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TECNOLOGÍAS DE FÁBRICA EN CASA - RECETAS SENCILLAS
Decapado de piel de oveja. recetas simples y consejos
Directorio / Tecnología de fábrica en casa: recetas simples. Decapado de ovejasn es una de las partes importantes del trabajo con la piel de oveja y consiste en mantener las pieles de oveja en un puré compuesto de harina y agua. Este hablador se llama kvas o gelatina. Para 10 piezas de piel de oveja, tome 1600 g de avena y 2,5 g de harina de trigo. La harina se vierte en una tina y se vierte con un balde (12 l) de agua hirviendo. Se remueve todo bien y se añaden dos baldes más de agua caliente. Luego se agrega 400% de sal al puré; mezcle todo, cubra con tablas en la parte superior, coloque la tina en un lugar cálido y déjela agriar. Para acelerar el agriado, agregue 1 litro de kvas molido viejo. Cuando la masa sube y flota en la superficie, y los kvas adquieren el olor de la masa agria, se pueden poner a trabajar. La fermentación se realiza en depósitos. Las pieles de cordero se cargan con lana hacia abajo, con la piel hacia arriba. Al cargar kvas, es necesario asegurarse de que no haya burbujas de aire debajo de la piel de oveja, de lo contrario, este lugar permanecerá sin fermentar. Por lo general, dos personas cargan pieles de oveja en kvas. Uno toma la piel de oveja por las patas delanteras, el otro, por la parte posterior, y se sumerge uniformemente en kvas. Cuando la piel de cordero toca la superficie del líquido y: queda aire entre ésta y el líquido, este aire debe ser expulsado presionando los bordes de la piel de cordero, después de lo cual la piel de cordero debe caer al fondo en el elevado sin desviarse: en este forma en que las pieles de oveja se cargan hasta arriba. Si el tamaño de la piel de oveja no cabe en la tina, entonces se dobla por la mitad, con lana adentro y se cose con un hilo, pero en los bordes en 4-5 lugares. Las pieles de oveja permanecen en kvas durante un día. Luego se sacan del kvas, se exprimen y se colocan en una plataforma dispuesta sobre la tina. Aquí se reposan media hora, y luego se vuelven a poner, pero en orden inverso, es decir, se bajan las pieles de borrego que estaban arriba y se suben las de abajo. La fermentación de la piel de oveja suele durar entre 6 y 14 días, y es necesario clasificarlos a diario, como se indicó anteriormente. La duración de la fermentación depende del tipo de piel de oveja, así como de la época del año. Las pieles de oveja fermentan más rápido en una habitación cálida que en una fría. La minuciosidad del desengrase también afecta la tasa de fermentación. Cuanto mejor se desengrasa la piel de oveja, más rápido fermenta. Después de cada clasificación, es necesario hacer una prueba: si las pieles de oveja han fermentado lo suficiente. Esto se reconoce por si el cabello está firmemente adherido a la piel. En la piel de oveja terminada, el cabello se desprende fácilmente con la capa superior de la piel. Intentan no en un solo lugar, sino en diferentes, con cuidado y sin arrancar mucho cabello, de lo contrario, aparecerán calvas. La piel de oveja misma, cuando se estira con las Manos, se estira fácilmente en todas las direcciones. No se debe permitir la fermentación excesiva de las pieles de oveja, ya que en tales pieles la lana se cae fácilmente y se forman calvas. Es mejor agriar la piel de oveja que agriarla en exceso. Después de la fermentación, las pieles de oveja se escurren ligeramente (a veces no se exprime) y se secan. Para secar, las pieles de oveja se cuelgan de cuerdas en habitaciones bastante calientes con una temperatura de 45 a 47 ° C. Primero, se cuelgan con la carne hacia arriba y, cuando la piel se seca, se les da la vuelta con la lana hacia arriba. Con buena ventilación y a la temperatura especificada, las pieles de oveja se secan en 1-0,5 días. El proceso de secado consiste en eliminar todo el exceso de humedad. Si la piel se seca en condiciones atmosféricas ordinarias, el secado continúa durante varios días, porque la evaporación es extremadamente lenta. La tasa de secado natural depende de la temperatura del aire, así como del grado de saturación del aire con vapor de agua. La cantidad de agua que puede ser absorbida por un volumen dado de aire aumenta rápidamente con el aumento de la temperatura. Sin embargo, durante el secado, la temperatura no puede ser alta, y para un secado rápido, es necesario cambiar el aire con más frecuencia: retire la humedad, la saturación de vapor y reemplácela con aire fresco. Esto se puede lograr ventilando la habitación. La ventilación se puede hacer con un ventilador o con agujeros en el . todas las paredes de la secadora, lo que permite que el aire circule libremente por toda la habitación. La piel de oveja no debe secarse al sol, ya que se vuelve quebradiza y quebradiza cuando se seca al sol. Autor: Korolev V.A.
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