender la dificultad de la tarea, debe conocer bien la estructura del sésamo. Y sobre todo las cajas en las que maduran las semillas.
Las semillas solo se pueden obtener de cajas maduras cuando se han abierto. En India, donde también crece el sésamo, los campesinos esperan la hora deseada y se apresuran: "¡Sésamo, abre!" (sésamo es el segundo nombre de sésamo). Sin embargo, las cajas de sésamo no maduran a la vez. Primero se abren las de arriba, un día después las de abajo, otro día después la siguiente tanda, y así sucesivamente. Imagina lo que sucederá si sopla el viento, si comienza a llover o si un pájaro se posa en un tallo de sésamo. El tallo temblará. Las semillas maduras caerán al suelo. Tenemos que tomar precauciones: cosechar hierba verde y secarla en gavillas. Pero aquí es donde entran en juego las hormigas. Se alinean, aprietan uno en la caja, agarran una semilla y corren hacia su base. Luego encuentran medio kilo de semillas seleccionadas en hormigueros. Los científicos se preguntaron: ¿es posible encontrar una variedad de semillas de sésamo con cajas que no se abren? Buscado durante varios años. ¡Finalmente encontrado! Los conocedores se quedaron boquiabiertos: ¡una revolución en el negocio de las semillas oleaginosas! Ahora puede utilizar cosechadoras. Las semillas no se derramarán. Sin embargo, la mecanización trajo sus propias dificultades. Las cajas inferiores están demasiado cerca del suelo. La máquina no puede capturarlos. Es necesario criar variedades con un diseño de tallo diferente. Otro problema: la cosecha es pequeña. Diez veces menos que el trigo. Una vez lavadas las semillas en una solución de sulfato de cobre. Sembró y obtuvo un mayor rendimiento. Sésamo no fue indiferente al cobre. Pero la tarea principal es hacer que el sésamo sea resistente al frío. Érase una vez, la Sociedad Económica Libre envió semillas para experimentos muy al norte. Incluso en Riazán. Los experimentos fallaron. ¿Y si lo intentamos de nuevo? Autor: Smirnov A.
Sésamo común (sésamo indio, sésamo oriental, sésamo), Sesamum indicum. Recetas para uso en medicina tradicional y cosmetología.
Etnociencia:
Cosmetología:
¡Atención! ¡Antes de usar, consulte con un especialista!
Sésamo común (sésamo indio, sésamo oriental, sésamo), Sesamum indicum. Consejos para cultivar, cosechar y almacenar
El sésamo común, también conocido como sésamo indio o sésamo, es una de las plantas de olivo más antiguas e importantes utilizadas con fines alimentarios. Consejos para cultivar, cosechar y almacenar sésamo común: Cultivo:
Preparación y almacenamiento:
El sésamo común se usa mucho en la cocina, en particular para la preparación de salsas, pasteles, ensaladas y otros platos. También se usa para hacer tahini, una salsa tradicional a base de pasta de sésamo. El sésamo contiene muchas sustancias beneficiosas, incluidas proteínas, ácidos grasos y vitaminas y minerales que pueden ayudar a estimular el sistema inmunológico y proteger el cuerpo de los radicales libres. El sésamo común también se usa en la medicina tradicional para tratar la indigestión, los dolores de cabeza y el resfriado común.
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