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PLANTAS CULTURALES Y SILVESTRES
Muscat fragante. Leyendas, mitos, simbolismo, descripción, cultivo, métodos de aplicación.
Directorio / Plantas cultivadas y silvestres. contenido
Nuez moscada fragante, Myristica fragrans. Fotos de la planta, información científica básica, leyendas, mitos, simbolismo
Información científica básica, leyendas, mitos, simbolismo Varilla Myristica (Muskatnik) Familia: Myristicaceae (mirto) Origen: Sweet Muscat (Myristica fragrans) proviene de Indonesia, Malasia y Sri Lanka. Área: La fragante nuez moscada se cultiva en las regiones tropicales y subtropicales del sudeste de Asia, África, América Central y del Sur. Composición química La nuez moscada contiene aceite esencial, que se compone principalmente de ácidos mirístico y eleosteárico, alcohol mirístico y compuestos terpénicos como pineno, canfeno y sabineno. Valor económico: La nuez moscada se usa en la cocina para agregar sabor y sabor a una variedad de platos, bebidas y productos horneados. Además, se utiliza en perfumería y cosmética por sus propiedades aromáticas. El aceite de mirto, obtenido de la nuez moscada dulce, se prescribe en la medicina tradicional para el tratamiento de diversas enfermedades, como enfermedades del tracto gastrointestinal, insomnio, dolores de cabeza y depresión. Leyendas, mitos, simbolismo: En la antigua China, la nuez moscada se consideraba un símbolo de riqueza, lujo y longevidad. En India, esta planta estaba asociada con el dios Shiva y era considerada sagrada. En Europa, la aromática nuez moscada ha sido durante mucho tiempo un producto de lujo y un símbolo de la alta sociedad. En la mitología de las islas de Indonesia, donde la fragante nuez moscada es una planta local, se le atribuyen propiedades y habilidades mágicas. Se creía que la nuez moscada tiene el poder de eliminar la energía negativa y alejar el mal de una casa o persona. Además, en la medicina popular, la nuez moscada fragante se usaba como tónico y estimulante circulatorio. En general, la nuez moscada se asocia con la riqueza, el lujo, lo sagrado y la magia, y también tiene propiedades medicinales.
Nuez moscada fragante, Myristica fragrans. Descripción, ilustraciones de la planta. Nuez moscada (fragante de nuez moscada), Myristica fragrans. Descripción botánica, historia de origen, valor nutricional, cultivo, uso en cocina, medicina, industria
Árbol perennifolio de hasta 20 m de altura, con una gran copa piramidal. Las hojas son fragantes, de color verde oscuro. Las flores son pequeñas, carnosas, fragantes, de color amarillo pálido. El fruto es una drupa de color amarillo dorado. Se considera que las Molucas son el lugar de nacimiento del árbol de la nuez moscada. Esta antigua cultura del sudeste asiático se dio a conocer en Europa a partir del siglo XII gracias a los árabes. En el siglo XVII, los holandeses conquistaron las Molucas e impusieron una prohibición a la exportación de semillas de nueces para no perder el monopolio del comercio de este valioso producto. Sin embargo, no tuvieron éxito, y en el siglo XVIII la cultura de la nuez moscada se extendió mucho más allá de las fronteras de su tierra natal. Actualmente, la nuez moscada se cultiva en los trópicos de ambos hemisferios. Especias preparadas: nuez moscada y nuez moscada (macis). Los frutos del árbol de la nuez moscada, cuando están completamente maduros, revientan y exponen la semilla, cubierta con una película delgada pero bastante carnosa de color rojo brillante: la semilla y, además, una cáscara leñosa, pero delgada, de color marrón oscuro (cáscara). Retirada de la semilla, alisada en un plato y secada, la plántula se llama nuez moscada (macis); Tiene un aroma fuerte y un sabor picante. La nuez moscada se obtiene después de un tratamiento de semillas aún más complejo y prolongado. Los huesos liberados del pericarpio y la plántula se secan sobre un fuego de carbón durante 40-50 días, hasta que se vuelven marrones. Luego se parten las nueces y se colocan los granos durante unos minutos en agua de mar con lechada de cal y luego se secan a la sombra durante tres semanas. La fina cáscara blanca de la lima protege la nuez moscada del moho y los insectos. El proceso de producción de nuez moscada a veces toma cuatro meses o más. La nuez moscada y la maza son especias diferentes. A veces se complementan y enriquecen entre sí, pero más a menudo se usan por separado. El hecho es que la composición química de las sustancias en estos productos es diferente. La nuez moscada contiene muchos aceites esenciales y grasos, almidón. No hay aceite graso ni almidón en la maza, y el aceite esencial tiene una composición y un olor completamente diferentes. Con fines terapéuticos, el aceite esencial de nuez moscada se utiliza como estimulante y tónico. Una decocción de la fruta se usa para cólicos gastrointestinales, diarrea. El aceite graso se utiliza en las industrias médica y de perfumería. Como especia, la nuez moscada tiene un alcance más amplio. la mayoría de las veces se agrega a platos dulces (mermelada, compota, mousse, pudín de pasta de cuajada) y confitería. La nuez moscada enriquece el sabor de la carne picada y el pescado en combinación con verduras, champiñones, masa. En los países de Europa occidental, se usa mucho; ningún plato de pescado, caza, verduras, setas, etc. puede prescindir de él. El color moscatel también se utiliza en todos estos casos, especialmente cuando se preparan diversas salsas para carnes y pescados. Junto a la nuez moscada, ennoblece bebidas y cócteles; utilícelos para mejorar el sabor de los jugos, como el tomate, las bebidas lácteas, los helados y la nata montada. Autores: Kretsu L.G., Domashenko L.G., Sokolov M.D.
Nuez moscada, Myristica fragrans Houit. Descripción botánica, distribución, composición química, características de uso.
Nuez moscada caseiicreo - Myristicaccae. Árbol perennifolio de 10-15 m de altura con hojas verde oscuro y flores blancas. Las hojas inferiores son blancas o gris grisáceas, alternas, enteras, coriáceas, pinnadas-nerviosas, desprovistas de estipulas. Las flores cíclicas de color blanco amarillento, generalmente dioicas, rara vez monoicas, se recolectan en prímulas o flores laterales ubicadas en las axilas de las hojas; falta el batidor. El fruto es de color amarillo, similar a un melocotón, con una semilla, en una piel dura. La semilla tiene un fuerte aroma y un sabor acre y especiado. Contiene hasta un 40% de aceite y una sustancia con propiedades sedantes (miristicina). La "nuez moscada" y el "color nuez moscada" se utilizan en cocina y perfumería. Cultivado en el sur y sureste de Asia, América del Sur, África oriental y Madagascar. Patria - Molucas. La semilla (nuez moscada) contiene al menos un 3% de aceite esencial de composición compleja (incluye pineno, geraniol, eugenol, dipenteno, linalol, etc.), alrededor de un 40% de aceite graso denso, que consiste principalmente en triglicéridos del ácido mirístico, así como almidón. (alrededor del 20%), pigmentos, saponinas, sustancias pectínicas. La plántula (color moscatel) contiene al menos un 4,5 % de aceites esenciales, 2 aceites grasos y un 30 % de amilodextrina. El aroma es débil, el sabor es débil al principio, delgado, luego picante, picante. La nuez moscada y la nuez moscada se utilizan para aromatizar bebidas alcohólicas, cócteles, como especia en la elaboración de platos dulces, cacao, compotas, mermeladas. En ocasiones se añade nuez moscada a sopas, patés, salsa de tomate, verduras frescas, caldos de carne, arroces, verduras, pescados, carnes, aves. El uso de nuez moscada y nuez moscada como especias ayuda a aumentar el apetito. Presionar las semillas produce un bálsamo de naranja denso y fragante, que consiste en aceites grasos y esenciales y pigmentos. El bálsamo se usa en ungüentos y frotamientos como una distracción que irrita la piel. Autores: Dudchenko L.G., Kozyakov A.S., Krivenko V.V.
Árbol moscatel, Myristica fragrans. Modos de aplicación, origen de la planta, variedad, descripción botánica, cultivo
Las semillas (nuez moscada) y las semillas (arillus) - "color nuez moscada" se usan como especias. Las semillas contienen un aceite esencial (5-15 %), que incluye terpenos (hasta un 80 %), alcoholes terpénicos (4-15 %): linalol, borneol, geraniol, así como miristicina, safrol, etc. El núcleo de la semilla contiene aceite graso (25-40%), que consiste en triglicéridos de ácido mirístico. En la grasa se encontró una sustancia estupefaciente venenosa, relacionada con los derivados del fenilpropano. El color moscatel contiene una media de 7,5% de aceites esenciales y 22,5% de aceites grasos. La nuez moscada y la nuez moscada son venenosas, se utilizan en pequeñas cantidades en platos dulces, repostería, industria conservera, para dar sabor a verduras y mostazas. El aceite esencial extraído de las semillas se utiliza para elaborar licores, chocolate, diversos productos de confitería, perfumes y cosméticos. Las Molucas y las islas del Mar de Banda se consideran el centro de origen de la nuez moscada. En cultura, se cultiva en Indonesia, India, Sri Lanka, Granada. En África, en las islas de Mauricio, Reunión, Madagascar, Zanzíbar y en algunos países de la parte occidental del continente. Los principales exportadores de productos de nuez moscada en los últimos años son: Indonesia - 6561 toneladas de nueces y 1061 toneladas de "colores", Granada - 2517 y 243 toneladas, respectivamente, Sri Lanka - 286 toneladas de nueces.
La nuez moscada (Myristica fragrans Houtt), la familia Muscat (Myristicaceae) es un árbol siempre verde de hasta 15 m de altura, en cultivo no más de 6-9 m La copa tiene forma de cono. Las hojas son enteras, coriáceas, lanceoladas u ovoides, sobre pecíolos cortos. Las flores son dioicas, pequeñas, fragantes, ubicadas en diferentes árboles (plantas dioicas). Corola amarillo pálido. La polinización es entomófila. El fruto es de color amarillo verdoso, de 4-6 cm de largo, se asemeja a un melocotón en apariencia, se divide en 2 partes cuando está maduro. La pulpa de la fruta es masiva, con un sabor agrio. El fruto contiene una semilla grande, protegida por una cáscara dura y cubierta por una plántula carnosa. Las plántulas secas son aplanadas, fragantes, frágiles, de color amarillo anaranjado. Las semillas sin cubierta son de color gris parduzco, su superficie es arrugada, reticulada, de hasta 3 cm de largo, 2 cm de ancho, con un peso de aproximadamente 5 g. La nuez moscada es una planta tropical del cinturón ecuatorial. Las zonas más favorables para ello son las zonas con un clima cálido y húmedo uniforme. La temperatura media anual óptima del aire es de 20-22 °C. La cantidad anual de precipitación es de 2000-2500 mm con una distribución relativamente uniforme a lo largo de los meses. Límite de altitud: hasta 600 m sobre el nivel del mar. mares Los suelos arcillosos se consideran los mejores. El árbol de nuez moscada se propaga por semillas de los árboles más productivos. Las plántulas se cultivan en viveros especiales y luego, después de una selección cuidadosa, se plantan en un lugar permanente. Se colocan de 1 a 125 árboles por 280 ha. El mantenimiento de las plantaciones tiene que ver con el control de la erosión del suelo. Los fertilizantes prácticamente no se aplican debajo de este árbol. La fructificación del árbol de nuez moscada comienza a la edad de 5-6 años. La productividad total ocurre a la edad de 17-22 años y dura hasta 40 años. La recolección de frutos comienza al comienzo de su craqueo. Se quita la pulpa de la fruta y luego se separa cuidadosamente la plántula. Después de eso, se seca al sol y se alisa con tablas especiales. Después de quitar el aryllus, las semillas se someten a secado al fuego, se parten y se extrae el grano. Luego, las nueces se clasifican cuidadosamente y se mezclan con cal en polvo o se colocan en lechada de cal y se secan. Se necesitan de 5 a 6 semanas para procesar y secar completamente la nuez moscada. El rendimiento de un árbol adulto es de 3 a 10 mil nueces por año. La producción mundial de nuez moscada ha superado el consumo en los últimos años, lo que ha provocado el almacenamiento y ha mantenido los precios bajos. Autores: Baranov V.D., Ustimenko G.V.
Nuez moscada y nuez moscada. informacion de referencia
Una especia de los frutos de la fragante nuez moscada (Myristica fragrans), un árbol de hoja perenne de la familia de los moscatel, de 9 a 12 m de altura, con hojas coriáceas y flores fragantes de color amarillo claro. El fruto es de 6-9 cm de largo, amarillo, de color que recuerda a un melocotón, con un pericarpio carnoso, contiene una semilla grande, provista de una semilla ramificada, rojiza y carnosa (aryllus). Cuando se seca, el color de la plántula se vuelve naranja. Así, de la nuez moscada se obtienen dos tipos de especias a la vez: nuez moscada (semilla) y nuez moscada (semilla seca). Las Molucas son el lugar de nacimiento de la fragante nuez moscada. Actualmente se cultiva en los trópicos de ambos hemisferios. Fragrant Muskatnik es una planta dioica. Por cada 20 árboles femeninos fructíferos, se planta un árbol masculino. Muskatnik florece y da frutos durante todo el año, tiempo durante el cual un árbol puede producir hasta 2000 frutos. Por lo general, se recolectan en pequeñas canastas unidas a un palo largo de bambú. Muskatnik llegó a Europa solo en el siglo VI. gracias a los navegantes árabes, que no solo pudieron cruzar con seguridad el Mar Arábigo, sino que también tuvieron relaciones comerciales en India y el Lejano Oriente. En aquellos días, el precio de la nuez moscada alcanzó proporciones vertiginosas y se mantuvo en este nivel hasta el siglo XIX, cuando, a través del trabajo del botánico inglés Christopher Smith, que trabajaba en la Compañía de las Indias Occidentales, la nuez moscada aromática comenzó a ser cultivada no solo en las "Islas de las Especias", sino también en otros lugares de la zona tropical. En la Edad Media, la nuez moscada se valoraba como especia, que se añadía no solo a la comida y la cerveza, sino que también se utilizaba para preparar medicinas que fortalecían el estómago. Hoy en día, la nuez se utiliza para dar un sabor picante a las verduras, ensaladas, sopas, masas y dulces; y color nuez moscada: en sopas de carne, carnes ahumadas, verduras, introdúzcalo en la composición de algunas mezclas picantes. La preparación de nuez moscada y nuez moscada se produce de la siguiente manera: intentan quitar la nuez moscada intacta exprimiendo la nuez. El color eliminado se seca en esteras de bambú o coco directamente a la luz del sol. El primer signo de secado es la pérdida de jugosidad, elasticidad y color de la flor. En este estado se le da un aspecto plano con “fichas” de madera para que luego, cuando esté completamente seca y quebradiza, sea más cómodo empaquetarla. Matis benigno listo (color nuez moscada seca): duro, muy frágil, ligeramente translúcido, como una placa córnea de 3-4 x 2-3 cm de tamaño y 1 mm de espesor, de naranja claro a amarillo oscuro. La semilla de nuez moscada extraída, la nuez moscada, se seca en secadores especiales, que son edificios livianos de bambú con un techo ligeramente cubierto con ramas de palma, donde se enciende un pequeño fuego sin humo debajo de altas cabras de bambú. Las semillas de nuez moscada se colocan en cabras en tamices de bambú. El fuego se mantiene durante todo el día durante un mes y medio, o incluso 2-3 meses con henificación periódica de semillas. Cuando las nueces se secan y su cáscara comienza a quedarse atrás del grano, se rompe con mazos de madera. Pelar los granos de las nueces. Los granos liberados de la cáscara se colocan durante varios minutos en lechada de cal (una mezcla de agua de mar y cal de corales calcáreos) y se mezclan bien. Después de eso, se secan nuevamente por hasta 3 semanas. El principal proveedor de ambos tipos de especias son Indonesia, Sri Lanka, India. Hay dos variedades principales de nuez moscada a la venta: de las Indias Orientales y de las Indias Occidentales sin clasificar. Además, la nuez moscada se valora más que la nuez moscada. Autores: Yurchenko L.A., Vasilkevich S.I.
árbol moscatel. Datos interesantes de la planta
Un árbol tropical de hoja perenne con hojas coriáceas y simples. Patria: las islas del archipiélago malayo. Cultivado allí y en las Antillas. Las flores amarillentas se recogen en las axilas de las hojas en pequeñas inflorescencias. El fruto es una baya ovoide-esférica carnosa de color amarillo anaranjado, de 4-6 cm de largo, con piel densa; cuando está maduro, la piel y la pulpa del fruto se dividen en dos por una grieta vertical anular, y en su interior se encuentra una semilla de color marrón oscuro, parcialmente cubierta por una semilla jugosa de color rojo brillante. Se quita la semilla por separado, se cierra la semilla en la base en forma de vaso y se parte en lóbulos hacia la parte superior. La plántula seca es aplastada, frágil, de color amarillo rojizo, fragante, sale a la venta con el nombre de una flor de nuez moscada. La semilla, cubierta con una cáscara leñosa, se somete a secado al fuego, se quita la cáscara, se coloca la semilla por un corto tiempo en lechada de cal para destruir la capacidad de germinar y ser dañada por insectos, y se seca al aire. . Los granos fragantes preparados de esta manera se conocen comercialmente con el nombre de nuez moscada. Son de forma ovalada, de unos 3 cm de largo y 2 cm de grosor, con una superficie rugosa, de color marrón grisáceo.
La semilla contiene al menos un 5 % de aceite esencial de composición compleja, aproximadamente un 40 % de aceite graso denso, que consiste principalmente en triglicéridos del ácido mirístico; hay almidón (alrededor del 20%), pigmentos, saponinas, pectina y otras sustancias. Al presionar las semillas, se obtiene un bálsamo de naranja fragante denso, que consiste en aceites grasos y esenciales y pigmentos. El color moscatel contiene al menos un 4,5 % de aceite esencial de 20 grasas y un 30 % de amilodextrina. Aplique nuez moscada y nuez moscada como especias para aumentar el apetito. El bálsamo se usa en ungüentos y fricciones como irritante de la piel. Autores: Dudnichenko L.G., Krivenko V.V.
Muscat fragante. Información útil
Frutas y semillas. Noviembre es el momento de cosechar los frutos de la fragante nuez moscada Myristica fragrans. Este es un árbol tropical de hoja perenne con una altura de 10-15 m, no más. El nombre Myristica proviene de la palabra griega que significa "resina perfumada". La planta es realmente fragante: pequeñas flores amarillentas huelen agradablemente y el fruto es una drupa carnosa de color albaricoque del tamaño de un huevo de gallina. Cuando la fruta madura, su cáscara jugosa estalla, se divide en dos mitades y expone una semilla oscura cubierta con una película de color rojo brillante: la semilla. En latín, esta película se llama "arillus". Su principal tarea es atraer aves que ingieren las semillas y así esparcirlas. De hecho, los frutos amarillos y el arilo brillante, a través de los cuales brilla la semilla oscura, son claramente visibles sobre el fondo del follaje verde. La cáscara de la fruta es jugosa, de más de un centímetro de espesor, de sabor agrio, los lugareños la usan como alimento. Pero el valor principal es la semilla y el arilo: nuez moscada y nuez moscada, especias mundialmente famosas. Como sucede a menudo, los nombres no reflejan en absoluto su esencia botánica, porque la nuez moscada no es una nuez en absoluto, sino una semilla de drupa cubierta con una cáscara densa, mientras que la nuez moscada no tiene nada que ver con las flores. Geografía histórica de la nuez moscada. El lugar de nacimiento de la fragante nuez moscada son las Molucas en Indonesia. Todavía se encuentra allí en la naturaleza. Algunos investigadores incluso llaman a una isla muy específica: Bandu. En Europa, estas especias se conocen desde el siglo XII. Los marineros árabes los llevaron a Basora y los vendieron allí por mucho dinero a los comerciantes venecianos. Hasta principios del siglo XVI, los europeos no pudieron encontrar el origen de estas especias, pero luego los portugueses y luego los holandeses capturaron las Molucas. Hicieron esfuerzos increíbles para garantizar que la fragante nuez moscada creciera solo en las plantaciones de Banda, pero fue en vano: sus semillas son tragadas y esparcidas por aves, principalmente palomas salvajes. Después de las guerras napoleónicas, los británicos obtuvieron brevemente el control de las Molucas y llevaron plántulas a Ceilán, Penang (Malasia), Benkulen en el oeste de Sumatra y Singapur. Desde allí viajaron a otras regiones tropicales, principalmente a Zanzíbar y Granada, cuya bandera ostenta una imagen estilizada de una nuez moscada abierta. Cómo se obtienen las especias. En primer lugar, es necesario separar el color nuez moscada (también se llama maza) y la nuez moscada. Macis se valora brillante y entero, por lo que la semilla se extrae con cuidado de la cáscara para no dañarla. El color de la nuez moscada fresca es rojo gracias al pigmento licopeno, que también colorea los tomates y las sandías. Cuando la cáscara se seca al sol, se vuelve letárgica y de color naranja. Luego se le da forma rectangular y se sigue secando. La maza terminada es delgada y muy quebradiza, de color naranja claro o amarillo oscuro. Se cree que el mejor color de nuez moscada se obtiene en Penang. El secado de la nuez moscada toma de dos a tres días, la nuez se procesa durante al menos un mes y medio en secadores especiales sobre un fuego pequeño. Las nueces secas se liberan de la cáscara y los granos se sumergen en una solución de cal para protegerlos contra el moho y las plagas y se secan nuevamente. ¿A qué huele la nuez moscada? La nuez moscada contiene aproximadamente un 10 % de aceite esencial, que consiste principalmente en carbohidratos terpénicos, el principal de los cuales es mirceno, derivados terpénicos y fenilpropanos (miristicina, elemicina y cártamo). El aceite de color moscatel contiene los mismos componentes aromáticos, pero en proporciones ligeramente diferentes, por lo que el sabor y el olor de estas especias son diferentes. El componente principal de los aceites esenciales es la miristicina (4-6%). Esta es una sustancia tóxica, inhibe la enzima monoamino oxidasa, que descompone los neurotransmisores del sistema nervioso central (norepinefrina, epinefrina, serotonina y dopamina) en la hendidura sináptica. Por lo tanto, en grandes dosis, superando significativamente las culinarias, la nuez moscada fresca provoca calambres, palpitaciones, náuseas, deshidratación y dolor en todo el cuerpo. Además, la miristicina es un precursor de la 3-metoxi-4,5-metilendioxianfetamina, mientras que la elemicina y el safrol son precursores de la 3,4,5trimetoxianfetamina y la 3,4metilendioxianfetamina. Todas estas son drogas psicotrópicas, psicodélicas. Por esta razón, la nuez moscada no se importa a Arabia Saudita, donde solo se puede degustar como parte de una mezcla picante. La miristicina actúa sobre el sistema nervioso de algunos animales domésticos, especialmente perros, y en dosis que son seguras para los humanos. Por lo tanto, no les des golosinas con sabor a nuez moscada, como el ponche de huevo, de tu mesa. Desafortunadamente, el aroma picante de nuez moscada atrae a los animales, ellos mismos pueden robar algo.
En defensa de la nuez moscada, la miristicina también se encuentra en otras plantas: eneldo, apio, perejil y pimienta negra. ¿Cómo se usan las especias de nuez moscada? Dado que la nuez moscada y el macis difieren en sabor y olor, son dos especias diferentes y se usan de diferentes maneras. Debido a su color brillante, la maza se agrega a platos salados, adobos y salsas de tomate, así como a sopas, salsas, pasteles y arroz con leche. La nuez moscada es ligeramente más dulce que la nuez moscada y tiene un sabor más delicado. Se tritura o se frota en un rallador y, a menudo en combinación con macis, se condimenta con platos de carne, patata, champiñones y pescado, repostería de masa y dulces. En Holanda, la nuez moscada incluso se puede agregar a las coles y frijoles. También se usa para dar sabor a sidra caliente, vino caliente y ponche de huevo. A finales del siglo XVII, el ponche se hizo popular en Europa, se suponía que se preparaba con nuez moscada. Era costumbre que los caballeros llevaran una nuez y un rallador especial en caso de una fiesta amistosa. Debajo de la tapa, tenía un rallador horizontal y la especia picada cayó al fondo. No hace falta decir que estas pequeñas cosas se distinguían por una gran elegancia. Y en India, la nuez moscada molida se fuma. Aceites de moscatel. Una buena nuez moscada debe ser entera. Molerlo antes de usarlo depende del cocinero. Los aceites esenciales y grasos se obtienen de nueces dañadas. El aceite esencial se utiliza en perfumería y en la industria farmacéutica, así como para aromatizar productos de panadería y repostería. El aceite graso también tiene sabor y olor a nuez moscada. Una parte importante es el triglicérido trimiristina, que, cuando se escinde, forma ácido mirístico graso. Se utiliza en la industria cosmética como sustituto de la manteca de cacao y se mezcla con otras grasas como el aceite de semilla de algodón o de palma. El ácido mirístico tiene un efecto beneficioso sobre la piel y el cabello. Propiedades curativas de la nuez moscada. La nuez moscada se ha considerado durante mucho tiempo un agente curativo. En la Edad Media, los europeos creían que ayudaba contra la peste, por lo que durante las epidemias su valor aumentaba drásticamente. La ciencia moderna ha demostrado el valor farmacológico de la nuez moscada. Su aceite esencial inhibe la actividad vital de varios tipos de bacilos, E. coli, estafilococos patógenos, shigella (agentes causantes de disentería), levadura de panadería y algunos otros microorganismos. El aceite de moscatel combate Staphylococcus aureus y candida. La nuez moscada contiene dehidrodiisoeugenol, que ayuda a prevenir las caries causadas por la bacteria Streptococcus mutans. El aceite también ralentiza la agregación plaquetaria, tiene un efecto antioxidante y antiinflamatorio y un efecto hepatoprotector. Concha carnosa agria. No importa lo buena que sea la nuez moscada, no nos olvidemos de su cáscara. Contiene grasas, fósforo y hierro, caroteno y pectina, una sustancia que forma gelatina. Los lugareños hacen adobos, mermeladas y jaleas. En Indonesia, en la patria de la nuez moscada, los dulces se preparan con frutas frescas o secas. En Penang, hacen un jugo fresco con un regusto fuerte, verdoso o blanco. Si el jugo se hierve, se vuelve más dulce y se vuelve marrón. ¿Qué reemplazará a la nuez moscada? Un árbol de nuez moscada aromática da un promedio de 2000 frutos por año, de los cuales se obtienen 8 kg de nuez moscada y 1,6 kg de nuez moscada. Si la especia es cara, siempre habrá quienes quieran reemplazarla por algo o falsificarla. Nutmeg no es una excepción, ya que existen tales oportunidades. Como sucedáneo, se utilizan la nuez moscada de Papúa M. argentea, que crece en Nueva Guinea, y M. malabarica del sur de la India. En África tropical, crece la nuez moscada monodora (Monodora myristica), o nuez moscada jamaicana. Tiene hojas grandes y flores grandes y fragantes. La fruta monodora es similar a una calabaza, y las numerosas semillas inmersas en su pulpa jugosa se asemejan a la nuez moscada en sabor y aroma. Se utilizan como especia. El plato más sencillo con especias exóticas. Derrita 15 g de mantequilla en una sartén grande, agregue 250 g de repollo picado y una cucharada de agua. Sazone con un poco de sal, cierre la tapa y cocine a fuego medio durante tres o cuatro minutos, dando vuelta hasta que el repollo esté tierno. Luego se debe sazonar con nuez moscada recién rallada, sal y pimienta negra y se sirve inmediatamente. Autor: Ruchkina N.
Nuez moscada fragante, Myristica fragrans. Recetas para uso en medicina tradicional y cosmetología.
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Cosmetología:
¡Atención! ¡Antes de usar, consulte con un especialista!
Nuez moscada fragante, Myristica fragrans. Consejos para cultivar, cosechar y almacenar
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