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PLANTAS CULTURALES Y SILVESTRES
Daikon. Leyendas, mitos, simbolismo, descripción, cultivo, métodos de aplicación.
Directorio / Plantas cultivadas y silvestres. contenido
Daikon, Raphanus sativus var. longipinatus. Fotos de la planta, información científica básica, leyendas, mitos, simbolismo
Información científica básica, leyendas, mitos, simbolismo Varilla Rábanos (Raphanus) Familia: Crucíferas (Brassicaceae) Origen: La planta daikon (Raphanus sativus) es originaria de China, donde se cultiva desde hace varios milenios. Área: La planta es común en muchos países del mundo, pero es especialmente popular en Asia y Europa. Cultivado en campos y jardines. Composición química Las raíces de la planta contienen una gran cantidad de vitaminas, especialmente vitamina C, caroteno, grupo B, minerales, entre ellos potasio, calcio, hierro, magnesio y fósforo. Además, la planta contiene glucosinolatos, que tienen propiedades antioxidantes y ayudan a fortalecer el sistema inmunológico. Valor económico: Daikon es un vegetal popular en Asia y Europa. Se utiliza en alimentos tanto crudos como cocidos. Los tubérculos de la planta se utilizan para preparar ensaladas, sopas, cereales y otros platos. Daikon también se utiliza como alimento para ganado y aves. Además, la planta ha encontrado aplicación en la medicina popular como colerético y diurético, así como para el tratamiento de la tos y los resfriados. Leyendas, mitos, simbolismo: En Japón, el daikon es un símbolo tradicional del año nuevo. Como uno de los ingredientes principales del ozoni (sopa tradicional de Año Nuevo), el daikon simboliza la salud, la riqueza y la longevidad. En Japón, la expresión "piernas de daikon" también se usa para referirse a piernas largas. Daikon también se asocia con la cocina japonesa y se usa en varios platos, como ensaladas, aperitivos en escabeche, jugo de rábano y zanahoria, entre otros. En la cultura japonesa, el daikon se asocia con ligereza, frescura y un estilo de vida saludable.
Daikon, Raphanus sativus var. longipinatus. Descripción, ilustraciones de la planta. Daikón, Raphanus sativus. Descripción botánica de la planta, áreas de crecimiento y ecología, importancia económica, aplicaciones
Daikon es un tipo de rábano conocido como rábano blanco, rábano japonés o chino. Traducido del japonés, "daikon" significa "gran raíz". La patria de los ancestros salvajes del daikon es el este de Asia. Los japoneses cultivaron esta planta y sacaron muchas variedades, diferentes en forma y tamaño. La variedad más común de daikon, aokubi-daikon, tiene forma de zanahoria larga y delgada, y la más inusual, sakurajima, tiene raíces en forma de nabo enorme: unos 50 cm de diámetro y hasta 45 kg de peso. Hoy en día, esta verdura sin pretensiones se cultiva en muchos países de Asia, Europa y América. Curiosamente, el daikon es uno de los principales materiales para tallar (el arte de tallar vegetales). De su densa pulpa blanca se obtienen hermosos lotos, margaritas y rosas talladas. Daikon tiene un sabor más suave que el rábano y sus parientes, lo que lo convierte en un vegetal versátil. Las raíces frescas de daikon se pueden comer solas, sazonadas con crema agria o aceite vegetal, o agregadas a las ensaladas. En las cocinas de Asia, el daikon se usa mucho y se incluye en la dieta diaria de millones de personas. En Corea, se hace kimchi con él; en China, los pasteles con daikon son populares. En Japón, se sirve crudo con sushi, platos de pescado y tempura, se agrega a la sopa de miso, se hierve y se sirve con salsa de soya, se guisa con mariscos, se marina en vinagre, se seca y se sala para el invierno. Además, el daikon se puede encontrar en platos tradicionales de las cocinas tibetana, vietnamita e india.
Además de los cultivos de raíces, se comen brotes y hojas de daikon, pero debido a la imposibilidad de almacenamiento a largo plazo, no se pueden encontrar en las tiendas. Solo aquellos que lo cultivan en el jardín pueden disfrutar de las frescas hojas de daikon. Los tubérculos y las hojas de daikon se recomiendan para bajar de peso. Daikon no contiene muchos nutrientes. Sus principales propiedades valiosas son un alto contenido en vitaminas C y B, fibra, pectina y la enzima mirosinasa, una sustancia que favorece la digestión. Los tubérculos de Daikon tienen propiedades antisépticas y bactericidas, lo que los convierte en un remedio eficaz para los resfriados y las enfermedades infecciosas. Daikon se puede utilizar para combatir la aterosclerosis y el reumatismo. A diferencia de sus parientes, el rábano picante y el rábano, el daikon contiene muy poco aceite de mostaza y glucósidos, por lo que no estimula la actividad cardíaca y puede ser utilizado por todos sin excepción. Debido al alto contenido de vitaminas, daikon fortalece el sistema inmunológico y sus fitoncidas matan los microbios. Daikon elimina el exceso de líquido del cuerpo, limpia el hígado y los riñones, estimula el estómago y los intestinos e incluso puede disolver los cálculos biliares. Algunos investigadores afirman que el daikon crudo neutraliza los efectos de la radiación radiactiva. Contenido calórico de daikon - 18 kcal.
Daikon. La historia del cultivo de una planta, importancia económica, cultivo, uso en la cocina.
La historia del surgimiento de la cultura daikon tiene sus raíces en un pasado lejano. Hace más de 1000 años, una variedad china de rábano, la loba, se introdujo desde el sur de China a Japón. En Japón, a partir de este rábano chino, en las condiciones del clima monzónico de las islas, en suelos específicos, con hibridación natural y trabajo de selección dirigida, se creó una nueva cultura: daikon, que es muy diferente de sus antepasados. Ahora en Japón, se han criado más de 400 variedades e híbridos, pertenecientes a 7 tipos de variedades principales, que varían mucho en forma y grado de inmersión de las raíces en el suelo. Varias variedades están diseñadas para crecer en ciertas estaciones: en primavera, verano, otoño, períodos de invierno, así como para suelos arenosos ligeros y arcillosos pesados. Es conocida la legendaria variedad japonesa Sakurajima, que alcanza tamaños gigantescos (una media de 20-30 kg). Pero el tamaño máximo del cultivo de raíces solo se puede obtener en el sur de Kyushu, con un largo período libre de heladas, abundante precipitación (4000 mm), suelo bien drenado con un horizonte cultivable profundo. Daikon se diferencia del rábano y el rábano en un mayor sabor y rendimiento. Esta cultura es muy popular en Japón, donde ocupa el primer lugar en términos de área sembrada entre las plantas vegetales. Daikon está incluido en el menú diario de los japoneses. Daikon también se cultiva ampliamente en otros países del sudeste asiático, especialmente en China, Corea y Taiwán. En un volumen ligeramente menor, se cultiva en EE. UU., Brasil y países de Europa occidental. Daikon pertenece a la familia de las coles y es un tipo de rábano y rábano. La cultura de uno o dos años, criada por criadores japoneses del grupo asiático de variedades de rábano chino, oficialmente en latín, suena como Raphanus sativus subsp. acantíformis. Daikon por su tamaño inusual, aroma y sabor del rábano y rábano habitual tiene varios sinónimos traducidos que caracterizan sus cualidades morfológicas y gustativas: raíz grande, rábano dulce, rábano blanco, rábano japonés, rábano chino y otros. Daikon se refiere a cultivos de raíces, cuyo tamaño oscila entre 0,2 y 2,5 metros o más, y la masa puede superar los 80 kg. Las hojas del daikon son pecioladas, de color verde oscuro con un limbo fuertemente disecado, que alcanza los 40-60 cm con un ancho de 15-25 cm, las hojas son dentadas a lo largo del borde, rugosas, pubescentes o lisas. El cultivo de la raíz del daikon es liso, sin raíces laterales y lentejas, de color blanco. La pulpa es blanca o ligeramente cremosa, tiene un agradable aroma y sabor a rábano y rábano, pero menos picante. Una característica distintiva del daikon es la ausencia de lignificación de la raíz durante el crecimiento excesivo y la conservación de su jugosidad y sabor agradable. Los aceites de mostaza se encuentran principalmente en la cáscara, y cuando se pelan, no hay un sabor amargo raro en el cultivo de la raíz. Daikon, durante las siembras de primavera, se dispara rápidamente y prácticamente no produce tubérculos. Con un día corto, el cultivo de raíces se forma más rápido y la formación de semillas se retrasa. En las condiciones del centro de Rusia, debido a estas propiedades, el daikon se puede sembrar en la segunda mitad del verano y cultivarse como cultivo anual. Daikon se refiere a productos dietéticos. 300 g de vegetales frescos proporcionan el requerimiento diario de vitamina "C". Rico en vitaminas de los grupos "B", "A", "E", "K", "D". De los químicos, contiene mayores cantidades de potasio, calcio, fósforo, magnesio, hierro y otros macro y microelementos. Los cultivos de raíces Daikon contienen éster de ácido isorrodánico, que inhibe los procesos de enfermedades oncológicas. Las hojas jóvenes de los tubérculos se usan en ensaladas de vitaminas (el contenido de vitamina "C" es 6 veces mayor que en el cultivo de raíces). En cuanto a la cantidad de propiedades útiles, daikon merece ocupar el primer lugar entre los cultivos de hortalizas. Extremadamente útil por su bajo contenido calórico con una rápida sensación de saciedad. Daikon es rico en fibra, que limpia bien los intestinos, el hígado y otros órganos. En el hogar, es ampliamente utilizado en el tratamiento de infecciones respiratorias agudas, enfermedades infecciosas. Aumenta la inmunidad. La raíz ayuda a eliminar el colesterol del cuerpo, tiene un efecto terapéutico en la aterosclerosis, la diabetes y el daño por radiación. El jugo y las gachas de Daikon limpian bien la piel del acné y las pecas, fortalecen las raíces del cabello con una mayor pérdida de cabello, reducen la excitabilidad nerviosa y eliminan el insomnio. Las gachas del cultivo de raíces reemplazan al kvas con una resaca severa. Características del cultivo de daikon en el país. Daikon es un cultivo de hortalizas sin pretensiones, pero debido a las características biológicas, cuando crece, necesita una mayor atención a los métodos de cultivo, especialmente en términos de siembra, preparación del suelo, tipos de fertilizantes, presencia de agua subterránea, etc. Daikon no se puede cultivar después de crucíferas. Los mejores predecesores son los cultivos de solanáceas, verdes, calabazas, que incluyen papas, tomates, acedera, calabacín, calabaza, calabazas y otros cultivos. Daikon es neutral en relación con otras culturas. Dependiendo de las condiciones climáticas, el daikon se puede cultivar a través de plántulas y sembrando semillas en el suelo. Las fechas de siembra seleccionadas adecuadamente garantizarán un alto rendimiento de tubérculos por unidad de área, donde el peso de los representantes individuales puede alcanzar los 2-6 kg. Daikon se caracteriza por ser una planta resistente al frío, cuyas semillas germinan tranquilamente a +1..+3 °C. Sin embargo, puede soportar temperaturas tan bajas durante poco tiempo. Las plántulas y las plantas daikon adultas no mueren durante las heladas a corto plazo hasta -3 ..-4 ° С. Con una exposición más prolongada a bajas temperaturas, detiene el crecimiento y el desarrollo, y cuando sobrevive, comienza a acechar. La temperatura óptima para el crecimiento y desarrollo de daikon varía de + 12.. + 25-27 ° С. Con un aumento a +30 ° C y más, las plantas se oprimen, la inmunidad se debilita y resisten débilmente las plagas y enfermedades. En sequía, el daikon forma la parte subterránea de un cultivo amargo, con una raíz torcida. El exceso de humedad provoca el agrietamiento de las raíces. Daikon se puede cultivar en todo tipo de suelo excepto salino y ácido. Los suelos pesados se llenan con una gran cantidad de humus y compost antes de plantar para reducir o eliminar la pegajosidad (chernozems arcillosos) y aumentar la transpirabilidad. Crece mejor y produce rendimientos de alta calidad en suelos ligeros con aguas subterráneas profundas. El suelo debajo del daikon se excava dos veces en otoño y primavera, lo cual es necesario para el crecimiento del cultivo de raíces en longitud. Desde otoño, se han introducido en kV. m área de 1-3 cubos de humus o compost maduro. Agregue 30-50 g de fertilizante de fósforo y potasio. En la primavera, se agregan 30-50 g de nitroammophoska para excavar. Daikon forma cultivos de raíces grandes, por lo tanto, no tolera el engrosamiento de los cultivos. En suelos pesados el esquema óptimo es de una hilera con una distancia entre hileras entre nidos, según la variedad, de 25-40 cm, y entre hileras de 40-60 cm, en suelos ligeros es mejor utilizar dos hileras. esquema de línea (a veces 3 líneas), con una distancia en la cinta 40 60 cm, y entre las cintas hasta 0,7-1,0 m.
Siembra de nido. Se siembran 2-4 semillas en un nido en una capa de 3-4 cm, los brotes de Daikon con humedad normal aparecen en el día 5-7. Puede elegir otros esquemas y distancias en el esquema, que son más adecuados para las condiciones climáticas locales. Con un área de alimentación normal, los tubérculos pueden alcanzar los 60-80 cm de longitud hasta los 30 kg de peso con la tecnología de cultivo convencional. En la fase de floración 1-2 hojas, las plántulas se adelgazan. La planta más desarrollada se deja en el nido y las débiles se pueden trasplantar (como la remolacha). A medida que el daikon crece y se desarrolla, se usa otro raleo si los tubérculos se desarrollan normalmente y aumentan su masa. Al volver a ralear, dejar la distancia prevista por el esquema de siembra. Si la irrupción del daikon se lleva a cabo en la fase de maduración del haz (incluso temprano), las raíces se utilizan como alimento. Durante el verano, los cultivos de raíces se aflojan después del riego o las lluvias, cubren el suelo con mantillo y destruyen las malas hierbas. Si los cultivos de raíces sobresalen fuertemente del suelo, instale soportes y ate el cultivo de raíces. Se lleva a cabo el riego del daikon, como para los rábanos. Es decir, el suelo debe estar moderadamente húmedo sin agua estancada. El riego abundante después de un período seco conduce a la formación de monstruos con un cultivo de raíz fisurado. En la fase de maduración del daikon (2 semanas antes de la cosecha), se reduce la frecuencia de riego. En principio, el daikon (especialmente las variedades tempranas) se puede cultivar sin fertilizar. Para ellos, un aderezo básico del suelo antes de la siembra es suficiente. Pero, si el suelo se agota en nutrientes o está moderadamente fertilizado, es necesario un aderezo. Es más conveniente fertilizar con fertilizantes en forma de soluciones. La primera alimentación del daikon se realiza después del aclareo. Puede usar infusión de gordolobo, cuyo licor madre se prepara en las siguientes proporciones: 1/3 cubo por cada 10 litros se llena con estiércol y se llena hasta el tope con agua. Insistir 1-2 semanas. Se obtiene una solución madre. Se escurre, se disuelve en una proporción de 1:8 y se riega bajo la raíz de las plantas. La masa gruesa restante se aplica a otras plantas como fertilizante. La segunda alimentación del daikon se realiza al comienzo de la fase de formación del haz. Use urea o chemira. También son posibles otros fertilizantes, pero son mejores las formas solubles en agua con oligoelementos. La concentración de la solución es de 1-2 cucharadas de fertilizante por balde de agua. El tercer aderezo (para variedades tardías y medias tardías) se lleva a cabo con un fertilizante complejo completo de nitrofoska o nitroammofoska en la misma concentración que el segundo. La cuarta alimentación del daikon, si se desea y si es necesario, se realiza con fertilizantes de fósforo o fósforo y potasio, 20-30 g / balde de agua. Los tipos y la cantidad de aderezos propuestos se ofrecen como ejemplo para los amantes principiantes del daikon. Los jardineros experimentados pueden usar sus esquemas de alimentación establecidos. La mayoría de las veces, durante el período de germinación, puede perder la cosecha de daikon debido al ataque de pulgas crucíferas. Para protección, cubra después de la siembra con un material de cobertura hasta la fase de 1-2 hojas. Las plántulas se polinizan con ceniza (a través de una bolsa de gasa). De las babosas alrededor de los nidos o camas de daikon, rocíe el suelo con cal, una capa de superfosfato en polvo y otras sustancias improvisadas que causan quemaduras en las plantas de la plaga. A partir de las larvas de la mosca de la col que roen los cultivos de raíces, es posible rociar preventivamente las plantas de daikon con una infusión de una mezcla de cáscaras de cebolla y ajo o usar bioinsecticidas: actofit, bitoxibacilina, lepidocida y otros, según las recomendaciones, mejor en mezclas de tanque. La pulverización con estas soluciones se puede realizar casi antes de la cosecha. Como medida preventiva, puede ennoblecer las camas con daikon plantándolas con caléndula o caléndula. Entre las plantas en los pasillos, puedes plantar apio, cilantro. La mosca de la col y algunas otras plagas no aceptan el olor de estas plantas. Daikon es resistente a las enfermedades y cuando aparecen 1-2 plantas enfermas, simplemente se eliminan de la plantación. Los tubérculos almacenados durante más tiempo se cosechan dentro del período de tiempo determinado por la variedad (40-70 días después de la germinación). Con la cosecha temprana, los tubérculos inmaduros se almacenan mal. La recolección tardía puede dañar las heladas tempranas. Cuando se cosecha daikon en suelos ligeros, los cultivos de raíces (especialmente los de tamaño mediano) se arrancan por la parte superior, y los grandes se desentierran primero y luego se extraen. Dejar en el jardín (si es necesario para secar los terrones de tierra). Las puntas se cortan en un tocón de 2-3 cm, se lavan con cuidado de la suciedad para no dañar la piel del cultivo de raíces. Seque el daikon a la sombra y dóblelo para almacenarlo en un refrigerador en bolsas de plástico, un sótano, un hoyo de verduras u otros lugares adaptados para almacenar productos vegetales, rociados con arena. La temperatura de almacenamiento es de 0...+4-5 °C. Los cultivos de raíces se almacenan hasta 3 meses.
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