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Se cultivan uvas. Leyendas, mitos, simbolismo, descripción, cultivo, métodos de aplicación.

Directorio / Plantas cultivadas y silvestres.

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contenido

1. Fotos, información científica básica, leyendas, mitos, simbolismo
2. Información científica básica, leyendas, mitos, simbolismo
3. Descripción botánica, datos de referencia, información útil, ilustraciones
4. Recetas para uso en medicina tradicional y cosmetología.
5. Consejos para cultivar, cosechar y almacenar

Uva cultivada, Vitis vinifera. Fotos de la planta, información científica básica, leyendas, mitos, simbolismo

Información científica básica, leyendas, mitos, simbolismo

Varilla Uvas (Vitis)

Familia: Uvas (Vitáceas)

Origen: La planta se origina en el oeste de Asia y el norte de África, pero ahora se distribuye por todo el mundo.

Área: Crece en climas templados, los principales productores son Francia, Italia, España, USA, Argentina, Chile, Australia y Sudáfrica.

Composición química Las uvas contienen muchas sustancias útiles, como las vitaminas C, B1, B2, B3, B5, B6, E, K, así como minerales como potasio, calcio, magnesio, hierro, manganeso y zinc. Las uvas también son ricas en compuestos fenólicos como el resveratrol, la quercetina, las catequinas y las antocianinas.

Valor económico: Las uvas son ampliamente utilizadas para la producción de vino, jugo, compotas, mermeladas y otros productos. También se usa en la cocina para agregar a varios platos. Además, las uvas tienen muchos beneficios para la salud, como fortalecer el sistema cardiovascular, mejorar la digestión, mantener la piel y el cabello sanos y proteger contra el cáncer y otras enfermedades.

Leyendas, mitos, simbolismo: En la mitología griega antigua, las uvas estaban asociadas con el dios del vino y la diversión: Dionisio. Según la leyenda, Dionisio nació de un feto que fue plantado en el lado izquierdo de Zeus. Zeus le dio este embrión a la diosa Re, quien lo hizo crecer en una vid. Desde entonces, las uvas han simbolizado alegría, diversión y riqueza. En la tradición cristiana, las uvas se han asociado con el sacramento y la sangre de Jesucristo. La Biblia menciona que Jesús pidió a sus discípulos que comieran pan y bebieran vino en memoria de él. Las uvas también simbolizan la comunión y la unidad con Dios.

Uva cultivada, Vitis vinifera. Descripción, ilustraciones de la planta.

Uva. Leyendas, mitos, historia

Las uvas son una de las plantas más antiguas, y los viñedos son una de las primeras plantaciones creadas por la civilización humana.

Según la leyenda bíblica, las uvas fueron la primera planta plantada después del diluvio. Noé, habiendo aterrizado en el monte Ararat, se familiarizó con la vid y comenzó a cultivarla.

En la cultura cristiana, la vid era un símbolo importante de la vida espiritual.

En el Antiguo Testamento, las uvas simbolizaban el Árbol de la Vida. En Egipto, la vid estaba dedicada al dios Osiris, y en la tradición grecorromana se asociaba al dios de la vinificación Dionisio (Baco) y simbolizaba el sacrificio, ya que el vino se parece a la sangre.

El vino se menciona a menudo en la literatura griega antigua.

Para muchos pueblos, un racimo de uvas estaba asociado con las deidades de la fertilidad y la agricultura. También simbolizaba la hospitalidad, las vacaciones y la juventud, ya veces la codicia y la embriaguez.

Autor: Martyanova L.M.

Uvas culturales, Vitis vinifera L. Descripción botánica, historia de origen, valor nutricional, cultivo, uso en cocina, medicina, industria

Liana de hasta 40 m de largo, sujeta a un soporte con antenas, de corteza parda. Hojas simples, enteras o lobuladas, alternas. Las flores son pequeñas, verdosas, reunidas en panoja. El fruto es una baya jugosa con dos a cuatro semillas. Las bayas se recogen en un cepillo (racimo). Florece en mayo - junio.

Las uvas son uno de los cultivos más antiguos de la tierra. Los primeros centros de viticultura aparecieron hace unos 6000 años.

Las uvas culturales nos llegaron de los Balcanes. De él se originaron más de 5000 variedades. Ahora se cultiva en todas las regiones donde las condiciones climáticas lo permiten.

Para parcelas domésticas, generalmente se seleccionan variedades de diferentes períodos de maduración, de alto rendimiento, con grandes espigas y frutos, con alta palatabilidad. Estas son las variedades de mesa Chasla white, Karaburnu, Koarne neagre, Muscat Hamburg, Cardinal, Moldavia, etc.

Las uvas son ligeras y termófilas, prefieren áreas abiertas y soleadas. Gracias a una raíz larga y poderosa, la humedad proviene de las capas profundas del suelo. La planta crece bien en suelos ligeros sueltos. El método más común de propagación son los esquejes, a veces capas, injertos. Cuando se propaga por esquejes, las plántulas enraizadas de 30-50 cm de largo se plantan en primavera u otoño en pozos grandes y se riegan abundantemente con agua de lluvia (se aplican fertilizantes y arena por adelantado). En otoño, las plántulas están protegidas de las heladas. A partir del segundo año de vida, las plantas se podan cada primavera. A partir del tercer año de vida, durante la fructificación, se eliminan los brotes que no fructifican. A veces, para aumentar la masa de las bayas, se adelgazan los racimos.

Las uvas maduran en diferentes momentos: variedades tempranas - a fines de julio - principios de agosto, maduración media - en la segunda quincena de agosto - en septiembre y tardía - en septiembre - octubre. Con buen cuidado, las plantas comienzan a dar frutos al tercer o cuarto año. Un arbusto de uva da fruto durante 60 años o más.

Para el paisajismo decorativo, se seleccionan las variedades que son más resistentes a las heladas y las enfermedades (Bako, Isabella, etc.). Incluso pueden llegar al décimo piso, formando una pared verde. Sin embargo, los frutos de estas variedades son pequeños, bajos en azúcar. Variedades de uva como Koarne neagre, Amber Muscat, Early Magarach, Cabernet Sauvignon también se pueden cultivar con fines decorativos (pero no más de 3-4 m). Las plantas necesitan un soporte estable, en función del cual se crea una forma que adorna terrazas, vallas, galerías y túneles. Se cava una zanja de 25-30 cm de profundidad alrededor del arbusto para acumular humedad.

Es muy importante podar la vid correctamente. En el segundo año de la plantación se forma una mata capitada: se dejan tres o cuatro bejucos en la cabeza de la mata para que fructifiquen y tres o cuatro racimos extra de reposición. La carga está regulada por inflorescencias o racimos que se adelgazan. Más racimos quedan en la parte superior de las vides. Los brotes destinados a la cosecha del próximo año se atan para que no estén a la sombra de las vides frutales. Durante el período de crecimiento (mayo-julio), la planta se riega de tres a cuatro veces, se alimenta y se eliminan las raíces superficiales del tronco subterráneo.

En otoño, a más tardar en octubre, las vides fructíferas se cortan y los nuevos brotes se quitan cuidadosamente de los soportes, se colocan en el suelo, se atan en racimos y se cubren con un hule, y se rocían con tierra encima. La primavera siguiente (finales de marzo - principios de abril), las vides y la cabeza del arbusto se liberan de la protección y se atan a los soportes. El gusto de las uvas de las clases de mesa es armonioso, perfumado. Los racimos permanecen en el arbusto hasta las heladas, lo que les permite usarse frescos durante mucho tiempo.

La composición química de las uvas es muy rica. Algunas variedades se caracterizan por un alto contenido de azúcar (hasta un 20% de glucosa). Hay muchos ácidos orgánicos en las uvas, mucho menos vitaminas C, grupo B. Los minerales están representados por potasio, calcio, hierro, fósforo, magnesio, cobalto, silicio. Las uvas de color oscuro, especialmente las de la variedad Isabella, contienen un elemento raro, el rubidio, que es muy valioso para la hematopoyesis. En la piel de las bayas, se encontraron taninos y colorantes, en las semillas - grasas, taninos, lecitina, vainillina, en las hojas - azúcar inositol, compuestos fenólicos, ácidos orgánicos.

Desde la antigüedad, las uvas se conocen como un tónico general. Favorece la excreción de ácido úrico del organismo, previene la formación de cálculos, por lo que se recomienda para enfermedades del hígado y riñones. Las frutas frescas y las decocciones de frutos secos aumentan la secreción de esputo en las vías respiratorias y facilitan la expectoración. Por lo tanto, las uvas dan un efecto terapéutico en la bronquitis crónica, en la etapa inicial de la tuberculosis pulmonar, en el catarro crónico del tracto respiratorio. Uvas útiles para la gota, catarro del tracto gastrointestinal, estreñimiento.

Las hojas tienen efectos antisépticos, antiinflamatorios, hemostáticos y cicatrizantes. Una infusión de hojas secas se utiliza para los trastornos metabólicos; también se recomienda para la hipertensión.

Se ha demostrado científicamente que las bayas y el jugo son muy útiles para los trastornos funcionales del sistema cardiovascular. También normalizan la presión arterial, reducen la fatiga causada por el estrés mental y físico. Además, las uvas son un producto dietético rico en calorías: 1 kg de bayas contiene 700 calorías. Debido a las propiedades medicinales de las uvas, la terapia con uvas (ampeloterapia) es muy utilizada en algunos balnearios. Se combina con la climatoterapia y se debe a la acción sobre el organismo de la glucosa, el potasio y el agua que contiene el zumo de uva. El tratamiento con uvas se lleva a cabo bajo la supervisión de un médico, ya que está contraindicado en varias enfermedades.

Las uvas se comen frescas y procesadas. En casa, se preparan jugo, mermelada, mermelada, jalea, adobo, jarabe, etc.. Los brotes jóvenes, las hojas y los pecíolos se usan para hacer sopa de repollo, kvas, rollos de repollo.

En la industria alimentaria, de las variedades de uva de mesa se obtienen más de 100 tipos de productos: zumos para calmar la sed, zumos como producto de postre, zumos para el tratamiento, pasas, uvas en escabeche utilizadas como aditivo para la carne y la caza, en col provenzal, etc. Del vino, las uvas se utilizan para hacer vino, de los desechos de la vinificación: alcohol, colorante alimentario, ácido tartárico, vinagre, crémor tártaro. Del mosto se obtiene una valiosa "miel" de uva, y de la levadura de vino se obtiene ammivit concentrado de vitamina alimentaria. A partir de pepitas de uva se aísla un aceite graso no oxidante apto para fines alimentarios y técnicos. Las semillas tostadas se utilizan como materia prima para la fabricación de sustitutos del café.

Las uvas son de gran importancia en el paisajismo. Bajo su denso follaje en los calurosos días de verano, el aire se humedece, se enriquece con oxígeno y se limpia de gases y polvo.

Autores: Kretsu L.G., Domashenko L.G., Sokolov M.D.

Uvas, Vitis. Modos de aplicación, origen de la planta, variedad, descripción botánica, cultivo

Las uvas pertenecen a la familia Grape (Vitaceae Lindi.), que incluye 11 géneros y alrededor de 600 especies. El género Vitis (Vitis L), que incluye alrededor de 70 especies, incluidas todas las especies cultivadas, tiene la mayor distribución y aplicación práctica.

Todos los tipos de uva incluidos en el género Vitis se dividen en 3 grupos geográficos: europeo-asiático (1 especie), americano (30 especies) y asiático oriental (40 especies). Se cree que la uva euroasiática en la antigüedad era un grupo de especies, pero después de la edad de hielo solo sobrevivió una Vitis vinifera, que es la principal especie cultivada.

Las variedades de uva cultural europeo-asiática, de las cuales hay 5 mil, se dividen en 3 grupos: oriental (Proles orientalis), cuenca del Mar Negro (Pontica Proles) y europea occidental (Proles ocidentalis).

Las uvas son uno de los productos alimenticios humanos más valiosos, se utilizan frescas, como materia prima para las industrias del vino, jugos y conservas, procesadas en productos secos.

La mayor parte de la cosecha de uva (80-83%) se procesa en vinos, el 12-20% se vende fresco, alrededor del 5% se utiliza para producir uvas pasas.

Las uvas frescas son un producto altamente nutritivo. Las bayas, cuando están completamente maduras, contienen de 65 a 85 % de agua, de 14 a 35 % o más azúcares en forma de glucosa y fructosa, que son fácilmente absorbidos por el cuerpo; sacarosa - en una pequeña cantidad. Las uvas contienen ácidos orgánicos (tartárico, málico, cítrico, succínico, oxálico - de 0,5 a 1,4%), sales minerales de potasio, sodio, calcio, magnesio, así como hierro, zinc, aluminio, fósforo, azufre, cloro, bromo, yodo, etc. Las bayas contienen vitaminas A2, B1, B2, B6, C, PP. Dependiendo del contenido de azúcar, el contenido calórico es de 69-120 kcal / 100 g.

Transcaucasia y Asia Central, así como las áreas adyacentes (Irán, Afganistán, países de Asia Menor) se consideran el lugar de nacimiento de las uvas cultivadas. Hace aproximadamente 4-6 mil años, las uvas se cultivaban ampliamente en estas áreas, así como en Siria, Mesopotamia y Egipto. Hace unos 3 mil años, la viticultura floreció en Grecia y se extendió hacia el oeste a lo largo de la costa mediterránea, a Italia y luego a Francia.

En los siglos XV-XIX. Las uvas se cultivaron ampliamente en casi todos los países del mundo, pero primero penetraron en Sudáfrica, luego en Australia, Nueva Zelanda, Japón, Corea, las islas de Hawai, América del Norte y del Sur. En Europa, la viticultura y la elaboración del vino alcanzaron su mayor esplendor a finales del siglo XVII y principios del XVIII.

Las enfermedades y plagas de las uvas, importadas de América del Norte, provocaron grandes desastres para la viticultura en los países europeos. La enfermedad fúngica oidium se introdujo en 1845 y en poco tiempo redujo 4 veces la producción de vino en Francia. La antracnosis se introdujo en 1853 y el mildiú y la filoxera se introdujeron en 1863. Tras la aparición de la filoxera, que daña las raíces de las uvas, Francia perdió más de la mitad de sus viñedos en 15-20 años. Grandes áreas de viñedos fueron asesinados por la filoxera en otros países europeos.

Todas las especies del género Vitis son lianas perennes o arbustos trepadores, comunes en las regiones templadas y subtropicales de Europa, Asia y América. Según datos de 1988, la superficie total de viñedos en el mundo era de unos 8,3 millones de hectáreas, producción mundial: 59,8 millones de toneladas de uva (27,3 millones de toneladas de vino).

La exportación mundial de uvas en 1988 ascendió a 1 mil toneladas Los principales países exportadores: Italia, Chile, EE.UU., Grecia, España, Bulgaria, Sudáfrica.

Las últimas décadas se caracterizan por el fomento del cultivo industrial de la vid desde las zonas templadas y subtropicales hasta las tropicales. Esta tendencia se ha observado en América Latina, África y el Sudeste Asiático. El cultivo de uvas en condiciones tropicales tiene una serie de características. Entonces, usando métodos especiales de tecnología agrícola, en India e Indonesia obtienen 2 cosechas por año. En este sentido, es interesante la experiencia de la India, donde la viticultura industrial se está desarrollando con especial éxito en la zona tropical.

En los últimos 35 años se ha observado aquí el crecimiento más intenso de las superficies de viñedo. Si hasta 1950 el área de viñedos no superaba las 500 hectáreas, en los años 80 alcanzó las 12 mil hectáreas, y de ellas se cosechan anualmente 265 mil toneladas de uva fresca. El rendimiento promedio en el país es el más alto del mundo: de 16,1 t / ha en 1969-1971. hasta 22,60 t/ha en 1987. Además, en los estados del sur ubicados en la zona tropical (Karnataka, Maharashtra, Andhra Pradesh y Tamil Nadu), reciben alrededor del 90% de la producción total.

El desarrollo de la viticultura en la India se ve estimulado por un mercado interno favorable y el deseo de reducir la importación de uvas frescas y pasas de Afganistán e Irán, que cuestan anualmente decenas de millones de rupias.

Los viñedos en India están ubicados en áreas que son muy diferentes en términos de condiciones naturales. En primer lugar, estos son los estados del norte de Jammu y Cachemira, Himachal Pradesh, Haryana y Punjab (30-34 ° N) con un clima subtropical y en regiones montañosas con un clima templado. La precipitación media anual aquí es de unos 620-840 mm. Sin embargo, el lugar principal en el cultivo de uvas lo ocupa la zona tropical.

En el oeste de la India, las uvas se cultivan principalmente entre 18 y 23 °C. sh. - en los distritos de Nashik y Pune (Maharashtra), y en el sur de la India a una latitud de 10-17 ° N. sh. - en los distritos de Selam, Madurai y Koyamputtur (Tamil Nadu), Bangalore (Karnataka) y Hyderabad (Andhra Pradesh).

En climas tropicales, el régimen térmico no limita el crecimiento de las plantas, por lo que la uva puede vegetar durante todo el año. En estas condiciones, se puede provocar la floración de las uvas en cualquier momento. Sin embargo, las condiciones óptimas para la formación del cultivo se limitan a ciertos períodos. En este caso, la distribución de las precipitaciones tiene una importancia decisiva.

Las zonas de viticultura industrial se caracterizan por un clima relativamente seco con una precipitación anual de 550 a 850 mm. Es cierto que en algunos años su número varía: en Hyderabad, de 457 a 1422 mm, en Bangalore, de 533 a 1436 mm. En áreas más húmedas, el cultivo de uvas es inútil debido a los bajos rendimientos, la mala calidad de las bayas y un fuerte desarrollo de enfermedades fúngicas (en Bengala Occidental, Assam y otros lugares).

Uno de los rasgos característicos de la viticultura tropical es la sincronización de la tecnología agrícola con la dinámica de las precipitaciones. Dado que las precipitaciones excesivas son peligrosas en la fase de floración y maduración del cultivo, la tecnología agrícola está encaminada a que no coincidan con la época de lluvias.

Las uvas prosperan en una amplia variedad de suelos. Humus-calcáreo, castaño oscuro, marrón, franco franco, franco arenoso y chernozems con grava, suelos humus-calcáreos sobre calizas, etc. son los más adecuados para el cultivo de variedades industriales Los mejores suelos para variedades de mesa son ricos en nutrientes con un horizonte de humus profundo , bien drenado. No coloque viñedos en suelos arcillosos pesados, salinos y pantanosos.

Para cultivar material de plantación, se plantan esquejes estándar de 4-5 ojos en una escuela (en octubre). Por lo general, después de 4 meses, los esquejes enraizados están listos para plantarse en un lugar permanente. Antes de cavar en las plántulas, se quitan las hojas y las partes no maduras de los brotes y se dejan en su lugar durante otros 4-5 días. Luego, las plántulas se extraen sin dañar las raíces y se plantan en un lugar permanente en enero-marzo. La primera poda se realiza 4-6 meses después de la siembra. En el futuro, los arbustos se podan dos veces al año.

Dependiendo de las condiciones locales y las características de las variedades, se utilizan 4 sistemas de formación de uva.

En todas partes de la zona tropical, se utiliza un enrejado horizontal de 2-2,5 m de altura, que es más conveniente para variedades vigorosas que fructifican mejor con un gran volumen de la parte perenne del arbusto. Esta formación se conoce como el sistema Bower. El esquema de siembra es de 4,5 x 3 o 3 x 1,5 m, es decir, se colocan de 1 a 600 arbustos por 1800 ha. Se forman según el tipo de cordón de múltiples brazos. En las condiciones de uso privado de la tierra en la India, el área óptima para plantar según el sistema Bauer se considera de 0,5 hectáreas.

Menos común es el sistema niffin colgante libre para variedades de vigor moderado. El esquema de plantación es de 3 x 1,8 m La formación se coloca en espaldera vertical en 3 hileras sobre un tronco alto. El primer nivel se forma a una altura de 75 cm, el segundo - 135, el tercero - 195 cm A veces se forma un cordón de dos niveles con 4 mangas.

Se recomienda la formación de arbustos en espaldera de alambre en forma de T sobre pilares de piedra de 1,5 m de altura para variedades con fuerza de crecimiento moderada y con formación de brotes más intensa. Se forman shtambs de 50 cm de altura en los arbustos, y la madera de la fruta se distribuye uniformemente en el plano del enrejado horizontal en 3 alambres separados 60 cm entre sí.Estas formaciones están mejor iluminadas y ventiladas de manera más eficiente que en el sistema bauer.

Las formaciones capitadas se consideran las más económicas. Se utilizan para variedades de bajo crecimiento, que se colocan a razón de 500 plantas por 1 ha. Estas formaciones tienen tallos de 1 m de altura y están amarradas a estacas de madera.

Debido a la alta remoción de nutrientes, se aplican grandes dosis de fertilizantes minerales y orgánicos. La productividad de las plantaciones a veces es inestable a lo largo de los años. Este problema se resuelve, en particular, con la ayuda de fertilizantes. Según la Universidad Agrícola de Koyamputtur (Tamil Nadu), la fertilización después de la poda de la uva ayudó a acelerar la diferenciación de las inflorescencias.

Los fertilizantes minerales se aplican anualmente durante cada poda de arbustos en surcos circulares a 30 cm del tronco en plantaciones jóvenes y a una profundidad de 16 cm bajo arbustos viejos y surcos alrededor de las plantas, excavados en forma de cuadrado.

Debajo de cada arbusto, cuando se forma un bauer, se aplica estiércol (2-3 kg) cada 60-80 años y 1,5-2,0 kg de fertilizantes minerales anualmente. La torta de ricino, los huesos y la harina de pescado se utilizan como fertilizantes.

La naturaleza de la poda se determina según la biología de la variedad. Por ejemplo, los arbustos azules de Bangalore en Karnataka y Anab-e-Shahi en Tamil Nadu se cortan dos veces para obtener 2 cosechas por año. Para ello, en los meses de verano, en lugar de una corta, haz una poda larga de enredaderas frutales. Sin embargo, en algunos casos, al recibir 2 cosechas, se desarrollan menos inflorescencias en los arbustos y el contenido de azúcar de las bayas disminuye. La variedad Karachi con doble fructificación da en total para el año el mismo rendimiento que con fructificación simple.

Después de la poda y la fertilización, los viñedos se riegan, luego se riega regularmente después de 7-10 días si no hay precipitaciones. Deje de regar 8-10 días antes de la cosecha.

En los pasillos se realizan labores de labranza para controlar malezas y conservar la humedad con herramientas de madera sobre toros y, muy raramente, sobre tracción de tractor.

El deshierbe manual y el aflojamiento con horquillas de jardín se usan en plantaciones con espacios entre hileras estrechos una vez cada 3 meses. Algunos agricultores usan agentes químicos para el control de malezas, más comúnmente diurón (2 kg/ha). Las operaciones verdes, la fragmentación, la persecución, el pellizco se utilizan para normalizar la carga de brotes y mejorar la calidad del cultivo.

Se recomienda el uso de reguladores de crecimiento. Sobre la variedad Kishmish white oval, en plena floración, se realiza un tratamiento con una solución de giberelina (15 mg/l) para obtener racimos más sueltos. Para aumentar el tamaño de las bayas de las variedades sin semillas, los racimos se sumergen durante el período de maduración de las bayas durante 10 segundos en una solución de giberelina (a una concentración de 60 mg/l). La reducción del hummocking de la baya en la variedad Karachi se logra tratando la inflorescencia con giberelina (50 mg/l) al final de la floración.

Selección en los trópicos. En los últimos años, las instituciones científicas han recomendado para el cultivo nuevas variedades aisladas de colecciones y mejoradas como resultado de la hibridación intraespecífica.

En el sur de la India, especialmente en el estado de Andhra Pradesh, se cultiva ampliamente la variedad de mesa Anab-e-Shahi (Malta). Es una de las mejores variedades de mesa de la zona tropical, de maduración media-tardía. Los racimos son muy grandes, de densidad media. Bayas de hasta 10 g, color amarillo verdoso, buen sabor. El contenido de azúcar de las bayas maduras es del 13,3%, la acidez es del 5%. La productividad es muy alta - hasta 40 t/ha. Fuertemente afectado por el mildiú y el oídio. La fructificación ocurre 20-24 meses después de la siembra.

En el estado de Karnataka, cerca de Bangalore, se cultiva en pequeñas áreas una variedad isabella de propósito universal, Bangalore blue. Variedad tardía, relativamente resistente a enfermedades fúngicas. Los racimos son densos, las bayas son de tamaño mediano, de color púrpura oscuro, la piel es gruesa, áspera. La pulpa es jugosa con un característico sabor a "zorro". Contenido de azúcar - 13,9%, acidez - 10%. La transportabilidad es buena. El rendimiento es medio, da 2 cosechas al año.

En el estado de Tamil Nadu, la variedad líder es la variedad de mesa de nuez moscada Karachi (Gulyabi) de maduración temprana, importada de Afganistán. El racimo es de tamaño mediano, las bayas son rosadas, con una piel gruesa.

En los estados de Tamil Nadu y Maharashtra, la variedad de mesa Bokri (Pachadraksha) se cultiva ampliamente. Esta es una variedad medio-tardía, caracterizada por una gran fuerza de crecimiento del arbusto, sensible a las enfermedades. Los racimos son medianos y grandes, la piel es verde pálido, gruesa. La pulpa es jugosa, acuosa. En el período de plena madurez de las bayas (en Coimbatore), el contenido de azúcar es del 11,4%, la acidez es del 8%. La productividad es muy alta - hasta 70 t/ha. La primera cosecha madura 18-20 meses después de la siembra. En el sur del país, las variedades de mesa Kali Sahebi y Pandhari Sahebi también se cultivan con hermosos racimos, bayas ovales alargadas de color negro y verde claro (respectivamente).

De las variedades sin semillas en India, las más populares son White Oval Kishmish (Thompson Seedles) y Beauty Seedles, en el norte y oeste de India - Pusa Seedles, así como la variedad californiana Perlet, que ocupa alrededor del 75% del área de viñedos en Punjab.

En los estados del norte se cultivan las variedades Bharat Airley y Black Muscat. En la estación experimental zonal Gesaraghatta del Instituto de Investigación Hortícola de la India (ciudad de Bangalore, Karnataka), se seleccionaron las siguientes variedades introducidas de una colección de unas 1000 variedades y se recomendaron para el cultivo: Nimrang, Koarna Massacre, Katta Kurgan, Queen of Vineyards, Typhi rosa, Atens, Madeleine Seline y Red Prince; Variedades técnicas moscatel: Black Champa, Convention Laj Black para la elaboración de vinos tintos de postre. En las condiciones de la India, estas variedades tienen un contenido de azúcar de bayas del 20 al 27%.

En India, la planta de uva se ve más afectada por enfermedades que por plagas. En la zona tropical, el mildiú causa grandes daños a los viñedos, especialmente durante la época de lluvias (junio - septiembre). La antracnosis suele afectar a los arbustos en junio, julio y octubre - noviembre. Por lo tanto, se presta mucha atención a la lucha contra las enfermedades fúngicas (mildiú, antracnosis y oídio). Durante el año, las plantaciones se tratan con fungicidas de 1.5 a 25 veces.

Las principales plagas de las uvas son el escarabajo, los callos de la uva, la araña roja, la cigarra de la uva. Hay enfermedades de naturaleza fisiológica asociadas con una violación del régimen nutricional.

Entonces, la variedad Anab-e-Shakhi tiene hojas amarillas debido a la falta de magnesio. Como resultado de la mala asimilación del calcio, las bayas se dañan por la pudrición apical. En los meses de verano, debido a las altas temperaturas y los vientos secos, se produce el secado de las partes perennes del arbusto.

Autores: Baranov V.D., Ustimenko G.V.

Uvas cultivadas (uvas de vino). Descripción botánica de la planta, áreas de crecimiento y ecología, importancia económica, aplicaciones

Uvas culturales: una gran liana leñosa de hasta 40 m de altura de la familia Vinogradov. Florece en mayo - junio, fructifica en septiembre. Las bayas de varias formas y colores se recogen en un montón. Esta es una de las frutas más antiguas utilizadas por el hombre desde hace unos 8-9 mil años. Se encontraron restos fósiles de vides en los territorios de Italia y Francia, pertenecen a principios del período Cuaternario. En Suiza se han encontrado hojas y semillas del período Terciario. El cultivo de la vid se emprendió por primera vez en Asia Menor. Desde allí se extendió a Europa, Egipto.

Una antigua leyenda griega cuenta la historia de la creación de las uvas. Un día, el dios Dionisio decidió hacerle un regalo a su amado Ampelus. Para conseguirlo, Ampel tuvo que demostrar fuerza y ​​agilidad escalando un alto olmo. Pero el joven se cayó de un árbol y se estrelló. El molesto Dionisio decidió perpetuar la memoria de Ampelus, convirtió su cuerpo en una vid, y de su alma creó una nueva estrella en la constelación de Virgo.

En el siglo XVI. la uva apareció en la cultura a orillas del Rin, en el siglo XVII de Francia fue traída a América. Los antiguos centros de cultivo de la uva se consideran el territorio de Armenia y Crimea. En el siglo XNUMX El "jardín de uvas" se plantó por primera vez cerca de Moscú, donde las vides se cubrieron con tierra para el invierno. Por decreto de Pedro I, se comenzó a cultivar uvas en el Don. Ahora las áreas más significativas de viñedos se concentran en Asia Central, el Cáucaso, Ucrania y Moldavia.

Las uvas contienen agua (80,0%), sustancias nitrogenadas (0,4-0,8), azúcares (16-26), fibra (0,6-0,8), ácidos orgánicos (0,9-1,5), sustancias pectínicas (0,2-0,6), pentosanos ( 0,6-0,8 mg%), el jugo contiene vitaminas C, grupos B, P y PP, ácido fólico, sales de potasio (205 mg%), calcio, magnesio, hierro (0,5-0,6 mg%), manganeso, cobalto, enzimas. De los ácidos orgánicos de las frutas predominan los ácidos málico y tartárico, que determinan su sabor. La piel de las bayas contiene taninos y colorantes, así como aceites esenciales. Las uvas se distinguen por la presencia de cantidades importantes de ácido fólico (recuerda que las cerezas, las frambuesas y las fresas lo tienen en abundancia). Con el uso terapéutico de uvas hasta un kilogramo por día, puede obtener 2-3 normas diarias de ácido fólico. Las bayas también contienen vitamina K, de 0,5 a 1,2-2 mg%. La composición química de las uvas es algo similar a la leche humana.

Así, las uvas contienen tres vitaminas que están directamente relacionadas con el sistema sanguíneo y la hematopoyesis: ácido fólico, que favorece la formación de sangre, vitamina K, que tiene un efecto positivo en el sistema de coagulación de la sangre, y vitamina P, que fortalece las paredes de los vasos sanguíneos. y normaliza la presión arterial. Aún no se ha descifrado la naturaleza de las cumarinas que componen la pulpa de la uva, pero entre ellas se encuentran las oxicumarinas que normalizan la coagulación de la sangre. Un extenso conjunto de oligoelementos también está estrechamente relacionado con la hematopoyesis. Las uvas, especialmente las variedades moscatel, se distinguen por sus propiedades fitocidas (inhibe E. coli y Vibrio cholerae). Según el conjunto de compuestos protectores, Typhi pink se considera la mejor variedad.

Las uvas son un producto dietético muy valioso. Es muy útil en procesos inflamatorios agudos de las vías respiratorias. Según el conocido especialista en el tratamiento de la uva S. R. Tatevosov, las más efectivas en el tratamiento de estas enfermedades son las variedades aromáticas Muscat Isabella, Muscat Hamburg, etc.

Las uvas también son útiles en las formas iniciales de tuberculosis como agente dietético y terapéutico. Sus bayas tienen efecto diurético, laxante suave y diaforético, se recomiendan para anemia, gastritis con alta acidez del jugo gástrico, asma bronquial, trastornos metabólicos, hemorroides, enfermedades hepáticas y renales, cardiopatías funcionales, hipertensión e hipotensión, agotamiento nervioso, insomnio, estreñimiento espástico y atónico.

El tratamiento consiste en el uso diario de 1 a 1,5-2 kg de bayas sin pepitas en 3 tomas una hora antes de las comidas durante 1-2 meses. Puede usar jugo de uva en un vaso a la vez, llevando una sola dosis a 2 vasos. Durante este período, se recomienda no consumir carnes grasas, leche cruda, bebidas alcohólicas.

La preparación de uva Naturose se usó por vía intravenosa para la pérdida aguda de sangre, el colapso y el shock. Aumenta la presión arterial y reduce la permeabilidad de las membranas vasculares, favorece la absorción de azúcares por parte del músculo cardíaco. Las uvas también son un agente antitóxico, se recomienda su uso para el envenenamiento con arsénico, cocaína, morfina, estricnina, nitrito de sodio. La glucosa contenida en el jugo y las frutas tiene un efecto positivo sobre el tono muscular y la actividad contráctil del corazón.

El jugo de uva se recomienda para eliminar el ácido úrico del cuerpo, con urolitiasis, con agotamiento general e hipertensión. Las infusiones y decocciones de hojas en la medicina popular se usaban para enjuagar el dolor de garganta, para preparar compresas y baños para enfermedades de la piel; hojas de parra frescas - como cicatrización de heridas.

Las uvas no se recomiendan para la obesidad, diabetes, úlceras gástricas y duodenales, colitis acompañada de diarrea, insuficiencia cardíaca acompañada de edema y aumento de la presión, faringitis crónica.

Autores: Dudnichenko L.G., Krivenko V.V.

Uvas cultivadas, Vitis Vinifera L. Descripción botánica, hábitat y hábitats, composición química, uso en medicina e industria

Gran liana de la familia de las uvas (Vitaceae).

Hojas de 3-5 lóbulos. Las flores son pequeñas, discretas, reunidas en panículas sueltas o densas complejas.

Los frutos son bayas jugosas de varias formas, colores y tamaños, formando racimos. Semillas 3-4 por baya, en forma de pera u ovoides, de 2-6 mm de largo, rara vez faltan semillas.

Florece en mayo, fructifica en agosto - septiembre

Rango y hábitats. La uva cultivada crece en regiones templadas y subtropicales, siendo ampliamente cultivada en muchos países de todos los continentes. Las uvas generalmente se cultivan en un enrejado.

En la naturaleza, las uvas cultivadas son desconocidas.

Composición química. Florece en mayo, fructifica en agosto-septiembre. La pulpa de las bayas contiene hasta un 20 % de azúcar, hasta un 5,5 % de sacarosa, así como glucósidos de enina, quercetina, mono y didelfinidina. También contiene alrededor de 2,5% de ácidos orgánicos, de los cuales málico - 60%, tartárico - 40%, oxálico y salicílico - trazas, vitaminas C y grupo B. Se encontraron taninos y sustancias colorantes en la piel de las bayas, cera, que consiste en una mezcla de ácidos grasos glicéridos, fitosterol, éster de ácido palmítico y alcohol enocarpol.

Se encontró aceite graso sólido (aceite de uva) en las semillas, hasta un 20%, taninos, lecitina, un 8%, vainillina, flobafen. Las hojas contienen azúcar (alrededor del 2%), inositol, quercetina, colina betaína, ácidos tartárico, málico y protocatequico.

Las uvas contienen (en mg%): sodio - 26, potasio - 235, calcio - 45, magnesio-17, fósforo - 22, hierro - 0,6.

Aplicación en medicina. Las uvas se utilizan como tónico. Especialmente a menudo se usa para enfermedades del tracto gastrointestinal, acompañadas de estreñimiento crónico atónico y espástico, trastornos metabólicos, anemia, enfermedades de los pulmones y bronquios, hipertensión.

El jugo de uva se usa en nutrición dietética, especialmente en enfermedades asociadas con azotemia.

Las semillas de uva en forma de una decocción 1:10 se usan en la medicina popular como diurético.

Se prepara una decocción de uvas pasas (pasas) de la siguiente manera: se trituran 100 g de pasas, se vierten en 200 ml de agua, se hierven durante 10 minutos, se exprime el jugo y se le agrega ácido cítrico al gusto.

Otros usos. Las uvas se comen frescas o secas, convirtiéndolas en pasas. Las uvas son la materia prima para la elaboración del vino. Se preparan compotas, jugos, adobos a partir de uvas. Se utiliza con fines decorativos. Hay muchas variedades e híbridos de uvas, incluidas las que no tienen semillas: pasas y grosellas.

El jugo de uva contiene una gran cantidad de glucosa, fructosa, que el cuerpo absorbe fácilmente, cationes de potasio, ácidos orgánicos y oligoelementos. El producto secundario en la obtención del jugo - torta - se destina a la alimentación del ganado.

Del jugo de uva, se obtienen vinos blancos, rosados ​​​​y tintos por fermentación alcohólica y, después de la destilación, varios destilados (entre ellos, brandy, coñac, armagnac, grappa, brandy, chacha, pisco, mark, vodka de uva).

Las semillas ("huesos") de las uvas se utilizan para producir aceite graso apto para fines alimentarios y técnicos.

El ácido tartárico se obtiene de hojas y brotes verdes, cuya cantidad en estos órganos es de 1,9-2,4% (en términos de materia seca).

Autores: Turova A.D., Sapozhnikova E.N.

Uva. informacion de referencia

¿Qué es la fruta de la uva? Las uvas son 60-70 especies de plantas de la familia de las uvas (Vitaceae). Todas las especies son enredaderas leñosas, aunque otras plantas de la familia pueden ser arbustos erectos o árboles bajos. Las enredaderas deben aferrarse a algo, y para esto, las antenas sirven como uvas: inflorescencias modificadas. La fruta de la uva se llama baya: pulpa jugosa, cubierta con una piel delgada con una capa cerosa. Contiene de una a cuatro semillas, pero en las variedades pasas también son sultanas, no hay semillas o solo están sus rudimentos.

Las uvas Vitis vinifera se cultivan en Europa y Asia, y esta ocupación tiene al menos 6-7 mil años. En Rusia, el primer viñedo apareció solo en 1613 bajo el zar Mikhail Fedorovich, se colocó en Astrakhan.

América tiene su propia especie, la más famosa de las cuales es V. labrusca. Se cree que las variedades americanas no son tan sabrosas como las europeas.

Existen alrededor de 5000 variedades de uva en el mundo, de las cuales aproximadamente el 85% son de vino, el 12% de mesa y el 3% restante son variedades de pasas sin pepitas. La frontera entre las variedades de vino y de mesa es condicional. Las bayas de mesa suelen ser más grandes y dulces, sin un sabor agrio, pero también se puede hacer vino con ellas, y comemos cualquier uva con placer, especialmente las sultanas.

¿Cuál es el uso de las uvas? Las uvas son muy dulces. El contenido de azúcares en las bayas alcanza el 27%, y la mayoría son glucosa, también llamada azúcar de uva. Es el sustrato principal para la fermentación alcohólica, y no es de extrañar que la gente haya estado bebiendo vino durante tantos siglos como ha estado cultivando uvas, y tres cuartas partes de la cosecha mundial se destina a la producción de bebidas espirituosas, vinos y otras bebidas alcohólicas. bebidas Además, el cuerpo absorbe fácilmente la glucosa, por lo que se recomiendan las uvas para pacientes debilitados.

Además de los azúcares, las uvas contienen ácidos orgánicos: tartárico, cítrico, oxálico y málico, pectinas, taninos, proteínas, grasas y aceites esenciales. Las variedades de piel rugosa son bastante ricas en fibra. Las uvas son ricas en vitaminas, especialmente B1, B2 y C, así como en macronutrientes, entre los que predominan el potasio, el calcio, el magnesio y el fósforo, y en pequeñas cantidades, el hierro y el manganeso.

Las variedades rojas se distinguen por una alta concentración de flavonoides, pigmentos y antioxidantes. Regulan la permeabilidad de las paredes de los vasos sanguíneos y los hacen más elásticos, y también previenen la formación de placas escleróticas, tienen un efecto antialérgico y antiinflamatorio. Ahora, uno de los flavonoides de uva, el reserveratrol, es muy popular y, según algunos informes, derrota no solo la esclerosis y los coágulos de sangre, sino también los tumores, y también es un quemador de grasa efectivo.

Es el consumo regular de vino tinto que contiene resveratrol lo que algunos expertos explican el hecho de que los franceses tengan figuras esbeltas y un corazón bastante sano, aunque su dieta es rica en alimentos grasos. Desafortunadamente, para perder peso de esta manera, debe beber al menos 10 botellas de vino tinto al día.

En general, el vino tinto es mucho más saludable que el blanco, y no solo porque las variedades de uva tinta son más ricas en flavonoides. El hecho es que una parte importante de las sustancias biológicamente activas de las uvas está contenida en su cáscara y semillas. Para obtener vinos blancos, la masa de bayas trituradas se limpia de pulpa antes de la fermentación, pero no para los tintos, y todos los componentes útiles de las pieles de uva pasan al vino.

Las uvas contienen más de 150 sustancias biológicamente activas, y en la antigüedad surgió una dirección especial en la medicina: ampeloterapia, tratamiento con uvas y sus derivados. La mayoría de las veces, los pacientes usaban jugo recién exprimido, que bebían en vasos de acuerdo con un horario especial, como ahora: aguas curativas.

Debido al alto contenido de potasio, las uvas aumentan el tono del músculo cardíaco, por lo que es útil para las enfermedades del sistema cardiovascular. Las sales de potasio, la glucosa y una gran cantidad de líquido determinan su efecto diurético, y las uvas se recomiendan para enfermedades crónicas del tracto urinario, edema, gota, cálculos renales. Las variedades moscatel tienen un efecto expectorante y son buenas para la bronquitis crónica y la laringitis. Las uvas estimulan la actividad de los órganos formadores de sangre y activan la motilidad intestinal.

¿Todo el mundo puede tener uvas? El contenido calórico de las uvas es de aproximadamente 70 kcal por cada 100 gramos, menos que el requesón bajo en grasa. Una persona sana que no se vea amenazada por la saciedad puede comer entre 500 y 600 gramos de bayas al día. Sin embargo, debido al alto contenido de glucosa, las uvas están contraindicadas en pacientes con diabetes y obesidad severa. También es dañino con caries severa, ya que exacerba la caries dental. Para evitar que esto suceda, después de una comida, enjuague su boca con una solución de bicarbonato de sodio. Los pacientes que sufren de trastornos intestinales deben evitar las uvas, ya que estas bayas tienen un efecto laxante y causan hinchazón.

Las uvas tampoco se recomiendan durante la exacerbación de las úlceras gástricas y duodenales, pero durante la remisión, puede comer variedades de uva jugosas con bajo contenido de fibra, es decir, con una piel delgada. Además, las uvas y su jugo no deben consumirse en violación del metabolismo del potasio causado por insuficiencia renal crónica y en la etapa final del embarazo, ya que esto afecta negativamente el funcionamiento de las glándulas mamarias.

Todo lo anterior se aplica a las pasas. Y dado que el contenido de azúcar es ocho veces mayor que en las uvas frescas y el contenido calórico es mucho mayor, su dosis diaria no debe exceder los 60 gramos.

¿A qué huele Isabel? Las variedades de uva americanas tienen dos características. La piel de las bayas, al prensarlas, se separa fácilmente de la pulpa, y tienen un aroma almizclado característico, bien conocido por los europeos de la variedad Isabella. Este olor es causado por el antranilato de metilo, un éster del ácido antranílico. También participa en la creación de fragancias de jazmín, ylang-ylang, bergamota, limón, mandarina, fresa y algunas otras plantas de olor fuerte. (Los perfumistas utilizan antranilato de metilo sintético.) Pero la misma sustancia es secretada por las glándulas almizcladas de perros y zorros. Por cierto, uno de los nombres de V. labrusca es "uvas de zorro", aunque los zorros huelen de manera diferente. Pero un peculiar aroma fuerte, tan diferente del olor habitual de las bayas europeas, influyó en el nombre. O tal vez el borde blanco o rojizo de la parte inferior de la hoja y una gran cantidad de antenas jugaron un papel.

"Isabella" no es una variedad puramente americana, sino un híbrido accidental de "labrusca" y "vinifera", pero se originó en América cuando se trajeron las uvas del viejo mundo. Y la variante cultivada más conocida de V. labrusca, la variedad Concord, también parece tener V. vinifera en el género.

De las variedades del Viejo Mundo con aroma de "uvas de zorro" solo se pueden comparar las variedades de moscatel. Su olor se debe a todo un complejo de sustancias, entre las cuales se asigna el papel principal a los terpenoides de sustancias volátiles orgánicas, que incluyen linalool, geraniol, hexanol. Los extractos de moscatel también contienen ésteres, aldehídos y alcoholes. Todos estos compuestos huelen diferente y su combinación determina las diferencias varietales de la nuez moscada.

La mayor cantidad de sustancias aromáticas se acumula en bayas completamente maduras e incluso ligeramente marchitas, en este estado se recolectan, al menos para el vino.

¿Qué hacer con las semillas de uva? Del 20 al 30% del orujo de uva son pepitas. También entran en el negocio: esta es la materia prima para la preparación de un sustituto del café y el aceite de uva, que se utiliza en la cocina y la cosmetología. El aceite de semilla es rico en flavonoides, por lo tanto, al igual que las uvas, reduce las reacciones inflamatorias y fortalece las paredes vasculares. Contiene una gran cantidad de ácido linoleico esencial, un precursor de la síntesis de prostaglandinas.

Debido a la gran cantidad de ácido oleico, el aceite de uva tiene un alto punto de humo: 216 °C. Esto significa que es adecuado para cualquier propósito, incluidos freír y hornear. Dado que el aceite también es fragante (incluso hay un poco de vainillina en las semillas), adorna el sabor de platos tan simples como el puré de papas o las gachas.

Y si entierra una semilla de uva en suelo cálido, crecerá un animal salvaje: las plantas varietales no se propagan por semillas, sino por esquejes y capas.

¿Qué alimentos van bien con las uvas? En el siglo XIX en Inglaterra, era costumbre decorar la mesa con uvas, pero no se las comían y lo hacían bien. La combinación de estas bayas con productos lácteos, pepinos, alimentos grasos, agua mineral, pescado y cerveza a menudo provoca flatulencia e indigestión, por lo que las uvas son un acompañamiento o postre sin éxito. Las uvas se deben comer con el estómago vacío una hora y media o dos antes de las comidas. Los jugos de uva y los vinos no contienen piel, lo que favorece la formación de gases en los intestinos, por lo que son seguros en las comidas.

La etiqueta de comer uvas requiere que arranques las bayas del cepillo con dos dedos y las comas enteras. Si las bayas se sirven sin ramitas y en tazones, debe usar una cucharadita. En este caso, los huesos se pueden escupir con cuidado en la punta de una cuchara y luego transferirse al borde del plato.

Autor: Ruchkina N.

Zorro y uvas. Artículo destacado

Las uvas y el hombre han estado en desacuerdo durante mucho tiempo. El primero trató de alcanzar hacia arriba, hacia el cielo. El segundo detuvo este deseo, no permitió que se elevara demasiado. Recorta los brotes que corren hacia el sol. Ambos tenían buenas razones para tal discrepancia.

Uvas de origen liana del bosque. Al igual que otras enredaderas, está adaptada para trepar por los troncos de otras personas con el fin de sacar la copa a la luz. Parecía más rentable para una persona cosechar de arbustos bajos y no trepar por racimos en los cielos.

Sin embargo, hubo un tiempo en que a la gente le resultó posible combinar sus propios intereses con los de la uva. En este caso, ambos bandos ganaron.

Puede nombrar una fecha más o menos exacta para la edad de oro de las uvas caseras: los tiempos de la Antigua Roma. Aquella Roma temprana, cuando aún no existía la esclavitud y cada uno trabajaba en su propio pedazo de tierra.

Como los parches eran de tamaño pequeño, no había lugar para plantar viñedos extensos. Entonces surgió la idea de la viticultura en altura.

Antes de establecer plantaciones, un romano pobre en tierra plantó árboles de apoyo. Los árboles tardaban mucho en crecer, pero en esa época no había prisa. Los árboles se extendían más alto, y con ellos las vides. Por supuesto, estos edificios de gran altura tenían que ser regados de manera justa, pero el retorno fue francamente fantástico: ¡500 kilogramos de un arbusto! De una vid!

Cuando llegó la lúgubre era de la esclavitud y aparecieron los vastos latifundios (grandes latifundios que surgieron en la Antigua Roma en el siglo II a. C.), los problemas con los grandes árboles se consideraron innecesarios. ¿Por qué esperar a que crezca un árbol cuando hay mano de obra gratuita? Desde entonces, se ha vuelto costumbre desfigurar la vid. La costumbre ha sobrevivido hasta nuestros días. Y en lugar de la media tonelada de bayas que le dieron, el arbusto mutilado da de cuatro a cinco kilogramos, cien veces menos.

Observando la objetividad, notamos que en algunos lugares la vid aún vive libremente, a la antigua usanza, como le place. Me refiero a esas guirnaldas que decoran las paredes de las casas en Odessa y otras ciudades del sur.

Nadie corta la vid. Por el contrario, intentan estirarse más alto. En el segundo, en el tercer piso. Para trenzar con hermosos brotes toda la pared hasta el techo.

Y la poderosa liana otorga a los propietarios una excelente cosecha de acuerdo con sus características biológicas. Un conocedor de viñedos de pared de Odessa V. Zotov calculó que cada arbusto da un mínimo de 50 kilogramos y, a veces, incluso más.

Estos mismos kilogramos han avergonzado a los cultivadores de pared desde principios del siglo pasado. ¡Supera el antiguo récord romano! El inglés A. Dowes sentó las bases de las dudas.

Pintó su casa y cubrió una de las paredes con pintura negra. La otra pared quedó sin pintar. En otoño comencé a cosechar y descubrí la diferencia.

De la pared negra sacó veinte libras de excelente producto, y la sin pintar dio sólo siete, y la calidad fue muy mediocre. Desde entonces, otros amantes de los viñedos de pared han comenzado a pintar de negro sus casas. Y solo la apariencia sombría y antiestética de tales viviendas no convirtió este método de aumentar la productividad en un evento masivo.

Sin embargo, no se permite que las enredaderas crezcan solo a lo largo de las paredes. Cuando la uva azul Isabella fue traída a Abjasia, comenzaron a dejarla pasar entre los árboles, como en la época de los antiguos romanos. Y ella trepó obedientemente a las ramas, vivió sin ningún cuidado ni preocupación, colgando racimos morados. Es cierto que es difícil con la cosecha.

Entre las vides aristocráticas europeas con su apariencia pegadiza y los sabores más sutiles de las bayas, el pariente estadounidense se parece a Cenicienta. Una criatura de segunda categoría. Isabella es del sur de Canadá.

Se introdujo a mediados del siglo pasado, cuando apareció en los viñedos el hongo parásito oidium. Obligó a rociar constantemente los arbustos con venenos. No hubo problema con Isabella. Ella no fue rociada. Ella es de la patria del oidio. Acostumbrarse a ello. Y no sufre de enfermedad.

Pronto, Isabella se enamoró tanto de los abjasios que apareció en todos los jardines y casi en todos los árboles. El escritor K. Paustovsky estaba encantado con ella: “... Todo el tiempo escuchaba el olor de Isabella acercándose y luego alejándose.

No me dio paz hasta que bajé a la pequeña viña detrás de la casa y vi pesados ​​racimos gris paloma a la sombra de las hojas de parra, ligeramente doradas por el sol. Colgaban de soportes de madera y estaban llenos de jugo morado... estas uvas, pensé, tenían sabor a España".

Los conocedores-viticultores apreciaron el sabor de Isabella de una manera completamente diferente. Respondieron de manera puramente profesional, notaron que huele a "zorro". Comenzaron a decir que Isabella tenía un gusto "zorro", e incluso inventó el término "zorro", pero los historiadores aún no pueden averiguar qué se entiende por "zorro". ¿Cuál es el sabor del "zorro"? ¿Y qué tiene que ver él con el zorro?

A principios de siglo, G. Gogol-Yanovsky, un especialista en su campo, trató de compararlo con algo comestible. En su opinión, el sabor a "zorro" "recuerda un poco a la fresa y a mucha gente le gusta". Y el profesor de Leningrado N. Kichunov incluso creó una clasificación, dividiendo a la humanidad en relación con Isabella en tres categorías.

A algunos les disgusta y no se lo llevan a la boca. Otros son indiferentes. Otros están locos por ella. Kichunov se incluyó a sí mismo en este tercer grupo.

Sin embargo, dado que el término "astucia" en sí mismo quedó sin resolver, intentaremos suponer que la propia zorra-Patrikeevna estuvo involucrada en el asunto. Además, la conexión de las uvas con un zorro a menudo se enfatiza incluso en la ficción. Un producto tan delicioso como las uvas, por supuesto, no podía pasar desapercibido para la bestia. Y en concreto un zorro. Los fabulistas nos convencieron de esto.

Incluso el clásico más antiguo Esopo notó esto en Grecia y escribió la fábula "El zorro y las uvas". Hizo hincapié en la pasión del zorro por los ramos dulces. Y el famoso fabulista ruso I. Krylov en su fábula "El zorro y las uvas" testificó que este es el caso.

Observando la verdad, notamos que ni uno ni otro eran biólogos. Mientras tanto, el clásico de zoología A. Brem advirtió una vez que los fabulistas a veces pueden exagerar los hechos. Se refería al zorro. En fábulas, recibió el título de campeonato en términos de astucia.

De hecho, el zorro, aunque astuto, no es más que un lobo o una liebre. Por lo tanto, vale la pena revisar el material moderno de Esopo y Krylov y escuchar lo que dicen los zoólogos. Para crédito de los fabulistas, hay que decir que no pecaron contra la verdad en lo más mínimo. De hecho, el zorro tiene un mayor amor por las uvas. En su dieta, ocupa aproximadamente el mismo lugar que los ratones, las liebres y las gallinas domésticas.

Patrikeevna aparentemente conservó este hábito desde la época en que no había viñedos y las uvas crecían solo en los bosques. Salvaje. Y hasta el día de hoy, el tramposo rojo come salvaje. Y dado que serpentea a lo largo de los troncos de los árboles, entonces ella también tiene que trepar por estos troncos, si, por supuesto, existen las condiciones adecuadas para esto: si las ramas descienden, formando, por así decirlo, una escalera.

El zorro no toma uvas verdes, porque son agrias. Esperando a que madure por completo. Y más que nada, le encanta secarse en los arbustos, similar a las pasas. Dicen que un comerciante sueco tenía un zorro domesticado, que él, en ausencia de uvas frescas, alimentaba con pasas. Prefería las pasas a cualquier otro alimento. Ella lo tomó modesta y ceremoniosamente, una baya de sus dedos o de la palma de su mano.

Quizás el chacal ame las uvas no menos que un zorro. En el Cáucaso, en el distrito de Lankaran, en años anteriores, los chacales a menudo entraban en los jardines y comían racimos que colgaban demasiado bajos.

Cuando el suministro de dulces se agotó, tomaron los que eran más altos. Saltaron y agarraron jugosas bayas sobre la marcha. Los jardineros comenzaron a podar los racimos inferiores con anticipación para evitar la tentación. Sin embargo, también había quienes compartían con sus "hermanos menores", sacrificándoles parte de la cosecha. Y obtuvieron algo de dinero por ello. El hecho es que, como los zorros, los chacales solo toman bayas muy maduras, completamente maduras.

No tomes agrio. Y ahora los propietarios podían esperar tranquilamente hasta que maduraran las uvas. Los chacales señalaron el comienzo de la reunión.

Muy aficionado a las uvas mapache-poloskun. A diferencia de otros cuadrúpedos, no come uvas sin lavar, por lo que recibe el sobrenombre de gárgara. Es cierto que enjuaga los racimos en el agua cuando no hay adónde apurarse. Y si el tiempo es oro y realmente quieres dulces, come sin lavar.

Cuando la humanidad toleraba la peregrinación de cuadrúpedos y pájaros, siempre obtenía algún beneficio para sí misma. Incluso si fueran cabras devoradoras. Se dice que las cabras enseñaron al hombre la viticultura. Dibujos egipcios antiguos conservados, que representan la vendimia. Egipcios con cestos al hombro. Una cabra se para sobre sus patas traseras cerca y roe varas de uva. Nota: la imagen es pacífica. Nadie persigue una cabra.

La solución al idilio egipcio es extremadamente simple. La gente ha notado que los arbustos comidos dan una doble cosecha al año siguiente. Como pensaron en la razón de tan beneficiosos cambios, ellos mismos comenzaron a seguir el método de la cabra para cuidar la vid. De ahí el arte de podar las uvas. Según otra versión, el primero en materia de poda no fue una cabra, sino un burro.

Otra cosa es importante: el cuidado de las uvas es un asunto complicado. No sin razón, en un momento, el director del Jardín Botánico Nikitsky en Crimea, N. Gartvis, fijó el período de formación para los viticultores en 15-20 años.

De los otros tetrápodos, el ciervo manchado muestra una mayor atención a las uvas. En Primorye, construyen su dieta con esta vid durante todo el año. Las hojas se comen en verano, las ramitas tiernas se comen en invierno, agrias como la acedera.

Las vacas domésticas los copian por completo, pero no saben la medida, por lo que pagan con cólicos e indigestión. Se rechazan otras hierbas en el bosque, se eligen uvas. Si la liana no hubiera trepado alto, se la habría comido limpia. Sin embargo, en los claros, donde las uvas tienen que arrastrarse entre los arbustos, a veces esto realmente sucede.

En las plantaciones, los estorninos causan muchos problemas. Vuelan en grandes bandadas. No una o dos veces. Sucede que se cosecha una cuarta parte de la cosecha. Pero, por otro lado, las plagas de insectos son destruidas con el mismo celo. Sin embargo, es una lástima que las personas paguen a las aves su "salario" que les corresponde.

Antes de la guerra, los viticultores instalaron barreras acústicas. Crepitaban con cascabeles, golpeaban en cuencos viejos, tanto viejos como jóvenes. Se utilizaron viejas láminas de hierro. Las mujeres y los niños gritaron hasta quedarse roncos. Al principio, Skvortsov estaba asustado por el concierto, luego se acostumbraron. En Turquía, las actitudes hacia los estorninos cambian dos veces al año. En julio, cuando la cosecha está madura, los turcos, indignados, llaman al estornino "maldito pájaro". Sin embargo, en general, el asunto se limita a jurar. No se toman medidas más drásticas.

Saben que la próxima primavera, en mayo, el estornino trabajará con el "avance" recibido: recogerá y comerá todas las langostas de los campos.

Hubo un tiempo en que se sospechaba que las abejas estropeaban las uvas. Los apicultores afirmaron que en particular el blanco se obtiene de ellos. Aconsejaron arrancar el blanco, reemplazándolo con rojo. Los científicos verificaron: resultó que las abejas no tenían nada que ver con eso. Otros insectos perforan bayas. Las abejas solo lamen los restos del festín de otra persona. Dado que los intrusos solo estropean las bayas blancas, las abejas revolotean alrededor de ellas.

En Canadá, incluso montaron una experiencia. Las bayas se untaron con miel, algunas se cortaron, la otra parte se dejó intacta. Había muchas abejas. Recogió y se llevó toda la miel. Bebieron jugo solo de bayas cortadas.

En general, no parecía haber mucho daño en las uvas. Y los viticultores disfrutaron de sus plantaciones, exprimieron jugo dulce con prensas, pasas secas. Nadie imaginaba que llegaría el momento en que, dentro de unos años, la viña estaría al borde de la muerte.

¿Y entonces nadie podrá decir si al menos un arbusto de uva permanecerá en la tierra?

Autor: Smirnov A.

Cien años al borde de la muerte. Artículo destacado

Los orígenes de la tragedia de la uva hay que buscarlos en el Nuevo Mundo. Los europeos que se establecieron en América encontraron uvas silvestres desde sus primeros pasos en la nueva tierra. Enredó los árboles con una red gruesa, le impidió avanzar, tentando con bayas, grandes, "como una bala de mosquete". Sin embargo, los estadounidenses recién acuñados tenían poco interés en las uvas silvestres. Se creía que sería más rentable importar variedades europeas probadas. Trajeron. Estaban sentados. Pero el mal destino se cernía sobre la vid europea. Murió mata a mata.

¡No importa lo que hicieron! Introdujeron una ley: todos están obligados a plantar 10 esquejes. Galardonado. Por desgracia, todo se fue a la basura. Durante 150 años, los viticultores han estado plantando vides europeas con una persistencia desesperada, y con el mismo resultado.

La situación cambió solo a principios del siglo XIX gracias a la astucia de la sociedad de la uva de Kentucky. Crearon varias variedades locales a partir de uvas silvestres y las hicieron pasar por europeas. Hacia 1818, las vides "europeas" ocupaban toda la costa atlántica. Cuando se descubrió el engaño, ya era demasiado tarde.

Sin embargo, el consumidor comenzó a alejarse del producto de cosecha propia, prefiriendo los vinos europeos importados. Pagaron dos veces por ellos.

Los comerciantes de vinos franceses inteligentes no dejaron de aprovechar esta situación. Compraron vinos estadounidenses baratos y luego los devolvieron a Estados Unidos bajo la marca francesa.

En toda esta historia, una cosa es importante para nosotros: por alguna razón, la vid europea no echó raíces en el continente americano. La razón fue la filoxera, un diminuto pulgón que vive en las raíces de las uvas, muerde la corteza y bebe el jugo. Los virus penetran a través de la herida y completan la muerte de los arbustos.

Las pérdidas en el Nuevo Mundo, sin embargo, no fueron muy grandes. Acontecimientos mucho más tristes se desarrollaron en Europa. El hongo oidio penetró allí desde América. Y luego la filoxera.

En 1868 se instaló en Francia. Seis años después, en Alemania. ¡Y se fue! Doce años más tarde llegó a Crimea y luego a Besarabia.

Se tomaron medidas duras en Crimea. Arbustos arrancados. Quemaron la vid. La tierra estaba impregnada de disulfuro de carbono. Después de eso, medio siglo, no se escuchó la peste. En Besarabia intentaron hacer lo mismo. Gimiendo y llorando se alzaron en los campos de Moldavia. El escritor M. Kotsiubinsky participó en el trabajo y describió la tragedia en el cuento "Por el bien común". Su trama es sencilla.

Una brigada de lucha contra la filoxera llega al pueblo. La suerte cae sobre la viña del campesino Zamfar. Lujosos arbustos caen bajo el hacha. La tierra está saturada de veneno.

La esposa de Zamfar llega corriendo. "¿Dónde está el pulgón? ¡Muéstramelo!" Pero el pulgón es demasiado pequeño. No es visible a simple vista. Una mujer en un frenesí arranca la corteza con los dientes.

La corteza está envenenada. El desgraciado muere. La familia está rota.

Sin embargo, medidas tan duras no se llevaron a cabo en todas partes. La filoxera sobrevivió. Han pasado cien años. La ciencia ha avanzado, pero no ha sido posible derrotar a los pulgones. Cierto, hubo esperanza cuando el francés J. Planchon sugirió injertar una vid europea en raíces americanas. Hubo regocijo general. Se erigió un monumento a Planchon. En él está la inscripción: "¡La vid americana dio vida nuevamente a la francesa y triunfó sobre la filoxera!" ¡Ay, si fuera así!

Preveo la pregunta: ¿por qué no se pudo solucionar el problema de la filoxera? Bueno, en primer lugar, plantar una vid en raíces americanas es un negocio problemático y costoso. ¡Y las uvas de tales plantas combinadas no serán las mismas! Perderá un poco en sabor, en aroma. Por lo tanto, no todos los viñedos ahora se crean según la idea de Planchon. Aproximadamente la mitad son de raíz propia.

¿Cómo puedes salvarlos de los pulgones? Justo como antes. La vid está protegida por venenos. Y aunque está condenada, vivirá otros veinte años. Y con el paso de los años dará otro producto comercializable.

Sin embargo, la vacunación en sí misma no siempre es una garantía contra la plaga.

En general, los productores se dividen en dos campos. Algunos, para uvas injertadas, otros, para raíces propias. Ambos tienen sus propios argumentos.

Los primeros dicen: en cincuenta años, mientras los arbustos injertados funcionen, los arbustos con raíces propias morirán tres veces. Incluso si el tratamiento se lleva a cabo dos veces al año, durará cuarenta años, pero ¡qué contaminado el aire y el suelo! El segundo objeto. En general, la disputa!

Encontrado, sin embargo, y la tercera vía. Medio dorado. Los trabajadores de la Estación Experimental de Odessa notaron que quedaban algunos sanos entre el mar de arbustos moribundos. Calculado: si seleccionas estos únicos y repites la operación dos o tres veces, puedes criar descendencia estable. ¡Sobre sus raíces europeas!

Sorprendentemente, sin embargo, la filoxera no es rampante en todas partes. En el norte, en el Don, uno no parece oír hablar de ella. Afortunadamente, el famoso científico ruso I. Michurin creó tales variedades que crecen cerca de Kaluga, y cerca de Moscú, e incluso en Kalinin ... ¿Victoria sobre el clima? Por desgracia, no tanto. Aunque las uvas crecen en el norte, pero ¿cómo? Solo para expertos. entusiastas Varios arbustos. Con especial cuidado. No hay que soñar con grandes viñedos.

Incluso en la soleada Borgoña (¡donde está la famosa Borgoña!) y allí las uvas fallan una vez cada diez años. E incluso dos veces.

La isla más al norte de una criatura fría se encuentra en algún lugar cerca de Berlín, a 53 grados de latitud norte. Pero incluso en estas áreas "norteñas", uno tiene que elegir entre la ladera sur o el suelo arenoso cálido. O arar la tierra. Es cierto que el climatólogo ruso A. Voeikov argumentó que en el norte, un día largo compensa la falta de calor para las uvas. Es cierto, compensa. Pero esta compensación solo conduce a un mayor crecimiento de los brotes. Y necesitas todo lo contrario.

Por lo tanto, si los racimos de uva maduran en latitudes altas, sus bayas serán de peor calidad. G. Gogol-Yanovsky, un admirador de la viticultura del norte, deseaba apasionadamente conocer un producto dulce en nuestro carril central. Llegó a Kiev, a Saratov. Racimo de uvas. Por desgracia, las bayas siempre estaban agrias, como en la fábula de Krylov. Llegó el año siguiente. Otro año después. Y además. Y cada vez le decían: "Hoy es un mal año". No recordaba los buenos.

Hay muchos problemas con las uvas. Uno de ellos es médico. Existe tal término: ampeloterapia. Tratamiento de uva. Pero qué y cómo curan las uvas, mientras que la ciencia no lo sabe con certeza.

Daré un ejemplo. El famoso navegante solitario W. Willis alquiló una vez una granja en California. El granjero de al lado tenía un gran viñedo. Willis llega un día a un vecino y se sienta debajo de un arbusto, amarillo y demacrado.

"Cáncer", dijo la esposa. - No hay escapatoria.

“Sí”, dijo Willis. - Escuché que antes en Rusia trataban con uvas. La enfermedad no pasó, pero se detuvo en el desarrollo.

- ¿Qué se necesita para esto? el vecino se animó. - ¿Comer un racimo de uvas todos los días?

- Esto no es suficiente. Debes renunciar a todo. Sin té, sin café, sin tabaco. una uva Y allí pasarán años, y se les ocurrirá algo ... No sabemos el final de esta historia.

Willis se ahogó en su tercer viaje por el Atlántico. Y ahora no hay nadie a quien preguntar. Después de todo, las uvas son uvas diferentes. Hay muchas variedades de ella. ¿Quizás uno de ellos ayudó?

Autor: Smirnov A.

Uva. Datos interesantes de la planta

De todas las plantas cultivadas, excepto el trigo, las uvas son las más antiguas, extendidas y queridas. Las uvas son jugosas, dulces y sabrosas.

Durante mucho tiempo, las uvas han sido tratadas por diversas enfermedades, y ahora usan "cura de uva" para un colapso, con la aparición de tuberculosis, anemia y enfermedades nerviosas, enfermedades del estómago, hígado y riñones. El jugo de uva es especialmente útil, que en términos de valor nutricional, el contenido de varias sustancias (excepto la grasa), es igual a la leche. De las uvas, secándolas, preparar pasas. En el Cáucaso, el jugo de uva se espesa por evaporación y se hace cherchukhela, una "salchicha" dulce rellena de nueces. Las uvas se cultivan en grandes cantidades, principalmente para producir vinos de diversos sabores y aromas.

Las uvas silvestres se envuelven alrededor de árboles altos. En los viñedos, se cultiva en forma de arbustos, cortando constantemente ramas: vides. A veces, las vides se atan a estacas o se dejan pasar por cobertizos especiales: pérgolas.

Las uvas se pueden propagar con trozos de ramas, o chibouks, que echan raíces rápidamente. Los sarmientos de la vid terminan en zarcillos bifurcados. Las antenas giran lentamente, dando un giro en 2 horas y 14 minutos. La punta de la rama joven en crecimiento también gira. Según las observaciones de Charles Darwin, la rama gira más lentamente, en cuatro horas. Con este movimiento, los zarcillos de la rama se enganchan en algún soporte, lo envuelven y, girando con un tornillo, atraen la rama hacia este soporte. Un zarcillo seco, incluso después de 10 años, puede soportar un peso de 5 kilogramos.

Los pétalos de las flores de color verde amarillo tienen forma de gorra; las flores se recogen en una panícula. No tienen tiempo para abrirse, ya que los estambres elásticos se arrancan y se descartan. Después de la polinización por insectos, las bayas comienzan a madurar. Hay hasta 44 especies de varios insectos que visitan las flores indescriptibles de las uvas sin pétalos. Las uvas crecen bien en suelos donde no se pueden cultivar otras plantas cultivadas. Las mejores variedades de uva se cultivan en las laderas de las montañas, entre los fragmentos de rocas y escombros. El suelo debe contener cal y azufre.

El sabor y la dulzura de las uvas están influenciados por las condiciones del suelo y el clima. En climas cálidos, bajo un sol brillante, las uvas crecen con un mayor contenido de azúcar. En climas más fríos, las uvas se vuelven agrias. Sin embargo, tanto en el norte como bajo el sol abrasador de los trópicos, las uvas no pueden crecer. Un ligero cambio de suelo o de iluminación afecta a la calidad de las uvas de una misma variedad.

En una colina cerca de Dijon, en Francia, se cultiva la variedad de uva Borgoña. De las uvas de la cima de la colina se obtiene vino "real", del medio de la colina, el llamado "caballero", que cuesta la mitad del precio, y del pie de la colina - vino "bastardo", incluso más barato.

La capacidad de respuesta de las uvas a las peculiaridades de las condiciones ambientales ha dado lugar a un gran número de variedades. Ya el botánico de la antigua Grecia Theophrastus señaló: "cuántos viñedos, tantas variedades de uvas". En la antigua Roma, Plinio enumeró 105 variedades de vino, y el poeta de la época Virgilio escribió sobre las variedades de uva: "¿Quién puede contarlas todas? / Quien quiere conocerlas quiere contar los granos de arena, / Lo que el viento sopla a través de el desierto de Libia, / o cuenta cuando la tempestad desgarra con más fuerza las velas, / cuántas olas besan las orillas del mar Jónico.

Actualmente, existen más de 2000 variedades de uva.

Los mejores vinos son también llamados variedades de uva: aligoté, aleatico, cabernet, pinogre, cleret, malvasia, muscat, riesling, sylvaner, pedro ximénez y muchas otras. El color del vino también depende del color de las bayas: blanco o rojo.

A su vez, todos los vinos obtenidos de la uva se dividen en secos, o ácidos, y de postre, o dulces. El sabor y el aroma de los vinos dependen no solo de la variedad de uva, sino también del clima; Por lo tanto, muchos vinos llevan el nombre del lugar donde se cultivan las uvas. Entonces, los vinos Kakhetianos de Georgia son conocidos de los lugares: Tsinandali, Napareuli, Mukuzani, Tsolikauri, Shamkhor. Los vinos de Crimea se designan con los nombres: Massandra, Livadia, Alushta, Surozh.

Cada país tiene sus propios vinos de uva de fama mundial. En Hungría - Tokay (desde un lugar cerca del Monte Tokay). En España: málaga, obtenido en la ciudad de Málaga, jerez en la ciudad de Jerez de la Frantera. En Italia - Marsala de la ciudad de Marsala en la isla de Sicilia. En Portugal, vino de Oporto de la ciudad de O'Porto y Madeira de la isla de Madera (país de bosques). En Francia, desde 1698, el champán se elabora en la provincia de Champagne. El nombre del "rey de los vinos blancos" Château-Iquem proviene del nombre del castillo de Yquem; burdeos - de la ciudad de Burdeos, etc. En Alemania, los vinos del Rin son conocidos por las bayas de los viñedos del área de Rheingau en la margen derecha del río Rin.

De gran importancia es la preparación y almacenamiento del vino. Las uvas maduras se prensan bajo presión. En los viejos tiempos, y en muchos lugares incluso ahora, las uvas se aplastaban con los pies. Por ejemplo, en O'Porto, 60 trabajadores entran en el lagar, se alinean en filas y, poniendo sus manos sobre los hombros de sus vecinos, pisotean las uvas con los pies descalzos y lavados al son de una flauta, un tambor y una flauta o un violín. Anacreonte, el poeta de la antigua Grecia, también escribió sobre este método de exprimir el jugo de la uva: “Negros racimos de uvas // Llevan cestos sobre sus hombros // Juntos, jóvenes y doncellas; // Y habiendo echado cepillos en la muela, // Solo los hombres los pisotean, // Exprimiendo jugo de vino..."

El jugo exprimido se deja fermentar. Las levaduras que se encuentran en la superficie de las bayas convierten el azúcar de uva en alcohol. Cuanto más dulces son las uvas, más fuerte es el vino. El vino fermentado se vierte en barricas de roble y se almacena en bodegas secas especiales. Tales sótanos a veces se extienden por varios kilómetros. Por ejemplo, en Champaña, las bodegas están dispuestas en una montaña de tiza a lo largo de 15 kilómetros y están divididas en muchas galerías. Enormes bodegas en la costa del Mar Negro.

Cuanto más tiempo se almacene el vino en las condiciones adecuadas, mejor se vuelve, más aromático y más sabroso. Hay un dicho entre los enólogos: "La naturaleza produce uvas y el arte hace vino".

El cultivo de la uva tiene una larga historia. Se cree que el cultivo de la uva proviene de Transcaucasia, donde todavía se encuentran uvas silvestres y salvajes en los bosques, aunque los paleobotánicos han encontrado huellas de hojas de vid en las capas antiguas de la tierra, lo que indica su distribución en Europa en tiempos prehistóricos. Desde la antigua Cólquida, las uvas llegaron a ser conocidas por los fenicios, y estos marineros difundieron el cultivo de la uva por todo el mundo.

La tumba de Ptagothen, que vivió en Menfis hace 6000 años, representa escenas de cosecha de uvas y elaboración de vino. Esto habla de la cultura de la uva en el antiguo Egipto.

En Asiria también se conocían las uvas, ya que una tablilla de arcilla de la biblioteca del rey Ashurbanipal habla de diez variedades de vino.

En China, alrededor del año 2000 a. C., según la leyenda, Yu elaboraba vino a partir de uvas. El emperador chino expulsó a Yu de China y prohibió el uso del vino, ya que conducía a la muerte del pueblo. Pero se sabe que ya en 1122 aC, el cultivo de uvas en China estaba muy extendido. En la historia de China, el uso del vino fue prohibido muchas veces y los viñedos fueron destruidos, pero luego reaparecieron.

En Persia, las uvas servían como símbolo de poder y gozaban de gran honor. En el palacio del rey persa, se hizo una gran vid de oro con racimos de piedras preciosas. En Persia, las uvas se mantienen en viñedos durante todo el invierno, cubiertas con una tela para protegerlas de los pájaros.

Las uvas eran bien conocidas en la antigua Grecia. Encontramos muchas descripciones de viñedos y vino en la Ilíada y la Odisea de Homero. A juzgar por una de las descripciones, los griegos mezclaban hierbas aromáticas y flores en vino de uva. Cuando se abrieron las vasijas con vino, se esparció la fragancia de violetas y rosas. Los griegos honraron al dios del vino y la cultura: Dionisio. Organizaron festividades en su honor, que marcaron el inicio del desarrollo de la danza, la poesía, el teatro y la comedia. Las obras de Esquilo, Sófocles, Aristófanes fueron escritas para estas festividades y fueron representadas en el teatro de Dionisos en Atenas.

Roma tomó prestada la viticultura y la vinificación de Grecia. Desde Roma, las uvas llegaron a España, Galia y Alemania.

En la Edad Media, los monjes de los monasterios, ricos y ociosos, cuidaban las uvas con especial esmero y criaban muchas variedades. Se dedicaron a la invención de diferentes vinos.

Los intentos de transferir el cultivo de uvas a América durante varios años no tuvieron éxito. Las vides cultivadas estaban muriendo por una razón desconocida, aunque en América crecían uvas silvestres. Al mismo tiempo, desde 1865, los viñedos en Francia comenzaron a morir. Los áfidos aparecieron en las raíces de las plantas, la filoxera, succionando jugos de ellas. La filoxera se introdujo desde América y se extendió por toda Europa. Ningún medio ayudó contra las plagas. Casi todos los mejores viñedos perecieron. La salvación vino de la vid silvestre que crece en América, cuyas raíces tienen una corteza más gruesa. Sobre las raíces de las uvas silvestres se empezaron a injertar viñas nobles de las mejores variedades. Los viñedos de Europa se salvaron. Al mismo tiempo, en América, en California, comenzó el cultivo de uvas de las mejores variedades europeas, pero el sabor de esta uva y el vino obtenido de ella era de menor calidad.

En Rusia, los primeros viñedos aparecieron en Astrakhan en 1613. En 1638 comenzaron a cultivar uvas en Kiev cerca del Monasterio Pechersky.

Pedro I sentó las bases para los viñedos en los pueblos de los cosacos del Don (Tsimlyanskaya y otros), el Jardín Real de Kiev. En 1785, Potemkin escribió 20 retoños de la vid Tokay para plantar en Taurida - Crimea. En Crimea se reunió una colección de las mejores variedades de uva de Francia, España, Grecia y otros países.

¡Uvas, pasas, jugo de uva, vino de uva! ¡Cuánto conocimiento, cuánto trabajo se invierte en ellos! Qué largo camino, calculado a lo largo de los siglos, ha tenido que recorrer el cultivo de la uva para conseguir, para hacer surgir diferentes variedades de la misma, diferentes sabores en diferentes lugares de muchos países.

No hay, quizás, ni un solo gran poeta que no cantaría uvas en sus poemas. Homer, Anacreonte, Horace, Hafiz, Omar-Khayyam, Petrarch, Goethe, Byron, Pushkin - en cada uno de ellos encontraremos más de una obra dedicada a esta atractiva planta y su maravilloso jugo. "No me arrepentiré de las rosas // Marchito con un ligero manantial; // Las uvas de las vides me son queridas, // Maduradas en las manos bajo la montaña, // La belleza de mi valle verde, // La alegría del otoño dorado, // Oblongas y transparentes , // Como los dedos de una joven doncella. S. Pushkin

Autor: Verzilin N.

Uva. Aplicación en cosmetología.

Las uvas verdes también se usan para hacer jugo, que se congela para un masaje refrescante. Dichos masajes siempre suavizan la piel, la hacen fresca y flexible, alivian la irritación, desinfectan, aumentan la resistencia a las enfermedades de la piel, se agrietan, endurecen, reducen la grasa y la porosidad, alisan las arrugas.

El jugo de bayas de uva verde se usa como un excelente tónico para la piel, previene la flacidez, limpia bien, tonifica, hace que la piel sea suave, flexible y fresca. Toman jugo fresco y humedecen una fina capa de algodón o gasa doblada varias veces, que se aplica en la cara y el cuello durante 20-25 minutos. Después de retirar la gasa, la piel se lava con agua tibia, se seca con una toalla suave y se unta con una crema nutritiva.

Es muy recomendable hacer un baño de vapor corto antes del procedimiento.

Autor: Reva M. L.

Uva. Registros

La vid más fructífera, que figura en el Libro Guinness (de los récords), fue cultivada en Hungría por Gyorgy Cern. Cada año da una cosecha abundante y, según este indicador, también tiene el campeonato entre sus hermanas. Una vez, se sacaron 6671 racimos grandes de uvas maduras.

Autor: Gol N.

Uva cultivada, Vitis vinifera. Recetas para uso en medicina tradicional y cosmetología.

Etnociencia:

• Fortalecimiento del corazón: las uvas cultivadas pueden ayudar a fortalecer el corazón y reducir los niveles de colesterol en la sangre. Para ello, consume uvas frescas o jugo de uva a lo largo del día.
• Tratamiento del estreñimiento: las uvas cultivadas pueden ayudar a mejorar la digestión y aliviar el estreñimiento. Para hacer esto, use uvas frescas o jugo de uva.
• Tratamiento frio: Las uvas cultivadas contienen mucha vitamina C, que puede ayudar a combatir los resfriados. Para ello, consume uvas frescas o jugo de uva a lo largo del día.
• Tratamiento de la anemia: Las uvas culturales contienen mucho hierro, lo que puede ayudar a mejorar el estado de la sangre en caso de anemia. Para hacer esto, use uvas frescas o jugo de uva.
• Tratamiento de enfermedades de la piel: Las uvas contienen antioxidantes que pueden ayudar a mejorar la condición de la piel y combatir diversas afecciones de la piel. Para ello, utiliza aceite de semilla de uva, aplicándolo sobre la piel y masajeando durante unos minutos.

Cosmetología:

• Mejora de la condición de la piel: Las uvas contienen antioxidantes que pueden ayudar a proteger la piel del daño y mejorar su calidad. Para hacer esto, use productos cosméticos que contengan extracto de uva cultural o aceite de uva.
• Reducción de Arrugas: Las uvas contienen resveratrol, que puede ayudar a reducir las arrugas y evitar que vuelvan a aparecer. Para hacer esto, use productos cosméticos que contengan extracto de uva cultural o aceite de uva.
• Fortalecimiento del cabello: las uvas cultivadas pueden ayudar a fortalecer el cabello y reducir su caída. Para ello, utilice champús y acondicionadores que contengan extracto de uva cultivada o aceite de uva.
• Reducir la inflamación: Las uvas pueden ayudar a reducir la inflamación de la piel, como el acné o el eccema. Para hacer esto, use productos cosméticos que contengan extracto de uva cultural o aceite de uva.

¡Atención! ¡Antes de usar, consulte con un especialista!

Uva cultivada, Vitis vinifera. Consejos para cultivar, cosechar y almacenar

La vid (Vitis vinifera) es una planta caducifolia que se utiliza para la producción de uvas, vinos y frutos secos.

Consejos para cultivar, cosechar y almacenar uvas:

Cultivo:

• Elija una ubicación adecuada: la vid prefiere soleada y protegida del viento, así que elija una ubicación donde reciba suficiente luz solar y una buena protección contra el viento.
• Preparar el suelo: El suelo debe estar bien drenado y fértil. Aplique fertilizante orgánico y compost al suelo antes de plantar.
• Seleccione plántulas: elija plántulas sanas que tengan un sistema de raíces bien desarrollado.
• Plantar plántulas: plantar uvas a una profundidad de 10-15 cm, con una distancia entre plantas de 1,5-2 metros.
• Asegure un riego regular: las plantas necesitan un riego regular durante el período de crecimiento y floración.

pieza de trabajo:

• Coseche las uvas en la madurez cuando las bayas hayan alcanzado la dulzura y el sabor óptimos.
• Coseche las uvas en clima seco y en el lado soleado del monte.
• Las uvas no lavables se pueden almacenar hasta 2 semanas a 0-1°C.
• Se pueden hacer mermeladas, jugos y vinos a partir de bayas frescas.

Almacenamiento:

• Guarde las uvas en un lugar fresco a 0-1°C.
• Evite almacenar las uvas en el mismo recipiente que otras frutas, ya que esta fruta libera etileno, lo que hace que otras frutas maduren y se cocinen demasiado rápidamente.

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