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PLANTAS CULTURALES Y SILVESTRES
Sembrando zanahorias. Leyendas, mitos, simbolismo, descripción, cultivo, métodos de aplicación.
Directorio / Plantas cultivadas y silvestres. contenido
Zanahoria común, Daucus carota subsp. sativus. Fotos de la planta, información científica básica, leyendas, mitos, simbolismo
Información científica básica, leyendas, mitos, simbolismo Varilla dauco Familia: Apiaceae (familia de las umbelíferas) Origen: La zanahoria común (Daucus carota subsp. sativus) se originó en Asia Central, donde se obtuvo de la zanahoria silvestre (Daucus carota). Área: Las zanahorias se cultivan en todo el mundo, especialmente en climas templados. Composición química Las raíces de zanahoria contienen agua, carbohidratos, proteínas, grasas, fibra, sales minerales, carotenoides (especialmente betacaroteno, que le da a las zanahorias su color naranja), vitaminas (especialmente vitamina A y vitamina K) y otros compuestos biológicamente activos como flavonoides y Compuestos fenólicos. Valor económico: La zanahoria es uno de los cultivos de hortalizas más populares del mundo. Se utiliza como producto alimenticio para humanos y animales, así como para la producción de jugo y almidón. La planta se utiliza en la industria cosmética para la producción de productos cosméticos para el cuidado de la piel y el cabello. Las zanahorias contienen muchos nutrientes y tienen muchos beneficios para la salud, como mejorar la vista, estimular el sistema inmunológico y reducir el riesgo de cáncer. Leyendas, mitos, simbolismo: Simbólicamente, las zanahorias se pueden asociar con la idea de una dieta saludable y un estilo de vida saludable, así como con el concepto de belleza y salud de la piel. Las zanahorias contienen carotenoides, que ayudan a mantener la piel sana y previenen el envejecimiento de la piel. En algunas culturas, las zanahorias pueden estar asociadas con el concepto de fertilidad y una cosecha abundante. En la medicina tradicional china, por ejemplo, las zanahorias se consideran beneficiosas para la salud y la fertilidad de la mujer.
Zanahoria común, Daucus carota subsp. sativus. Descripción, ilustraciones de la planta. Zanahoria, Daucus carota L. Descripción botánica, historia de origen, valor nutricional, cultivo, uso en cocina, medicina, industria
Planta herbácea bienal de hasta 1 m de altura, en el primer año forma una roseta de hojas y un tubérculo, en el segundo año forma un tallo ramificado erecto con flores. Las hojas son pinnadas, pecioladas. Las flores son muy pequeñas, bisexuales, blanquecinas, recogidas en un paraguas complejo. El fruto es una semilla oblonga de dos. Florece en junio-agosto. La patria de las zanahorias es el Mediterráneo. La zanahoria cultural se originó en la naturaleza. En cultura, era conocido por los antiguos griegos y romanos. En la antigua Roma, las zanahorias eran tan populares que los poetas incluso compusieron odas en su honor. En los países europeos, la cultura de la zanahoria se ha extendido desde el siglo XIV. Al mismo tiempo, apareció en Rus, primero en el sur y luego en regiones más al norte. Era muy apreciada como alimento y planta medicinal. Se crían variedades de mesa: naranja, con un alto contenido de vitaminas y azúcares, con pulpa delicada y variedades de forraje: grandes, de color blanco o amarillo. Las variedades de mesa se distinguen por una amplia variedad de formas de raíces: desde cortas, casi esféricas, hasta largas, en forma de huso. En cultivo, para obtener tubérculos, las zanahorias se cultivan como anuales. Siembre simultáneamente con plantas de grano tempranas. Las zanahorias son bastante resistentes al frío (los brotes soportan heladas de hasta -4 ° C), amantes de la humedad. Prefiere suelos fértiles, sueltos, arenosos o arcillosos. Para obtener los llamados "productos de vigas" en una parcela personal para zanahorias, se asigna un lugar abierto y soleado. Los fertilizantes se aplican un año antes de cultivar zanahorias (generalmente para predecesores: pepino, repollo temprano, tomate, cebolla, papa). Las semillas se plantan a una profundidad no superior a 2 cm El cuidado de las plantas consiste en riego sistemático, aflojamiento, adelgazamiento y eliminación de malezas. El aflojamiento y el adelgazamiento se llevan a cabo por la noche, para no atraer a la mosca de la zanahoria con el olor a raíces dañadas. Con el mismo propósito, las plantas dañadas se eliminan inmediatamente y luego se riega el jardín. Los cultivos de raíces están listos para usar en 10-13 semanas. En condiciones de latitud media, las zanahorias se siembran en varios momentos: a principios de primavera (finales de marzo - principios de abril), para consumo en verano y otoño, en la última década de junio, para uso en invierno. Para obtener la cosecha más temprana, se siembra antes del invierno (alrededor de finales de noviembre). Entre los cultivos de raíces de mesa, las zanahorias merecen una atención especial debido a su valor nutricional. Se llama una verdadera alcancía de vitaminas y otras sustancias útiles. Como fuente de caroteno, es una de las plantas alimenticias más valiosas. Además, en la zanahoria se concentran las vitaminas B1, B2, B3, B9, C, H, K, PP y otros minerales, de los cuales la mayoría son calcio, fósforo y hierro; hay boro, cobre, yodo. Lo principal que determina el valor calórico de las zanahorias es un conjunto completo de aminoácidos y azúcares esenciales. Debido al alto contenido de vitaminas, las zanahorias se recomiendan para la prevención y el tratamiento del beriberi. El consumo diario de zanahorias ayuda a mejorar la digestión, la visión, aumenta la cantidad de leche en las madres lactantes y aumenta la resistencia del cuerpo a las enfermedades infecciosas. Las zanahorias son especialmente útiles para los niños propensos a los resfriados y enfermedades de la piel. Se recomienda para la anemia, diversas enfermedades del tracto gastrointestinal, riñones, hígado. El jugo de zanahoria, debido a sus propiedades antisépticas, da un buen efecto terapéutico al hacer gárgaras, tratar heridas. Las zanahorias son muy apreciadas como planta alimenticia. La raíz de zanahoria se consume fresca, hervida, seca y enlatada. A partir de ella se prepara una ensalada de vitaminas muy sabrosa, chuletas, puré de papas. Se pone en sopas, borscht, se agrega al teñir el repollo, se usa como condimento para varias mezclas de vegetales. Las zanahorias son un componente constante en el enlatado de verduras, pescado y carne. La industria conservera produce puré de papas, pasta, jugo para alimentos para bebés a partir de zanahorias; se encuentra en diversas mezclas y condimentos de frutas y verduras. La mermelada está hecha de zanahorias. De las semillas de las zanahorias se obtiene un aceite esencial que se utiliza en la industria de la perfumería. Autores: Kretsu L.G., Domashenko L.G., Sokolov M.D.
Zanahoria común, Daucus sativus (Hoffm.) Roehl. Descripción botánica, hábitat y hábitats, composición química, uso en medicina e industria
Una conocida planta vegetal bienal de la familia de las sombrillas (Umbellifegae) con una raíz carnosa comestible de varias formas. El cultivo de la raíz suele ser de forma esférica aplanada, cilíndrica o cónica, de color rojo anaranjado, rara vez amarillo o blanco. Tallo de 30-100 cm de altura, con hojas alternas, de contorno triangular, ovadas u oblongas, diseccionadas, multipinnadas, de hasta 20 cm de largo. Flores: con dientes pequeños pero notables del cáliz y pétalos blancos, rojizos, rara vez amarillentos. Los frutos son pequeñas semillas elípticas de dos semillas de 3-4 mm de largo. Florece en junio-julio por segundo año. Rango y hábitats. Presumiblemente, las zanahorias se introdujeron por primera vez en el cultivo en Afganistán. Composición química. Las raíces de zanahoria contienen carotenoides: carotenos, fitoeno, fitoflueno y licopeno. Pequeñas cantidades contienen vitaminas B1, B2, ácidos pantoténico y ascórbico, flavonoides, anticianidinas, aceites grasos y esenciales, umbreliferon, 3-metil-6-metoxi-8-hidroxi-3, 4-dihidroisocumarina. Se han aislado 17 sustancias de zanahorias: terpeno-linalool, a-pineno, C-pineno, sabineno, limoneno; sesquiterpenos - p-bizaboleno, bergamoten, doutzen, unipercanfor, caratol, daucol; aromático - arkurkumen, azaron, elimicina, etc. Humedad - 85,5%, materia seca - 14,5%, incluidos los extractivos - 9,1%, soluble en agua 5,4%. Azúcar total - 7%, nitrógeno - 0,9%, fibra - 1,6%, ceniza - 1%, grasa - 0,3%, almidón - 0,2-0,9%, pectina - 0,62- 2,9%, pentosanos - 1%. Composición de la ceniza de zanahoria. K2O - 37 %, N20 - 21 %, CaO2 - 11 %, MgO2 - 4 %, Fe - 1 %, P2O5 - 13 %, SO - 3-6 %, SiO2 - 2 %, Cl - 5 %. Aminoácidos: lisina, ornitina, histidina, cisteína, asparagina, serie, treonina, prolina, metionina, tirosina, leucina, así como vitaminas B: colina, betaína. Las semillas contienen hasta un 1,6% de aceite esencial, cuyos componentes son: a-pineno, 1-limoneno, cineol, geraniol, citral, caratol, daucol, azaron y algunos otros. También contiene derivados de flavonas y aceite graso, los ingredientes principales de este último son los glicéridos de los ácidos petrozelídico, palmítico, oleico y linoleico. Las flores contienen flavonoides: quercetina y kaempferol; compuestos de antocianina. El contenido de Ca es 233 mg/100 g, Mg es 0,64 mg/100 g, fósforo es 2,17 mg/100 g.
Aplicación en medicina. En términos de contenido de caroteno, las zanahorias ocupan el segundo lugar después de los pimientos dulces entre las verduras. Las zanahorias y el jugo de zanahoria se prescriben para pacientes con hipo y avitaminosis A. Se ha establecido experimentalmente que las zanahorias activan los procesos redox intracelulares, regulan el metabolismo de los carbohidratos y tienen propiedades antisépticas, antiinflamatorias, analgésicas y cicatrizantes. El tratamiento con jugo de zanahoria se recomienda para enfermedades asociadas con el metabolismo mineral alterado (colelitiasis, poliartritis metabólica), el jugo de zanahoria está indicado en los primeros días después del infarto de miocardio, así como para mujeres embarazadas, madres lactantes y niños. El jugo de zanahoria fresco también se usa para la anemia, la gastritis hipoácida. Sin embargo, las zanahorias frescas y el jugo de zanahoria están contraindicados en la exacerbación de la úlcera péptica y la enteritis. Las zanahorias están indicadas para enfermedades de la conjuntiva y córnea del ojo, trastornos del metabolismo mineral, poliartritis, osteocondrosis, urolitiasis y colelitiasis. Las zanahorias tienen propiedades laxantes y diuréticas suaves, por lo que se usan para enfermedades del tracto gastrointestinal y los riñones. De las semillas de las zanahorias se obtuvo el fármaco "Daukarin", que era una suma de flavonoides, que tenía un efecto antiespasmódico, vasodilatador de los vasos coronarios y periféricos, relajaba los músculos lisos y tenía un efecto calmante sobre el sistema nervioso central. Daukarin se utilizó en la insuficiencia coronaria crónica, que se manifiesta por dolor en la región del corazón y detrás del esternón en reposo o después de un esfuerzo físico. En la medicina popular, las zanahorias silvestres se usan como antihelmíntico y laxante, así como para eliminar sustancias radiactivas del cuerpo. Otros usos. Las raíces y frutos de zanahorias silvestres y cultivadas se pueden utilizar como especia. Las frutas, que tienen un sabor picante ardiente, se utilizan como condimento para platos, se utilizan en adobos, producción de licores. Probado y aprobado como especia en el procesamiento de pescado. Los frutos se pueden utilizar en la industria conservera. Los tubérculos de zanahorias cultivadas se utilizan como alimento en forma cruda y hervida para la preparación de primeros y segundos platos, pasteles, frutas confitadas, adobos, alimentos enlatados, purés para bebés, etc. El jugo de zanahoria y el caroteno se obtienen de las zanahorias. Autores: Turova A.D., Sapozhnikova E.N.
Zanahoria. Modos de aplicación, origen de la planta, variedad, descripción botánica, cultivo
Es un valioso cultivo vegetal. Sus raíces contienen azúcar (7-9%), caroteno (5,4-19,8 mg/100 g), vitaminas B, B2, PP, C y otras sales minerales, entre las que se encuentran el calcio, el hierro y el fósforo. Las zanahorias se consumen frescas y hervidas, se usan mucho en chucrut, para preparar vegetales picados, chuletas de zanahoria, etc. Las zanahorias también se usan para hacer jugos altamente fortificados. Las zanahorias secas y en polvo son uno de los componentes importantes de las mezclas secas de vegetales. En algunos países se ha establecido la producción de vitamina A a partir de zanahorias. La zanahoria es una planta bienal. En el primer año, se forma una roseta de hojas y se forma un cultivo de raíces. El color de la raíz, dependiendo del pigmento que lo determine, puede ser rojo anaranjado (caroteno), amarillo (antocloro), púrpura (antocianina) y rojo sangre (licopinoide). El sistema de raíces de las zanahorias penetra en el suelo hasta una profundidad de 1 m y se extiende hacia los lados hasta 2 cm. En el segundo año, de las raíces uterinas plantadas crecen brotes de semillas ramificadas de 2-0,5 m de altura.La floración comienza 1,8-45 días después de la siembra. La inflorescencia es un paraguas complejo. El fruto es de dos semillas. Las semillas tienen espinas. La planta tiene polinización cruzada (por insectos). La especie de zanahoria Daucus carota L. según la clasificación de B. N. Sechkarev incluye 2 subespecies: occidental - ssp. occidental (Bubasch.) Setch. - y oriental - ssp. orientalis (Bubasch.) Setch. Las variedades de zanahorias más cultivadas en las regiones del sur pertenecen a 5 variedades: mediterraneus, asiaticus, japonicus, sijriacus, afganicus. En los últimos años, se han identificado varias variedades más de la subespecie oriental en función del color de los tubérculos. En las condiciones de los trópicos y subtrópicos, se cultivan variedades de zanahorias como caroteli con un cultivo de raíz acortado y una temporada de crecimiento corta, como el carotele de París, Nantes, etc. Las zanahorias tienen demandas moderadas de humedad. El aumento del suministro de humedad debe ser durante el período de germinación de semillas y una mayor formación de tubérculos. Un fuerte aumento en la humedad del suelo después de un período seco provoca el agrietamiento de los tubérculos. Para las zanahorias, es necesario asignar suelos sueltos ricos en materia orgánica, con una reacción neutra o ligeramente ácida de la solución del suelo (pH de 6 a 7). Las zanahorias no toleran la salinidad del suelo con una alta concentración de solución de suelo. Los mejores predecesores de las zanahorias son los cultivos verdes tempranos, pepinos, tomates, cebollas, cereales de invierno. Se cosechan temprano, lo que permite que no más tarde del final del verano, el comienzo del otoño comience la labranza. El repollo tardío y los tubérculos son malos precursores de las zanahorias. El suelo se afloja a una gran profundidad (25-30 cm). Las semillas de zanahoria se cierran finamente, sus plántulas aparecen lentamente y sufren mucho por las malas hierbas. Por lo tanto, la preparación de la tierra vegetal es de particular importancia. La superficie del campo se nivela con una pala o una grada de asas. En suelos sueltos, la laminación se realiza antes de la siembra. Dependiendo del cultivo de los suelos, se aplican de 20 a 40 toneladas de fertilizantes orgánicos podridos para las zanahorias. Los fertilizantes minerales también dan un alto efecto. El fertilizante principal se incrusta en el suelo bajo el arado principal o bajo el arado secundario. La preparación del suelo antes de la siembra se acepta generalmente para los cultivos de hortalizas, pero más a menudo con la disposición de camellones con una superficie diferente (lisa o surcada) según el método de riego y el clima. En climas monzónicos, se hacen surcos profundos y anchos para drenar el exceso de agua.
La cubierta de la semilla contiene muchos aceites esenciales, por lo que después de la siembra se hinchan durante mucho tiempo y germinan lentamente (10-15 días). Sus semillas comienzan a germinar a una temperatura de A-5 ° C, las plántulas aparecen en el día 15-20. A medida que aumenta la temperatura, el proceso de germinación se acelera. A 20-25 ° C, los brotes aparecen en el día 8-10. La temperatura óptima para la fotosíntesis de las hojas es de 23-25 °C, para la formación de raíces de 20-22 °C. La colocación de semillas es pequeña, de 0,5 a 1 cm, las hileras de siembra deben rociarse con humus o turba (3 a 4 cm). La tasa de siembra se incrementa hasta en un 25%. La siembra de zanahorias se lleva a cabo con sembradoras en hileras anchas (con un espacio entre hileras de 45 cm), 2 hileras (según el esquema 20 + 50 cm) o un método de cinturón según los esquemas: 20 + 45 cm, 39 + 39 + 56, 26 + 26 + 26 + 56, 20 +38+ +20+56 cm Los cultivos en varias hileras permiten colocar más plantas por 1 ha, pero dificultan el cuidado mecanizado. Simultáneamente con la siembra, se realiza la aplicación de fertilizantes minerales hilera por hilera. Al sembrar con sembradoras convencionales, la profundidad de colocación de la semilla varía de 2 a 3 cm, dependiendo de la composición mecánica y la humedad del suelo. Las zanahorias soportan heladas débiles de corta duración (hasta menos 2-3 °C cuando aparecen los brotes, en otoño hasta menos 3-4 °C). Las zanahorias en los trópicos se cultivan durante el descenso de la temperatura invernal, lo que le permite obtener una cosecha de raíces estándar en 45 a 60 días. Como regla general, cae poca lluvia durante este período, por lo que se realizan 5-6 riegos con un intervalo de 5-6 días. En los trópicos, las zanahorias de racimo temprano se cosechan 50-60 días después de la germinación. Los cultivos de raíces con un diámetro de 1,5 cm o más, sin cortar las hojas, se lavan, se atan en racimos de 10-20 piezas y se venden de inmediato. Los tubérculos comercializables deben tener un tamaño estándar (al menos 3 cm en el diámetro transversal más grande). Autores: Baranov V.D., Ustimenko G.V.
Zanahoria. Datos interesantes de la planta
Las zanahorias no se volvieron inmediatamente jugosas, rojas, dulces. Las zanahorias silvestres con raíces delgadas, duras e insípidas crecen a lo largo de las orillas del Volga y en la costa del mar Mediterráneo. Durante cuatro mil años, se han comido zanahorias. Pero durante mucho tiempo fue necesario cultivar zanahorias en un buen suelo para obtener sabrosos tubérculos jugosos de varias variedades y tamaños, desde "valeria" larga hasta "carotelia" redonda. La jugosa raíz de zanahoria contiene hasta un 10 por ciento de almidón y azúcar y, además, hierro y vitaminas. La peculiaridad de las zanahorias es que esta planta es bienal. En el primer año, los nutrientes se acumulan en la raíz, y si la raíz se deja en el suelo durante el invierno o se planta en el suelo en la primavera, entonces crecerá un tallo alto. En la parte superior del tallo, aparecerán gorras blancas de inflorescencias, que consisten en pequeñas flores. Las flores se sientan en pedicelos largos, divergiendo desde la parte superior del tallo en todas las direcciones, como los rayos de un paraguas. Las plantas con tales flores, incluidas las zanahorias, pertenecen a la familia de los paraguas. Las zanahorias no siempre han sido una planta bienal. La zanahoria silvestre, una planta anual que florece en el primer verano, tiene una raíz delgada y dura. En los años 30 del siglo pasado, el famoso horticultor francés Vilmorin decidió probar el origen de las zanahorias cultivadas de dos años a partir de las silvestres de un año. Los experimentos sobre la reeducación de una planta silvestre no tuvieron éxito durante mucho tiempo al principio. Solo cuando él sembró las semillas de zanahorias en junio y las plantas no tuvieron tiempo de florecer antes del invierno, las raíces de algunas plantas se volvieron algo más gruesas. El verano siguiente brotaron tallos de estas raíces, florecieron y produjeron semillas. De las semillas sembradas (nuevamente en junio) en suelo bien fertilizado, ya han crecido más plantas con raíces gruesas. Después de 8 años, Vilmorin, seleccionando semillas de plantas con raíces más gruesas y suculentas y sembrándolas en condiciones favorables, recibió una zanahoria de dos años similar a una cultivada. Las zanahorias culturales se han creado durante muchos siglos a través de la selección y la educación. Hasta nuestro tiempo, se han obtenido muchas variedades de zanahorias que son diferentes en sabor, forma y color. Las raíces de zanahoria no solo son rosadas, sino también blancas, amarillas y moradas. Mucha gente conoce la variedad de la zanahoria más pequeña, llamada carotel. Pero hay zanahorias de hasta 1 metro de largo y tan anchas como las remolachas grandes. Estas zanahorias se cultivan en China y Japón. Para ello, se cultiva el suelo a una profundidad de 1,5 metros. Sobre cada planta utilizada por el hombre, nos han llegado muchas historias, fábulas, leyendas, cuentos de hadas. En la Edad Media, las zanahorias se consideraban un manjar de los gnomos, fabulosos hombrecitos del bosque. Había una creencia: si por la noche llevas un plato de zanahorias al vapor al bosque, por la mañana encontrarás una barra de oro en lugar de zanahorias. Por la noche, los gnomos comerán zanahorias y pagarán generosamente por su comida favorita. Las personas confiadas llevaron tazones de zanahorias al bosque, pero, por desgracia, no encontraron oro. Autor: Verzilin N.
Zanahoria - raíz de pantano. Artículo destacado
A principios del siglo pasado, los ciudadanos de San Petersburgo quedaron muy sorprendidos por los cambios en el surtido de verduras. Se trataba de zanahorias. Los residentes de la capital están acostumbrados a comprar un cartel corto y redondo en el mercado. Esta variedad no era muy refinada. No difería en la ternura especial del cultivo de raíces y el sabor sobresaliente. Pero se mantuvo despierto temprano, por lo que fue valorado. Y luego, de manera bastante inesperada, en lugar del caroteli parisino, apareció en el mercado algo completamente diferente del cultivo de raíz en forma de rábano habitual. Apareció algo cilíndrico, como salchichas de naranja. Nadie ha visto nunca tales cultivos de raíces. A muchos les parecían repugnantes, porque se parecían a los dedos de una mano humana. El mercado bautizó unánimemente a la zanahoria recién aparecida como "media zanahoria". La culpa de todo la tuvo el error de una semillera extranjera, que envió a San Petersburgo semillas de la variedad Nantes en lugar de las habituales caroteli familiares. El jardinero que compró las semillas se sorprendió cuando comenzó a cosechar. La gente del pueblo no estaba menos desconcertada después. Sin embargo, el jardinero tuvo el coraje de probarlo. La degustación me calmó un poco. "Media zanahoria" era bastante comestible. Era aún más tierno, jugoso y dulce que el caroteli. Animado por este giro de las cosas, el jardinero entregó la cosecha a los comerciantes. Se quejaron y tomaron la mercancía con la condición de que fuera al precio más bajo de dos kopeks por manojo. Carotel en ese momento costaba diez e incluso doce kopeks. El comprador al principio no tomó ni dos kopeks. Y tomó bastante tiempo acostumbrarse a la "media zanahoria". Y cuando se apreció, la antigua gloria de karoteli se desvaneció. ¡Ahora comenzó a venderse por centavos, y el Nantes fue por doce! Sobornado en Nantes es también el hecho de que el núcleo era pequeño. Y dado que el núcleo siempre es más grueso que las capas que lo rodean, los jardineros también intentaron cortar esta pequeña parte del núcleo. Además, a menudo se pintaba de un color amarillo pálido, lo que estropeaba el aspecto del producto. Algunos compradores no tomaron el producto en absoluto si notaron un centro amarillo. Les parecía que era una variedad forrajera, o al menos un eco de un progenitor primitivo que alguna vez existió. En nuestro tiempo, los criadores han retomado el núcleo malicioso y han decidido eliminarlo de una vez por todas. Año tras año, paso a paso, se fue haciendo la selección, estrechando y estrechando sus límites. Y, probablemente, habrían expulsado al medio por completo, si no fuera por una circunstancia muy importante. Se dieron cuenta de que, al unísono con su éxito, el desarrollo de las hojas se debilita. Y como el rendimiento depende de las hojas, las cosechas rodaron. Los criadores no podían permitir esto y dejaron el núcleo solo por un tiempo. Y entonces salió a la luz un hecho curioso. Resultó que el núcleo áspero, feo y amarillo contiene una sustancia que mejora el trabajo del músculo cardíaco. ¡Quien lo hubiera pensado!
Cuando piensas en el núcleo amarillo, involuntariamente te viene a la mente otro hecho, no menos interesante. Estamos tan acostumbrados a las zanahorias naranjas con caroteno que ni siquiera pensamos en el hecho de que apareció no hace mucho tiempo. Y antes, en la Edad Media e incluso más tarde, las zanahorias se comían de manera diferente. En Europa, blanco y amarillo, en Asia, amarillo y morado. En Asia Central, todavía comen amarillo. Los expertos lo explican así. Se trata de nadar. Si pones una zanahoria naranja caroteno en pilaf, perderá su color brillante y se ensuciará. Y plov es poco apetecible. Otra impresión de amarillo. No cambia el color en pilaf. Y comer tal pilaf es mucho más agradable. Entonces, concluimos: ¿los habitantes de Asia Central eligieron zanahorias amarillas para pilaf? ¿O tal vez es solo una tradición que se ha conservado desde tiempos inmemoriales? ¿O hay la misma sustancia en las zanahorias amarillas que en el corazón amarillo, y los amantes del pilaf entendieron instintivamente su utilidad? Pero, ¿por qué entonces en Afganistán no comen zanahorias naranjas ni amarillas, sino moradas (a veces llamadas negras)? Sin embargo, no despreciemos nuestras habituales zanahorias caroteno. También tiene muchas cualidades útiles. Al menos los británicos lo consideran un alimento indispensable para los caballos. Les parece que el plato de naranja "purifica la sangre" de sus caballos y los alivia de los calambres estomacales. Por lo tanto, desarrollaron un sistema de alimentación completo para sus amigos de cuatro patas. Les dieron zanahorias frescas tres veces por semana. El cubo se dividió en cuatro porciones y se ofreció a las mascotas como postre después del heno. Se notó que prefieren los cultivos de raíces enteras. Abeto picado con disgusto. Y generalmente se negaron rallado en un rallador. Aparentemente, tenían sus propios pensamientos sobre este asunto. La moda de los platos de zanahoria para caballos también se ha extendido a otros países. A principios de siglo hubo un rumor de que el nuevo tipo de alimentación fortalece al caballo, como un tractor, cura las lombrices y el muermo. Ante tal información, muchos propietarios trasladaron sus pupilos a una zanahoria en general, creyendo que cuantas más mejor, y que ahora sus caballos no se cansarían y trabajarían como máquinas. Por desgracia, cuanto más se bombeaba a los cuatro patas con comida naranja, más débiles se volvían. Tan pronto como trabajaron un poco, estaban cubiertos de sudor y comenzaron a tambalearse. Las redacciones de las revistas agrícolas se llenaron de quejas. Los veterinarios examinaron varios caballos y diagnosticaron: anemia, huesos quebradizos. Eso es a lo que condujo la dieta equivocada. Las zanahorias son buenas y saludables, ¡pero todo con moderación! Si con moderación, es bueno para las personas. Los médicos siempre han elogiado las zanahorias. El caroteno de la raíz se convierte en vitamina A. La vitamina A mejora la visión. Esto se sabe desde hace mucho tiempo. Pero las luminarias de la ciencia médica expresaron juicios aún más audaces sobre nuestro compañero de jardín. "Zanahorias ralladas", escribió el cirujano Pirogov en 1875, "un remedio casero para el cáncer". Un artículo similar fue hecho por un médico no menos famoso A. Inozemtsev. La medicina moderna hasta ahora solo confirma los beneficios de las zanahorias para la visión. Sin embargo, no juzgaremos estrictamente a los médicos del pasado. Es posible que tuvieran motivos para escribir así. Vale la pena pensar en... Y aquí hay algo más que es interesante. Recientemente, cada vez se recomienda con más insistencia beber jugos de vegetales. Sugiera mezclar diferentes vegetales. Beba una mezcla de diferentes jugos. Una especie de compota de verduras crudas. Las verduras son diferentes: pepino, perejil, apio... Pero ojo: todos estos cócteles se basan en jugo de zanahoria. Incluso desarrollaron recetas: para diez partes de jugo: siete partes de zanahoria y tres de pepino. O siete partes de zanahoria, dos partes de perejil y una parte de apio. La zanahoria siempre está a la cabeza. ¿Quizás esto no es casual? Sin embargo, con todas las ventajas de una verdura naranja, también tiene un gran inconveniente. ¡Daño laborioso! Sí, y la tierra debe elegirse apropiadamente. En arcilla densa, el cultivo de raíces crece torpe, ramificado. Pelar una zanahoria así es difícil. A mediados del siglo pasado, intentaron plantar zanahorias en una turbera drenada. Se hizo más fuerte que nunca. Desde entonces, comenzaron a llamar a la criatura naranja raíz de pantano. Todos pueden estar convencidos de la justicia del nombre. Uno solo tiene que venir a Tver e ir al mercado o comprar. Las zanahorias aquí son ejemplares, grandes, uniformes, como si estuvieran encendidas en una máquina herramienta. No podría haber sido de otra manera. Región de Kalinin: el borde de los pantanos. Algunos de ellos son turberas drenadas. Para que no desaparezcan sin uso, allí se siembran zanahorias. Sin embargo, por sí sola y en turberas, la raíz de pantano no crecerá bien. Todavía necesitas romperte un poco la cabeza y pensar. Una vez, un residente de San Petersburgo, S. Polyakova, se enteró de las propiedades inusuales de las zanahorias en los pantanos y decidió cultivar raíces gigantes, ¡de al menos 30 centímetros de largo y 8 centímetros de grosor! Trabajó mucho, pero no salió nada. Pidió consejo a los editores de Progressive Horticulture. V. Gomilevsky, un empleado de la revista, preguntó cómo trabajaba con la raíz del pantano. - Fertilizar el suelo con estiércol. Y luego regué todos los días, ¡por la mañana y por la tarde! - Tienes que hacer todo lo contrario, - Gomilevsky se agarró la cabeza - Tu suelo se desmorona. Ella no necesita estiércol, sino arcilla para unir al menos un poco. Y en la primavera necesitas agregar cal para calentarlo. Eso sí, para moderar la acidez. Y riegue no dos veces al día, sino una vez a la semana o incluso con menos frecuencia. Petersburgo ya está húmedo. Pero si es difícil cultivar zanahorias en lugares que han estado habitados durante mucho tiempo, ¿qué pasa con ellos donde nunca se han criado, por ejemplo, en Kolyma? A veces, a los horticultores les esperan sorpresas que son difíciles de prever. Una vez, en la granja estatal Tenkinsky, se sembró una raíz de pantano. Qué felices estaban los niños locales cuando aparecieron las colas de caballo rosadas y jugosas. ¡La primera zanahoria en Kolyma! Pero la alegría fue prematura. Las ardillas rojas de tierra de Kolyma se enteraron del nuevo vegetal. Y todos, cuántos de ellos estaban en el distrito, corrieron a las plantaciones de zanahorias ... ¡Pero el plato les era completamente desconocido! Autor: Smirnov A.
Zanahoria. Aplicación en cosmetología.
Hay varias recetas para hacer mascarillas de zanahoria nutritivas e higiénicas. Con piel perezosa y seca, haga una mascarilla de jugo de zanahoria. Pelar dos zanahorias medianas, frotar con un rallador fino y exprimir el jugo con una gasa. La gasa doblada se humedece en jugo y se aplica durante 15-20 minutos. Se permite aplicar una fina capa de masa de zanahoria mezclada con yema de huevo y unas gotas de aceite vegetal, preferiblemente de nuez u oliva. La mezcla se retira de la piel con un hisopo de algodón humedecido en agua tibia y suave. Con la piel grasa se hace una mascarilla de pulpa de zanahoria sin yema. A veces, se agregan dos cucharadas de almidón de patata y una yema de huevo a la masa de zanahoria. Se aplica una máscara sobre la piel completamente limpia y sin grasa durante 20 minutos, que se lava con agua fría. Esta mascarilla es apta para cualquier piel, refresca y alisa, tonifica y pinta en un agradable color mate. Se pueden tomar tres zanahorias de color amarillo pálido, rallarlas hasta obtener una masa blanda, que se mezcla con una cucharada de puré de patata recién cocido sin sal y media yema de huevo. La máscara se mantiene durante 15-20 minutos, se lava con agua tibia, la cara se lubrica con una crema nutritiva habitual no grasa. El hielo de jugo de zanahoria se recomienda para aquellos que aman la piel bronceada. El masaje se realiza dos veces al día: por la mañana y por la noche durante 5 minutos, después del masaje se lavan con agua y lubrican la piel con crema agria o crema. Las mascarillas de pulpa de zanahoria son indispensables para pieles grasas y porosas con acné y erupciones cutáneas. Las zanahorias, como ninguna de las plantas vegetales, son ricas en vitamina de belleza: vitamina A. Los higienistas y cosmetólogos de todo el mundo recomiendan beber un vaso de jugo de zanahoria fresco regularmente por la mañana y por la noche. Siempre habrá una tez sana y fresca, un aspecto radiante. El jugo de zanahoria, al que se agregan unas gotas de jugo de limón, elimina las pecas, aclara el cabello y enmascara las manchas de la edad en la cara. Para deshacerse del olor un tanto desagradable del ghee rancio y darle una apariencia atractiva, se colocan varias zanahorias peladas y cortadas en rodajas en un recipiente con mantequilla. Las zanahorias no solo colorean la mantequilla y otros alimentos, sino que también los saturan con vitaminas. Las raíces de zanahoria contienen mucho caroteno, que tiñe las grasas de un agradable color amarillo dorado. A menudo, la margarina cremosa que se usa para sándwiches se tiñe con jugo de zanahoria para darle un agradable color ámbar y aroma, frescura. Autor: Reva M. L.
Zanahoria común, Daucus carota subsp. sativus. Recetas para uso en medicina tradicional y cosmetología.
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¡Atención! ¡Antes de usar, consulte con un especialista!
Zanahoria común, Daucus carota subsp. sativus. Consejos para cultivar, cosechar y almacenar
La zanahoria (Daucus carota subsp. sativus) es una planta anual que produce tubérculos que se utilizan como alimento. Consejos para cultivar, cosechar y almacenar zanahorias: Cultivo:
pieza de trabajo:
Almacenamiento:
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