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EXPERIENCIAS ENTRETENIDAS EN CASA
¿Por qué las bayas liberan jugo? experimentos quimicos
Experiencias divertidas en casa / experimentos de quimica para niños Cuando una planta se seca y sus hojas se vuelven amarillas, significa que las células vegetales no tienen suficiente agua. Pero cada célula está encerrada en una membrana. ¿Cómo penetra la humedad absorbida por las raíces en la membrana celular? ¿Y qué hace que el agua se mueva contra la gravedad, de abajo hacia arriba, de las raíces a las hojas? Antes de obtener respuestas a estas preguntas, realizaremos experimentos preliminares con una membrana que recuerda algo a una membrana celular. Si dos soluciones están separadas por una partición densa, entonces, por supuesto, no se mezclan. Si no hay ninguna partición, las soluciones, por el contrario, se mezclan solas, incluso si no se agitan. Bueno, ¿y si el tabique es semipermeable? Este será el tema del experimento, y un trozo de pergamino o celofán (pero no de polietileno) servirá como membrana semipermeable. Para que adquiera las propiedades que nos interesan hay que conservarlo en agua hasta que se ablande. Prepare jarabe de azúcar, una solución de azúcar saturada tan espesa que el azúcar ya no se disuelve. Es más rápido y conveniente preparar dicha solución en agua caliente. Vierta el almíbar hasta arriba en un vaso, cubra con una hoja empapada y ate bien. Asegúrese de que no queden burbujas de aire debajo de la película. Coloca el vaso en un frasco o cacerola con agua (el agua debe cubrir el vaso) y deja reposar varias horas. Cuando vuelvas a mirar el vaso de almíbar, notarás inmediatamente que la película con la que está cerrado se ha hinchado: parece haberse formado una burbuja encima del vaso.
Para entender qué pasó, primero debemos entender qué es una membrana semipermeable. Se trata de una película que retiene algunas moléculas y al mismo tiempo deja pasar otras. Tanto las películas de celofán como las de pergamino son porosas, pero sus poros son tan pequeños que resultan impenetrables para las moléculas de azúcar. Hay agua a ambos lados de nuestra partición, pero en el lado donde se encuentra la solución de azúcar, hay menos moléculas de agua por sección de la superficie. Por tanto, desde el lado del agua, pasan más moléculas a través de la membrana, y esto hace que el volumen de líquido en el vidrio aumente y, en consecuencia, la película semipermeable se hinche. En la naturaleza, todo tiende a lograr el equilibrio, en este caso, a igualar la concentración de soluciones. Y pronto se produce el equilibrio: cuantas moléculas de agua entran en el vaso con almíbar, otras tantas salen al recipiente exterior. Por tanto, la burbuja no es demasiado grande. El fenómeno fisicoquímico que acabamos de observar se llama ósmosis y la presión que hace que la película se doble se llama presión osmótica. Para observar la ósmosis, definitivamente necesitas una partición y dos líquidos: una solución de alguna sustancia y un solvente puro (tenemos agua) o al menos una solución más débil. La membrana de las células vivas es siempre una membrana semipermeable. Retiene moléculas de muchas sustancias disueltas en agua, pero permite el paso del agua. Por tanto, cada célula animal y vegetal es un sistema osmótico microscópico y la presión osmótica juega un papel muy importante en la vida de los organismos. La ósmosis se puede observar en los experimentos más simples. Con un cuchillo afilado, corta una rodaja fina de limón y colócala en un platillo. Nota: casi no queda jugo en la superficie. Espolvorea la rodaja con azúcar granulada o, mejor aún, con azúcar en polvo y muy pronto el limón soltará jugo. Se puede realizar un experimento similar con fresas y otras bayas colocándolas en frascos secos. Las bayas espolvoreadas con azúcar liberan jugo rápidamente. En todos estos casos la ósmosis funciona. Se forma una solución concentrada de azúcar en la superficie del limón o de las bayas, y el jugo, mucho menos concentrado, tiende a diluir esta solución; penetra en las membranas celulares y sale, como en el experimento anterior, se precipitó agua de una jarra. en un vaso de almíbar. Nuestro siguiente objeto es el repollo. Naturalmente, no lo espolvorearemos con azúcar, sino con sal. Picar el repollo con un cuchillo, espolvorear con sal y frotar bien; el repollo también dará jugo. Esto es lo que sucede cuando se fermenta el repollo; y definitivamente se recomienda rallar bien las ensaladas de repollo para que se libere el jugo y el repollo se vuelva más suave y tierno. La razón es la misma: la ósmosis. Pasemos a las patatas. Corta tres cubos de patatas, preferiblemente del mismo tamaño. Prepara tres frascos. Vierta agua con sal en uno, una solución salina concentrada en el otro y simplemente agua del grifo en el tercero. Coloca un cubo de papa en cada frasco. Después de dos o tres horas, examina cuidadosamente los cubos. No encontrarás ningún cambio en el que estaba en agua salada. Pero los otros dos han cambiado, y de forma notable. El cubo que yacía en una solución salina concentrada se hizo mucho más pequeño, y el que se sumergió en agua, por el contrario, se hizo notablemente más grande. Primero, hablemos de por qué el primer cubo no ha cambiado. Estaba en una solución diluida y la concentración de sal resultó ser aproximadamente la misma que en el jugo de papa. El cubo, que estaba en una solución concentrada, comenzó a soltar agua, reduciendo la concentración de esta solución; El agua salió de las patatas y el cubo se encogió. Y el último cubo, el que estaba en el agua, empezó a absorber agua y aumentó de tamaño. Pasemos de las patatas a las zanahorias y hagamos que funcionen como una bomba. Corta la parte superior de la zanahoria e inserta un tubo de vidrio en la "parte superior de la cabeza". Coloca las zanahorias en un vaso de agua; Probablemente puedas descubrir fácilmente cómo mantener las zanahorias en posición vertical. Llene el tubo de vidrio hasta la mitad con solución salina y haga observaciones. Pronto el nivel del agua en el tubo comenzará a subir y, si el experimento se realiza correctamente, incluso saldrá agua del tubo. Las zanahorias parecen bombear agua del vaso y hacer que se mueva hacia arriba. Cuando riegas las zanahorias que crecen en tu jardín, bombean agua desde el suelo hacia la parte superior de la misma manera. La concentración de sales en su jugo es mayor que en el agua de riego y, gracias a la ósmosis, no solo las raíces, sino también todos los tejidos de la planta reciben la humedad que les da vida. Autor: Olgin O.M.
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