Descripción del puesto de gerente de producción (chef)

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I. Disposiciones generales

El jefe de producción (chef) pertenece a la categoría de jefes.
Para el cargo de director de producción (chef) se designa a una persona con una formación profesional superior y experiencia laboral en la especialidad de al menos 3 años o formación profesional secundaria y experiencia laboral en la especialidad de al menos 5 años.
El nombramiento para el puesto de director de producción (chef) y su destitución se realiza por orden del director de una empresa de restauración pública por recomendación de _______.
El jefe de producción (chef) debe saber:

decretos, órdenes, órdenes, otros documentos rectores y reglamentarios de órganos superiores y otros relacionados con el funcionamiento de los establecimientos de restauración pública;
organización y tecnología de la producción;
requisitos de surtido y calidad para platos y productos culinarios;
conceptos básicos de nutrición racional y dietética;
el orden del menú;
reglas y normas contables para la emisión de productos;
tasas de consumo de materias primas y productos semiacabados;
cálculo de platos y productos culinarios y sus precios;
normas y especificaciones para productos, materias primas y productos semiacabados;
reglas y condiciones de almacenamiento de productos, materias primas y productos semiacabados;
tipos de equipos tecnológicos, principios de funcionamiento, características técnicas y condiciones de funcionamiento;
economía de la restauración;
organización de remuneraciones e incentivos laborales;
fundamentos de la organización laboral;
legislación laboral;
normativa laboral interna;
reglas y normas de protección laboral, medidas de seguridad, saneamiento industrial y protección contra incendios.

El gerente de producción (chef) depende directamente de _______ (director del establecimiento de catering; otro funcionario).
Durante la ausencia del director de producción (vacaciones, enfermedad, etc.), sus funciones son desempeñadas por una persona designada en la forma prescrita, quien adquiere los derechos correspondientes y es responsable del correcto desempeño de las funciones que le sean asignadas.

II. Deberes oficiales

Jefe de producción (chef):

Gestiona la producción y las actividades económicas de la unidad de restauración.
Dirige las actividades de la fuerza laboral para asegurar la liberación rítmica de productos de producción propia de la variedad y calidad requeridas de acuerdo con la tarea de producción.
Realiza trabajos para mejorar la organización del proceso de producción, introducir tecnología progresiva, utilizar eficazmente los equipos, mejorar las habilidades profesionales de los trabajadores para mejorar la calidad de los productos.
Prepara solicitudes de productos alimenticios, productos semiacabados y materias primas necesarios, asegura su recepción oportuna del almacén, controla los plazos, surtido, cantidad y calidad de su recepción y venta.
A partir de un estudio de la demanda de los consumidores, ofrece una variedad de platos y productos culinarios y elabora una carta.
Realiza un seguimiento constante de la tecnología de preparación de alimentos, las normas de colocación de materias primas y el cumplimiento por parte de los empleados de los requisitos sanitarios y normas de higiene personal.
Organiza cocineros y otros trabajadores de producción.
Hace un horario para que los cocineros vayan a trabajar.
Realiza la clasificación de los alimentos preparados.
Organiza la contabilidad, preparación y presentación oportuna de informes sobre actividades productivas, implementación de técnicas y métodos laborales avanzados.
Supervisa el correcto funcionamiento de los equipos y demás activos fijos.
Proporciona instrucción sobre tecnología de preparación de alimentos y otros temas de producción.
Supervisa el cumplimiento por parte de los empleados de las reglas y normas de protección y seguridad en el trabajo, requisitos sanitarios y normas de higiene personal, disciplina industrial y laboral, reglamento interno de trabajo.
Lleva a cabo trabajos para mejorar las habilidades de los empleados.

III. Derechos

El jefe de producción (chef) tiene derecho a:

Familiarizarse con los proyectos de decisión de la dirección de una empresa de restauración pública relacionados con sus actividades.
Formular propuestas de mejora del trabajo relacionado con las responsabilidades previstas en esta instrucción.
Involucrar a especialistas de todas las divisiones estructurales (individuales) de la empresa en la solución de las tareas que se le asignan (si así lo prevé el reglamento sobre divisiones estructurales, si no, con el permiso del director de la empresa).
Firmar y visar los documentos de su competencia.
Presentar a la consideración del titular de la empresa propuestas sobre el nombramiento, traslado y despido de empleados de la empresa; propuestas para recompensar a los empleados distinguidos e imponer sanciones a los infractores de la disciplina productiva y laboral.
Exigir al jefe de la empresa que le brinde asistencia en el desempeño de sus deberes y derechos oficiales.

IV. Responsabilidad

El jefe de producción (chef) es responsable de:

Por desempeño inadecuado o incumplimiento de sus deberes oficiales previstos en esta Descripción del puesto, dentro de los límites determinados por la legislación laboral vigente de Ucrania.
Por delitos cometidos en el ejercicio de sus actividades, dentro de los límites determinados por la legislación administrativa, penal y civil vigente de Ucrania.
Por causar daños materiales, dentro de los límites determinados por la legislación laboral y civil vigente de Ucrania.

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Se utilizó la experiencia de monitorear la salud de los cosmonautas. Un cable delgado de la camisa está conectado a una computadora de bolsillo, que acumula los datos recopilados. A través del teclado de la computadora, el paciente también puede ingresar datos subjetivos sobre sus sentimientos, como dolor o mareos.

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