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PLANTAS CULTURALES Y SILVESTRES
Pimiento dulce anual (pimiento vegetal, capsicum). Leyendas, mitos, simbolismo, descripción, cultivo, métodos de aplicación.
Directorio / Plantas cultivadas y silvestres. contenido
Pimiento dulce anual (pimiento vegetal, capsicum, capsicum), Capsicum annuum. Fotos de la planta, información científica básica, leyendas, mitos, simbolismo
Información científica básica, leyendas, mitos, simbolismo Varilla Pimienta (pimiento) Familia: solanáceas (solanáceas) Origen: Central y América del Sur Área: El pimiento dulce anual crece en las regiones tropicales y subtropicales de América Central y del Sur, así como en algunas regiones de África, Asia y Oceanía. Composición química Las principales sustancias biológicamente activas del pimiento dulce son los capsantoides y los carotenoides como el caroteno, la criptoxantina, la luteína y la zeaxantina. Los pimientos también contienen vitaminas C y E, flavonoides y otras sustancias beneficiosas. Valor económico: El pimiento dulce se usa ampliamente en la cocina para agregar sabor y sabor a varios platos. Se puede comer fresco o usarse en salsas, adobos y sopas. Además, los pimientos dulces tienen una serie de beneficios para la salud, como reducir los niveles de colesterol en la sangre, mejorar la digestión y mantener una piel sana. En algunas regiones del mundo, los pimientos dulces también se prescriben en la medicina tradicional para el tratamiento de diversas enfermedades. Leyendas, mitos, simbolismo: En la antigua India, la pimienta se usaba en los rituales y se consideraba un símbolo de riqueza y prosperidad. En la Europa medieval, la pimienta se asociaba con la magia y la brujería, y también se usaba como antídoto. En la cultura mexicana, el pimiento era considerado un símbolo de vida y era objeto de culto en muchos rituales y tradiciones. El significado simbólico de la pimienta está asociado a su agudeza y capacidad para ahuyentar la energía negativa. También se asocia con el calor, la pasión y la energía, por lo que es un símbolo de inspiración, estimulación y motivación.
Pimiento dulce anual (pimiento vegetal, capsicum, capsicum), Capsicum annuum. Descripción, ilustraciones de la planta. Pimiento dulce anual (pimiento vegetal, capsicum, capsicum), Capsicum annuum. Descripción botánica de la planta, áreas de crecimiento y ecología, importancia económica, aplicaciones
Planta herbácea anual de la familia de las solanáceas, de 25 a 125 cm de altura, con varios tallos, en cuyas ramificaciones se forman flores blancas (15-25). Las hojas son opuestas, de color verde oscuro, lisas, ovado-alargadas, pecioladas largas, puntiagudas. Los frutos de los pimientos se presentan en diferentes formas: cilíndricos, piramidales, cónicos alargados, prismáticos, ovoides, paralelepipédicos, redondos, etc. La superficie de la fruta es acanalada y lisa. Su peso es de 10 a 180 g, según la variedad y las condiciones de cultivo. Los frutos maduros son de color rojo anaranjado, rojo oscuro y amarillo. Las semillas de pimiento son planas o ligeramente curvadas, de color amarillo pálido. El pimiento rojo silvestre fue descubierto por Cristóbal Colón, quien lo trajo de la isla de Haití a España. La pimienta indígena todavía es común en América del Sur y Central. La variedad de crecimiento silvestre se diferencia de los cultivares criados en frutos: pequeños y que caen. La pimienta pertenece a las plantas amantes del calor. Sus semillas comienzan a germinar a los 8 °C, sin embargo, a esta temperatura, la germinación es poco amigable, las plántulas aparecen después de 16-20 días y algunas de las semillas se pudren y mueren. Para una buena germinación, la temperatura debe mantenerse a 20-25 °C. A esta temperatura, las semillas previamente remojadas germinan después de 56 días. Los pimientos necesitan mucha humedad en el suelo. Con falta de humedad, se retrasa el crecimiento y desarrollo de la planta y, en consecuencia, la cosecha de frutos. El pimiento es muy sensible al exceso de nitrógeno soluble en el suelo ya la alta acidez. No se recomienda poner estiércol fresco debajo del pimiento: el exceso de nitrógeno provoca el crecimiento de los órganos vegetativos de las plantas en detrimento de la fructificación. Muchas flores se caen y los frutos conservados se desarrollan muy lentamente. Los pimientos se propagan solo por semillas. En algunas regiones, es necesario cultivar previamente las plántulas y luego plantarlas en un invernadero o campo abierto. Las frutas de pimiento maduro contienen azúcares, proteínas, caroteno, ácido ascórbico, una pequeña cantidad de vitaminas B1 y B2. La pimienta también es rica en flavonoides, que tienen un efecto fortalecedor de kalyllar. El aroma de las frutas se debe a la presencia de aceite esencial. El sabor picante específico de los pimientos, tanto amargo como dulce, se debe al compuesto fenólico capsaicina. La capsaicina estimula el apetito, mejora la secreción de jugo gástrico, estimula el páncreas. También se usa externamente como irritante y de distracción, es parte del parche de pimienta, linimento de capsina, pomada para congelación. Se ha encontrado un antibiótico llamado "capsaimidia" en las semillas y cáscaras de pimiento, que inhibe el crecimiento de hongos de levadura. Los extractos de hojas de pimiento tienen un efecto perjudicial sobre muchos virus de plantas. El pimiento dulce se utiliza como planta vitamínica. Debido a la capacidad de estimular el apetito y mejorar la digestión, se usa en caso de pérdida de fuerza, anemia. Pero debe usar pimienta para úlceras estomacales, úlceras duodenales, gastritis, colecistitis. Las vainas rojas maduras secas y molidas, largas y puntiagudas, se utilizan como especia. Las vainas tienen los extremos romos y tienen forma de tomate. con una pared gruesa y jugosa, por el contrario, se cosechan aún no completamente maduros. Se sirven frescos en la mesa, se preparan ensaladas con ellos. Las vainas se guisan, se hornean. Los pimientos dulces se salan como los pepinos. rellenos, marinados, triturados, conservados en jugo de tomate. Cultivo. El pimiento dulce se reproduce solo por semillas. En algunas regiones, primero debe cultivar plántulas. Las semillas para plántulas para campo abierto se siembran del 20 al 25 de marzo, y para plantar en invernaderos o invernaderos, a principios de marzo. Sujeto a condiciones tranquilas, las plántulas de pimiento están listas para plantarse en el suelo a fines de mayo, principios de junio. Para una germinación más completa y activa de las semillas, se recomienda realizar su vernalización. Las semillas se remojan previamente a temperatura ambiente durante 12 horas para un hinchamiento uniforme. Antes de remojarlos, es conveniente encurtirlos durante 10 minutos en una solución de permanganato de potasio al 1%. Después de eso, se vernalizan: durante 10-12 días se mantienen a una temperatura diaria uniforme de 3 a 25 ° C, es decir, de 8 p. m. a 8 a. m., en el refrigerador. Tan pronto como aparecen los brotes cortos, las semillas se siembran en cajas o invernaderos. Las semillas vernalizadas dan frutos en 3-4 días. Cuando aparecen brotes completos, para fortalecer las plántulas, es deseable mantener la temperatura a 10-16 ° C durante 2-3 días, y luego, antes del inicio de la etapa de luz, de 16 a 25 ° C durante el día. , de 10 a 13 ° C por la noche . 8-12 días después de la aparición de las plántulas y 1-2 hojas verdaderas, las plántulas se plantan en macetas de humus o turba-humus, se riegan abundantemente y se colocan en invernaderos cálidos. Una planta se sumerge en una maceta con un diámetro de 5-6 cm y dos plantas cada una con un diámetro de 8-10 cm. 10-11 días después de la recolección, se deben alimentar las plántulas de las plántulas: por 10 litros de agua, 80 g de superfosfato, 30 g de cloruro de potasio, 20 g de nitrato de amonio. Si las plántulas son débiles, con tallos delgados, se deben alimentar con una solución de excrementos de aves (1 parte de excrementos por 10-15 partes de agua) a razón de un balde por marco de invernadero. Después del aderezo, las plántulas deben regarse abundantemente y las macetas no deben derramarse, ya que esto ralentiza el crecimiento de los pimientos, provoca una lignificación prematura de los tallos y una fuerte disminución del rendimiento. El riego debe ser por la mañana, de 10 a 12 horas, y el aderezo, de 9 a 10 horas. Para cultivar plántulas benignas con tallos gruesos, debes endurecerlas. Para hacer esto, cuando la temperatura del aire a la sombra alcanza los 13 ° C, se retiran los marcos, las plantas se acostumbran gradualmente al aire exterior y a la iluminación total. Primero, esto se hace por la mañana y por la tarde, y después de 4-5 días, si no hay heladas, los marcos se abren durante todo el día. En algunas regiones, cuando se cultivan plántulas de pimientos en toda regla, es necesario crear condiciones de luz típicas de la naturaleza de los organismos para las plantas. El paso de su etapa ligera comienza a los 25-30 días de edad y dura aproximadamente 30-40 días. Los pimientos se caracterizan por tener un horario diurno más corto que el natural (16-18 horas). Con 10-12 horas de luz, la planta florece antes y da frutos más abundantes.
Los cultivos de calabaza, así como las fresas, los guisantes, los altramuces, el repollo temprano y los espárragos se consideran buenos predecesores de la pimienta. No se puede plantar pimiento después de tomates, papas, tabaco, physalis, berenjena y pimiento, ya que estos cultivos tienen enfermedades comunes. Después de estas plantas, se puede sembrar pimiento después de 3-4 años. En otoño, en suelos minerales, se debe aplicar una mezcla de turba y estiércol con cal debajo de la pimienta: 2 kg de estiércol, 2 kg de turba, 200-300 g de cal por 1 m2. Una muy buena cosecha da pimienta después de cavar lupino. En primavera, la tierra se rastra cuidadosamente a una profundidad de 12-13 cm, se aplican fertilizantes minerales: 15-20 g de cloruro de potasio, 20-30 g de superfosfato y 150-200 g de humus por 1 m2. En caso de aparición de malas hierbas, se realizan aflojamientos y deshierbes adicionales. Las plántulas se plantan en campo abierto inmediatamente; como se instala el calor y pasa el peligro de heladas, es decir, aproximadamente en la tercera década de mayo. Las plántulas se plantan mejor en surcos. Están hechos con una profundidad de 12-13 cm a una distancia de 50-60 cm entre sí. Distancia entre hileras - 70 cm El suelo debe estar húmedo. Las plántulas se bajan hasta una profundidad justo debajo del cuello de la raíz. Las plántulas previas se riegan bien en una maceta y, después de plantar, se exprime el suelo a su alrededor. Si parte de las plántulas se cultivó en macetas blancas, debe transportarse con especial cuidado al sitio y plantarse con cuidado, evitando la unión. En suelos de turberas, las plántulas se deben plantar 4-5 cm más profundo que en suelos minerales, ya que con falta de humedad, la pimienta deja de crecer, la planta se enana y produce frutos muy pequeños. Al día siguiente de la siembra, para mejorar el estado de las plantas, es necesario alimentarlas con una solución de excrementos de pájaros: 1 parte de excrementos por 10-15 partes de agua. También se puede alimentar con una solución de fertilizantes minerales: 10 g de nitrato de amonio, 15 g de cloruro de potasio y 15 g de superfosfato por cada 10 litros de agua. Se consume 1 litro para 2-3 pimientos. La alimentación se realiza por la tarde. La segunda alimentación debe realizarse durante la formación de los primeros ovarios. En este caso, se toman 10 g de nitrato de amonio, 15 g de cloruro de potasio, 15 g de superfosfato por cada 25 litros de agua y se gastan 0,5 litros de solución en cada planta.
Los pimientos prosperan en suelos sueltos y libres de malezas. El aflojamiento debe realizarse a una profundidad de no más de 7-8 cm, para no dañar las raíces de la planta, que se encuentran principalmente en la capa superior del suelo. Además, la profundidad de aflojamiento indicada determina aún más la profundización del sistema radicular en 4-6 cm. Esto tiene un efecto positivo en el desarrollo de las plantas: se les proporciona humedad de manera uniforme, la temperatura diaria promedio del suelo a una profundidad de 10 cm aumenta en julio-agosto. La cosecha de la fruta se realiza mejor en varios pasos a medida que se acerca la madurez técnica, lo que aumenta significativamente el rendimiento, porque los ovarios restantes se desarrollan mejor y más rápido. En plantas donde se dejan frutos para semillas, para acelerar su maduración y aumentar la productividad, es necesario arrancar el ovario existente y los frutos subdesarrollados 20-30 días antes de la cosecha. Las frutas se usan frescas, enlatadas y secas para uso futuro. Para ello, se lavan, se retiran los testículos con semillas y se cortan en tiras. Luego, las tiras se escaldan en agua hirviendo durante 2-3 minutos, se secan, se ensartan en un hilo, al sol o en un horno a temperaturas de hasta 60 ° C. Autores: Yurchenko L.A., Vasilkevich S.I.
Capsicum (pimiento, pimiento vegetal), Capsicum. Descripción botánica de la planta, áreas de crecimiento y ecología, importancia económica, aplicaciones
Género de plantas de la tribu Capsiceae de la familia Solanaceae. Arbustos y semiarbustos anuales y perennes de 20-120 cm de altura, en suelo protegido alcanzan los 3 mo más. Hojas enteras, enteras. Flores en horquillas de tallos, solitarias o en pares, a veces en racimos, colores de fondo blanco y morado, sin patrón o con patrón púrpura o amarillo cremoso. Los tallos son lisos y pubescentes. Originario de México. Los pimientos ahora son comunes y se cultivan en todo el mundo. La planta del género Capsicum es probablemente originaria de las regiones subtropicales de México y Guatemala, donde fue domesticada por los antiguos mayas y aztecas. Utilizaron los frutos de los pimientos picantes en lugar de la sal, que no les era muy conocida. Los pimientos dulces se usaban como vegetales. Este género de plantas se menciona en los códices aztecas con el nombre de "chile" (pimienta de Cayena, chile). El dios de esta planta, según el Codex Telleriano-Remensis, era Caucholotl (Xolotl) o Chantico. Durante la toma de América por los conquistadores, primero se descubrieron los pimientos picantes y luego los dulces. Según algunas fuentes, durante una de las batallas, los indios se pararon en el lado de barlovento, y luego sacaron una bandeja de barro con brasas encendidas y comenzaron a rociarlas con "un poco de polvo" (ají picante). Cuando el humo llegó a los españoles, sus ojos comenzaron a lagrimear y perdieron la capacidad de defenderse. Entonces los indios ganaron. Cultura vegetal. Las variedades de pimiento que contienen capsaicina (sabor ardiente) se utilizan como especia y para la fabricación de medicamentos. La mayor cantidad de capsaicina (hasta un 2%) se encuentra en las plantas con semillas.
Pimienta, Capsicum annuum. Modos de aplicación, origen de la planta, variedad, descripción botánica, cultivo
La pulpa de la fruta es rica en carbohidratos y contiene una cantidad bastante grande de proteínas y hierro. De particular valor es el mayor contenido de vitamina C (hasta 270 mg/100 g en verde y hasta 480 mg/100 g en frutos maduros), grupo B y rutina. Las frutas rojas tienen un contenido muy alto (en comparación con las verdes más jóvenes) de caroteno: la diferencia es más de un orden de magnitud, pero hay más vitamina PP en las frutas verdes. Los pimientos se usan en alimentos crudos (variedades de ensaladas dulces) y enlatados. El pimiento picante es un condimento popular para la carne y otros platos, también se usa en conservas. El pimiento, como el tomate, proviene de América. El área principal de la cultura es México y Guatemala. Hacia el siglo XV -el comienzo de la era de los grandes descubrimientos geográficos- ya era muy conocido en los países de América Central y del Sur. Luego llegó el pimiento a Europa. Actualmente, el cultivo es común en la mayoría de los países de los trópicos y subtrópicos. Principales países productores: China, Indonesia, Corea del Norte, República de Corea, Nigeria, Sri Lanka, México, Ghana, Pakistán. La pimienta es una parte importante en la exportación de productos agrícolas de China, India, Hungría, Malasia. Hacia 1767, K. Linnaeus describió 4 tipos de pimiento. A finales del siglo XIX. su número aumentó a 100. Sin embargo, algunos autores consideran que el género Capsicum es monotípico (compuesto por una sola especie). Actualmente, la mayoría de los investigadores distinguen dentro del género varias especies cultivadas y un gran número de silvestres. Mencionemos algunas de las especies de mayor importancia económica. El pimiento pubescente (Capsicum pubescense Ruiz et Pavon) fue ampliamente cultivado por los incas, su tierra natal son las alturas de los Andes, donde se le conoce con el nombre de "rocoto". El pimiento colgante (Capsicum pendulum Willd.) y Capsicum cardenasii se cultivan en algunos países de América Central y del Sur. En México, existe una gran variedad de formas de pimiento arbustivo (Capsicum frutescens L), llamado "tabaco" o "chile" por los indígenas. Esta es una especie típica tropical, a diferencia de los pimientos antes mencionados, no se cultiva en las montañas, sino en las tierras bajas. Se sabe que Capsicum frutescens fue el primer pimiento visto por la expedición de Colón. La mayoría de las variedades de Capsicum frutescens tienen frutos erectos (verticales). La pimienta china (Capsicum sinense Jacq.), ampliamente cultivada en los valles de América del Sur, se caracteriza por una disposición colgante de los frutos. Completaremos nuestra consideración del grupo de pimientos picantes con pimienta de cayena (Capsicum annuum L var. mínima Mill.). Tiene frutos rojos esféricos no muy grandes, erectos en la mayoría de las variedades. Muchos taxónomos consideran que el chile verde (Capsicum annuum var. longum) y la pimienta de cayena larga (Capsicum annuum var. acuminatum) son híbridos de Capsicum sinense con otras especies que aún no se conocen bien. El sabor amargo de los pimientos de frutos pequeños está determinado por la presencia en ellos del compuesto fenólico capsaicina, que se acumula principalmente en la placenta. Todos los pimientos dulces, así como algunos chiles picantes (con un diámetro de fruto de más de 1 cm) se clasifican como capsicum annuum. En América del Sur, con la excepción de Ecuador, el pimentón, el pimiento morrón y otras formas no son comunes. Sin embargo, en la mayoría de los demás países tropicales y subtropicales, Capsicum annuum es la especie de pimiento económicamente más importante. La mayor variedad de formas está representada en México; pimientos picantes pertenecientes a otras especies más resistentes al frío - en Perú. El pimiento es una planta perenne, aunque en cultivo se cultiva principalmente como anual (en mayor medida esto se aplica a Capsicum annuum). Sistema radicular de tipo bastoncillo, con gran número de raíces laterales. Tallos erectos o decumbentes, suculentos, a menudo leñosos en la base. La mayoría de las variedades de pimiento se caracterizan por un tipo de crecimiento indeterminado. Las hojas son alternas, simples, ovadas o lanceoladas. Flores solitarias. El pimiento de Bush (Capsicum frutescens) generalmente tiene al menos 2 flores en los nudos, y el pimiento chino (Capsicum sinense) - 3-5. El fruto es una baya multisemilla de 2-4 celdas, hueca por dentro. La forma es redonda o alargada, la longitud es de 1 a 30 cm En pimiento dulce, la placenta fetal (pulpa) es carnosa, a diferencia de las especies afiladas. Es en la placenta donde se acumula la capsaicina. El color de la fruta, a medida que madura, cambia de verde a rojo (si aparece licopeno), marrón, amarillo o incluso, como en algunas formas de Capsicum frutescens, negro. Las semillas son planas, la mayoría de las veces de color amarillo pálido. Peso de 1000 semillas - 5-6 g.
Los pimientos se ven relativamente poco afectados por las plagas. Entre las enfermedades, la antracnosis, el mildiú polvoroso y las enfermedades virales causan el mayor daño. Los pimientos dulces pueden verse gravemente afectados por el marchitamiento por Verticillium, aunque los criadores ya han creado variedades que son resistentes a esta enfermedad. Para cultivar pimientos, elija áreas con suelo arenoso o arcilloso. Al igual que el tomate, los pimientos generalmente se cultivan a partir de plántulas. La siembra en India, por ejemplo, se lleva a cabo de junio a septiembre, en las tierras altas, de marzo a mayo. Las plantas que han alcanzado los 10-12 cm se plantan en hileras cada 30-45 cm, con un espacio entre hileras de 60-75 cm, a veces se usa la siembra directa, seguida de un raleo de las plántulas. Durante la temporada de lluvias, los pimientos a menudo se cultivan en las crestas. El cuidado de las plantas en una plantación es el mismo que el de los tomates. Los frutos generalmente se cosechan cuando aún están verdes. Se cosecha el chile destinado a usarse como condimento picante, lo que permite que la fruta se vuelva roja. El rendimiento medio es de 8,3 t/ha. En muchos países de clima templado, es común el cultivo de pimiento dulce en suelo protegido. En estas condiciones, es posible lograr un rendimiento de 6-7 kg/m2 o más. Autores: Baranov V.D., Ustimenko G.V.
Pimientos multicolores. Artículo destacado
A finales del siglo XV, el pimiento picante de América llegó a España y Portugal, más tarde, junto con los conquistadores turcos, se asentaron en el territorio que ahora ocupan Bulgaria y Hungría. Los jardineros locales desarrollaron variedades dulces de frutos grandes a partir de pimientos picantes y, a fines del siglo XVII, los comerciantes búlgaros los comercializaron en Ucrania, Besarabia (Moldavia moderna) y el sur de Rusia. Pimienta comenzó a llamarse búlgaro, mientras que en Bulgaria siguió llamándose pimiento dulce o paprika. Sin embargo, la paprika se llama no solo pimienta búlgara fresca, sino también condimento de sus frutos secos triturados. A veces, los pimientos picantes triturados se llaman paprika, pero en este caso se agrega la palabra "picante" a su nombre. Este condimento va bien con la mayoría de los alimentos, dándoles un rico sabor y aroma vegetal. Aún más expresivo en sabor y aroma tiene el condimento "Mezcla de pimientos morrones", que consiste en pequeños trozos de frutos secos verdes y rojos. Complementa perfectamente el sabor de cualquier plato de carne, pollo, pescado y verduras. Los pimientos verdes y rojos son populares en Bulgaria. Estos son los frutos de la misma planta de Capsicum annuum, pero en diferentes etapas de madurez. Los frutos rojos, que permanecen en el tallo casi hasta el final del verano, son mucho más fragantes y dulces. Los pimientos verdes inmaduros, que tienen un color agradable, un aroma y un sabor ligeros originales, se consideran un ingrediente indispensable en las ensaladas de verano y los platos de verduras. Las frutas blancas, amarillas, naranjas, rojas e incluso moradas se cultivan principalmente en los países cálidos del Mediterráneo: España, Chipre, Francia e Italia. Estos países son los mayores exportadores de pimiento dulce de Europa. El color variado de las frutas se debe a la diferencia en el contenido cualitativo y cuantitativo y la proporción de pigmentos vegetales en los plástidos de las células vegetales. Los cloroplastos son plástidos verdes que contienen el pigmento verde clorofila y una pequeña cantidad de caroteno y xantofila; cromoplastos: plástidos amarillos, naranjas y rojos que contienen carotenos (naranja, rojo) y xantofilas (amarillo); Los leucoplastos son pequeños plástidos incoloros. Los pimientos dulces son especialmente ricos en vitaminas A, B1, B2, B6, C, E, P y PP. Los pimientos rojos y naranjas se diferencian de los verdes en un mayor contenido de provitamina A (carotenoides) y ácido ascórbico, que aumentan la resistencia del organismo a las enfermedades infecciosas en personas de todas las edades, aumentan la agudeza visual, previenen el desarrollo de hemeraloptia (ceguera nocturna) y xeroftalmía (sequedad de la córnea y conjuntiva del ojo); tienen un efecto antioxidante e inmunoestimulador. El pimiento amarillo contiene cantidades intermedias de provitamina A y ácido ascórbico. Las vitaminas restantes, macro y microelementos, proteínas, grasas, carbohidratos y varias sustancias biológicamente activas en pimientos multicolores están casi al mismo nivel. El complejo natural de vitaminas en combinación con una variedad de macro y microelementos sirve como un poderoso estimulante inmunológico. Al comprar frutas, debe elegir verduras brillantes, firmes al tacto y brillantes con piel suave que no tengan áreas dañadas. Además de las cualidades de sabor, los pimientos dulces se sienten atraídos por la facilidad de uso en los alimentos. Las frutas deben limpiarse de semillas, cortarse en tiras o círculos y agregarse a cualquier ensalada o plato. Las frutas enteras se rellenan y guisan en varias salsas. Los pimientos al horno oa la parrilla con carbón tienen un sabor y un aroma aún más expresivos. Combinan muy bien con carnes o pescados a la parrilla. Los pimientos frescos o en escabeche añaden un sabor inolvidable a los huevos revueltos, las tortillas, la pizza, los espaguetis y las sopas. Los pimientos dulces se consideran el acompañamiento perfecto para kebabs y platos de carne a la parrilla. Van bien con pollo y cerdo guisados. Sin ellos, no se puede cocinar un verdadero ratatouille francés, lecho búlgaro o húngaro, gouvech turco y goulash húngaro y paprikash. El lecho búlgaro consiste en pimientos, tomates y especias. El lecho húngaro se distingue por la adición de pimiento picante y ajo. El goulash es una sopa espesa y nutritiva hecha de carne, pimentón, tomates y papas, con la adición de albóndigas húngaras (chipetok). Paprikash es una variedad de goulash aún más espesa, con la adición obligatoria de crema agria. Servido como segundo plato. Guvech se ha establecido firmemente en la cocina búlgara y húngara. Preparado a partir de una gran cantidad de pimientos dulces, calabacines, berenjenas, cebollas y otras verduras, sin carne o con la adición de carne de res, cerdo, cordero o aves. Rataty (fr. ratatouille, coloquialmente un picadillo) es un alimento de la provincia francesa, un plato de verduras tradicional de la Provenza. El nombre proviene del verbo touiller - interferir, remover. Ratatouille en Niza se llamaba originalmente un brebaje de varias verduras de aspecto poco apetecible. El ratatouille moderno se elabora con tomates, pimientos dulces, calabacines, berenjenas y cebollas, guisados a fuego lento con aceite vegetal y hierbas aromáticas. Se prepara una variedad de ratatouille a partir de vegetales semicocidos individualmente, que luego se mezclan y se acondicionan. Dado que estos platos pueden aportar una variedad útil a la comida casera habitual y decorar cualquier mesa festiva, el autor consideró posible informar a los lectores sobre las recetas para su preparación.
Anfitriona - nota Lecho en búlgaro. 1 kg de pimiento dulce, 1 kg de pasta de tomate, 2 tazas de azúcar, sal. Cortar el pimiento en tiras pequeñas. Agregue azúcar y sal a la pasta de tomate, caliente a fuego lento, ponga pimienta y, revolviendo constantemente, cocine por 30 minutos. Vierta caliente en frascos y cierre con tapas. Lecho en húngaro. 2 kg de pimiento dulce, 4 cebollas grandes, 5 dientes de ajo, 3 tomates grandes, 400 g de tomates enlatados en su jugo, mejorana, pimienta de Jamaica caliente y molida, aceite vegetal, sal. Cortar la cebolla en aros finos, poner en una cacerola, rociar con aceite. Pimienta dulce cortada en aros finos y mezclada con cebolla. Retire la piel del tomate, pique finamente y agregue a la cebolla con pimienta. Ponga tomates pelados enlatados, mejorana, pimienta, sal. Poner el lecho al fuego y calentar removiendo hasta que espese. Agregue el ajo machacado, revuelva. Gulash húngaro. 2 litros de caldo de ternera, 600 g de ternera para guisar, 150 g de falda grasienta cocida-ahumada, 600 g de patatas, 1 cebolla grande, 1 pimiento rojo grande, 1 guindilla roja, 1 zanahoria mediana, 3 dientes de ajo , 1 cucharada. yo pimentón dulce, sal. Para chips (dumplings): 100 g de harina, 1 huevo, sal. Carne, pechuga, papas y cebollas cortadas en cubos pequeños. Caliente una cacerola de paredes gruesas a fuego alto, coloque la pechuga y derrita la grasa. Retire los chicharrones con una espumadera, agregue la cebolla a la sartén, fría hasta que estén doradas, agregue el pimentón dulce y mezcle. Ponga la carne y, aumentando el fuego, fría hasta que aparezca una costra en la carne. Agregue el ajo picado, vierta 2 tazas de caldo caliente y cocine a fuego lento durante 1,5 horas a fuego lento. Corte las zanahorias en rodajas, el pimiento dulce, en trozos grandes, póngalos en una cacerola con carne. Agregue el chile y las papas finamente picados. Añade fuego. Cocine por 5 minutos y agregue el caldo restante. Sal y cocine por otros 20 minutos. Agregue el huevo batido a la harina, amase la masa y divídala en trozos pequeños. Hervir las patatas fritas en agua hirviendo con sal y retirar con una espumadera a un plato. Vierta el goulash en tazones de sopa y cubra con papas fritas. Pimentón. Los tomates pelados y el pimiento dulce se cortan en cubos y se ponen en una cacerola con carne. Agregue pimiento picante, sal, mezcle, cubra y cocine a fuego lento durante 30 minutos. Mezcle la crema agria con harina, agregue a una cacerola y continúe cocinando a fuego lento durante 15-20 minutos. Sirva el pimentón preparado con una guarnición de arroz hervido o puré de patatas. Ratatouille. 3 pimientos dulces (rojo, amarillo, verde), 500 g de calabacín pequeño, 500 g de tomates, 2 berenjenas pequeñas, 4 dientes de ajo, 2 cebollas, 100 ml de aceite vegetal, pimienta negra molida, sal. Lave y seque todas las verduras con toallas de papel. Cortar el calabacín en trozos, la berenjena y los tomates pelados en cubos. Pelados de semillas y particiones pimientos dulces cortados en tiras estrechas, cebolla - medio aros, ajo - finamente picado. En una cacerola o cacerola, caliente la mitad del aceite vegetal, ponga el calabacín y la berenjena, fríalos hasta que estén dorados y retírelos con una espumadera. Ponga los pimientos, el ajo y las cebollas en el aceite restante. Después de 5 minutos, agregue los tomates, mezcle y agregue el calabacín frito, la berenjena, la sal y la pimienta. Cocine a fuego lento durante 45 minutos sin tapa para evaporar el agua. Sirva el ratatouille caliente o frío con carne, pescado a la parrilla o barbacoa. También se puede utilizar como plato independiente. Lo comen con pan, arroz hervido y papas, lo usan como guarnición de rosbif, pollo, pescado guisado, tortillas, huevos duros. Aperitivo "Tres pimientos". Mezcle pimientos dulces rojos, amarillos y verdes cortados en aros, agregue tomates enlatados picados, cebolla, ajo, sazone con pimiento picante, aceite vegetal, sal. Cocine a fuego lento la mezcla a fuego lento hasta que esté cocida y coloque en frascos. Manténgase refrigerado. De vez en cuando, al quitar otro frasco de bocadillos, puede agregarle un huevo duro finamente picado. Sopa cremosa de pimiento amarillo. 2 tazas de agua 4 pimientos amarillos grandes 1 patata grande 1 cebolla grande 2 dientes de ajo 3/4 cdta. pimienta negra molida, 25 g de mantequilla, 2 cdas. yo aceite de oliva o vegetal, 1 manojo de cilantro fresco, perejil o hojas de apio, azúcar, sal. Pelar los pimientos, las patatas, las cebollas y cortarlos en trozos pequeños. Ponga todo en una cacerola, agregue el ajo, la pimienta negra, el azúcar, la sal y vierta 2 tazas de agua. Ponga la cacerola en la estufa, hierva, reduzca el fuego y cocine hasta que las verduras estén listas. Agregue aceite de oliva y mantequilla, mezcle con una licuadora hasta que quede suave. Antes de servir, calentar y verter en tazas de sopa, espolvorear con hierbas picadas encima. Pimiento búlgaro relleno de filete de pollo. 140 g de pechuga de pollo, 100 g de maíz dulce enlatado, 50 g de puré de tomate, 2 pimientos verdes grandes, 30 g de aceitunas sin hueso, 2 cdtas. aceite vegetal, pimienta negra molida, sal. Pele los pimientos y vierta 1 cucharadita de aceite vegetal en cada uno. Corte el filete de pollo en trozos pequeños, mezcle con el maíz, las aceitunas picadas, agregue la pasta de tomate, la pimienta, la sal y mezcle. Rellene los pimientos con la masa resultante, envuélvalos en papel de aluminio y colóquelos en un horno precalentado a 160-180 ° durante unos 30 minutos. Autor: Sokolsky I.
Pimiento dulce anual (pimiento vegetal, capsicum, capsicum), Capsicum annuum. Recetas para uso en medicina tradicional y cosmetología.
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Pimiento dulce anual (pimiento vegetal, capsicum, capsicum), Capsicum annuum. Consejos para cultivar, cosechar y almacenar
El pimiento dulce (Capsicum annuum) es una hortaliza utilizada en la cocina para añadir sabor y aroma a los platos. Consejos para cultivar, cosechar y almacenar: Cultivo:
Preparación y almacenamiento:
Almacenamiento:
El pimiento dulce anual es un producto muy útil. Contiene antioxidantes, vitaminas y otras sustancias beneficiosas. El pimiento dulce anual se puede utilizar para preparar una variedad de platos: ensaladas, aperitivos, sopas, platos calientes.
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