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PLANTAS CULTURALES Y SILVESTRES
Gris mora. Leyendas, mitos, simbolismo, descripción, cultivo, métodos de aplicación.
Directorio / Plantas cultivadas y silvestres. contenido
Zarzamora gris, Rubus caesius. Fotos de la planta, información científica básica, leyendas, mitos, simbolismo
Información científica básica, leyendas, mitos, simbolismo Varilla Rubus Familia: Rosa (Rosáceas) Origen: Europa y Asia Área: Blackberry grey crece en Europa central, Asia occidental y el norte de África. También se encuentra en Siberia, el Cáucaso, Asia Central, Turkmenistán y Mongolia. Composición química Blackberry blueberry contiene ácidos orgánicos (cítrico, málico, tartárico), azúcares, pectina, ácido ascórbico, carotenoides, flavonoides y otras sustancias útiles. Valor económico: La mora gris se utiliza como planta medicinal y para la elaboración de productos alimenticios como conservas, jarabes, confituras, mermeladas y compotas. También se utiliza como planta ornamental. Leyendas, mitos, simbolismo: La mora se puede utilizar como símbolo de vida, nacimiento y fertilidad ya que produce bayas deliciosas y nutritivas. En algunas culturas, se asocia con el verano y el sol, ya que crece y da frutos durante los meses más cálidos. También se puede utilizar como símbolo de perseverancia y supervivencia, ya que crece en lugares salvajes e inhóspitos y puede sobrevivir en una variedad de entornos. En algunas culturas, la mora se puede utilizar como símbolo de modestia y sencillez, ya que no es una planta lujosa o exótica, sino que produce bayas simples y nutritivas. La zarzamora también se puede utilizar como símbolo de amor y cariño, ya que suele asociarse con recuerdos de la infancia y de la familia, cuando sus bayas se recogían en el bosque o en el campo con los seres queridos. En general, la mora gris se puede utilizar como símbolo de vida, nacimiento, fertilidad, perseverancia, supervivencia, modestia, sencillez, amor y cariño.
Zarzamora gris, Rubus caesius. Descripción, ilustraciones de la planta. Mora. Leyendas, mitos, historia
Las moras se mencionan en antiguas leyendas cristianas que nos han llegado. Dicen que un ángel se apareció ante Moisés en forma de zarza "en llamas". Según algunos informes, se trataba de un arbusto de zarzamora. También entre los cristianos, la "zarza que arde con fuego y no arde" simboliza la pureza de la Virgen María, que dio a luz "la llama del amor divino, sin quemarse de lujuria". Otra leyenda cristiana dice que la mora cobijó a Cristo cuando los judíos lo perseguían. Como muestra de gratitud, Cristo premió a esta planta con una capacidad asombrosa para reproducirse con las partes superiores de las ramas. Desde entonces, tan pronto como una rama de un arbusto de mora toca el suelo, echa raíces en la misma hora. Las hojas de mora se vuelven de un rojo intenso en otoño. Como las llamas de un fuego, brillan a través de la primera nieve. Según el antiguo mito griego, las moras son gotas de la sangre de los titanes, que derramaron en el suelo en una batalla con los dioses. Autor: Martyanova L.M.
Zarzamora, Rubus caesius L. Descripción botánica, historia de origen, valor nutricional, cultivo, uso en cocina, medicina, industria
Un pequeño arbusto de 50-75 cm de altura, el tallo es erecto, con espinas duras. Las hojas son compuestas, trifoliadas, blanquecinas por debajo. Las flores son grandes, blancas, recogidas en un cepillo o panícula. El fruto es una drupa compleja, negra con una capa de cera azulada. Florece desde junio hasta finales de otoño. La mora era conocida por los antiguos romanos y griegos. Theophrastus fue el primero en describir la planta, destacando sus propiedades medicinales. La mora crece en bosques, entre arbustos, cerca de ríos, lagos, en barrancos, en lugares forma matorrales impenetrables. Hay más de 200 tipos de moras. Las moras se cultivaron por primera vez en el siglo XIX en América del Norte. Los cultivares de mora se originaron a partir de tres especies europeas y nueve americanas. La mora se distingue de la sencillez, una alta productividad. Cúbralo de la misma manera que las frambuesas. Las plantas generalmente se colocan a lo largo de la cerca en enrejados. El suelo se prepara de antemano: se aplican fertilizantes para arar. Los cuidados de plantación consisten en deshierbar, aflojar la tierra y regar, especialmente en el primer año de cultivo. La mora no es resistente a las heladas (se congela a -17 ° C), por lo que en otoño los brotes se doblan hacia el suelo y se entierran. La planta comienza a dar frutos en el segundo año de vida; rendimientos anuales. La recolección de frutas se complica por la abundancia de espinas espinosas. Algunas formas son muy productivas; las bayas "espolvorean" los tallos para que las hojas no sean visibles. Blackberry es una baya ligera y tierna. A 0 ° C, no dura más de una semana. Las moras contienen azúcar, una cantidad importante de fibra, pectina, taninos y colorantes; hay compuestos aromáticos y fenólicos que tienen un efecto de fortalecimiento capilar en el cuerpo. Las frutas son valiosas por el contenido de vitaminas de los grupos B, C, K, E, PP. El sabor agrio se debe a la presencia de ácidos málico y cítrico. Las moras se caracterizan por una gran variedad de minerales. Las moras han sido utilizadas durante mucho tiempo por la gente como diaforético, diurético y antihelmíntico. Se creía que tiene un efecto purificador de sangre, tónico y calmante. Y ahora no se olvidan sus propiedades medicinales. Una decocción de las hojas de la planta se usa para el sangrado estomacal y la diarrea; se utilizan para hacer gárgaras con dolor de garganta, como expectorante para la tos, antiinflamatorio para la estomatitis y la enfermedad de las encías. Las hojas trituradas tratan líquenes, eczemas, viejas heridas supurantes. Las moras agridulces y jugosas son comestibles; son buenos para saciar la sed. Aunque las moras son menos aromáticas que las frambuesas y tienen un sabor inferior, se cosechan en grandes cantidades. Forma parte de los platos dietéticos para niños; gelatina, jugo, jarabe, compota, mermelada, mermelada, malvavisco se preparan a partir de frutas. Las moras secas son muy útiles. El té está hecho de frutas y hojas secas. En lugar de té, también se usan hojas de mora fermentadas, envejecidas en un recipiente sellado hasta que se vuelven negras y luego se secan al aire. Autores: Kretsu L.G., Domashenko L.G., Sokolov M.D.
Gris mora. Descripción de la planta, zona, cultivo, aplicación
Crece en todas partes, especialmente en las regiones del sur, a lo largo de las orillas de los ríos y pantanos, en los bordes de los bosques, criado en jardines, parcelas domésticas. Arbusto perenne con brotes curvos arqueados de hasta 1,5 m de largo, que están cubiertos de espinas, cubiertos de una flor azulada. En el primer año, los tallos crecen, se vuelven fuertes, leñosos, en el segundo año aparecen flores en ellos, maduran los frutos, crecen nuevos tallos, se arrastran por el suelo, algunos de ellos echan raíces. Los tallos viejos luego mueren. Las hojas son verdes arriba, más claras abajo, pubescentes, cubiertas de espinas. Florece todo el verano, a partir de mayo. Las flores son blancas, grandes, de hasta 2 cm de diámetro, recogidas en pequeños cepillos corimbosos situados en los extremos de las ramas. Los frutos son poliespermas complejos, se adhieren firmemente al receptáculo y se desprenden con él, negros, rojos, amarillos con una floración azulada, jugosos, carnosos, agridulces o agridulces, fragantes. No maduran al mismo tiempo, por lo que se recolectan varias veces durante el verano. Las frutas de mora contienen azúcares, ácidos orgánicos, pectinas, taninos, sustancias aromáticas, nitrogenadas, colorantes, flavonoides, sales de potasio, manganeso, cobre, vitaminas A, grupos B, C, E, carotenoides. Se encontró aceite graso en las semillas, taninos, taninos en las raíces, flavonas, ácidos orgánicos, taninos en las hojas. Excelente planta de miel. Con fines económicos, se obtiene un tinte púrpura de las moras secas, se planta para reparar vigas, pendientes, barrancos y se usa para cultivar variedades de frambuesa resistentes al invierno. Las bayas y las hojas de mora se utilizan en la alimentación. De las bayas cocinan mermelada, mermelada, compota, malvavisco, hacen rellenos en pasteles, ensaladas. Se prepara un sustituto del té a partir de las hojas. Ensalada de moras. Corte las moras por la mitad, corte las manzanas en un rallador, pele las grosellas o las uvas, quite los tallos de las grosellas, corte las ciruelas en 4 partes. Coloque todo en capas en una ensaladera y sazone con salsa de crema agria con azúcar o jugo de bayas. 400 g de moras, 200 g de ciruelas, 200 g de grosellas rojas, 150 g de grosellas o uvas, 150 g de manzanas, 400 g de salsa de crema agria o sirope de bayas. Compota de moras. Coloque las bayas en frascos esterilizados, vierta el jarabe de azúcar caliente, cubra con tapas y esterilice: medio litro - 15, litro - 20 minutos. Bancos de focas. 1 kg de moras, 300-400 g de azúcar, 1 litro de agua. Beso de mora. Frote las bayas a través de un tamiz, agréguelas a una solución de almidón dulce hirviendo, revuelva bien y hierva. 200 g de bayas, azúcar y almidón al gusto, 500 ml de agua. Gelatina de mora. Caliente las bayas a una temperatura de 90 ° C, triture, exprima el jugo, agregue el jugo de limón, la gelatina disuelta, el azúcar y cocine a fuego lento hasta que la gelatina esté espesa. 1 kg de bayas, 500 g de azúcar, jugo de 112 limones, 60 g de gelatina. Mermelada de moras. Caliente las bayas, triture, exprima el jugo y hierva a fuego lento hasta que se evapore la mitad del volumen original, agregue azúcar y cocine hasta obtener la consistencia deseada. Mermelada cortada en trozos y seca sobre papel pergamino. 1 kg de bayas, 350 g de azúcar. Pastilla de mora. Cueza bien las bayas al vapor en el horno, frote a través de un colador, mezcle con azúcar y cocine a fuego lento hasta que la gelatina esté espesa. Vierta la masa en moldes, hornee en el horno, luego enfríe, espolvoree con azúcar o azúcar en polvo. 1 kg de moras, 500 g de azúcar. Mermelada de mora. 1. Clasifique las frutas, quite los tallos, vierta el jarabe de azúcar durante 4-6 horas. Luego drene el almíbar, hierva, enfríe, ponga las bayas y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos. 1 kg de moras, 1 kg de azúcar, 300 ml de agua. 2. Clasifique las moras, enjuague ligeramente con agua fría, cubra con azúcar y colóquelas en un lugar fresco durante 10-12 horas. Luego cocine a fuego alto durante 20 minutos, coloque en frascos calientes y déjelos en remojo en agua caliente durante 2 horas. 1 kg de moras, 1 kg de azúcar. Jarabe de mora. Clasifique las moras maduras, exprima el jugo, agregue agua, azúcar, hierva durante 5-10 minutos, vierta en frascos de vidrio y corcho. Almacenar en un lugar frío. 1 kg de moras, 500 g de azúcar, 200 ml de agua. Bebida de mora con yema. Batir las yemas, agregar el sirope de mora, el jugo de naranja o mandarina, agua hervida fría, hielo comestible, mezclar bien y colar en vasos o tazas. Consumir inmediatamente después de la preparación. 250 ml de sirope de mora, 100 ml de zumo de naranja o mandarina, 4 yemas de huevo, 400 ml de agua, hielo alimentario. Cóctel de moras. Jugo de mora, yemas, leche hervida fría y miel, batir en una batidora, agregar cubitos de hielo. 200 ml de sirope de mora, 400 ml de leche, 3 yemas de huevo, 1 cucharada de miel, hielo alimentario.
En la medicina popular, se utilizan bayas, hojas, raíces de mora. Las bayas maduras sacian la sed, tienen un efecto antipirético, diaforético, tónico y calmante. Inmaduro: mejora las funciones del estómago, los intestinos. Las hojas tienen un efecto antiséptico, astringente, hemostático, diaforético, cicatrizante, las raíces, astringentes, hemostáticas y el jugo de las raíces, un efecto diurético. Infusión de hojas de mora. Infundir 20 g de hojas en 400 ml de agua hirviendo durante 4 horas, luego colar. Beba 100 ml 4 veces al día 30 minutos antes de las comidas con diarrea, úlcera gástrica y úlcera duodenal, edema, hipertensión, aterosclerosis. Infusión de hojas y flores de mora. Infundir 10 g de hojas y flores en 500 ml de agua hirviendo durante 4 horas. Beber 100 ml antes de las comidas para gastritis, diarrea. Colección tintura. 10 g de hojas de mora, 15 g de hierba de San Juan, 10 g de flores de acacia blanca insisten en 400 ml de agua hirviendo durante 4 horas, luego cuele. Beba 50 ml caliente 3 veces al día 15 minutos antes de las comidas para la anemia, debilidad general, falta de apetito. Decocción de hojas y flores de mora. Hervir 10 g de hojas y flores en 200 ml de agua durante 15 minutos, dejar actuar durante 2 horas y colar. Beba 1 cucharada 4 veces al día para la diarrea. Una decocción de raíces de mora. Hervir 100 g de raíces en 500 ml de agua hasta que el volumen inicial se reduzca a la mitad, luego colar. Tome 1-2 cucharadas 3-4 veces al día para enfermedades del estómago, intestinos, hígado, páncreas. Las moras frescas son para gastritis, colitis, diarrea, resfriados. No se han establecido contraindicaciones. Se cosechan hojas, raíces, moras. Las hojas se recolectan durante la floración, brotes jóvenes con hojas, en primavera, se secan a la sombra, en un área bien ventilada. Las raíces se desentierran en primavera u otoño, se secan en secadoras. Las bayas se cosechan a medida que maduran, se secan primero al sol, luego en secadores, hornos, hornos, comenzando a una temperatura de 70-75 ° C y terminando a 45-50 ° C. Almacenar en un área seca y ventilada. Período de validez de las bayas - 1 año, raíces - 3 años. Autores: Alekseychik N.I., Vasanko V.A.
Mora gris, Rubus caesius L. Descripción, hábitats, valor nutricional, uso en la cocina
La zarzamora es un semiarbusto de la familia de las rosáceas. Los tallos y los brotes son curvos, ramificados y, a menudo, yacen en el suelo o se levantan en ángulo. La longitud del tallo es de 60-150 cm, los brotes están cubiertos con una floración azulada en toda su longitud. Las espigas en los brotes son delgadas, rectas, de diferentes longitudes. Las hojas son trifoliadas sobre pecíolos espinosos pubescentes, verdes arriba, blanquecinas abajo. Las flores son blancas, grandes, recogidas al final del tallo. Los frutos en apariencia se asemejan a las frambuesas, pero son más grandes y de color negro, cubiertos con una flor azulada y consisten en una pequeña cantidad de drupas. En un brote puede haber hasta 100 bayas, y se pueden recolectar hasta 1,3 kg de toda la planta. Las moras son jugosas, de sabor agrio. Crece en prados húmedos, entre arbustos, a orillas de ríos y arroyos, en prados de agua. Las hojas, raíces y frutos de las moras se utilizan como agentes medicinales. Blackberry se considera una buena planta de miel, da mucho polen y néctar. En términos de composición química, la mora gris no es inferior a muchas bayas silvestres Sus frutos contienen hasta 0,3 mg% de provitamina A (caroteno), 0,033 mg% de vitamina B1, 5 mg% de vitamina C, vitamina E, glucosa, fructosa y sacarosa (5,9 %), hasta 0,56 % de pectina, hasta 2,3 % de ácidos orgánicos (málico, tartárico, cítrico, salicílico), hasta 300 mg % de vitamina P, 1,6 mg % de vitamina PP, hasta 0,4 mg % de vitamina K. De deben aislarse las sustancias minerales, potasio, fósforo y magnesio. Las moras se utilizan como alimento. Se utilizan para preparar mermeladas, jaleas, conservas, rellenos para tartas y pasteles, vinos, licores y tinturas. Las bayas también se usan como tinte para teñir varios platos y bebidas. Para la preparación de bebidas dietéticas y medicinales, las bayas se vierten con agua hirviendo y se insisten junto con los tallos. Autor: Koshcheev A.K.
Zarzamora gris, Rubus caesius. Descripción botánica de la planta, zona, métodos de aplicación, cultivo.
El nombre latino del género Rubus proviene de "ruber" (rojo) y está asociado con el color de las frambuesas. El nombre ruso "mora" proviene de la propiedad característica de sus brotes: espinas (erizos). Este tipo de mora se llama gris debido a la floración azulada de las frutas maduras. Arbusto bienal, que alcanza los 50-150 cm de altura. Los brotes de un año son cilíndricos, con ramas lisas o pubescentes de color amarillo verdoso y numerosas pequeñas espinas irregulares. Las hojas son alternas, trifoliadas, raramente con 5 folíolos opuestos, con estípulas lanceoladas y pecíolos puntiagudos de 4-7 cm de largo, con bordes dentados, pubescentes por ambos lados, pintadas en tonos verdes claros. Las flores son comparativamente grandes, con cálices verdes pubescentes y pétalos blancos, ampliamente elipsoides. Las corbatas están desnudas. Los estambres son casi tan largos como el pistilo. En el proceso de maduración, las moras cambian de color: al principio son verdes, luego comienzan a ponerse rojas y se vuelven de color marrón rojizo y, finalmente, negras, y cuando están demasiado maduras, negro violeta. Las frutas maduras de mora están cubiertas con una floración azulada (por lo que se llama gris, así como turquesa), con huesos grandes y aplanados. El jugo de fruta es de color rojo oscuro, de sabor agrio, ligeramente resinoso. Los frutos maduran a mediados de verano, permanecen en el arbusto hasta finales de agosto. Distribuido en países templados y cálidos de Europa a Escandinavia y la parte occidental de la región de Arkhangelsk inclusive, así como en Asia y América del Norte. En el Cáucaso y en algunas regiones de Oriente Medio crece de forma inusual, junto con otros arbustos, formando matorrales impenetrables. Crece en bosques, en quebradas, a orillas de ríos y arroyos. Las moras tienen una rica composición química, contienen vitaminas de los grupos C, K, PP, A, B, una cantidad suficiente de fructosa, glucosa, ácidos orgánicos málico, cítrico y tartárico. Las bayas contienen una gran cantidad de manganeso, magnesio, cromo, fósforo y minerales. Las moras frescas tienen en su composición por cada 100 g de producto: agua 88,15 g, proteínas 1,39 g, grasas 0,49 g, hidratos de carbono 9,61 g, azúcares 4,88 g, fibra dietética 5.3 g, β-caroteno 128 mcg, ácido ascórbico (vitamina C) 21 mg, tocoferol (vitamina E) 1,17 mg, vitamina K 20 mcg, calcio 29 mg, hierro 0,62 mg, magnesio 20 mg, potasio 162 mg, sodio 1 mg, zinc 0,53 mg. El valor energético de 100 g de bayas es de 43 kcal (180 kJ). Blackberry es una planta alimenticia útil. Los frutos de la mora son jugosos, pero tienen un sabor más bajo que otros tipos de moras. Las bayas se consumen frescas, se pueden congelar, hacer mermelada, almíbar, compota, etc. Las moras fortalecen el sistema inmunológico, enriquecen el cuerpo con varios complejos de vitaminas y minerales. Se recomienda el uso de moras para tratar los resfriados, reducir la fiebre alta. Blackberry es el mejor profiláctico contra las enfermedades del corazón y los vasos sanguíneos, limpia el sistema circulatorio, reanuda los procesos metabólicos en el cuerpo. Las bayas también ayudan a eliminar sustancias tóxicas, toxinas, metales pesados, radionúclidos del cuerpo. La zarzamora es un cultivo alimenticio suficientemente productivo, produce una gran cosecha, puede adaptarse a diferentes condiciones climáticas, pero a los jardineros no les gusta debido a sus espinas. El cultivo industrial es común en América del Norte. La mora es una buena planta de miel natural, su productividad de miel es de unos 20 kg por hectárea de matorrales de mora. La miel de mora es ligera, a veces con un tinte amarillento, transparente con un aroma agradable. Las moras también se utilizan con fines decorativos, decorando cenadores y arcos con ellas. En primavera y verano, el arbusto tiene hojas de color verde brillante, en otoño se vuelven amarillas, al mismo tiempo, las moras agradan con una gran cantidad de frutos que se recolectan en racimos y pueden tener diferentes tonos. Blackberry es un tinte natural estable. El jugo de las bayas tiñe de púrpura la lana y el algodón. Las bayas demasiado maduras pueden causar un efecto laxante, mientras que las bayas verdes provocan estreñimiento. Está prohibido usar moras para personas que sufren reacciones alérgicas. Las moras también están contraindicadas en enfermedades renales, si aumenta la acidez del jugo gástrico. Durante el embarazo y la lactancia, las moras deben consumirse en pequeñas cantidades para no provocar una reacción alérgica en el feto. Los híbridos con frambuesas y moras están muy extendidos en el cultivo industrial. En Europa, las moras no se cultivan a escala industrial, algunos países incluso las consideran una mala hierba molesta. Pero América del Norte aprecia las moras y cultiva diversas variedades. Después de la selección, obtuvieron un arbusto que no tiene espinas, tiene una altura de hasta un metro y da una gran cosecha. México es el líder mundial en el cultivo comercial de moras, con casi toda la cosecha exportada a los EE. UU. y Europa. Las moras se cultivan por semillas (sembradas en otoño), esquejes, brotes de raíces (no abundantes) y acodos, principalmente sobre suelos profundos arcillo-calcáreos, no ricos en humus, en un lugar soleado y resguardado; medidas de cuidado: adelgazamiento y recorte de pestañas, así como liga oportuna.
Zarzamora gris, Rubus caesius. informacion de referencia
Subarbusto generalizado de la familia de las rosáceas. El fruto es una drupa negra con una flor azulada. Florece de junio a otoño. Los frutos comienzan a madurar en agosto. Contienen hasta un 6,0 % de azúcares (principalmente glucosa y fructosa), 0,8-2 % de ácidos orgánicos (málico, tartárico, cítrico, salicílico), 0,4-1,8 % de pectina, taninos, hasta 300 mg % de flavonoides, vitaminas C, B1, B2, E, PP, carotenoides, minerales (sales de sodio, potasio, calcio, manganeso, fósforo, hierro, cobre), antocianinas. Las hojas y los brotes contienen hasta un 10 % de taninos, flavonoides; semillas - hasta 12% de aceite graso. Las moras se han cosechado de los bosques silvestres desde la antigüedad. Dioscórides también usó lociones de hojas frescas trituradas de la planta y su decocción para tratar lesiones de la piel: líquenes, eczemas, úlceras y heridas purulentas. El cultivo de moras en América y Europa occidental se inició en el siglo XIX. Las moras se comen frescas y secas, se utilizan para la elaboración de tinturas, vinos sin alcohol y repostería. De las hojas, puedes preparar un sustituto del té con un olor agradable. Por lo general, se cosechan durante el período de floración, las frutas, a medida que maduran. Las frutas y los jugos sacian bien la sed. Este es un antipirético. En la medicina popular, la decocción de las hojas se usaba como diaforético y las raíces, como diurético. Una decocción o infusión de hojas y ramitas tiernas se usaba para enjuagar la boca con amigdalitis, gingivitis y estomatitis, para lociones para eczemas y baños para enfermedades de la piel. La infusión también se usaba internamente como antitusivo y diaforético (cuando se calentaba con miel), así como para gastritis y colecistitis, trastornos nerviosos, menstruación abundante, dificultad para respirar e influenza. Las hojas trituradas en forma de cataplasmas se aplicaron a los líquenes y las úlceras tróficas en las piernas. Hojas de mora para la psoriasis recomiendan aplicar Avicena en las zonas afectadas de la piel.
En el pasado, se preparaba un agradable té con las hojas de la planta. Se colocaron en una cacerola y se cubrieron herméticamente con una tapa, se dejaron en esta forma hasta que se marchitaron y ennegrecieron (2-3 días), y luego se secaron rápidamente al aire. Tal té se distinguía por sus buenas cualidades, un agradable aroma a rosas. Las bayas y el té de moras son un laxante suave y las que no están maduras son reparadoras. En la medicina popular, las bayas frescas y el té de ellas se usaban como sedantes y tónicos, útiles durante la menopausia. Se aconsejó el uso de bayas para procesos inflamatorios en las articulaciones, especialmente los causados por trastornos metabólicos, para cistitis, pielitis, para resfriados y tos, y externamente para cicatrizar heridas. Para el tratamiento de la diabetes mellitus, se utilizó una mezcla que, junto con las frutas de mora, incluía raíz de valeriana y cola de caballo. Las bayas también se utilizaron para preparar bebidas refrescantes que calman la sed en pacientes febriles. Autores: Dudnichenko L.G., Krivenko V.V.
Gris mora. Aplicación en la cocina
Blackberry gray en las tierras bajas y los fondos de los bosques a menudo forma matorrales impenetrables. Florece todo el verano, en una planta puede haber flores, frutos verdes y maduros al mismo tiempo. Los frutos son de color negro azulado, agrio o agridulce, fragantes. Solo se recolectan frutos maduros para mermeladas, licores, jugos y extractos, jaleas, compotas, frutas confitadas, mermeladas, etc. Al cocinar, las frutas se blanquean previamente en jarabe de azúcar tibio. La mermelada se hierve durante 25-30 minutos. Los frutos se secan al aire libre, viento y sol, se secan en estufas u hornos a una temperatura de 55-60°C. Al cocinar compotas, el azúcar se toma del 30 al 40% del peso de la fruta. Autor: Reva M. L.
Mora. El valor de la planta, la obtención de materias primas, el uso en medicina tradicional y cocina.
rubus allegheniensis En la cuesta del verano, en plena siega, el mantel de bayas auto-recogidas es generoso y multicolor. Los arbustos de jardín tratan las grosellas espinosas de una amplia variedad de colores y tamaños; grosella - rojo, blanco y negro; fresas de fructificación continua y, por supuesto, frambuesas. Aún más magnífico es el conjunto de regalos del bosque. Arándanos rojos, arándanos, cereza de ave, bayas de hueso, lechón, agracejo ... en esta serie no se puede dejar de nombrar un manjar excelente: una mora gris. Las zarzas están tachonadas de espinas que hacen impenetrable la espesura. Pero tenga cuidado, esté atento, y será recompensado con bayas fragantes, jugosas y excepcionalmente sabrosas. Exteriormente, una mora es similar a una frambuesa, solo que mucho más grande y de color más oscuro. Al principio, generalmente parece negro, pero, como saben, no hay color negro en el mundo de las plantas vivas. Las flores negras (por ejemplo, en los gladiolos) o las moras negras no son más que púrpuras, solo que la saturación de este color es intensa, espesa. Las moras están dispersas: hay más bayas en las ramas que hojas. Cada baya es una drupa compleja, que consta de drupas bastante grandes. Las moras se recogen cuando los hoyuelos en el centro de cada fruta están alineados. Una baya madura adquiere una floración azulada. Tiene un sabor agridulce, tiene un olor fragante. Caminan sobre moras por la mañana, durante las horas de sol, las recogen en cajas, cestas pequeñas, corteza de abedul. Esta baya es tierna, completamente suelta, y se come inmediatamente fresca o se deja procesar. Solo en un estado refrigerado a una temperatura de 0 °, las moras desplumadas se almacenan durante una semana, pero en condiciones normales se agrian rápidamente. ¿Dónde está más escondida esta baya? En bordes húmedos y claros, en alegres claros soleados, a lo largo de las orillas de ríos y arroyos, en matorrales de arbustos. Pero hay muchas moras sobre vigas carcomidas, sobre las suaves laderas de los barrancos. La mora más común es gris, muy resistente a las heladas y sin pretensiones. Su rizoma vive durante muchos años, y los brotes sobre el suelo, solo dos años: después de haber fructificado en el segundo año, mueren. Nuevos brotes crecerán para reemplazarlos, igual de espinosos y generosos. Hay muchas moras silvestres. En el Cáucaso, crece la mora caucásica, en Crimea, Transcaucasia y Asia Central: mora sangrienta, que tiene frutos grandes y extremadamente sabrosos. Las moras contienen una amplia gama de nutrientes y sustancias curativas, incluidos azúcares, ácidos orgánicos y, en particular, ácido málico, vitaminas, sales de potasio y oligoelementos. Las frutas negras también son valiosas porque acumulan pectina, taninos y sustancias aromáticas. Desde tiempos inmemoriales, las infusiones sobre moras secas se han utilizado como diaforético y diurético. Pero resulta que no solo las bayas, sino también las hojas tienen un efecto curativo en esta planta. Una decocción de las hojas se usa para hemorragias gástricas y diarrea. Una condición inflamatoria del intestino se trata con una decocción de hojas de mora mezcladas con flores de caléndula (proporción de partes 2:1). La medicina tradicional trató con éxito con hojas trituradas o lociones, enfermedades de la piel: líquenes, eczemas y heridas purulentas crónicas. Las propiedades bactericidas de las moras están asociadas a la presencia de fitoncidas activos. ¿Qué se puede preparar a partir de moras? Jugo de mora. Para hacer jugo, las bayas se clasifican, se vierten en una olla de barro, que luego se sumerge en una olla de agua. La olla se mantiene al fuego durante varias horas. El jugo formado en la olla se vierte en un recipiente especial y se hierve con azúcar. Cuando esté cocido, retirar la espuma. El jugo espeso se enfría, se vierte en botellas, se tapa con corcho y se almacena en una bodega o sótano. Para preparar la compota de moras, las bayas también se clasifican, descartando las inmaduras, limpiando la basura, colocándolas en frascos y vertiéndolas con almíbar tibio. Después de una breve esterilización (15-20 minutos), los frascos se retuercen y se les da la vuelta sobre la tapa. Se requiere un tercio de azúcar granulada por kilogramo de bayas. La dulzura original es la mermelada de mora. Es fácil de preparar. Las bayas maduras después de clasificarlas y limpiarlas se muelen a través de un tamiz. El jugo obtenido de esta manera se evapora en una cacerola por la mitad y, después de aromatizarlo con azúcar, se hierve durante media hora, después de lo cual se coloca en frascos. Un kilogramo de moras requiere 350 g de azúcar. El malvavisco de mora se prepara de la siguiente manera: las bayas maduras y limpias se colocan en una bandeja cerrada, que luego se coloca en el horno o en el horno hasta que el contenido esté completamente cocido al vapor. Las bayas al vapor se muelen a través de un tamiz, se mezclan con azúcar triturada (medio vaso de azúcar por vaso de puré de papas), después de lo cual la mezcla se hierve hasta obtener una densidad de gelatina, se coloca en moldes y se hornea. El malvavisco enfriado se espolvorea con azúcar, se almacena en un lugar fresco. Para la gelatina de mora, las bayas se seleccionan, se limpian y, después de enjuagarlas con agua, se frotan a través de un colador. Luego, de acuerdo con la receta, "se vierte agua en la sartén, se agrega azúcar, se hierve, se prepara con harina de papa, se diluye previamente en una pequeña cantidad de agua, se lleva a ebullición, se pone el puré preparado y se remueve bien". Kissel se come frío. Una taza de moras requiere tres cuartos de taza de azúcar, 2 cucharadas de maicena y 2 tazas de agua. No está mal y seca las moras para uso futuro. Séquelo, como los arándanos, al sol durante 2-3 días. Si las bayas se secan en un horno, la temperatura inicial no debe exceder los 75 °, luego 50-45 °. El té con moras maduras tiene un efecto laxante y con moras inmaduras: fijación. Secado para el invierno para la elaboración de la cerveza y la hoja de mora. Primero, se retuerce con fuerza sobre una tabla y se pone en un bol para que se marchite y se ponga negro. Después de la fermentación (fermentación), se saca la hoja, se coloca en bandejas para hornear y se seca a la sombra. Tal preparación difiere poco de la preparación del té tanto en el color como en el sabor de la bebida. Blackberry es una planta de bayas prometedora. Y los criadores en muchos países están trabajando para crear sus variedades productivas. En Estados Unidos, por ejemplo, ya se han introducido al cultivo al menos 30 variedades de moras. A diferencia de las especies silvestres, estas variedades pueden dar frutos antes y el período de fructificación se prolonga durante mucho tiempo. Las bayas, grandes y densas, se almacenan tolerablemente incluso en estado fresco. Variedades particularmente exitosas Boysen y Young, criadas en los estados de Oklahoma, Arkansas y Tennessee. En total, se destinan 16 mil hectáreas de plantaciones de moras en Estados Unidos, de las cuales se cosechan anualmente al menos 34 mil toneladas de berries. Pero hubo un tiempo en que las variedades cultivadas llegaban a los campos con dificultad. A la gente le parecía que había suficientes moras silvestres por todas partes, simplemente no seas perezoso para caminar a través de matorrales y bosques. Pero aquellos de los agricultores que adquirieron moras varietales no se arrepintieron: un producto atractivo y sabroso comenzó a tener una gran demanda. Los costos de cultivar y recolectar bayas están más que pagados con las ganancias.
Aquí se cultivan formas rastreras y erectas. Las moras rastreras extienden sus brotes en el suelo o se entrelazan con soportes. Su rasgo característico es la capacidad de enraizar por las puntas, mientras que las erectas se reproducen por descendencia. La mora rastrera madura antes, sus cepillos de bayas son pequeños y sueltos. Esta forma fue domesticada inicialmente por los estadounidenses. La pionera de los híbridos, la variedad Evgrin, fue "diseñada" sobre la base del ecotipo europeo de mora. Posteriormente, los criadores comenzaron a utilizar formas silvestres locales, lo que dio como resultado variedades que abastecen la mesa con deliciosas bayas. Young y Boysen se convirtieron en los principales híbridos de moras durante mucho tiempo. Sus formas parentales fueron introducidas desde la costa del Pacífico. La variedad Yang es de maduración temprana, prolífica, produce bayas grandes de color cereza oscuro con alto contenido de azúcar, pero sin olor. Las bayas recién congeladas no pierden sus cualidades útiles durante mucho tiempo. Parte de la recaudación se destina a la elaboración de mermelada. La variedad se desarrolló en 1905, pero se dominó en producción solo dos décadas después. La variedad Boysen también se está arrastrando, pero sus arbustos son más poderosos que los de Young y las bayas maduran un poco más tarde. Cada fruta con un pequeño huevo de gallina. El color de la fruta es negro, la textura es suave, pero dulce y fragante. Encima de las bayas, por así decirlo, rociadas con polen (las frutas de Yang son brillantes). La fruta de Boysen es espesa pero menos dulce que la de Young. Esta variedad es popular en California, donde produce cosechas particularmente altas. Dominada por los agricultores en 1935 y desde entonces ha competido con los híbridos más destacados. Curiosamente, también se han obtenido híbridos de moras sin espinas en América. Algunos los ven como quimeras. Es cierto que estas quimeras todavía tienen espinas, solo que no fuera de los brotes y las raíces, sino dentro de sus tejidos. Para que la ausencia de espinas se transmita a la descendencia, las moras se propagan enraizando las puntas. La descendencia enraizada da arbustos espinosos. Vale la pena cortar el rizoma o simplemente dañarlo, y brotarán brotes espinosos. Tanto las moras silvestres como las cultivadas pueden verse afectadas por plagas y enfermedades. Muy a menudo, la baya sufre de roya naranja. Las plantas enfermas desarrollan hojas pequeñas y torcidas, con hinchazones en la parte inferior. Dichos arbustos no se recuperan el próximo año, por lo que es necesario, sin esperar la fructificación, eliminarlos de los matorrales junto con las raíces. Entre las plagas de moras, el ácaro de la mora es más peligroso que otros. Es tan pequeño que difícilmente se puede ver sin una lupa. Donde se enrolla la garrapata, allí los frutos pierden su color natural, adquiriendo un enrojecimiento inusual, y también se endurecen. El fruto puede verse afectado en todo o en parte, hasta un pequeño hueso: toda la baya es negra, pero una parte es rojiza. Las frutas afectadas, por supuesto, se descartan y procesan por separado. Al recoger frutas, no las deje al sol, de lo contrario adquirirán un regusto amargo y se volverán notablemente rojas. Las moras recogidas oportuna y correctamente se deleitarán en la mesa tanto frescas como en los platos. Autor: Strizhev A.N.
Mora. Características de plantar y cultivar.
Blackberry es un arbusto de bayas del bosque, sus bayas son similares a una mezcla de frambuesas y moras. Sería más familiar encontrarse con él en el bosque, pero no hace mucho tiempo que se domesticó la mora, ya se han criado muchas variedades adaptadas a ciertas condiciones climáticas. Los cultivares de mora existentes se pueden dividir en dos grupos: con brotes verticales y rastreros. El primero se llama kumanika. Se propaga por descendencia de raíz. El segundo, la gota de rocío, se multiplica enraizando los brotes apicales. Las moras rastreras maduran antes que las de crecimiento recto. Bayas de tamaño mediano, redondas, a veces alargadas, negras, brillantes. Las drupas son grandes, firmemente adheridas al fruto. Las bayas en la zona no chernozem maduran desde la segunda quincena de agosto hasta mediados de septiembre. Por color, las moras pueden ser amarillas, rojas, moradas y negras. Se diferencian en forma, tamaño y sabor. Las moras rastreras producen bayas más grandes y sabrosas que las moras erectas. Las moras no siempre tienen un color oscuro: hay variedades de frutos rojos y frutos amarillos. A diferencia de las frambuesas, las moras se arrancan junto con el recipiente, por lo que no se arrugan durante la recolección y se almacenan durante mucho tiempo a temperatura cero. Las hojas y los brotes contienen taninos, las semillas contienen un aceite graso utilizado en cosmética. Exteriormente, la planta en sí se parece a una frambuesa. Pero es fácil distinguirlos, por sus frutos: en las moras, cuando maduran, se vuelven de color negro y se cubren por fuera con una capa de cera azulada. Las frutas de mora son un manjar maravilloso, especialmente porque tienen una serie de propiedades medicinales. Los jardineros que planean cultivar moras para obtener grandes frutos medicinales eligen variedades e híbridos productivos sin espinas para plantar, porque recoger bayas de brotes no espinosos es fácil y agradable. Para los amantes de las plantas cuyos jardines están ubicados en regiones con inviernos severos, la calidad real de las plántulas de mora es la resistencia a las heladas, por lo que sus arbustos soportan con éxito los inviernos sin protección adicional. Por lo tanto, los jardineros tienen una gran demanda de variedades e híbridos modernos de moras resistentes al invierno, que producen constantemente altos rendimientos de bayas grandes con un sabor agradable. También es deseable que los frutos cosechados toleren bien el transporte y se almacenen durante mucho tiempo. Los brotes de mora tienen un ciclo de desarrollo de dos años: en el primer año crecen, echan brotes, en el segundo año fructifican y mueren. Las moras florecen tarde, en junio, lo que significa, como ya se señaló, que las flores no se dañan con las heladas primaverales y las bayas maduran anualmente y en abundancia. Las moras dan frutos pronto, en el segundo año, y con regularidad. No tiene pretensiones: crece en una variedad de suelos. No le gusta solo el carbonato (se ven afectados por la clorosis) y la salinidad. Sensible a la alimentación. Da los rendimientos más altos en suelos francos fertilizados y bien drenados. No tolera el encharcamiento. Dado que las moras no son lo suficientemente resistentes a las heladas, deben elegir lugares protegidos de los vientos fríos y bien calentados por el sol. Tiempo de aterrizaje. Es más inteligente plantar moras en primavera. Se prepara un pozo de siembra de 40 por 40 por 40 cm para cada arbusto.Antes de plantar, se agregan 5-6 kg (medio balde) de estiércol bien descompuesto, 100-150 g de superfosfato, 40-50 g de fertilizantes potásicos y se mezcla completamente con tierra. Es mejor cubrir las raíces con tierra natural (para evitar quemaduras) y colocar la tierra enriquecida en el hoyo encima. Las plántulas de moras de crecimiento recto se colocan a una distancia de 0 a 8 m entre sí; distancia entre filas - 1, 1-8 m. Al plantar gotas de rocío, se debe tener en cuenta cuál será el tamaño de un arbusto adulto. Los enrejados de moras deben tener al menos 2 m de altura, con formación de abanico, la distancia entre las plantas debe ser de al menos 2-5 m. La colocación separada de tallos fructíferos y de crecimiento facilita el cuidado y la cosecha de las plantas. La forma más fácil de separar la ubicación es dirigir los brotes fructíferos en una dirección y los nuevos en la otra. Con el método de formación en abanico, los brotes fructíferos se abanican uno por uno hacia la derecha y hacia la izquierda, y los nuevos se colocan en el centro. Cuando se forman con cuerdas, los brotes fructíferos se dirigen a lo largo del alambre y se dejan nuevos en el centro. Cuando se forman en oleadas, los brotes fructíferos se dirigen en oleadas a lo largo de las filas inferiores y los jóvenes a lo largo de las superiores. Los brotes jóvenes se atan en el verano a medida que crecen. Los tallos fructíferos viejos que ya no producen bayas se cortan cerca del suelo y se retiran del sitio. Las moras no son lo suficientemente resistentes a las heladas, por lo que deberá tener especial cuidado para una invernada segura. Refugio. Para el invierno, se colocan arbustos de moras no resistentes en el suelo. Para no dañar las plantas, puede colocarlas junto con el enrejado; retire con cuidado los soportes y baje todo el plano de plantación. Las bases de los arbustos se cubren con turba y hojas desde arriba, luego se cubren con nieve. En primavera, los arbustos deben tener tiempo de abrirse ante un fuerte hinchamiento de los cogollos y hacer una poda formativa. Es decir, para acortar los brotes demasiado grandes en el crecimiento del año en curso (cortar de un tercio a la mitad de la longitud del brote), pellizque los brotes que crecen en la dirección no deseada. Cuidado. El cuidado de las plantas de mora consiste en regar, fertilizar, mantener el suelo en las hileras en un estado suelto, destruir las malezas y el exceso de descendencia. Especialmente la mayor necesidad de humedad durante la maduración de las bayas. Solo las moras plantadas deben regarse con la mayor frecuencia posible durante 45 días. Los arbustos viejos también necesitan riego frecuente, especialmente durante el período de sequía. Sobre todo, el agua de lluvia sedimentada es adecuada para el riego. Es mejor drenar el agua corriente en un barril u otro recipiente, déjelo reposar durante varios días. La poda se realiza cada otoño o primavera. En primer lugar, se cortan las ramas secas y secas, y luego las ramas que ya han dado frutos están sujetas a la poda obligatoria. Riego. Para mantener la humedad del suelo, especialmente en veranos secos, es necesario regar las moras durante el crecimiento de los brotes y los ovarios, de lo contrario, puede perder la cosecha: las bayas se vuelven pequeñas, se secan y se caen antes de madurar. Es útil llevar a cabo en octubre e invierno el riego de plantaciones de moras. El mejor vestido. Más tarde, una vez cada 2-3 años, se aplican 4-6 kg de estiércol podrido o compost por 1 m2 debajo de las plantas de mora, y en los años entre la aplicación de fertilizantes orgánicos, se aplican fertilizantes minerales, por ejemplo, 20-30 g de nitrofoska por 1 m2. Los expertos creen que es muy útil alimentar las moras en junio con infusiones de agua de gordolobo o estiércol de pollo, diluidas cinco veces.
Poda. Un evento muy importante que aumenta el rendimiento el próximo año es la depilación con pinzas o la eliminación de la parte superior del brote. Este procedimiento contribuye al despertar de los brotes laterales, la formación de ramificaciones. Esto conduce a un aumento en la zona de fructificación. Pellizcar es imprescindible cuando se cultivan moras verticales. En el primer año de vida de los brotes, cuando alcanzan una altura de 90-120 cm, la primera poda de la parte superior se realiza de 7 a 12 cm, después del crecimiento de los brotes laterales, se acortan a 40 -50 cm compacto. En el segundo año después de la siembra, los nuevos brotes del año en curso, a medida que crecen, se fijan en un enrejado en la dirección opuesta a los tallos fructíferos del año pasado. Así, con este sistema de formación, los arbustos se dividen claramente en dos mitades inmediatamente, colocadas en diferentes direcciones. En otoño, después de la cosecha, los tallos fructíferos se cortan en la base, y al año siguiente tomarán su lugar nuevos brotes jóvenes, que deben atarse al enrejado de la misma manera. Reproducción. La forma más efectiva de propagar moras es la propagación por esquejes de raíces: a principios de la primavera, se desentierran y plantan en un lugar permanente trozos de raíces de 6-8 mm de diámetro y 10-15 cm de largo, colocándolos horizontalmente en el suelo a una profundidad de 7-10 cm. Los híbridos de zarzamora rastrera o zarzamora y frambuesa-zarzamora producen muy pocos descendientes o ninguno en absoluto. Para la propagación de estas plantas, se utilizan el enraizamiento de las puntas y los esquejes verdes. Las puntas se enraizan de manera muy simple: a fines de agosto, los extremos de los brotes se doblan hacia el suelo, se doblan en un arco, se colocan en un agujero de 10 cm de profundidad, se sacan las puntas de 10 cm de largo a la superficie, se clavan en el suelo con soportes de metal, cubierto con tierra fértil y húmeda. Las variedades de moras sin espinas son cada vez más populares. Recopilación. Suelen empezar a recoger frutos a finales de agosto, y este agradable período se prolonga durante casi un mes. Listos para la cosecha están aquellos frutos en los que se rellena por completo un pequeño hoyuelo en el centro de cada drupa. No vale la pena retrasar la recolección de bayas, las frutas completamente maduras pierden muy rápidamente sus propiedades comerciales al estar en los brotes. Por cierto, incluso después de la recolección, las moras se almacenan por muy poco tiempo: no más de un día y medio en condiciones normales y no más de una semana en el refrigerador. Las moras se pueden consumir tanto frescas como procesadas. Se secan y se secan, se hace mermelada con ellos, se hierven compotas y kissels, se exprime el jugo y se usa como relleno para pasteles y dulces. Las frutas inmaduras son adecuadas para el secado, densas y elásticas al tacto. La baya recolectada en el bosque debe arrancarse y quitarse el tallo y el exceso de hojas. No se recomienda lavar las moras, ya que dará mucho jugo. Se colocan en una capa delgada sobre una superficie de papel, se colocan en una habitación oscura ventilada y se dejan secar durante varios días. En este caso, las bayas se deben voltear regularmente para un secado uniforme. La luz solar directa no debe caer sobre las moras, ya que esto descompone el ácido ascórbico y desaparecen las propiedades curativas. Las bayas negras maduras se pueden congelar. Se limpian del exceso de hojas, se secan del exceso de humedad en papel pergamino y se colocan en recipientes de plástico para que no se peguen entre sí. Las hojas de mora se cosechan antes de que florezca el arbusto (a principios de la primavera), porque en este momento son más útiles. Se utilizan para preparar infusiones y decocciones. Las hojas se recolectan mejor temprano en la mañana o al final de la tarde, cuando todavía no hace mucho calor. Cuanto más fresco sea el clima, mejor afectará la calidad de las hojas cosechadas. No se recomienda cortar las hojas, será mejor cortarlas con un cuchillo o unas tijeras. Recoja para el almacenamiento solo hojas sanas de un color verde intenso. Las hojas se limpian con un paño húmedo o una esponja, se dejan secar y luego se colocan sobre papel o una toalla de lino y se dejan en un lugar soleado durante varios días. Durante este tiempo, las hojas se secarán por completo, se pueden triturar rápidamente y colocar en un recipiente de vidrio o en una bolsa de tela para almacenar hierbas. Las raíces se desentierran en otoño, después de la cosecha. Deben sacudirse del suelo, colocarse en una habitación seca y ventilada, luego cortarse en trozos de 5 cm de largo y almacenarse en bolsas de lona. Autor: Zorina A.
Zarzamora gris, Rubus caesius. Recetas para uso en medicina tradicional y cosmetología.
Etnociencia:
Cosmetología:
¡Atención! ¡Antes de usar, consulte con un especialista!
Zarzamora gris, Rubus caesius. Consejos para cultivar, cosechar y almacenar
La mora (Rubus caesius) es una planta perenne que es común en Europa y Asia. Sus frutos son altamente nutritivos y se pueden utilizar para hacer postres, mermeladas y otros productos. Consejos para cultivar, cosechar y almacenar moras azules: Cultivo:
pieza de trabajo:
Almacenamiento:
La mora gris es una planta útil que se puede utilizar en la cocina y para la elaboración de muchos productos. Siguiendo sencillos consejos para cultivar, cosechar y almacenar moras, puede obtener productos deliciosos y saludables durante toda la temporada. ver también Artículo Mora. Características de plantar y cultivar.
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