Electrodomésticos. Hornos microondas (MW). Esquema, descripción

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Electrodomésticos. Hornos microondas (MW). Enciclopedia de radioelectrónica e ingeniería eléctrica.

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Extendido hoy microondas, que utilizan una forma completamente diferente de tratamiento térmico de los productos que en hornos, estufas de gas o eléctricas. Los hornos de microondas utilizan la energía de las oscilaciones electromagnéticas de ultra alta frecuencia (ondas UHF) generadas por un magnetrón.

Las ventajas de los hornos de microondas son ampliamente conocidas: los alimentos cocinados en ellos no se queman, retienen completamente las vitaminas, no se deshidratan y no se fríen. El proceso de cocción en sí es de 4 a 8 veces más rápido que, por ejemplo, en una estufa de gas.

El horno de microondas al mismo tiempo no se calienta, no emite productos de combustión, el aire de la cocina permanece fresco y limpio. Un punto atractivo para muchos es el hecho de que cocinar en un horno de microondas puede reducir significativamente la ingesta de grasas, que a menudo es una condición importante para la nutrición dietética.

En el horno de microondas, no solo puede cocinar, sino también recalentar platos. El calentamiento se realiza en platos inmediatamente antes de servir. A veces se utilizan platos cerrados, ya que el producto puede evaporarse y las paredes del horno pueden contaminarse.

Hay una restricción con respecto a los utensilios utilizados para cocinar con microondas. Está prohibido utilizar utensilios metálicos para este fin. Esta prohibición también se aplica a los platos que tienen adornos de metal (por ejemplo, bordes dorados en los bordes de platos o tazas). Puede usar cualquier otro plato: vidrio, porcelana, loza, plástico, papel, cerámica, etc.

El horno de microondas le permite cocinar platos de carne con diferentes profundidades de procesamiento del producto, es decir, fritos ligeros, medianos y profundos. Esto se debe al hecho de que las cámaras de trabajo de los hornos de microondas tienen una forma tal que las ondas de microondas generadas por el magnetrón se reflejan repetidamente desde las paredes y el fondo y se propagan libremente por todo el volumen de la cámara. Esto asegura que la comida se caliente uniformemente por todos lados. Pero, al penetrar en los alimentos, las ondas se debilitan, por lo que las capas externas del producto procesado se calientan algo más rápido que las internas, lo que permite, cambiando el tiempo de cocción, obtener diferentes profundidades de procesamiento.

Autor: Korshevr N.G.

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