¿Qué es la tapioca? Respuesta detallada

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¿Qué es la tapioca?

La tapioca es un cereal de almidón elaborado a partir de las raíces de un gran arbusto que crece en climas cálidos. Esta planta se llama mandioca. Sus raíces son un tercio de almidón y dos tercios de agua, y lleva mucho tiempo hacer tapioca con ellas.

En primer lugar, las raíces de yuca se lavan y se limpian de la cáscara exterior. Luego se colocan en agua y se remojan durante varios días y, a veces, se cortan en trozos pequeños o se machacan hasta formar una pasta. Esta pasta se puede usar directamente para cocinar, o se puede secar y convertir en harina. En la producción de yuca, las raíces finamente picadas se mezclan bien con agua limpia y esta mezcla se deja reposar por un tiempo. Los granos de almidón puro se depositan lentamente en el fondo y toda la suciedad permanece en suspensión en el agua.

Luego se quita el almidón y se vierte en una nueva porción de agua. Esta operación se repite 4-5 veces. Cuando el almidón es absolutamente puro, se distribuye uniformemente en un plato de metal y se fríe a fuego lento. Gradualmente, los granos de almidón, al ablandarse, comienzan a pegarse y finalmente forman pequeñas bolas: sémola. El producto resultante se llama tapioca.

La mayor parte de la tapioca en Europa y Estados Unidos se trae de la isla de Java, Madagascar y Brasil. En Europa y los Estados Unidos, la tapioca se prepara en pudines o se agrega a sopas y salsas. Sin embargo, en América del Sur y África se consume en forma de pasta o harina seca.

Autor: Likum A.

Dato interesante al azar de la Gran Enciclopedia:

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