Instrucción sobre protección laboral para un trabajador cortando pan

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1. Requisitos generales de seguridad

1.1. Los hombres y mujeres que hayan recibido formación en la especialidad pueden trabajar como cocineros en el corte de pan.

1.2. En el lugar de trabajo, el empleado recibe formación inicial sobre seguridad laboral y realiza: una pasantía; formación en el diseño y reglas de funcionamiento de una máquina cortadora de pan; curso de formación sanitaria e higiénica con superación de una prueba; prueba de conocimientos en el ámbito del Grupo I sobre seguridad eléctrica (cuando se utilizan equipos alimentados por una red eléctrica), conocimientos teóricos y habilidades adquiridas en métodos de trabajo seguros.

1.3. Durante el trabajo, el empleado pasa:

inspección de superficies corporales abiertas para detectar enfermedades pustulosas, diariamente antes del inicio del turno;
capacitación en seguridad laboral sobre equipos existentes cada 2 años y sobre equipos nuevos, cuando llegan a la empresa, pero antes de que el equipo entre en funcionamiento;
verificación de conocimientos sobre seguridad eléctrica (durante la operación de equipos alimentados por una red eléctrica) - anualmente;
verificación de conocimientos sanitarios e higiénicos - anualmente;
examen médico periódico:
por un médico de cabecera - anualmente, por un dermatovenerólogo - 2 veces al año (teniendo en cuenta los requisitos de las autoridades sanitarias).

El empleado debe recibir capacitación repetida sobre seguridad laboral en el lugar de trabajo una vez cada 3 meses.

1.4. Un trabajador puede estar expuesto a factores de producción peligrosos y dañinos (partes móviles de equipos mecánicos; aumento de voltaje en el circuito eléctrico; iluminación insuficiente del área de trabajo; bordes afilados, rebabas y asperezas en las superficies de herramientas, equipos, inventario, contenedores; sobrecarga física, monotonía del trabajo (cortar pan manualmente).

1.5. Se debe proporcionar al empleado ropa sanitaria. Normas recomendadas para la distribución gratuita de ropa sanitaria:

albornoz de algodón blanco - durante 4 meses;
mangas de algodón blanco - durante 6 meses;
gorro de algodón blanco o bufanda de algodón blanco - durante 4 meses.

1.6. Para prevenir y prevenir la propagación de enfermedades gastrointestinales, parasitarias y otras, el empleado debe: cortarse las uñas; lávese bien las manos con jabón antes de comenzar a trabajar, después de cada descanso en el trabajo y contacto con objetos contaminados, así como después de ir al baño (preferiblemente con un desinfectante).

2. Requisitos de seguridad antes de comenzar a trabajar

2.1. Preparar el lugar de trabajo para un trabajo seguro.

2.2. Antes de encender la cortadora de pan, verifique el correcto montaje, el funcionamiento del regulador de espesor de rebanada y la confiabilidad de la fijación del mango del mecanismo de afilado en la posición superior.

2.3. En ralentí, verifique el estado de funcionamiento del interruptor de límite que apaga el motor eléctrico al final del ciclo de corte, asegúrese de que la cuchilla gire en la dirección indicada por la flecha en la superficie interior de la pared lateral y que haya sin golpes extraños.

3. Requisitos de seguridad durante el trabajo

3.1. Cuando corte pan a mano, utilice tablas de cortar y cuchillos simples (de nudillos) y de palanca especialmente diseñados para facilitar el corte.

3.2. Durante una pausa en el trabajo, coloque el martillo-cuchillo en un lugar especialmente designado.

3.3. Para corte a máquina:

Coloque el pan sólo cuando el carro esté parado y no debe estar caliente;
Antes de encender el motor eléctrico de la máquina, asegurar el pan colocado en la bandeja y bajar la rejilla protectora;
Ajuste el grosor de las rodajas cuando el motor eléctrico esté apagado;
retirar las rebanadas de pan atascadas después de desconectar la máquina de la red eléctrica, habiendo previamente bloqueado el contrapeso con un tornillo en una posición en la que la cuchilla quede hacia arriba;
afile el cuchillo únicamente con un dispositivo de afilado instalado en la máquina. Después de terminar de afilar el cuchillo, instale un dispositivo para eliminar el polvo abrasivo;
gire el cuchillo por el mango y elimine el polvo con cepillos de fieltro suave.

4. Requisitos de seguridad al final del trabajo

4.1. Limpie la rebanadora de pan rallado con un cepillo después de instalar la cuchilla circular con contrapeso en la posición más baja.

4.2. Limpie el cuchillo circular de cualquier pan adherido utilizando raspadores especiales.

4.3. Al menos una vez a la semana, limpie los gabinetes para guardar pan con una solución de vinagre de mesa al 1%.

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