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Aquí hay algunas recetas Colorante alimenticio:

I. pintura roja

Disuelva 1 parte de carmín, 2 partes de amoníaco y 35 partes de agua destilada.

Tomar 2 partes de cochinilla, 4 partes de sal carbónica potásica, 50 partes de agua destilada, dejar reposar dos días, luego añadir 12 partes de crémor tártaro, 1 parte de alumbre. Después de eliminar el dióxido de carbono, la mezcla se filtra, añadiendo de vez en cuando agua hirviendo al filtro hasta obtener 62 partes del filtrado. Finalmente agregar al líquido 3 partes de alcohol de 90°. Tomar 1 parte de raíz de alkanna, 3 partes de éter, infundir y dejar, agitando frecuentemente, en un recipiente cerrado durante 4 días, después de lo cual se escurre el líquido y se vuelve a verter el residuo con 2 partes de éter. Se vierten ambos extractos juntos, se filtran, se deja evaporar el éter y se evapora el residuo hasta que el extracto se vuelve espeso. Hervir 6 partes de arándanos secos en 14 partes de agua caliente, luego agregar 7 partes de alcohol de 90°. Al cabo de unos días, exprimir, filtrar y evaporar el líquido hasta que el extracto se espese. Coge 5 partes de remolacha roja, colócalas en el horno tibio y déjalas hasta que estén completamente blandas. Luego se pelan las remolachas de la piel exterior, se cortan en trozos pequeños, se vierten 4 partes de vinagre suave y se dejan durante 90 horas. Luego se escurre el líquido, se exprime el residuo, se filtra, se evapora al baño maría hasta que el extracto se espese y se añade una cantidad igual en peso de alcohol de XNUMX°.

II. pintura amarilla

Infundir 5 parte de azafrán, 1 parte de glicerina en 1 partes de agua destilada durante 10 horas, exprimir e infusionar el azafrán restante nuevamente con 10 partes de agua destilada. Ambos líquidos se escurren y se evaporan hasta que el extracto se espese y se diluye con 3 partes de alcohol de 90°.

Infundir 20 partes de cártamo (fl. Carthami), 30 partes de agua destilada, 70 partes de alcohol de 90° durante una semana, luego exprimir y filtrar.

Extraer el polvo de Orleán (Bixa Orellana) con alcohol vínico y evaporar el filtrado hasta que el extracto espese.

Infundir 1 parte de bayas de espino amarillo trituradas en 5 partes de alcohol de 70° durante varios días, luego exprimir y filtrar.

tercero pintura marrón

Tomar 150 partes de azúcar granulada, 1 parte de sal carbónica, calentar a fuego abierto hasta que toda la masa adquiera un color negro-marrón y hasta que se formen burbujas blancas, luego diluir con agua y filtrar.

El almidón se hierve con hidróxido de sodio al 2,5% y agua al 5% hasta que se forme una masa intumescente de color marrón oscuro, que luego se diluye con agua hasta que el almíbar se espese.

IV. pintura azul

Disuelva 1 parte del mejor índigo en 50 partes de vodka.

V pintura verde

Mezcle un poco de pintura amarilla con azul (ver arriba) en varias proporciones para obtener el tono deseado.

Disuelva 1 parte de clorofila en 20 partes de alcohol 90.

Disolver 200 partes de espinacas frescas o de ortiga, infundir durante 1 horas en una solución de 2000 parte de sal de dióxido de carbono en 12 partes de agua destilada, exprimir, verter el líquido, infundir el resto durante 400 horas (no más) con 70 partes de alcohol de XNUMX°, exprimido y filtrado. Conservado en botellas de vidrio oscuro.

Pinturas liposolubles:

Amarillo: extracto esencial de orleans y cúrcuma.
Rojo: alcano.
Verde: clorofila.
Marrón: alcano mezclado con clorofila

Pinturas solubles en alcohol y agua:

Amarillo: cúrcuma, orleans y azafrán.
Rojo: alcano.
Azul: índigo.
Verde: cúrcuma mezclada con índigo.
Morena: azúcar quemada.

Pinturas solubles en azúcar:

Amarillo: cúrcuma, orleans. Rojo: carmín.
Azul: índigo.
Verde: cúrcuma mezclada con índigo.
Morena: azúcar quemada.

Autor: Korolev V.A.

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