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PLANTAS CULTURALES Y SILVESTRES
Papa. Leyendas, mitos, simbolismo, descripción, cultivo, métodos de aplicación.
Directorio / Plantas cultivadas y silvestres. contenido
Patata, Solanum tuberosum. Fotos de la planta, información científica básica, leyendas, mitos, simbolismo
Información científica básica, leyendas, mitos, simbolismo Varilla Patata (Solanum). Familia: Sombra Nocturna (Solanaceae). Origen: Sur de Perú y noroeste de Bolivia. Área: La patata se distribuye por todo el mundo como planta cultivada. Composición química Los tubérculos contienen carbohidratos (hasta un 20 %), proteínas (hasta un 2 %), grasas (hasta un 0,2 %), así como vitaminas B, C, PP, caroteno, almidón, calcio, potasio, fósforo, magnesio y otros minerales. . También contiene solanina, una sustancia tóxica que puede causar intoxicación en altas concentraciones. Valor económico: La papa es una de las principales y más importantes plantas de cultivo en el mundo. Se utiliza en la industria alimentaria, para la producción de almidón, alcohol y jarabes de almidón, y como alimento para el ganado. Las papas también son una valiosa fuente de nutrición para los humanos porque contienen muchos nutrientes y están fácilmente disponibles para cocinar. Leyendas, mitos, simbolismo: En algunas culturas, las patatas se asocian con la abundancia y la riqueza. Por ejemplo, en Irlanda la patata era tan importante para la supervivencia nacional que su cultivo se convirtió en un símbolo de poder e independencia nacional. En la cultura indígena americana, las papas se asociaban con la abundancia y el regalo de la tierra, que les daba fuerza y alimento. Además, las papas se pueden asociar con los conceptos de comodidad y hogareño. En muchas culturas, las papas son una parte básica de la dieta que se asocia con cenas familiares y otras reuniones sociales que unen a las personas. También en algunas culturas, las patatas se asocian con la sencillez y la democracia. Durante la Revolución Francesa, la papa fue un símbolo de la gente común que se rebeló contra las élites aristocráticas. La papa se puede asociar con varios significados simbólicos en diferentes culturas, que incluyen abundancia, comodidad, simplicidad y democracia.
Patata, Solanum tuberosum. Descripción, ilustraciones de la planta. Papa, Solanum tuberosum L. Descripción botánica, historia de origen, valor nutricional, cultivo, uso en cocina, medicina, industria
Perenne, cultivada como una planta tuberosa autopolinizante, herbácea anual. El tallo es erecto, ramificado, de hasta 1 m de altura, las hojas son alternas, disecadas, de color verde oscuro. Las flores son blanquecinas o rosa-azuladas, recogidas en un rizo bifurcado. El fruto es una baya esférica con múltiples semillas. Las semillas son muy pequeñas y amarillas. El sistema de raíces consta de muchas raíces (estolones), sobre las cuales se forman tubérculos comestibles de color blanco, rojo o púrpura. Florece en junio-julio. La patria de la planta es América del Sur, donde se introdujo en la cultura en la antigüedad. Las papas llegaron a Europa en el siglo XVI, primero a España y luego a Italia y otros países. Los tubérculos de patata lucharon por llegar a nuestra mesa. Se les llamaba manzanas del diablo, cacahuetes inmundos del inframundo, ya que se conocían casos de intoxicación por los frutos (semillas) de la planta o tubérculos verdes. En latitudes medias, se cultivan variedades de maduración temprana y media. Una planta en un clima fresco y húmedo, la patata crece mejor a 18-22°C. Se planta en hoyos cuando el suelo se calienta hasta 8-10 ° C. La distancia entre los agujeros es de 60-70 cm, la profundidad de siembra es de 10-12 cm, las papas prefieren suelos ligeros y blandos (arenoso y franco arenoso, suelo negro). Durante la germinación, requiere un poco de humedad, pero durante el período de floración y formación de tubérculos, la necesidad aumenta. Para mantener la humedad del suelo, es necesario aporcar los arbustos. Las papas responden bien a los fertilizantes. Después de regar o llover, se debe aflojar el suelo y eliminar las malas hierbas. La temporada de crecimiento dura de 60 a 150 días. Para el consumo de verano, las papas se cosechan al alcanzar la madurez económica, a veces 40 días después de la germinación. Cuando la parte superior se seca y la piel se vuelve áspera, se retiran todas las papas. La composición química de los tubérculos es rica y variada. Entre los nutrientes, contienen la mayor cantidad de almidón, pero su contenido depende de la variedad y las condiciones de crecimiento. Las variedades de maduración temprana son más pobres en almidón, en los tubérculos de maduración tardía es mucho más. Aunque hay pocas proteínas en los tubérculos, se absorben casi por completo, lo cual es muy valioso. Los tubérculos contienen vitaminas C, D, E, K, H, P, B1, B2, B6, PP, U, caroteno, ácido pantoténico, etc. Hay ácidos orgánicos, azúcares, hierro, fósforo y calcio. Hay especialmente mucho potasio en las papas: una vez y media o dos veces más que en la mayoría de las verduras y frutas, e incluso en el pan, la carne y el pescado. Según el contenido de las sustancias más valiosas, especialmente vitaminas, las papas ocupan el primer lugar entre los vegetales. Incluso en la antigüedad, las personas notaron que los tubérculos de papa tienen propiedades medicinales y comenzaron a usarlos para quemaduras, inflamación de los senos y enfermedades de la piel. Las papas crudas se usaban para tratar a los niños con raquitismo y escrófula. El jugo de patata cruda se utilizó para enfermedades gastrointestinales. Hasta el día de hoy, se utiliza como remedio casero para los resfriados. Los tubérculos de papa tienen un efecto diurético, antiespasmódico y antiinflamatorio, por lo que se usan ampliamente en el tratamiento de varias enfermedades. Las papas también se usan en alimentos dietéticos. Se recomienda para personas que padecen enfermedades cardiovasculares, enfermedades del metabolismo y órganos digestivos. El jugo de patata es especialmente eficaz para la gastritis, la úlcera gástrica y la úlcera duodenal. En términos de calorías, las papas son tres veces más que cualquier otro vegetal, y en términos de valor nutricional, están cerca del pan. La patata es uno de los productos alimenticios más populares. Qué tipo de platos no se preparan con él: puré de papas, papas fritas, al horno, panqueques y mucho más. La industria alimentaria produce patatas secas, patatas fritas (chips), patatas ultracongeladas y copos de patata. Poco a poco, esta valiosa planta alimenticia y medicinal ganó fama como forraje y luego como técnico. Los tubérculos de papa se utilizan en la industria para producir almidón, melaza, alcohol y otras sustancias valiosas a partir de las cuales se producen textiles, papel, pegamento, etc. En cosmética, se utilizan papas cocinadas con chaqueta mezcladas con crema agria y crema. Tales máscaras son especialmente efectivas para pieles secas, para el tratamiento de quemaduras solares. No debemos olvidarnos de la intoxicación que pueden provocar los glicoalcaloides contenidos en la patata, especialmente la solanina. Se acumula principalmente en las semillas. Sin embargo, los tubérculos que se vuelven verdes a la luz también contienen esta sustancia, por lo que al pelar las patatas hay que quitarles las partes verdes. El sabor amargo y el dolor de garganta que se produce al comer tubérculos de patata de baja calidad indican el contenido de solanina en ellos en cantidades significativas. Autores: Kretsu L.G., Domashenko L.G., Sokolov M.D.
Papa, Solanum tuberosum L. Clasificación, sinónimos, descripción botánica, valor nutricional, cultivo
La papa es el cultivo alimenticio, industrial y forrajero más importante. La patata es originaria de América del Sur. Sin embargo, su producción se concentra casi por completo en el hemisferio norte (el hemisferio sur representa solo alrededor del 1% de la producción mundial). Más de 200 especies pertenecen al género Solanum. Durante más de 400 años, solo se ha conocido una especie de papa tuberosa, 5. tuberosum L. Se han encontrado varias docenas de nuevas especies tuberosas de Solanum en América del Sur. La gran mayoría de las especies tuberosas silvestres crecen en las tierras altas de los Andes. En la actualidad, gracias al trabajo del All-Union Institute of Plant Growing, se conocen más de 150 tipos de patatas. Muchas de estas especies son de gran interés para el mejoramiento, ya que tienen cualidades que están ausentes en las papas cultivadas (por ejemplo, resistencia a las heladas, etc.). El subgénero o sección Tuberarium, que ahora incluye papas, según S. M. Bukasov, se divide en las siguientes subsecciones y grupos de especies. En total, S. M. Bukasov tiene 155 especies silvestres, sin contar las papas cultivadas. Las especies están distribuidas por él en 25 grupos. 1. Subsección Commersoniana Buk. Sus especies crecen en América del Sur (desde el Océano Atlántico y las islas adyacentes a Argentina y Uruguay, hasta Paraguay y las estribaciones de la pampa argentina). La subsección se caracteriza por una corola estrellada. Se divide en subgrupos: a) Eu-Commersoniana Buk., cuyas especies son comunes en las tierras bajas de Laplata, y b) glabrescentia Buk., cuyas especies viven en las montañas bajas que bordean las tierras bajas de Laplata (de 400 a 1500 m sobre el nivel del mar) . El primer subgrupo incluye la especie Solanum Commer soniana Buk. con 2n=36 y especies diploides estrechamente relacionadas (2n=24) S. Ohrandii Car., S. Henryi Buk. i Lech., S. Sorianum Buk., S. mercedence Buk. Estas especies son comunes en Uruguay. En Argentina (la parte sur de las tierras bajas de Laplata), la especie diploide S. mechonguense Buk está muy extendida. Todas las especies de este subgrupo son resistentes, aunque crecen en la zona subtropical. El subgrupo glabrescentia incluye las siguientes especies: S. gibberulosum Juz. 5. Parodii Juz. et Buk., S. Harovitzii Buk. y otros Las especies de este subgrupo son comunes en el clima cálido y bastante húmedo del norte de Argentina. 2. Subsección Cuneoalata Hawkes. Las papas de su especie crecen en la zona montañosa del norte de Argentina y las regiones adyacentes de Bolivia y Chile (a una altitud de 2450 m sobre el nivel del mar). Estos incluyen las siguientes especies: S. platypterum Haw., S. glanduliosum Hawkes., S. infundibulifortne Phil. Los lóbulos de las hojas en estas especies están dirigidos desde la parte superior a la base, estrechos (2n = 24). 3, Inciso Articola Buk. Sus especies son comunes en el norte de Argentina y Bolivia, generalmente a una altitud de 3500-4300 m sobre el nivel del mar. Estas incluyen especies argentinas: Solanum articolum Bitt, S. Tilcarense Hawkes, S. megistacrolobum Bitt. Las plantas son tuberosas, forman rosetas superficiales de hojas; pedúnculos cortos, pocas flores. 4. Inciso Acaula Juz. Sus especies ocupan la zona florística montañosa más alta (puna del Noroeste de Argentina, Bolivia y Perú) a una altitud de 3800 - 4500 m sobre el nivel del mar (2n = 28). Esto incluye especies particularmente resistentes: S. acaule Bitt., S. punae nse Hawk., 5. depexum Juz. y especies híbridas parcialmente cultivadas S. Juzepczukii (2n = 36). La especie S. acaule soporta heladas a -8°C y se encuentra incluso a 5000 m de altitud; cabe señalar que los híbridos con él de variedades cultivadas de papas aún no han producido tubérculos ni bayas. Las plantas forman rosetas de hojas cerca del suelo. Inflorescencias de pocas flores. Se echan pedúnculos con abundantes bayas, parcialmente cubiertos de tierra. 5. Subsección Tuberosa Rydb. dividido por Yuzepchuk en dos grupos: Acaula y Eu-tuberosa. Esta subsección incluye especies chilenas: S. Maglia, S. Molinae Juz., S. leptostigtna Juz., S. tuberosum L.; Peruano: S. medianas Bitt., S. Wittmackii Bitt. y etc. Solatium nigrum L. Hierba mora negra Sinónimo: crowberry. "Nombres: alemán Nachtschatten; francés Torelle noire; Az. Gush Uzgomu; armenio Sev Mora; cargo, dzaglukurdzena. Una planta herbácea anual, a veces (en Siberia) la parte inferior del tallo se vuelve leñosa. El tallo es ramificado, de unos 50 cm de altura; las flores son pequeñas, blancas; las bayas son verdes, maduran, se vuelven negras. Las hojas son enteras, con un borde dentado grande. Crece en Europa y Siberia; mala hierba común en los jardines. Las frutas maduras son comestibles, bastante sabrosas y dulces. Sin embargo, se comen en pequeñas cantidades, ya que contienen carne en conserva. Las hojas tiernas hervidas sirven como espinacas. Las hojas también contienen un alcaloide (carne en conserva), aunque no es muy activo. Autor: Ipátiev A.N.
Patata, Solanum tuberosum. Modos de aplicación, origen de la planta, variedad, descripción botánica, cultivo
Patata: planta con tubérculos, flor, fruto, tubérculo La papa ocupa uno de los primeros lugares en la producción mundial de cultivos junto con el arroz, el trigo y el maíz. La superficie cultivada con patatas en el mundo es de unos 2 millones de hectáreas, la producción bruta es de 280-290 millones de toneladas, con un rendimiento medio de 14-15 toneladas/ha. Las principales plantaciones de papa se ubican en un clima templado. En áreas de los trópicos y subtrópicos, las papas ocupan 4 millones de hectáreas, alrededor del 20% del área mundial. En los trópicos se cultiva en época seca con riego, o en zonas montañosas en cualquier estación. Hay áreas significativas de papa en las regiones subtropicales y tropicales de Asia, África y América: en India, Corea del Norte, República de Corea, China, Egipto, Siria, Sudáfrica, México, Colombia, Cuba, Perú, Brasil, Argentina y otros países. La papa (Solanum tuberosum L.), una planta herbácea anual de la familia de las solanáceas, proviene de regiones de América del Sur. El sistema de raíces de las plantas es fibroso, el tallo es erecto, acanalado. Las hojas son simples, pinnadamente diseccionadas. Inflorescencia - rizo. Las flores tienen 5 pétalos fusionados de color blanco, azul o rosa. El fruto es una baya multisemilla de 2 celdas, las semillas son pequeñas, planas. La parte comercial de la papa son los tubérculos, que se forman como resultado del engrosamiento de la parte superior de los brotes laterales subterráneos: estolones. Hay de 8 a 12 ojos en el tubérculo, que consisten en primordios de hojas y yemas latentes. Con el final del período de latencia, se forman brotes a partir de brotes de tubérculos, se forma un tallo. El peso medio de un tubérculo es de 80-120g. Las papas se propagan por tubérculos o partes de ellos, la propagación por semillas se utiliza en el proceso de mejoramiento, especialmente para obtener variedades libres de virus y resistentes al cáncer. La papa crece bien a temperaturas del aire de 20-25 ° C, humedad del suelo 68-80% HB, en suelos francos o franco-arenosos fértiles ligeros. La masa de plantas sobre el suelo crece intensamente en condiciones de un día largo y moderadamente soleado, y se necesita un día corto para la formación de tubérculos. La dificultad de cultivar patatas en las regiones tropicales radica principalmente en el hecho de que, bajo la influencia de las altas temperaturas, las plantas sufren un envejecimiento prematuro de los tubérculos resultantes y estos se degeneran. Los tubérculos introducidos desde áreas templadas en los trópicos dan una buena cosecha, pero los tubérculos de este cultivo prácticamente no son aptos para fines de semilla. Al plantarlos en las mismas condiciones, se forman plántulas en forma de brotes filamentosos, las hojas se retuercen y se forman pequeños tubérculos no comercializables. Las papas se colocan después de las verduras, legumbres, cereales, con una buena fertilización de los campos con estiércol y fertilizantes minerales, son posibles las siembras repetidas. En el trópico de Cuba, por ejemplo, practican el cultivo de la papa en la época seca, alternándolo con cultivos de maíz, frijol, calabaza o abonos verdes en los mismos campos en la época de lluvias.
La preparación del suelo comienza con el pelado del disco después de la cosecha del antecesor, después de 5 a 7 días, el arado se lleva a cabo con un arado de discos a una profundidad de 20 a 25 cm, después de 2 a 3 días, el arado se repite en una dirección perpendicular. Los surcos se cortan o los camellones se preparan 1 o 2 días antes de la siembra. La siembra suave se usa en suelos ligeros, en suelos más pesados, especialmente cuando se riega, - camellón. La profundidad de los surcos es de 15-18 cm, las crestas tienen una altura de 20-30 cm. En el proceso de preparación del suelo para papas, se aplican fertilizantes: orgánicos c. dosis de 5 a 30 t/ha, nitrógeno - 45-120 kg/ha, fósforo - 90-150, potasa - 150-270 kg/ha. En los trópicos y subtrópicos, se utilizan tubérculos que pesan entre 70 y 120 g para plantar (en la zona templada, alrededor de 50 g). Antes de plantar, los tubérculos se colocan en una sola capa sobre estantes y se germinan durante 15 a 20 días bajo copas con buena aireación. En los subtrópicos, las papas se pueden plantar en 2 términos: a principios de primavera y finales de verano. Las siembras tempranas de primavera a fines de febrero y marzo, cuando el suelo se calienta a 8-10 ° C, se practican en los estados del norte de India, Pakistán, Turquía y los países de Asia Central. Con tales plantaciones, la formación de tubérculos de patata termina antes del inicio de un período caluroso de verano, y son adecuados para fines de siembra en plantaciones de verano. Para una mejor germinación de los tubérculos recién cosechados, se tratan con tiourea o giberelina. El régimen de temperatura para las siembras de verano en los subtrópicos es menos favorable para las papas, pero la tuberización se puede cambiar en otoño, cuando las temperaturas se acercan a las óptimas para la tuberización. En regiones tropicales, teóricamente es posible obtener 3 cosechas de papa por año. Los factores limitantes en este caso son las temperaturas excesivamente altas, las lluvias irregulares y la alta susceptibilidad de las plantas a enfermedades y plagas en la temporada de lluvias, así como la inadecuación de los tubérculos recolectados localmente para fines de semilla. En zonas de trópico húmedo variable (por ejemplo, en Cuba, en Brasil), las condiciones de temperatura más adecuadas para el cultivo de papas son durante la estación seca, en noviembre - febrero. Las temperaturas medias diarias durante este período son 20-21 ° C, la cantidad de precipitación no supera los 35-60 mm por mes. Las papas se siembran en surcos o en camellones con distancias entre ellos de 45 a 90 cm, en hileras la distancia entre plantas es de 15 a 30 cm.
La densidad de plantas es, por regla general, 40-60 mil plantas por 1 ha; el esquema de siembra está determinado por el nivel de mecanización del trabajo, el uso de riego y las características de la variedad. La profundidad de incrustación de tubérculos en el suelo durante la siembra es de 8 a 15 cm, y en los surcos es más profunda que en las crestas. El sistema de cuidado de las plantas de papa durante el ciclo de crecimiento incluye labranza entre surcos hasta el cierre de los surcos, deshierbe sistemático y riego. Para mejorar la aireación del suelo y acelerar la germinación, el suelo se rastra de 5 a 8 días después de la siembra. Después de 2-3 días después de la germinación, el suelo se trata nuevamente con gradas ligeras. Cuando las plantas alcanzan una altura de 8-10 cm, los cultivadores aflojan el suelo hasta una profundidad de 10 cm. Después de 10-15 días, se repite el cultivo entre hileras y 30 días después de la germinación, las plantas se amontonan. El aporque repetido se lleva a cabo una semana después del primero. A veces, la labranza entre hileras se combina con la aplicación de fertilizantes minerales. Al cultivar papas con riego, se realiza a lo largo de surcos o por aspersión. En algunos países, se utilizan varios herbicidas para matar las malas hierbas en los cultivos de papa. La temporada de crecimiento de la mayoría de las variedades de papas cultivadas en los trópicos y subtrópicos no excede los 3-4 meses. En algunas variedades, cuando se cosechan los tubérculos, las hojas y los tallos están casi completamente secos, mientras que en otras permanecen verdes. En tales casos, se cortan las copas de las plantas, los tubérculos se extraen manualmente o con máquinas. Los tubérculos de papa se almacenan a una temperatura del aire de aproximadamente 4 ° C, a una humedad del 68-70%. Autores: Baranov V.D., Ustimenko G.V.
Papa, Solanum tuberosum L. Descripción botánica, área y hábitats, composición química, uso en medicina e industria
Planta herbácea perenne (anual en cultivo) arbustiva con brotes subterráneos formando tubérculos, de la familia de las solanáceas (Solanaceae). Los tallos están acanalados con hojas discontinuas pinnadas diseccionadas. Las flores son blancas, moradas, de 2-4 cm de diámetro, con corola en forma de rueda. La inflorescencia consta de 2-3 verticilos. El fruto es una baya esférica con múltiples semillas. Semillas amarillas, muy pequeñas. El color de los tubérculos es diferente: blanco, rojo, morado. Rango y hábitats. La patata es originaria de América del Sur. Cultivado en todas las regiones del mundo. Composición química. En la composición de los tubérculos de papa se encontraron: almidón, sacarofructosa y sacarosa, microelementos: potasio - 426 mg%, calcio - 8 mg%, magnesio - 17 mg%, fósforo - 38 mg%, hierro - 0,9 mg%; vitaminas: tiamina - 0,01 mg%, riboflavina - 0,07 mg%, ácido nicotínico - 0,67 mg%, ácido ascórbico - 7,5 mg%. Los aminoácidos también se encuentran aquí: arginina, lisina, leucina, tirosina, triptófano, histidina, colina, acetilcolina, alantoína, xantina, hipoxantina, guanina, adenina, cadoverina, glutatión. La proteína de las patatas se llama tuberina. Pertenece al grupo de las globulinas.
Todos los órganos de la planta contienen el alcaloide esteroideo solanina. En base a la masa seca de las materias primas, la solanina está contenida en las siguientes cantidades: en la cáscara 270 mg%, en la pulpa del tubérculo 6-40 mg%, en el tubérculo entero 27 mg%, brotes formados por la iluminación de papas, 565-4070 mg%, flores 1580-3540 mg%, hojas 506-620 mg%, tallos 25-55 mg%. Aplicación en medicina. El almidón obtenido de las papas se utiliza como agente antiinflamatorio envolvente para enfermedades gastrointestinales; también se utiliza como base para polvos y relleno para polvos y tabletas. Los autores polacos que estudiaron el efecto antiulceroso del almidón sulfatado encontraron que tiene un efecto antiulceroso pronunciado, cuya base es el mecanismo de bloqueo del efecto péptico de la pepsina en la mucosa gástrica. Se han propuesto una serie de dietas para la prevención y el tratamiento de diversas enfermedades. Por ejemplo, la dieta de patata y huevo se utiliza en el tratamiento complejo de pacientes con formas leves de insuficiencia renal crónica. El uso de una dieta de papa y huevo le permite limitar la ingesta de proteínas con una administración adecuada de electrolitos y agua. El jugo de patata cruda se utilizó para la úlcera péptica del estómago y el duodeno. Inhibe la secreción del estómago y tiene un efecto antiinflamatorio. Otros usos. Muy utilizado en la cocina. Autores: Turova A.D., Sapozhnikova E.N.
Manzanas molidas llamadas poteitos. Artículo destacado
Imagina que eres un conquistador, así se llamaban los marineros y soldados que llegaban desde España a las costas de América Central y del Sur para conquistar ricos territorios habitados por indios. Habiendo pisado la tierra del estado Inca, los conquistadores se adentraron en los países que ahora llamamos Perú y Chile. Montaban a caballo: los lugareños nunca antes habían visto tales animales. Los conquistadores tenían mosquetes en sus manos, armas de fuego, también desconocidas para los indios. Pero los propios conquistadores aprendieron muchas cosas nuevas en estas tierras fértiles, que antes no se conocían. Tome al menos una planta maravillosa, que los lugareños llamaron "papá": herbácea, con hojas de color verde oscuro, pequeños frutos verdes y, lo más importante, con tubérculos subterráneos. Al parecer, los indios los valoraban mucho: los enterraban, daban forma de tubérculos a varias vasijas. Y además, usaban los tubérculos de papá como alimento: fritos o hervidos, o secados al sol de una manera especial. Estas delicias eran especialmente comunes en las estribaciones, donde el clima es bastante duro: los pequeños arbustos no temían ni el calor ni el frío. La primera evidencia escrita de una planta notable pertenece a un español llamado Pedro Chiesa de León. Cuando tenía trece años, se coló en un barco conquistador con destino a América del Sur y terminó en Perú. Allí, en 1538, vio a "Papá". Esta planta, según de León, es un género de maní que se vuelve blanco cuando se hierve, como una castaña, pero no tiene una cáscara dura y se asemeja a un hongo de trufa subterráneo. A los españoles les gustó mucho la planta. Los indios conquistados fueron obligados a pagar parte de los impuestos en tubérculos e incluyeron nuevos alimentos en la dieta de los marineros españoles. Así, la planta sudamericana llegó a España, y de allí a Italia. Allí recibió su primer nombre europeo - "tartuffoli", trufa: en honor al hongo subterráneo mencionado por de León. Desde Italia, los "tartuffoli" se extendieron por toda Europa: llegaron a Francia, Inglaterra, Holanda. Pero no echaron raíces de inmediato. Muy a menudo, la población trató la novedad con gran desconfianza. Y había algunas razones para esto. Un capitán inglés (tal vez incluso fue el famoso pirata Francis Drake, quien conoció nuestra planta mientras navegaba frente a las costas de Chile en 1578) trajo varios arbustos a su tierra natal y se los regaló a un señor familiar. Él, habiendo aterrizado una curiosidad en su propiedad, decidió un día tratar a los invitados con un producto extranjero. El cocinero no sabía cocinarlo bien y no freía en aceite los tubérculos, sino las hojas y los tallos. El plato resultó asqueroso, de sabor amargo. Y después de la fiesta, los invitados también se enfermaron. Pero el cocinero no tiene la culpa: no sabía que las tapas de los "tartuffoli" contienen un veneno vegetal: la solanina ... La misma historia con una fiesta en el Señor resultó para los "tartuffoli" de la manera más exitosa. Por orden del dueño enojado, todos los arbustos plantados fueron arrancados y quemados, pero se encontraron tubérculos horneados en las cenizas. Resultó ser muy sabroso. Y una planta maravillosa comenzó a difundirse rápidamente en Inglaterra, habiendo recibido el nombre de patatas - "poteytos". Pero no solo los conquistadores, piratas y señores contribuyeron a la expansión de los "tartuffoli" por toda la tierra, ¡incluso los reyes y emperadores lo hicieron! Por ejemplo, Pedro el Grande, muy aficionado a todo lo nuevo, envió a Rusia la primera bolsa de maravillosos tubérculos de su viaje a Holanda. No sabemos qué pasó con esta bolsa, pero después de algunas décadas, el "tartufel" en Rusia se consideraba un plato muy refinado y caro. Se servía en cenas ceremoniales de palacio, y en cantidades muy pequeñas. Imagínese: para un banquete de la corte el 23 de julio de 1741, se lanzó "media libra" a "tartufel". ¡Y una libra, por cierto, es un poco más de 400 gramos! Aquí están sentados en el palacio de la gobernante Anna Leopoldovna, príncipes y condes, damas de honor y pajes, y para todos: ¡200 gramos de "tartufel"! Y el 12 de agosto, para la celebración del cumpleaños del joven emperador John Antonovich, se lanzó "tartufel" de una libra y cuarto para un banquete. Y para una cena en honor del cuartel general y los oficiales principales del Regimiento de Guardias Semenovsky el 20 de noviembre de 1741, ¡solo un cuarto de libra! Calcule usted mismo cuánto resulta en términos de gramos. ¿Qué clase de delicioso es esto? Y lo intentas desde/adivino, si no desde/adivinado hasta ahora. Di varias veces seguidas: "tartufel, tartufel, tartufel" ... Bueno, por supuesto, ¡estas son papas! Nuestras patatas de siempre.
Mientras tanto, el 25 de noviembre de 1741, se llevó a cabo un golpe de palacio, Anna Leopoldovna fue derrocada, la hija de Pedro el Grande, Isabel Petrovna, reinó en el trono, ¿y qué? "30 de noviembre: lanzamiento de tartuffel - 1 libra"... Pasaron los años y Catalina II comenzó a gobernar. Fue una emperatriz enérgica que iluminó al país y promovió la cultura. Cultivo de papa - también. En ese momento se llamaba "manzanas de la tierra". Los científicos agrónomos estaban seguros de que "Rusia se beneficiaría si se cultivaran manzanas de tierra en todas las provincias y provincias, para que la gente común pudiera usarlas". Simplemente discutían si era necesario pelar las papas al cocinarlas o no. Algunos dijeron: "Definitivamente". Otros: "De ninguna manera"... Sea como fuere, el 31 de marzo de 1765, por iniciativa de la reina, el Senado dictó la "Instrucción sobre el cultivo de manzanos de tierra llamados poteytos". Cumpliéndolo, los tubérculos aptos para la siembra fueron entregados a los grandes terratenientes a través de la Cancillería Provincial de San Petersburgo. Se distribuyeron de acuerdo con una lista especial con una indicación exacta del número: a quién - 71 tubérculos, a quién - 52 tubérculos. En el otoño, la oficina provincial proporcionó un informe. Resultó que las cosas fueron diferentes para todos. Por ejemplo, en la propiedad de Abraham Petrovich Gannibal, el arap de Pedro el Grande, se plantó un racimo de manzanas de tierra, un poco más de un kilogramo. Se recibe la cosecha: ¡casi 27 kilogramos! Pero en Suide, el patrimonio de su hermano, Artamon Petrovich, se plantaron 40 tubérculos, y no se recibió nada. Pero ya el bisnieto de Hannibal, Alexander Sergeevich Pushkin, escribió sobre uno de sus héroes, el poeta Charsky, que "secretamente prefería las papas al horno a todo tipo de inventos de la cocina francesa". Hay que decir que en Francia los más altos funcionarios del gobierno se dedicaron a la propaganda de la patata. El farmacéutico y jardinero Antoine Auguste Parmentier, un gran admirador de la papa, se acercó al rey Luis XVI y a su esposa María Antonieta con una solicitud de ayuda para presentar a los franceses la nueva verdura. La pareja real reaccionó a la idea con mucha simpatía. Pero cada uno de ellos abordó el asunto a su manera. La reina en uno de los bailes, de los que había muchos en ese momento, decoró su cabello con flores de patata. Bonita decoración modesta: sombrillas de flores blancas, rojizas o amarillas. Y como lo hizo la primera dama del reino, el resto siguió su ejemplo. Las flores de papa entraron de inmediato en una moda extraordinaria. Las papas comenzaron a sembrarse como planta de jardín; exuberantes lechos de vegetales florecieron en Versalles y Fontainebleau. Y todavía no había suficientes flores. En París, incluso comenzaron a hacer flores artificiales de patata con terciopelo y seda. Pero la gente no plantó papas y no las comió.
El rey hizo lo contrario. Cerca de su palacio en el Petit Trianon cerca de París, ordenó que se plantara papas en un campo entero y se lo guardaran. Se anunció una multa enorme por robar arbustos de esta plantación. Sin embargo, entre bastidores, Luis XVI ordenó a los centinelas que no prestaran atención a los infractores. Probablemente el rey no estaba muy versado en la naturaleza de la papa. Pero tenía un gran conocimiento de la naturaleza humana. Los lugareños, atraídos por la atmósfera de misterio, rápidamente llevaron las plantaciones del campo real a sus jardines. Este fue el comienzo del desarrollo del cultivo de patatas en Francia. Sin embargo, se desarrolló con bastante lentitud. Los franceses estaban más interesados en otras innovaciones. En 1789 estalló una revolución, a la que se sumó el jardinero Parmentier; en 1792 la familia real fue arrestada; en 1793 - decapitado. Pero incluso en 1797, en el libro "Plantas económicas que crecen en las afueras de París", la papa fue descrita como una planta de maleza y dañina para el cuerpo. En Rusia, las papas tampoco se convirtieron de inmediato en un producto universalmente favorito. Aunque el gobierno continuó involucrando a los agricultores de todas las formas posibles en el cultivo de una planta maravillosa, después de todo, una papa sin pretensiones podría, en caso de malas cosechas de granos, que eran frecuentes en esos días, salvar a las personas del hambre. Los tubérculos para la siembra se entregaron de forma gratuita. Los que plantaron papas fueron alentados con hojas de premios e incluso medallas con la inscripción: "Por Útil". En uno de los lugares remotos de la provincia de Nizhny Novgorod, en el distrito de Knyaginsky, el oficial de policía local actuó exactamente como Luis XVI, organizando un campo supuestamente vigilado para el saqueo de los curiosos. Y todavía... Cuanto más activamente se obligaba a las personas a cultivar papas, más fuertes resistían los campesinos en algunas áreas. Incluso los premios despertaron su desconfianza: si las autoridades afirman que la papa solo es buena, ¿por qué premiar a los que plantan papa? Algo está mal aquí. ¡Probablemente algún tipo de peligro y daño para los humanos acecha en las manzanas de tierra! Las autoridades se mantuvieron firmes. Los campesinos resistieron. Algunos enemigos especialmente devotos de la papa decían que era alimento para los malos espíritus. Uno de esos predicadores, sometido a juicio, testificó lo siguiente: - No es adecuado que un cristiano coma papas. Los tubérculos nacerán con cabeza y ojos, como un hombre, y por eso el que come patatas come almas humanas. Y la papa es esa fruta prohibida que comieron Adán y Eva, por lo que quien la come no obedece a Dios, viola los santos mandamientos. El gobierno emitió más y más decretos, obligándolos a sembrar papas. Y luego en muchas provincias, Perm, Tambov, Orenburg, Vyatka, Kazan, Saratov, estallaron levantamientos reales, llamados "disturbios de papa". Se enviaron tropas contra los rebeldes. Los campos que podrían haber sido campos de patatas se convirtieron en campos de batalla. Hubo disparos. Buckshot retumbó. Derramar sangre. Los campesinos se armaron con hachas y guadañas. "En lugar de arrepentimiento", informó el gobernador general de Tambov, "los rebeldes se precipitaron con gritos de 'Hurra' hacia mí y los soldados que estaban cerca". Los levantamientos fueron, por supuesto, sofocados. Año tras año, se empezaron a sembrar más y más papas. Fue cocido al vapor y hervido en agua hirviendo, pelado y uniforme, frito, horneado. Pero no solo: lo agregaron a las velas para una mejor combustión, extrajeron almidón y melaza dulce de las papas, usaron las puntas secas como alimento para el ganado. Y en los años 60 del siglo XIX, cuando las papas comenzaron a ser procesadas para alcohol, las plantaciones comenzaron a aumentar especialmente. "Esta planta", señaló un científico de la época, "siempre recompensa real y abundantemente el trabajo del agricultor con sus productos nutritivos. Después del trigo, el centeno y el arroz, casi no hay otra planta que pueda igualar sus beneficios con las papas". Ahora las papas crecen en casi todas las latitudes, en todos los países. Incluso se le llama a veces el segundo pan. Y en todas partes lo consideran un producto propio, doméstico. Autor: Gol N.
Papa. informacion de referencia
La papa más común ... ¡Sin embargo, las papas tienen una historia larga e interesante! Un relato detallado de él requeriría un libro aparte. La patria de la papa es la costa de Chile y la sierra del Perú. En las mesetas montañosas, los peruanos cultivaban papas, allí llamadas "pappa". Solo las papas resistentes a las heladas podían soportar el frío y el viento de la alta montaña. Las papas servían como alimento principal de los indios de las montañas. El hecho de que la papa fue una cultura antigua se evidencia en las vasijas encontradas durante las excavaciones, que tienen la forma de tubérculos de papa. En Europa, la papa no se conoció hasta 1536, cuando los españoles visitaron por primera vez América del Sur. La patata no fue reconocida de inmediato por los europeos y viajó de un país a otro durante mucho tiempo como una planta extravagante. Primero apareció en España, luego en Italia, donde recibió el nombre de "tartufoli", que luego se convirtió en "kartufoli" y "patata". Las patatas llegaron a Francia a finales del siglo XVIII, habiendo recibido el nombre de "pom de terre", es decir, "manzana de tierra".
En Francia, el farmacéutico Parmentier entendió el valor de las papas, comenzó a escribir libros sobre papas, las plantó, preparó cenas con platos preparados solo con papas, habló de él en todas partes e incluso pidió al rey y a la reina que ayudaran a difundir el maravillosa planta. Los resultados fueron inesperados. La reina María Antonieta se colocó un ramo de flores de papa en el cabello, después de lo cual todos los cortesanos comenzaron a usar flores de papa en los ojales de sus camisolas. Era tal la demanda de los ramos de flores que tanto les gustaban que no había suficientes plantas vivas y se empezaron a hacer flores de terciopelo y seda. Siguiendo el ejemplo del rey francés, todos los estados de Europa comenzaron a cultivar papas en macizos de flores frente a los palacios. Al principio, por error, comenzaron a comer, en lugar de tubérculos, bayas de papa amargas y venenosas, por lo que llamaron a la papa "manzana del diablo". El primer saco de papas fue enviado a Rusia desde Holanda por Peter I. Las papas se distribuyeron extremadamente lentamente entre la población. A mediados del siglo pasado, la introducción forzosa de las plantaciones de papa provocó entre los campesinos los llamados "disturbios de la papa". Las tropas zaristas trataron brutalmente a los campesinos rebeldes. Los tipos silvestres de papas que crecen en las alturas de las montañas, cerca del borde de las nieves eternas, son resistentes a las heladas. Hace calor al sol, frío a la sombra y frío por la noche. Sus cimas soportan heladas de 10°. Autor: Verzilin N.
Papa. Leyendas, el lugar de nacimiento de la planta, la historia de la distribución.
Todo el mundo conoce el cuento de hadas "Tops and Roots", sobre cómo un campesino engañó a un oso: le dio tops de nabos y raíces de trigo. El oso fue el perdedor porque era un estúpido, no sabía qué parte de la planta era buena para comer. Pero la gente no aprendió inmediatamente a entender las plantas. Se produjo una confusión especialmente grande con las patatas. En Europa, se enteraron de él por primera vez hace cuatrocientos años por los marineros españoles que visitaron América del Sur. Al regresar a casa, los marineros dijeron que los habitantes de esos lugares, los indios, cultivan increíbles "manzanas de tierra". Cuando se hornean, se vuelven suaves y muy sabrosos. El rumor sobre tubérculos maravillosos se extendió por toda España y luego a los países vecinos. Pero no a todos les gustó la novedad. En algunos lugares intentaron comer tubérculos crudos y después de eso ya no quisieron sembrar papas. Ha habido casos peores: en algunos pueblos, se comían frutos de patata en lugar de tubérculos, pequeñas bayas verdosas que aparecen en lugar de flores marchitas. Y fueron envenenados, porque estos frutos son venenosos. Hubo un rumor desagradable sobre una nueva planta, fue apodada "maldita manzana de tierra". Solo las damas de la corte tenían en alta estima a la papa: les gustaban las flores de la nueva planta, y las damas comenzaron a decorar sus peinados con ellas. En Francia, la primera persona que ayudó a la gente a apreciar las papas fue Parmentier, un boticario parisino. Para hacer esto, tuvo que hacer trampa. Parmentier plantó tubérculos de patata en su jardín. Y rogó al rey que proporcionara varios soldados para su protección. Durante el día, los soldados vigilaban regularmente los desembarcaderos y por la noche se iban a dormir. Los campesinos locales decidieron: dado que el jardín está vigilado, significa que allí se ha plantado algo valioso. Por la noche, robaban tubérculos y los trasplantaban a sus campos. Entonces, el farmacéutico ingenioso enseñó a los campesinos franceses a criar "manzanas de tierra". Las papas tampoco fueron inmediatamente apreciadas en Rusia. Los funcionarios zaristas, en lugar de explicarle a la gente cómo cultivar una nueva planta, actuaron solo con una orden y una amenaza: "¡Planten papas! De lo contrario, ¡golpearemos a todos!" Los campesinos se negaron a obedecer las órdenes de las autoridades. Comenzaron los disturbios de la papa. El gobierno envió tropas contra los recalcitrantes. Sucedió que los campesinos fueron disparados con cañones con perdigones. Pero hubo maravillosos agrónomos en Rusia, como Andrei Timofeevich Bolotov, que explicaron a la población la utilidad de una nueva planta rica en almidón. Entre los campesinos también había gente hábil que apreciaba la patata. Efim Andreevich Grachev, que vivía cerca de San Petersburgo, se hizo especialmente famoso. Las nuevas papas blandas desarrolladas por él se distinguieron por su rendimiento inusual y fueron galardonadas muchas veces con medallas en exposiciones nacionales y extranjeras. Poco a poco, todos se dieron cuenta de los grandes beneficios de la nueva planta. Fue entonces cuando nacieron los proverbios entre la gente: "Las papas son una ayuda para el pan", "Las papas son una mamada para el pan". Autor: Osipov N. F.
Rosa temprana de larga vida. Artículo destacado
En los primeros años de la posguerra, cuando los siberianos regresaron del frente y comenzaron a trabajar en el jardín, no tenían una variedad de patata más de moda que Early Rose. Madurado rápidamente. Ella dio una buena cosecha: veinticinco sacos de uno. Sus tubérculos, rosados, con un tinte amarillento, parecían brillar por dentro, como si estuvieran hechos de cuarzo rosa. La forma es oblonga, ovalada, como guijarros de río. Pero la ventaja más importante de la variedad fue el sabor. No había necesidad de agregar aceite o crema agria a Early Rose. Ella está bien sin ellos. Se comía sin condimentos, como un pastel o una galleta. Luego comenzaron a aparecer otras variedades, y la Rosa de alguna manera imperceptible comenzó a decaer. Se dijo que estaba mal almacenado y que estaba afectado por una enfermedad contagiosa: el cáncer de papa. Las nuevas variedades eran fructíferas y sabrosas a su manera, pero ninguna tenía un sabor tan exquisito como la de Rosa. Sin embargo, Rose no desapareció en absoluto. Las nuevas variedades también se pusieron de moda durante un tiempo y luego desaparecieron. Y pronto nadie se acordó de que alguna vez habían existido. La Rosa temprana se conservó como si los años no tuvieran poder sobre ella. Los criadores desconcertados por el secreto de su estabilidad, construyeron diferentes versiones sobre los orígenes de su nacimiento y destino futuro. Dos de ellos todavía existen hoy. La primera versión es esta. 1845 El hongo patata del tizón tardío, que llegó del otro lado del océano, está cayendo sobre Europa. Las hojas de los arbustos están cubiertas de almohadillas grises. Los tubérculos están perforados por la podredumbre parda. Los campesinos se quedan sin comida. El hambre se lleva muchos miles de vidas. Los biólogos están buscando la causa de la inestabilidad de la papa al hongo. Surge una teoría de moda sobre el envejecimiento de la patata. Su esencia es simple: hemos estado cultivando "segundo pan" durante trescientos años, y todo es vegetativo. Las semillas pueden ser, pero problemáticas. Poco a poco, la patata pierde su vitalidad. Pierde la capacidad de resistir enfermedades. Incluyendo phytophthora. En 1846, apareció un artículo del criador C. Goodrich en el Vermont Agricultural Journal. Él sugiere rejuvenecer las papas. Para ello, consigue ejemplares salvajes de su tierra natal, de América del Sur. Recoge semillas de ellos. Seleccione las mejores plántulas. El autor del artículo no solo aconseja, sino que también actúa. A petición suya, el embajador de Estados Unidos en Panamá extrae una docena de tubérculos de Chile. Cierto, no especies silvestres, sino "semi-culturales" domesticadas por los indios. Goodrich también está contento con eso. De los diez tubérculos elige uno - púrpura. En 1852 recibe las primeras plántulas. Cinco años más de selección, y hay una nueva variedad: la granada chilena. Cinco años más tarde, de la Granada se obtiene la Rosa Temprana. Obra maestra del mundo de la patata. Recientemente se calculó que solo en América se crearon 217 variedades (¡más de la mitad!) con la participación de Early Rose. Versión dos. Toda esta charla sobre la manipulación del granate chileno es una completa broma. En USA, el Early Rose no llegaba por Panamá, sino por California. De esa parte que solía ser rusa. Al igual que Alaska. Es muy posible que fuera de las posesiones rusas en California de donde se sacó el Early Rose cuando el nuevo ferrocarril cruzó el continente americano de oeste a este. Los motivos para esto son los siguientes. Early Rose es una antigua variedad de Alaska. Todavía vive allí. Aparentemente, los colonos rusos sentaron las bases para ello. ¿Quizás lo obtuvieron de los indios que vivían en esos lugares del norte? Esta conclusión la hace un empleado del Instituto de Cultivo de Papas V. Cherkasov. Y continúa su pensamiento: ¿no es allí, en Alaska, que hay que buscar la patria de las papas? ¿Fantástico? Pero tenga en cuenta: en la naturaleza de los países del Mar de Bering, no parece haber nada que impida la existencia de papas en estado salvaje en el pasado. Incluso en Kamchatka, las papas se sienten bien en suelos calentados por manantiales de azufre. Los mismos suelos cálidos se encuentran en Alaska. Si asumimos el origen norteño de la papa, queda claro por qué responde tan bien al largo día del norte. Y esto es lo maravilloso: cuando reemplazaron el Early Rose con otras variedades, permaneció más tiempo nuevamente en el norte, en Yakutia. ¿Resulta que las condiciones del norte con un día largo son más adecuadas para ella que las del sur? Si crees en la primera versión de que Early Rose vino de Chile con su día corto, entonces, ¿cómo, en cien años, se adaptó tan rápido a un día largo? Y recientemente, en 1962, apareció una tercera versión. El biólogo estadounidense D. Corell de Texas dijo que las papas silvestres viven ... ¡en las montañas de África! ¡Lo encontró allí a una altitud de unos 2000 metros! Escribió sobre esto en el libro "Papas y sus parientes cercanos". ¿Qué versión prefieres? Ni uno solo de los mayores conocedores de papas ha hecho una declaración definitiva. El científico de semillas francés A. Vilmorin consideró la historia de la papa "bastante oscura", el académico V. Komarov agregó que no todo está claro aquí, y el académico S. Bukasov dijo que esta historia está "envuelta en leyendas". Ahora tomemos otro problema del escarabajo de la patata de Colorado. Hasta 1824, no se notó en América. Pastaba pacíficamente en matorrales naturales, comiendo solanáceas silvestres. Cuando las plantaciones de papa se expandieron, el escarabajo se trasladó a ellas. ¡Y empezó! Para 1865, fue tan criado con larvas gratuitas que comenzó a moverse en una armada viviente. 25 escarabajos apilados en un arbusto. Durante dos días desnudaron el arbusto. Habiendo terminado con las papas, los escarabajos se precipitaron hacia el repollo, la avena e incluso hacia la rosa silvestre. Los precios de la patata se han disparado. Se ha vuelto más caro que los chocolates. En 1975, los escarabajos habían salido del campo y entrado en las calles de Nueva York. Ocuparon la playa de la ciudad, llenándola con su masa a lo largo de varios kilómetros. Treparon por encima de las vías del tren. Detuvieron los trenes. Y los agricultores pensaron que el cultivo de la papa se había acabado para siempre. Pero debe haber algún remedio simple para el escarabajo, pero nadie lo adivinó. Aquí, por ejemplo, está lo que G. Romashov, un productor de vegetales, descubrió recientemente. El escarabajo no apareció en su sitio, y los vecinos "destrozaron" constantemente las plantaciones de papa. Romashov comparó los sitios. Todo era igual, excepto por una cosa: en Romashov, los álamos crecían junto a las papas. Los vecinos no tenían álamos. Deseando estar convencido de su suposición, el cultivador de vegetales en la primavera de 1979 hizo un experimento. Recogió hojas de álamo, las hirvió en un balde de agua y, después de esperar tres días para infundir, roció los arbustos vecinos. El escarabajo desapareció inmediatamente y no apareció durante tres semanas. Pero, por supuesto, es mucho más confiable desarrollar una variedad especial que no sea comestible para el escarabajo. Y aquí me viene a la mente una historia que sucedió a principios de nuestro siglo. "El granjero" reportó inesperadamente una noticia sensacional. El jardinero francés J. Libererie introdujo un nuevo tipo de papa en Francia: solyanum commersoni. El mundo se sorprendió. Después de todo, durante los cuatro siglos desde el descubrimiento de América, en toda la historia de la papa, la gente ha usado una especie: la sal tuberosa. Y así, el segundo. ¡Y qué! La prensa no escatimó elogios. El rendimiento de la nueva especie supera a todas las variedades conocidas de la antigua. Soporta temperaturas de menos tres grados y medio. Él y las plagas casi no se tocan. Y lo más importante, ¡el escarabajo de la patata de Colorado pasa por alto! Aún así, el sabor es bueno. ¿Qué más podrías querer? Las solicitudes se vertieron en la oficina editorial de Farmer: ¿dónde conseguir tubérculos para plantar? Los editores enviaron al jardinero N. Ponomarev de la estación Koi de la provincia de Tver. Los precios del material de plantación se han multiplicado por diez. Cuando las pasiones se calmaron un poco, resultó que el nuevo tipo de botánica se conocía desde hacía mucho tiempo. Fue descubierta allá por 1767 por el viajero A. Commerson cerca de la ciudad de Montevideo en Uruguay. Creció allí a lo largo de las orillas arenosas del río Mercedes. Tenía hojas arrugadas, tallos marrones y flores moradas. Cuando el río embraveció y arrastró los arbustos, quedaron en la arena tubérculos ovalados de color rojo azulado. Surge la pregunta: ¿por qué durante un siglo y medio nadie intentó introducir esta papa en la cultura? El agrónomo N. Vasiliev decidió averiguarlo por experiencia. Sembré tres variedades una al lado de la otra: Early Rose, una buena variedad Emperor y un aspecto uruguayo. Ha llegado el otoño. Los más grandes de todos fueron los tubérculos de las papas de Commerson. Durante tres años, Vasiliev plantó sus variedades, y tres veces ganó la nueva especie. Comprobado para el almidón. Aquí también ganó el uruguayo. Solo el sabor era mediocre. La carne se encontró áspera, e incluso dulce. ¿Es bueno para la alimentación del ganado? Aquí se olvidaron del escarabajo colorado de la papa y no escribieron más sobre la papa uruguaya. Sin embargo, esto es lo que es preocupante. La papa silvestre del Chaco pertenece al mismo clan que la especie uruguaya. Los botánicos están trabajando duro con él ahora. Chaco también aumenta la resistencia a las plagas cuando se cruza con un cultivar. Solo hay un inconveniente: demasiada sustancia venenosa: la solanina. Vale la pena morder un tubérculo hervido, ya que comienza a doler en la boca y hace cosquillas en la garganta. También amargura. ¿Quizás esto es lo que repele las plagas? Es cierto que hay demasiada solanina en las buenas variedades de mesa. Recientemente, el conocedor de papas N. Lekhnovich descubrió que a veces las valiosas variedades Lorkh y Korenevsky pecan con esto. Cuando comenzaron a plantar Korenevsky en la región de Sverdlovsk, todo estaba bien en los años húmedos, pero se observó envenenamiento en los años secos. ¡Solanina! Y ahora volvamos a ese clan, que incluye la especie uruguaya y la papa del Chaco. También hay algunas otras especies interesantes. El mundo se enteró de uno de ellos: las papas de color verde amarillo en 1979. La conclusión es que el científico peruano C. Ochoa fue a Bolivia a recolectar papas silvestres. En las selvas vírgenes del departamento de La Paz, le llamó la atención una planta que destacaba marcadamente entre la lúgubre vegetación tropical con su follaje amarillento. Tal vez el peruano no se hubiera fijado en el arbusto de papa, pero, al pasar, lo tocó. E inmediatamente olió un olor penetrante. Se detuvo y vio un arbusto de un metro de altura con flores blancas pentagonales. El olor procedía de los pelos. Cubrían tanto el tallo como las hojas. Algunos son largos, otros son cortos. Pero ambos tienen burbujas con un líquido pegajoso en los extremos. La patata de color amarillo verdoso le recordó al botánico la drosera. Al igual que la drosera, los pelos glandulares pegan a los insectos que se atrevieron a arrastrarse por el monte. Solo las papas no usan a sus víctimas como alimento. Los desafortunados simplemente pierden su movilidad y mueren. Lo descubrimos más tarde. En su mayoría, los pulgones, los principales portadores de enfermedades virales de las papas, mueren.
Existía la tentación de utilizar el amarillo verdoso para crear variedades resistentes a las plagas. Después de todo, los pelos pegajosos en las papas son un fenómeno único. Hasta el momento solo se han encontrado tres especies: una mexicana y dos bolivianas. Hay otro talón de Aquiles para las patatas. Muchas variedades no se almacenan bien en invierno. Crecen rápidamente. Contra esta desgracia, inesperadamente encontraron un remedio simple y confiable. Un profesor de jardinería no sabía dónde colocar las manzanas de invierno. Colocó varias cajas en almacenamiento junto con las papas. Para la primavera, descubrí que no había brotado ni un solo tubérculo. Supuse que el gas etileno, que se libera de las manzanas, inhibe la germinación. La maestra encantada decidió aclarar de inmediato cuántas manzanas se necesitan por seguridad. Tomó una bolsa de papel fuerte, la llenó hasta arriba con papas y echó una docena de manzanas. La bolsa está bien atada para que el etileno no se evapore demasiado rápido. Los tubérculos están bien conservados. Luego repetí el experimento en un cofre abierto. Una docena de manzanas no dieron ningún efecto aquí. Tuve que aumentar la tasa a un balde y medio. Y ahora no olvidemos llevar palabras de agradecimiento a aquellos a quienes el mundo les debe su patata bienestar. Los que nos dieron la confianza de que nada pasará con nuestro "segundo pan". Que no desaparecerá, que no perecerá, como ocurrió en Irlanda a mediados del siglo pasado. Que se volverá aún más sabroso, aún más nutritivo. Todo esto se lo debemos a nuestros botánicos rusos. En 1925, el académico N. Vavilov fue el primero en realizar expediciones a América del Sur, la patria de las papas silvestres. ¡En pocos años se han recolectado sesenta especies silvestres y veinte semicultivadas! Solo más tarde científicos de otros países siguieron sus pasos. Es divertido recordar una curiosidad. En 1896, la revista Farmer publicó un dibujo de un tubérculo de patata gigante, del tamaño de un melón grande. ¡Peso treinta y cinco kilogramos, largo setenta centímetros! No sé si se ha verificado esta información de la revista, pero en cualquier caso, si existió tal gigante, entonces no le dio nada a la humanidad. Mucho más importantes son las papas de tamaño ordinario, pero que no sufren plagas, maduran rápidamente y se almacenan bien. Esto es exactamente lo que buscaba el académico N. Vavilov, recolectando especies silvestres tuberosas más allá de los mares, más allá de las montañas. Autor: Smirnov A.
Papa. Consejos de uso
Las excelentes máscaras nutritivas están hechas de papas. Se hierve un tubérculo grande con piel, se limpia y se amasa bien hasta obtener un puré homogéneo, que se diluye ligeramente con leche y se le añade la yema de huevo. La masa resultante se calienta en un baño de vapor, para lo cual ponen platos con puré de papas en una olla con agua hirviendo. Después de lavar la cara con agua tibia y suave, el puré se aplica en una capa delgada sobre la cara y el cuello, se cubre con una servilleta gruesa o una toalla y se incuba durante 15-20 minutos. La máscara se lava con agua tibia, luego la cara se refresca con agua fría. Después de tal procedimiento, la piel se vuelve elástica, suave y tierna, aterciopelada al tacto, las arrugas finas se alisan. Sin embargo, hay que tener cuidado de no quemarse con puré demasiado caliente. Se puede aplicar el puré en una capa fina sobre una gasa, que se aplica como una mascarilla en el rostro. Las papas frescas se consideran uno de los mejores suplementos vitamínicos. El jugo trata el escorbuto, el beriberi. Una mezcla de harina de patata con dos cucharadas de agua oxigenada ayuda a eliminar las pecas. Lave la mezcla con jugo de limón. Con los párpados inflamados, las compresas de papas frescas recién ralladas están curando. Durante 15 minutos, la pulpa de papa, untada con una gasa, se aplica en la cara y se aplica en los párpados. Después de eso, las áreas inflamadas se lubrican con una crema nutritiva. Si la piel de las manos está seca y enrojecida, los baños de gelatina de almidón se hacen por la noche. Se prepara una cucharada de almidón en 1 litro de agua, se sumergen las manos en la solución durante 15 minutos, luego se limpia la piel con una toalla seca y se lubrica con una crema de grasa a base de vegetales. Por la noche, se deben usar guantes limpios en las manos tratadas de esta manera. La pasta de patata recién hervida es buena para blanquear las manos. La pasta está hecha de papas hervidas y leche caliente. Para el tratamiento de las manos con la piel enrojecida y curtida por el frío, se recomiendan las compresas de patata. Los tubérculos bien lavados (alrededor de un kilo) se hierven con piel, se pelan y se trituran completamente. El puré de papas caliente se coloca en una capa sobre tiras de tela densa, que se envuelven alrededor de las manos. Cuando las papas se han enfriado, se retira la compresa. Con las quemaduras solares, una compresa de papas crudas recién ralladas ayuda bien. Las cáscaras de patata se utilizan para eliminar las escamas. Un tercio del volumen de las cáscaras de patata se pone en una olla o cacerola con escamas formadas y se hierve durante 40-50 minutos. Después de la destrucción de la escala, los platos se enjuagan con agua fría. Desde la antigüedad, las botellas contaminadas con aceite viejo, grasa y precipitaciones de sal se han lavado con cáscaras de patata. Para deshacerse del fuerte olor al freír pescado, ponga una rodaja de patata pelada en aceite vegetal. Para preparar una masa suave y aireada para pasteles caseros, agregue puré de papas hervidas a la harina. Para 1 kg de harina, tome 2-3 papas medianas. El caldo de papa nunca se vierte, pero se usa para baños de manos calientes, que se toman justo durante el trabajo de cocina durante 10-15 minutos hasta que el caldo se enfríe. Para mantener los huevos frescos por más tiempo, se sumergen en caldo de papa y se dejan secar, luego se colocan en una canasta, previamente envueltos en papel. Para que las papas en sus uniformes no hiervan blandas y la piel no se agriete, se hierven en agua con sal. El puré de papas se diluye solo con leche caliente, ya que el puré de papas adquiere un tinte grisáceo con la leche fría. Si pones patatas en rodajas en agua caliente durante unos minutos, luego las sacas y las dejas secar un poco, se fríen mucho más rápido. Autor: Reva M. L.
Patata, Solanum tuberosum. Recetas para uso en medicina tradicional y cosmetología.
Etnociencia:
Cosmetología:
¡Atención! ¡Antes de usar, consulte con un especialista!
Patata, Solanum tuberosum. Consejos para cultivar, cosechar y almacenar
La papa (lat. Solanum tuberosum) es una de las plantas cultivadas más comunes en el mundo. Consejos para cultivar, cosechar y almacenar papas: Cultivo:
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