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En la década de 1930, los alimentos frescos congelados se consideraban de élite. Y tenían un precio acorde.

Clarence Birdseye nació en 1886 en Brooklyn, Nueva York. Pasó su infancia y juventud en una granja familiar en Long Island, donde se interesó por la biología (estudio la anatomía animal en la práctica, cazaba y disecaba animales de peluche). En 1908, Clarence fue a la universidad en Amherst, Massachusetts, donde estudió para ser biólogo.

Después de dos años de estudio (no había suficiente dinero para más), Birdseye aceptó un trabajo en el gobierno como naturalista. Y en 1912, habiendo decidido dedicarse al comercio de pieles, se fue a la península canadiense de Labrador.

Uno de los alimentos básicos en la costa era el pescado. En invierno, los esquimales nativos no pescaban todos los días, prefiriendo abastecerse para la semana siguiente. Para evitar que la captura se estropeara, los pescadores colocaban el pescado recién pescado sobre el hielo y el viento ártico lo congelaba en unos minutos. Birdseye vio este método por primera vez, pero le sorprendió aún más el hecho de que, después de cocinar, el pescado congelado prácticamente no se diferenciaba del fresco. Una nueva idea capturó a Clarence.

Al regresar a Nueva York en 1917, comenzó a experimentar con métodos de congelación. En 1922, estableció su propia empresa, Birdseye Seafoods, que intentó vender mariscos frescos congelados. Sin embargo, los compradores no apreciaron las innovaciones. La empresa se adelantó a su tiempo -porque entonces no había frigoríficos domésticos, ni vitrinas refrigeradas, ni coches frigoríficos- lo que la llevó a la quiebra.

Pero Birdseye no se dio por vencido, y al año siguiente fundó una nueva compañía en la costa de Gloucester, Massachusetts, General Seafoods, que, utilizando el último invento de Clarence, un transportador refrigerado doble, pronto comenzó a congelar carne, verduras y frutas (y cambió su nombre a General Foods).

Congelación rápida
Gabinete congelador

En 1929, Birdseye vendió la empresa por una gran ganancia, quedando como jefe del departamento de investigación. El 6 de marzo de 1930, en dieciocho tiendas en Springfield, Massachusetts, General Foods lanzó 26 productos de Birds Eye Frosted Foods: carne, pescado, verduras (principalmente espinacas y guisantes) y frutas congeladas. Al principio, los compradores se mostraron cautelosos, pero a principios del verano, el comercio se desarrolló con bastante éxito.

En 1934, la empresa participó activamente en la expansión del comercio minorista, ofreciendo vitrinas refrigeradas económicas a las tiendas, y en 1944, el primer uso de carros refrigerados para el transporte a largas distancias. Y en la década de 1950, cuando aparecieron los refrigeradores domésticos en los hogares, los alimentos frescos congelados finalmente se convirtieron en algo cotidiano.

Autor: S.Apresov

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