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PLANTAS CULTURALES Y SILVESTRES
Algas marinas (kelp japonés). Leyendas, mitos, simbolismo, descripción, cultivo, métodos de aplicación.
Directorio / Plantas cultivadas y silvestres. contenido
Algas marinas (kelp japonés), Laminaria. Fotos de la planta, información científica básica, leyendas, mitos, simbolismo
Información científica básica, leyendas, mitos, simbolismo Varilla laminaria Familia: Laminariaceae (Laminariaceae) Origen: Las algas marinas (Laminaria) son nativas de las frías aguas marinas del hemisferio norte, incluida la costa noreste de Japón, Corea, China, Rusia y otras regiones. Área: Las algas marinas se encuentran en las aguas marinas del norte de todo el mundo, incluidos los océanos Atlántico y Pacífico. Composición química Las algas marinas contienen muchas sustancias útiles, como yodo, hierro, calcio, magnesio, potasio, betacaroteno, vitaminas B y vitamina E. Además, son ricas en alginatos, fucosa, laminarina, manitol y otros carbohidratos. Valor económico: Las algas marinas son un alimento valioso que es popular en Japón y otros países. A menudo se incluye en sopas, ensaladas, platos de pescado y otros platos. Además, las algas marinas se utilizan en las industrias cosmética y farmacéutica por sus propiedades únicas, como la hidratación de la piel, la reducción de la inflamación y la estimulación del sistema inmunitario. Además, las algas se utilizan en la producción de fertilizantes y aditivos para piensos para animales. Leyendas, mitos, simbolismo: En Japón, las algas se consideran tradicionalmente un símbolo de longevidad y salud. También se considera una planta sagrada y se utiliza en ceremonias y rituales. En China, las algas marinas se utilizan ampliamente en la medicina tradicional para tratar diversas dolencias como la hipertensión, la diabetes y la depresión. En las culturas occidentales, las algas marinas se han vuelto populares en los últimos tiempos por sus beneficios nutricionales y su capacidad para ayudar a controlar el peso. Sin embargo, a menudo se asocia con la cocina japonesa y el estilo de vida japonés, incluido el concepto de "ikigai", un objetivo de vida que incluye un estilo de vida saludable y un equilibrio entre el bienestar físico y espiritual.
Algas marinas (kelp japonés), Laminaria. Descripción, ilustraciones de la planta. Kelp japonés (alga marina), Laminaria japonica aresch y Laminaria sugary, Laminaria saccharina (L.) Lamour. Descripción botánica, hábitat y hábitats, composición química, uso en medicina e industria
Algas pardas marinas de la familia de las laminarias (Laminariaceae). El talo de la planta está unido por formaciones de raíces muy desarrolladas (rizoides) al suelo rocoso. La esperanza de vida de las algas marinas es de 2 a 4 años, dependiendo de las condiciones climáticas. Laminaria forma matorrales extensos en todos los mares del norte y del Lejano Oriente a una profundidad de hasta 20 m. La planta se cosecha principalmente en el Mar Blanco, las algas se capturan con dispositivos especiales (postes, rastrillos largos) a una profundidad de 5-6 m; secado al sol. Rango y hábitats. Las algas japonesas son comunes en las regiones del sur del Mar de Japón y el Mar de Okhotsk. En los mares Blanco y Kara, viven las algas marinas y las algas palmadas, que se utilizan con fines médicos y alimentarios. Las laminarias crecen en densos matorrales en lugares con flujo constante, formando el llamado "cinturón de algas marinas" a cierta profundidad a lo largo de la costa. Los grandes "bosques de algas" submarinos generalmente se forman a una profundidad de 4 a 10 m En el suelo rocoso, las algas marinas en algunas áreas se encuentran hasta una profundidad de 35 m. Composición química. El talo de la planta contiene polisacáridos de alto peso molecular: algas - hasta un 21 %, manitol - hasta un 21 %, 1-fructosa - hasta un 4 %, ácido algínico - hasta un 25 %, yoduros y diyodotirosina - un 2,7-3 % , vitaminas: B1 3000-4000 ME en 1 kg), B2 y Bi2, A, C, D, E, sales minerales de potasio, sodio, magnesio, bromo, cobalto, yodo, etc. Aplicación en medicina. Anteriormente, la acción de las algas se asociaba únicamente con la presencia de compuestos orgánicos de yodo en ellas. El yodo es parte de la hormona tiroidea. Mejora la asimilación de proteínas y una mejor absorción de fósforo, calcio y hierro, activa una serie de enzimas. Hay indicios de que bajo la influencia del yodo, la viscosidad de la sangre disminuye, el tono vascular y la presión arterial disminuyen. Laminaria reduce el colesterol plasmático, retrasa el desarrollo de la aterosclerosis experimental en animales de experimentación. El sulfato de laminarina tiene un efecto anticoagulante similar a la heparina, pero menos fuerte. Las algas marinas se han utilizado durante mucho tiempo en medicina en los países del Este: China, Japón, etc. Se utilizaron como tónicos para diversas enfermedades. Actualmente, el polvo de algas marinas se usa en todas partes. Las algas se prescriben para la aterosclerosis, para el tratamiento y la prevención del bocio endémico, el hipertiroidismo, las formas leves de la enfermedad de Graves, para la enterocolitis crónica y aguda, la proctitis, como laxante y laxante para el estreñimiento crónico. Al prescribir algas marinas con fines terapéuticos y profilácticos, se tiene en cuenta la necesidad fisiológica de yodo del cuerpo y no se excede. Polvo de algas. Placas coriáceas de color marrón verdoso, a menudo con una capa blanquecina (manitol cristalizado), con un olor peculiar y un sabor ligeramente salado. Asigne 72 cucharaditas por día. El curso del tratamiento es de 15-30 días. Tomar por la noche agitando el polvo en agua. Para prevenir el bocio endémico, la col rizada se prescribe a razón de 1 cucharadita de polvo por semana, lo que corresponde a aproximadamente 500-200 microgramos de yodo. Las contraindicaciones para el uso de algas marinas son nefritis, diátesis hemorrágica, urticaria, embarazo, furunculosis y otras enfermedades en las que están contraindicadas las preparaciones de yodo. Con el uso prolongado de algas, es necesario tener en cuenta la posibilidad de desarrollar yodismo. El polvo de algas se almacena en bodegas en sacos dobles empacados (interior papel - multicapa, exterior - tela), en lugar seco y ventilado sobre racks. Los gránulos de algas marinas se prescriben en las mismas dosis y para las mismas indicaciones que las algas en polvo. Los gránulos no irritan las membranas mucosas de la boca y la faringe, y esta es su ventaja sobre el polvo de algas. Otros usos. La col rizada es un producto alimenticio de algas pardas. Varios tipos de algas son de importancia comercial: sacarina, digitata, japonica. La col rizada ingresa al comercio minorista en forma seca o congelada, así como en alimentos enlatados. Las algas marinas son ricas en muchas vitaminas y minerales que son esenciales para la salud humana. En términos de composición, las algas marinas contienen mucho yodo, vitaminas A, grupos B, C, E y D. Este producto contiene sustancias enterosorbentes que, como una esponja, extraen toxinas, toxinas y bacterias dañinas del cuerpo. Los talos de algas marinas enteros o en polvo se utilizan para el procedimiento de envoltura y preparación de la infusión. El extracto de laminaria forma parte de algunos cosméticos. Autores: Turova A.D., Sapozhnikova E.N.
Alga marina, Crambe maritima L. Clasificación, sinónimos, descripción botánica, valor nutricional, cultivo
Sinónimos: Crambe pontlca Estofado. X Rupr. Katran. Nombres: Alemán Seekohl, Meerkohl, Strandkohl; Meta. zeekool; fechas strandkaal; sueco, strandkal; Inglés col rizada de mar; fr. chow marin; él. Cavolmarino; Español soldanella maritima, crambe, col marina; puerto, couve marinha; colgado. tatorjan; esloveno zelje marino; Polaco kapusta morska, katran morski. La hortaliza más famosa del género Crambe es C. maritima L., que crece de forma silvestre en la costa de los mares Báltico y del Norte, a orillas del Canal de la Mancha. La planta es perenne, de 30-60 cm de altura, las hojas son carnosas, de color verde azulado, lisas, con el borde dentado o dentado, alcanzan los 50 cm de longitud, glabras, como el tallo. Las flores son blancas, con largos estambres, dispuestas en amplios racimos. El fruto es una vaina ovalada de dos segmentos y una sola semilla. Florece (en el carril central) en mayo-junio. El peso de 1000 semillas es de 32-37 G. Germinan lentamente, las plántulas aparecen solo 30 días después de la siembra. Las semillas maduras son similares a las semillas de rábano; 3-5 mm de largo, 2-4 mm de ancho y 1,5-2,5 mm de espesor. El color de las semillas es gris o gris verdoso. La planta produce numerosas raíces y tallos, que son su parte comestible. Son especialmente sabrosos en forma blanqueada, para lo cual hay que espolvorear o cubrir las algas. Las algas se crían de la misma manera que los espárragos. El mejor suelo para ella es franco arenoso, trabajado en un pase a una profundidad de 53 cm y bien fertilizado con compost fuerte o estiércol podrido de invernaderos. Para plantar, se usan esquejes y las plántulas son mejores. Se cortan esquejes de unos 9 cm de largo de los brotes de plantas viejas y se plantan a principios de la primavera en un vivero con suelo profundo y suelto. Además, las algas se pueden sembrar en el mismo vivero bajo heladas en octubre con vainas enteras de un cultivo fresco, pero a principios de la primavera se usa un invernadero frío en lugar de un vivero. Las plántulas se riegan, y cuando aparecen 4-5 hojas, se plantan, manteniendo la distancia entre filas de 53-71 cm y en filas de unos 44 cm.Este vegetal se puede cultivar en un solo lugar durante 15 años.
El uso de algas marinas comienza 2-3 años después de la siembra. Para hacer esto, incluso el otoño anterior, después de fertilizar el suelo con estiércol, las plantas se limpian de tallos y hojas, se colocan en tierra suelta con rodillos o montículos, que se cubren con una pequeña capa de hojas, las hojas blanqueadas crecen en el calor. . Para la decoloración se pueden utilizar maceteros volcados con hueco cerrado, caños de desagüe tapados con ladrillos por encima, cajas de madera, etc. Todo esto se cubre con tierra u hojas para evitar la exposición a la luz. Para el forzado temprano, los camellones con plantas, así como los surcos entre hileras, se cubren con estiércol tibio y una estera en la parte superior. Se usan hojas, se cortan en la base, tratando de no dañar el brote (en verano se convierte en un tallo verde y herboso). El cuidado de las plantas en el verano consiste en deshierbar y aflojar el suelo. Cuando aparecen flores en el tallo, se eliminan para que no agoten las plantas. Para las plantas de semillas, se eligen plantas especialmente fuertes cultivadas a partir de semillas a la edad de 2-3 años. Se riegan durante la floración con fertilizante líquido con sal de mesa y no se les cortan las hojas. Los pecíolos se pelan (amargan) y se hierven antes de usarlos, como los espárragos. También se cultivan otros tipos de algas. Crambe tatarica Jaq. - Tatar katran - crece en prados secos en Ucrania y en Crimea. Los brotes carnosos se comen como espárragos o como ensalada. C. cordifolia St. crece en el Cáucaso, un katran con hojas de corazón, que se usa, como las especies anteriores. En la región del Volga, la población local usa el katran de Litvinov - C. Litwinowi Gross.; katran oriental - C. orientalis L. - se usa en el Cáucaso en su forma cruda (sus hojas se pelan previamente); tiene propiedades antiescorbúticas. Autor: Ipátiev A.N.
Algas (kelp). Descripción botánica de la planta, áreas de crecimiento y ecología, importancia económica, aplicaciones
Las plantas en el océano pueden ser duras, blandas, viscosas o incluso deliciosas. Vienen en una variedad de colores y, a menudo, tienen nombres extraños como lechuga de mar o delantal del diablo. Cientos de especies crecen en todo el mundo, pero las algas marinas, las algas marinas, son un tipo especial de algas, la planta más grande e importante para la supervivencia de muchos animales marinos. La buena adaptación de las algas marinas a diferentes condiciones ayuda a la planta a prosperar en el ambiente oceánico. Kelp es una gran planta de color marrón verdoso que puede crecer hasta 52 metros. Tiene muchas hojas, llamadas cuchillas, que tienen forma de espadas. Cada hoja en la parte superior de las algas se divide en dos partes. En la base de estas palas, la planta tiene burbujas, pequeñas cápsulas llenas de aire y gas. Estas burbujas ayudan a que las algas se mantengan erguidas para que las puntas puedan alcanzar la luz del sol. Las algas marinas viven en el Océano Pacífico, con mayor frecuencia cerca de Australia Occidental, Japón, México y California. Kelp prospera en agua fría con muchas olas o fuertes corrientes; esta turbulencia trae los nutrientes que las plantas necesitan para sobrevivir. Para reproducirse, las algas utilizan diminutas zoosporas que se alejan flotando para crear nuevas algas y, finalmente, un bosque de algas. Cangrejos, anguilas, esponjas de mar y muchas especies de peces viven cerca de los matorrales de algas marinas. A los animales grandes también les gusta flotar sobre las algas, como los delfines, las tortugas y los tiburones. La nutria marina gigante se encuentra a menudo en áreas con grandes cantidades de algas marinas. Laminaria es una planta muy nutritiva que se puede comer. Está muy extendida en Japón, donde se utiliza en sopas, ensaladas y sushi. Las algas marinas pueden mejorar el bienestar de una persona e incluso ayudar en el tratamiento de ciertas enfermedades. Los extractos de algas marinas se utilizan en pasta de dientes, helados y champú. Las plantaciones de col rizada marina sirven como protección para muchas criaturas marinas, algunas de las cuales están en el libro rojo. Muchos peces se esconden aquí de los depredadores y los grandes animales marinos encuentran comida por sí mismos.
Algas (kelp). informacion de referencia
Laminaria, o como solemos llamarlo, algas, es un producto alimenticio muy útil. No en vano en algunos países había incluso una ley que obligaba a la población a comer algas (China). Laminaria es un destacado representante de las algas pardas. Se conocen unas 30 especies de algas. Laminaria crece en el fondo del mar, pero no más profundo de 10 metros. Estas algas pueden alcanzar los 15-20 metros. Las hojas de las algas marinas son largas y se asemejan a platos en su apariencia. El principal productor de algas es Japón. Las algas se consideran un producto alimenticio saludable. Es un producto bajo en calorías, pero al mismo tiempo valioso. Laminaria contiene una gran cantidad de sustancias útiles: calcio, azufre, sodio, fósforo, magnesio, lecitina, hierro y muchos otros. Las algas marinas son una fuente indispensable de yodo. Además, contiene vitaminas (vitamina A y vitamina PP). Dado que las algas marinas son una de las plantas que más yodo contiene, se recomienda su consumo a las personas que padecen enfermedades de la tiroides. El yodo contenido en las algas marinas ayuda a reducir el riesgo de aterosclerosis. La laminaria debe incluirse en la dieta de personas con hemoglobina baja y propensas a la trombosis. Algunos médicos creen que comer algas marinas puede reducir el riesgo de tumores malignos. Se puede decir mucho sobre los beneficios de este producto. Se ha demostrado científicamente que los alginatos contenidos en las algas hacen de estas algas un buen agente antiinflamatorio y bactericida. Es útil para las personas con inmunidad reducida comer regularmente col rizada marina. Además, las personas con sobrepeso deben incorporar este producto a su dieta. Las algas son un producto bajo en calorías y ayudan a quemar el exceso de grasa. Laminaria se vende seca, en escabeche, salada o congelada. No todos tienen la oportunidad de usar algas marinas frescas. El producto seco retiene la mayor cantidad de nutrientes. Si una persona va a comer algas regularmente, entonces es necesario consultar a un médico con anticipación. Las siguientes razones pueden ser contraindicaciones: alergias, exceso de yodo en el cuerpo, problemas intestinales y algunas enfermedades.
Algas (kelp). Datos interesantes de la planta
Si bien la col rizada de mar se llamaba col rizada de mar y se vendía como una ensalada del Lejano Oriente, no estaba amenazada con una popularidad particular. Por el contrario, provocó un fuerte rechazo por su sabor específico y la asociación con tiendas y estantes vacíos de la era soviética con la misma ensalada. Luego llegó la moda a nuestras vidas, primero por la cocina japonesa, y luego por un estilo de vida saludable. Se cambió el nombre de las algas marinas: los comerciantes, recordando las raíces latinas de estas algas, las premiaron con el sonoro nombre de kelp (lamina en latín significa un plato), y el interés en el "nuevo" alimento saludable aumentó de inmediato. Los botánicos distinguen alrededor de 30 tipos de algas marinas, tres de las cuales se utilizan para cocinar. El japonés es reconocido como el más valioso en términos de composición de nutrientes, el azucarado es el más adecuado para el enlatado y los amantes de los matices de sabor agudo como digitata debido a su pronunciado sabor amargo-salado. Los beneficios de las algas fueron descubiertos por los médicos de la antigua China, recibieron el estatus de planta medicinal y el nombre no oficial de "ginseng de mar". Los historiadores encontraron en uno de los tratados una mención de un decreto que ordenaba la inclusión diaria de algas marinas en la dieta de todos los habitantes del Imperio Celestial. La tradición se retomó más tarde en Corea y Japón, y ahora hay muchos platos con algas marinas en las cocinas de estos países. La composición química de las algas es impresionante. Por cierto, cultivado en las aguas de los mares del norte: el Mar de Ojotsk, el Mar de Japón, el Blanco, el Kara, tiene el mayor valor. En los países asiáticos, también se cultiva en áreas de agua creadas artificialmente, pero es inferior a la silvestre en términos de beneficios. Laminaria es una de las mejores fuentes naturales de yodo, casi todos los residentes de las megaciudades experimentan una falta de él, por lo que los habitantes de las ciudades a menudo tienen trastornos del sistema endocrino. Reconocido como antioxidante, oponiéndose a la acción de los radicales libres y prolongando la juventud. Contiene gran cantidad de vitaminas del grupo B, especialmente ácido pantoténico (vitamina B5), que se ha ganado el título de vitamina antiestrés, y ácido fólico (vitamina B9), necesario para el sistema cardiovascular, inmunológico y cerebral. El ácido algínico, un tipo de polisacárido que se encuentra en las algas, elimina los metales pesados del cuerpo. Los esteroles reducen el nivel de colesterol malo, diluyen la sangre y mantienen los vasos en buen estado. Los científicos realizaron estudios que demostraron que los japoneses tienen 10 veces menos probabilidades de tener aterosclerosis que los europeos y los estadounidenses. Al igual que otros productos vegetales, las algas son ricas en fibra, lo que asegura la salud del tracto gastrointestinal y su microflora. También contiene proteína vegetal de fácil digestión. Además, las algas son un producto bajo en calorías. Su valor energético es de 49 kcal por 100 g y prácticamente no pierde sus propiedades beneficiosas durante el procesamiento, por lo que las algas marinas enlatadas, secas o congeladas son tan útiles como las frescas. Puedes ver por ti mismo que es necesario incluir algas en el menú, pero no a todos les gusta su sabor. En este caso, es mejor elegir seco -casi no tiene sabor marino característico- y espolvorear con él ensaladas o platos preparados. Laminaria va bien con verduras, legumbres, champiñones, carne, pescado, cereales. Se agrega a sopas y productos horneados, incluido el pan. En Inglaterra existen recetas de mermelada, mermelada y caramelo con algas. Si las algas son un ingrediente de un plato, no hay necesidad de usar sal: la salinidad natural de las algas marinas será suficiente. Te invitamos a preparar unos platos con algas fáciles de hacer, equilibrados y muy sabrosos. Comencemos con bibimbap, un representante de la cocina coreana. Este es un plato de varios componentes que se sirve en un tazón grande. Puede llamarse el prototipo de los tazones ahora de moda: varios ingredientes individuales crean un mosaico de diferentes gustos. Obligatorio arroz, verduras (pueden ser cualquier cosa, usa las de la heladera), algo de carne, pescado o tofu, huevo y algas marinas. En general, los componentes pueden variar, respetando el ámbito de compatibilidad. En el bibimbap es importante servir: el arroz se coloca en la parte inferior, las verduras, la carne o el pescado se cortan en tiras en segmentos en un círculo, un huevo en el medio. El atributo de color también se tiene en cuenta: los productos deben armonizar en color para despertar el apetito. Ingredientes: Champiñones picados Bonduelle 2 latas (200 g); judías verdes en rodajas finas Bonduelle 1/2 paquete (200 g); arroz de grano redondo 200 g; helecho en escabeche 100 g; hongos enoki 100 g; zanahorias 2 piezas; lomo de cerdo 200 g; 1/2 pimiento rojo dulce; 1/2 ají amarillo dulce; pimiento verde dulce 1/2 ud.; verduras (espinacas, mongold, lechuga) 1 manojo; salsa de soja 2 cdas. l.; sésamo blanco tostado 3 cdas. l.; aceite de sésamo ligero 4 cdas. l.; aceite vegetal refinado 1 cda. l.; hoja de nori 1 ud.; huevo de gallina 1 pieza; pasta de chile 4 cdas. l.; vinagre de arroz 2 cdas. yo Receta: 1. Enjuague el arroz, cocine en proporción con agua 1:2. 2. Pimiento, zanahoria, carne cortada en tiras finas. Marinar la carne en salsa de soya por 5 minutos, freír en aceite caliente por un par de minutos. Freír las zanahorias en aceite vegetal durante 2 minutos, espolvorear con un poco de semillas de sésamo, mezclar. 3. Blanquee las judías verdes y el enoki por separado en una pequeña cantidad de agua, champiñones - medio minuto, frijoles - 3-4 minutos. 4. Freír los champiñones durante 3 minutos en aceite de sésamo. Recoger las verduras y exprimir un poco. Cortar la hoja de nori en tiras. 5. Para la salsa, mezcle 2 cucharadas. yo aceite de sésamo, pasta de chile, vinagre de arroz y un poco de agua. 6. Lubrique la forma refractaria con aceite de sésamo, ponga el arroz, ponga al fuego, ponga todas las verduras en sectores encima. 7. Cuando la forma se caliente y el arroz chisporrotee, rompa el huevo en el centro, espolvoree con semillas de sésamo, ponga la salsa picante y sirva de inmediato. De Corea nos trasladaremos a Japón y cocinaremos udon con champiñones marinados y pimientos dulces. Aunque los fideos udon son originarios de China, los chefs japoneses realmente han revelado sus recursos gastronómicos, solo es superado por el sushi y el sashimi en popularidad. Se prepara con harina de trigo, a la que a menudo se le añaden alubias molidas o trigo sarraceno. Autor: Ruchkina N.
Algas marinas (kelp japonés), Laminaria. Recetas para uso en medicina tradicional y cosmetología.
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Algas marinas (kelp japonés), Laminaria. Consejos para cultivar, cosechar y almacenar
Las algas marinas (Laminaria) son una especie de algas que crecen en mares y océanos fríos. Se puede utilizar como alimento y tiene muchos beneficios para la salud. Consejos para cultivar, recolectar y almacenar algas: Cultivo:
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