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PLANTAS CULTURALES Y SILVESTRES
Calabaza, calabacín, calabaza. Leyendas, mitos, simbolismo, descripción, cultivo, métodos de aplicación.
Directorio / Plantas cultivadas y silvestres. contenido
Calabaza, calabaza, calabaza, Cucurbitaceae. Fotos de la planta, información científica básica, leyendas, mitos, simbolismo
Información científica básica, leyendas, mitos, simbolismo Varilla Cucurbita (calabaza) Familia: Cucurbitáceas (cucurbitáceas) Origen: Central y América del Sur Área: Cultivado en muchas regiones del mundo. Composición química Las plantas del género Cucurbita son una rica fuente de vitaminas A y C, carotenos, ácido fólico, potasio y otros minerales. También contiene proteínas y grasas vegetales. Valor económico: Las plantas del género Cucurbit se utilizan en la cocina para preparar diversos platos como sopas, pasteles, guisos, ensaladas, postres y muchos otros. Además, las plantas se pueden utilizar como alimento para el ganado y las aves de corral, y de sus semillas se obtiene aceite, que ha encontrado aplicación en las industrias alimentaria y médica. Leyendas, mitos, simbolismo: En la mitología griega antigua, la calabaza estaba asociada con la diosa Deméter, la diosa de la agricultura y la cosecha. También estaba dedicada a la fiesta de "Demeteria", durante la cual se celebraba el final de la cosecha. En la mitología egipcia, la calabaza estaba asociada con la diosa del aceite, la diosa de la tierra y la cosecha, y en la mitología india, la calabaza estaba asociada con el dios Ganea, el dios de la sabiduría y la prosperidad. En la cultura china, la calabaza se considera un símbolo de prosperidad y riqueza, y a menudo se usa como decoración en bodas y otras celebraciones. En la cultura mexicana, la calabaza se asocia con el Día de Muertos y se usa a menudo para crear objetos de arte popular como "caleidoscopios" (tallas dentro de la calabaza). El calabacín, también conocido como calabacín, tiene un historial de uso en la cocina mediterránea y está muy extendido en la cultura griega e italiana. En la mitología griega, el calabacín estaba asociado con el dios Zeus, quien era el patrón de las plantas y la agricultura.
Calabaza, calabaza, calabaza, Cucurbitaceae. Descripción, ilustraciones de la planta. Calabaza, Cucurbiia L. Descripción botánica, historia de origen, valor nutricional, cultivo, uso en cocina, medicina, industria
Una planta herbácea anual. El tallo es recostado o trepador, con pubescencia dura, de hasta 10 m de largo, las hojas son alternas, grandes, acorazonadas en la base, con lóbulos puntiagudos. La planta es monoica. Las flores son dioicas, masculinas, en pedicelos largos, femeninas, en cortos; corola en forma de embudo, con cinco dientes rectos, de color naranja. El fruto es una falsa baya jugosa de varias formas, tamaños y colores. Las semillas son de color blanco amarillento. Florece en junio-septiembre. El cultivo de la calabaza se conoce en México desde el año 3000 a.C. Apareció en Europa a principios del siglo XVI, pero recién en el siglo XIX se reconoció plenamente como planta alimenticia, forrajera y ornamental. Se cultivan tres tipos: de corteza dura, de frutos grandes y nuez moscada. Hardbark proviene de Asia Menor, de frutos grandes, de América del Sur, nuez moscada, de América Central. Las variedades de calabaza de corteza dura son el calabacín, el patisson, el torcecuello, la citrulina, la calabaza ornamental de frutos pequeños, llamada "khanka" en Ucrania, y otras. Todas estas variedades tienen un patrón de crecimiento similar. Las frutas difieren significativamente en forma, sabor y uso. La calabaza exige fertilidad del suelo, es resistente a la sequía y relativamente tolerante a la sombra, pero crece mejor en áreas iluminadas. El suelo se prepara en el otoño: se aplican fertilizantes, después de lo cual cavan profundamente. En la segunda quincena de abril, se siembran tres o cuatro semillas en hoyos y se cubren con una capa de tierra húmeda de 5-6 cm, cuando aparece la primera hoja verdadera, la calabaza se aclara, y en la fase de tres hojas, la Se realiza un segundo raleo, dejando una planta en el nido. Una calabaza necesita una gran zona de alimentación, por lo que la distancia entre plantas debe ser de al menos 1 m. En ocasiones es útil realizar una polinización artificial para mejorar la formación de frutos. Al mismo tiempo, las plantas se tratan con excrementos de pájaros o nitrato de amonio. Para obtener frutos grandes, se dejan dos o tres ovarios en una planta, y el tallo mismo se pellizca sobre la tercera o cuarta hoja, eliminando el exceso de brotes laterales. La temporada de crecimiento dura 120-130 días. El suelo se mantiene libre de malas hierbas. Los tablones y una película se colocan debajo de las frutas maduras para una mejor iluminación y un mejor sabor. Los frutos se cosechan después de la plena maduración, cuando el tallo se seca.
La composición química de los frutos de calabaza es rica y variada. Lo principal es el caroteno, que está más en ellos que en las zanahorias. Proteínas y enzimas, pectinas y azúcares (en ocasiones hasta un 14%), un rico conjunto de vitaminas (C, B1, B2, PP, E) y minerales (potasio, calcio, magnesio, hierro, cobre; cobalto, fósforo) con un bajo contenido de fibra: todo esto nos permite considerar la calabaza como uno de los productos alimenticios más valiosos. Las semillas contienen mucho aceite graso, que incluye glicéridos de los ácidos linoleico, oleico, esteárico y palmítico; además, contienen fitosterol, sustancias resinosas, ácidos orgánicos, vitamina C. Las propiedades curativas de la calabaza se conocen desde hace mucho tiempo. En medicina popular, se usa como diurético, colerético y laxante. El jugo de pulpa recién preparado apaga la sed, ayuda con el insomnio y el sueño perturbado. La pulpa suelta trata el eccema, las erupciones cutáneas, aplicándola en las áreas afectadas de la piel. La calabaza ayuda a eliminar el colesterol del cuerpo, por lo que es útil para la obesidad y la aterosclerosis. La pulpa y el jugo mejoran la función motora del intestino, aumentan la excreción de sustancias tóxicas del cuerpo y tienen un efecto diurético. La calabaza se recomienda para la hepatitis y la colecistitis, la colelitiasis, la colitis crónica en la etapa de exacerbación leve. Sus semillas se consideran un remedio eficaz contra las tenias, y el aceite comestible obtenido de las semillas tiene un efecto beneficioso sobre el funcionamiento del corazón. La calabaza es ampliamente utilizada como producto dietético. Los platos de calabaza se recomiendan para quienes han tenido la enfermedad de Botkin, con enfermedades renales, trastornos metabólicos y gota. Todos los platos de calabaza no solo son saludables, sino también sabrosos. La calabaza al horno es un postre maravilloso. La calabaza se puede usar para hacer pudín, soufflé, crema para pasteles, relleno para pasteles, etc. Autores: Kretsu L.G., Domashenko L.G., Sokolov M.D.
Calabacín, patisson. Descripción botánica, historia de origen, valor nutricional, cultivo, uso en cocina, medicina, industria
El calabacín (Cucurbita pepo L. var giraumons Duch.) es una planta herbácea anual. Las hojas son de cinco lóbulos, con pubescencia espinosa gruesa. Flores separadas, grandes, amarillas. El fruto es una falsa baya carnosa alargada de color blanco o verde. Las semillas son planas, cremosas. Florece en junio. El calabacín se caracteriza por la precocidad: desde la germinación hasta la primera cosecha de frutos, se requieren 40-44 días. La planta es húmeda y fotófila. El suelo se prepara de la misma manera que para una calabaza. La distancia entre plantas es de 70 cm, es necesario regar, especialmente durante la fructificación. La cosecha se toma a la edad de ocho a doce días, evitando que los frutos crezcan demasiado. La pulpa de la fruta contiene azúcares, proteínas, almidón, vitamina C. Aunque hay poco caroteno en el calabacín en comparación con la calabaza, hay casi el doble de vitamina C. El calabacín es rico en compuestos de potasio, fósforo y hierro. Los ovarios jóvenes e inmaduros se utilizan como alimento. A partir de ellos se prepara caviar; se fríen, marinan y salan, se rellenan con carne y arroz, además de verduras. La calabaza (Cucurbita pepo L. var melopepo (L.) Filov.) difiere del calabacín en la forma de placa plana de la fruta, bordes dentados segmentados y una parte media convexa, de color blanco, con menos frecuencia de color amarillo oscuro. La carne es blanca o crema. Florece en junio. El cultivo de calabaza requiere una temperatura del aire de al menos 13-14 ° C. La tecnología para cultivar calabazas y calabacines es aproximadamente la misma. Se puede cosechar 60-65 días después de la germinación. Las frutas de calabaza contienen proteínas, almidón, azúcares y una gran cantidad de vitamina C; hay caroteno, pectina, minerales (fósforo, hierro, etc.). La calabaza tiene una pulpa más densa y sabrosa que el calabacín. Los ovarios de tres a ocho días se utilizan como alimento. De patissons puedes cocinar deliciosos platos delicados. La sopa se cocina con patissons, se rellenan con carne y arroz, verduras y champiñones. En forma marinada, son buenas como aperitivo o guarnición de carnes. Las verduras pequeñas con un diámetro de no más de 5 cm se salan como los pepinos. Autores: Kretsu L.G., Domashenko L.G., Sokolov M.D.
Calabaza, tuétano, calabacín, Cucurbita L. Clasificación, sinónimos, descripción botánica, valor nutricional, cultivo
Nombres: blanco. melón; Alemán kurbis; Meta. pompón; fechas graskar, almindelig Kokken; sueco, bomba; aigl. calabaza; Amer. calabaza; fr. zapallitos; él. calabacín; Español zapolo, calabaza; puerto, abobora; Ron. dovleci; esloveno buca; serbio, tikva; checo tykve turky, tekvica; Polaco dynia, kurbas, tykwa, bania.c Nombres especiales para Cucurbita maxima Duchsn: Alemán. Zentnerkurbis; Inglés calabaza, pumpion, calabaza de invierno; fr. potirón; sueco, invierno-pumpa; Español potirón de zapallo; él. calabacín; Polaco dynia centnarowa jadalna. Nombres de la calabaza turbante: Alemán. Turkenbund Kurbis; Inglés gorro turco, calabaza turbante; fr. giraumon, bonnet ture, turbante, turbanet, citrouille iroquoise, courge de St.-Jean; él. zucca un turbante; Español calabaza bonetera; puerto, abobora de coroa; Polaco dynia zawoj. Se cultivan principalmente cuatro tipos de calabaza: Cucurbita maxima Duch., C. rero L., C. moschata Duch. y C. turbaniformis Roemer. Ver C. maxima Duch. Está representado principalmente por variedades de forraje (volzhskaya gris, mamut amarillo, kit, cien libras, etc.). Hay relativamente pocas variedades de mesa de esta calabaza (Bezenchukskaya, español, maduración temprana roja, miel, Etampsky). Los frutos maduros de esta calabaza se utilizan para la alimentación (hervidos, en escabeche, al horno y en forma de papilla junto con algún tipo de cereal). En Francia, se comen los extremos de las pestañas jóvenes y carnosas de este y otros tipos de calabazas. Peladas y hervidas en agua con sal, las pestañas son una verdura tierna y sabrosa, que recuerda a los espárragos. La pulpa de la fruta tiene 4,34-7% de azúcares (en la calabaza española - hasta un 8,5%). Las semillas contienen un 36,0-52,22% de aceite comestible de alta calidad, por lo que se utilizan para obtenerlo (aunque a pequeña escala). Además, las semillas tostadas ("semillas de calabaza") sirven como manjar.
Otro tipo de calabaza, C. rero L., es una planta vegetal importante. Incluye calabacín, calabaza, krukneks (tortícolis), varias calabazas figuradas con frutos pequeños, de forma extraña y, a menudo, brillantes y abigarrados y, finalmente, algunas variedades trepadoras de frutos relativamente grandes. Estas calabazas se caracterizan por una pulpa de fruta densa y una muy buena calidad de conservación. La calabaza gimnosperma, al no tener un tegumento denso, se considera conveniente para la obtención de aceite. Los calabacines se utilizan en forma de ovario joven y se utilizan para cocinar diversos platos (calabacines rellenos, fritos, etc.) y para enlatar (caviar de calabacín, panal de calabacín). La calabaza también se recolecta en forma de ovario joven (generalmente no más de 4-5 cm de diámetro) y también se consume frita o enlatada; se conservan pequeños ovarios de patissons. Los crooknecks no son muy comunes (se cultivan en Inglaterra y otros países de Europa occidental) y se utilizan como alimento de la misma forma que los calabacines. El tercer tipo de calabaza, C. moschata Duch., a veces llamada calabaza moscatel, se come de la misma manera que C. maxima. Tipo de calabaza C. turbaniformis Roem. (algunos taxónomos se refieren a la especie C. maxima como una variedad de var. turbaniformis Alef.) es común en la cultura del sur de Europa, donde no sirve tanto como alimento como con fines decorativos. En los EE. UU., por el contrario, las calabazas de turbante son un vegetal importante que se usa en una variedad de platos. La forma de la fruta en las calabazas es extremadamente variable. Casi no hay otra planta con tanta variedad de frutos en forma como una calabaza. Los tipos más comunes de forma fetal son los siguientes. Plano y plano-redondo: Bezenchukskaya, Vilmorena pink, Honey, Etampsky liso, Etampsky reticulado y algunos otros (C. maxima). Ronda: Golosemyannaya, Mozoleevskaya (S. rero). Oval: amarillo mamut (C. maxima), calabaza de Setton (C. rero). y etc. Cilíndricos: Griego, Gribovsky, Calabacín italiano, Calabaza almendrada, etc. (S. rero). Alargada: Ballena, Cohete (C. maxima). Peculiar más o menos redonda u ovalada con excrecencias en uno o ambos extremos del fruto: Roja precoz, Gabbard. En forma de pera: C. moschata. En forma de estrella: calabaza. Calmoides: todos los C. turbaniformis. La excrecencia en forma de turbante en la parte superior de la fruta es más o menos pronunciada.
El tamaño del feto también varía mucho. Hay calabazas con frutos gigantes (Kit, Mammoth, Hundred Pounds), que alcanzan los 16 y hasta 30 kg, pero también hay variedades rizadas de frutos muy pequeños (S. rero), con frutos de 15-20 g. El color externo de la fruta es una señal de que en muchas calabazas varía mucho según las etapas de su madurez. Entonces, los frutos de la calabaza Mozoleevskaya (S. rero) son primero de color verde oscuro y luego de color amarillo anaranjado. El calabacín griego (S. rero) en la etapa de madurez técnica es blanco, y en la madurez de la semilla, crema, etc. Muy a menudo, especialmente entre los híbridos de S. rero, variedades de dos y tres colores con rayas, motas, manchas de colores vivos en algún otro fondo básico de la fruta. Algunas calabazas tienen una red distinta (Etampes netted), otras tienen solo unas pocas grietas en la superficie de la fruta (calabaza griega). Son muy interesantes los frutos verrugosos característicos de algunas variedades figuradas de C. rero. Entre las calabazas, la superficie acanalada de la fruta es muy común. La gran mayoría de variedades tienen frutos acostillados en un grado u otro. La dureza de la piel, característica de C. rero, y en menor medida de C. moschata, determina la mejor calidad de conservación y transportabilidad de los frutos de estas especies en comparación con C. maxima y C. turbaniformis. El color de la pulpa cambia en menor medida que el color de la fruta, dependiendo de la etapa de madurez, difiere en las siguientes gradaciones: blanco, blanco verdoso, crema, amarillo, naranja. La consistencia de la pulpa es una característica de la especie, pero incluso dentro de la especie, las variedades de calabaza difieren en esta importante característica. La pulpa densa determina la buena calidad de conservación y transportabilidad de las frutas; la pulpa dulce se asocia con cualidades de mesa alta; la pulpa fibrosa y pulverulenta es característica de las variedades forrajeras y mal almacenadas. El grosor de la pulpa es muy importante en términos de productividad de la fruta. La calabaza Biryuchekug (C. moschata), que tiene cavidades de semilla muy pequeñas, es una obra maestra de selección para obtener el mayor rendimiento posible de pulpa. En los frutos de diferentes calabazas hay 3, 4 o 5 placentas. Un gran número de placentas provoca una gran producción de semillas. La ubicación de las placentas puede ser central, cuando se concentran en el centro del feto, y periférica, cuando están cerca de la pulpa y forman un vacío en el centro del feto. En mesa. 14 ya ha señalado las diferencias entre especies en las semillas de calabaza. Agreguemos que dentro de la especie, las semillas también son variables en color (de blanco a amarillo y amarillo-naranja en C. rero) y especialmente en tamaño. Entre las calabazas rizadas de frutos pequeños de S. rero, hay variedades (por ejemplo, pera blanca, pera abigarrada, en forma de huevo, etc.), cuyas semillas son más pequeñas que las semillas de los pepinos. La calabaza perenne C. ficifolia tiene semillas negras.
La madurez temprana de las calabazas está directamente relacionada con la longitud de las pestañas que desarrollan. Las más precoces son todas las llamadas calabazas de arbusto (calabacín, calabaza, etc.), que tienen las pestañas muy cortas. La escalada S. rero debe colocarse junto a los arbustos: Golosemyannaya, Almond, Mozoleevskaya, etc. Además de las especies de calabaza descritas, hay dos más: C. ficifolia y C. mixta, que no están ampliamente distribuidas. C. ficifolia Bouche - calabaza de hojas de higuera - planta perenne, proviene de Perú. Sus tallos son ásperos, duros, de 5 caras; las hojas tienen forma de corazón, dentadas a lo largo del borde, con lóbulos bien definidos; sépalos pequeños, lineares. Las flores son amarillas o anaranjadas; los frutos son ovalados alargados, a veces curvados, de color blanco o verde claro, a menudo con manchas de color verde más oscuro. Las placentas son fuertes, fibrosas; la pulpa es áspera, seca, de color blanco. Las semillas se separan fácilmente de la placenta, planas, ovaladas, con una punta roma. C. mixta Pang.- calabaza mixta - una planta anual, con pestañas muy largas, pubescente con espinas; las hojas tienen forma de corazón, seccionadas hasta la mitad de la placa en 5 lóbulos triangulares o romboidales. Sépalos subulados. Frutos de varias formas y tamaños, de 12 a 30 cm de largo, de color blanco o amarillo, con 10 franjas de color verde o amarillo. Las placentas de los frutos son de color negro verdoso. Semillas alargadas, blancas con borde coloreado. Esta especie es de origen centroamericano. En México, la planta de calabaza Apodanthera palmeri Watson crece con frutos comestibles como pepinos, con olor a almizcle. Autor: Ipátiev A.N.
Calabaza, Cucurbita. Modos de aplicación, origen de la planta, variedad, descripción botánica, cultivo
Los frutos de estas plantas son apreciados por su alto contenido en hidratos de carbono (8-22%), principalmente azúcares. Además, la mayoría de los cultivos se caracterizan por altos rendimientos. Debido al contenido equilibrado de carbohidratos, proteínas, sales minerales, vitaminas y varias enzimas, las frutas de calabaza son fácilmente absorbidas por el cuerpo y ayudan a mejorar la absorción de otros alimentos. Se preparan más de 200 platos a base de calabaza. En los países árabes, la calabaza al horno en rodajas finas con manzanas y miel, rociada con jugo de limón y espolvoreada con avellanas molidas y anacardos, se considera una comida gourmet. El puré de calabaza guisado con azúcar, requesón y vainilla es un delicioso plato dietético. A base de calabaza se preparan papillas, guisos, guisos, tortitas e incluso pasteles. Las semillas de calabaza contienen más del 50% de grasa, que no es inferior en calidad a las mejores variedades de aceite vegetal. El caviar de calabacín está hecho de frutos de calabacín (ovarios de 8 a 15 días), calabaza y kruknek (frutos de 2 a 8 días). Los calabacines fritos rellenos, los crooknecks y los calabacines, la calabaza marinada son muy populares. De los frutos maduros de calabaza se obtiene jugo medicinal con pulpa. En los países árabes y África, las semillas de calabaza y sandía, principalmente de variedades desnudas, se usan para hacer sopas y también se usan como remedio popular contra los helmintos. Las propiedades curativas de las frutas de calabaza se conocen desde hace mucho tiempo, se recomienda para enfermedades del estómago. Se cultivan variedades especiales de calabaza para la alimentación animal, para este fin también se utilizan frutos de variedades de mesa que no están maduros y no son estándar en tamaño y calidad, dañados por plagas, enfermedades y durante el transporte. Las frutas bien maduras de variedades especiales de calabaza, sandía y melón se pueden almacenar hasta por un año sin perder sus cualidades nutricionales. Las cucurbitáceas maduran durante el transporte y, a menudo, se exportan desde países de los trópicos y subtrópicos. El rendimiento medio de calabaza es relativamente bajo: 13,7 t/ha. Del área total de plantaciones industriales de 1 millón de hectáreas, la mitad está en la zona templada. Las importaciones de calabaza provienen principalmente de países centroamericanos a Estados Unidos y Canadá. La cultura de la calabaza está muy extendida en los trópicos y subtrópicos. El género Calabaza (Cucurbita L.) según la clasificación de K. Linnaeus está representado por 3 especies cultivadas. El científico estadounidense Bailey describió 18 especies silvestres de calabaza, la mayoría de ellas originarias de México, Guatemala, Honduras y los estados del sur de los EE. UU. En cultura, se conocen mejor 3 tipos de calabaza: de frutos grandes, nuez moscada, de corteza dura. La calabaza de frutos grandes (Cucurbita maxima Ouch.) (en la figura - a la izquierda) es una planta anual con frutos muy grandes, con un tallo cilíndrico, lo que permite distinguirla de la calabaza de corteza dura y tallo facetado. La pulpa de los frutos de determinadas variedades contiene hasta un 15% de azúcar y hasta 40 mg/100 g de caroteno. Subespecie 4: salvaje, americana, china y del viejo mundo, 3 variedades de la última subespecie se cultivan en regiones templadas. La calabaza de frutos grandes se cultiva más ampliamente en el centro de origen: en Perú, Bolivia, el norte de Chile. Existen muchas de sus variedades y variedades en los trópicos y subtrópicos de ambos hemisferios. El centro secundario de diversidad varietal de calabaza de frutos grandes es India. La calabaza moscada (Cucurbita moschata Duch.) (en la figura de arriba) es una planta anual. Pedúnculo duro, liso, de 5 lados, ensanchado hacia la base; la pulpa de la fruta contiene hasta un 11,3% de azúcar. Se conocen 6 subespecies, caracterizadas por el aislamiento ecológico y geográfico: india, colombiana, mexicana, norteamericana, turkestana y japonesa. Las variedades de las tres últimas subespecies se cultivan ampliamente en los subtrópicos y en la zona templada. La calabaza moscada está adaptada al clima cálido y húmedo de los trópicos; es ubicua en el centro de origen de América Central, en el sur de México, Colombia, Perú y también se cultiva ampliamente en muchos países de Eurasia. Se cree que la calabaza de corteza dura (Cucurbita rero L.) (en la foto a la derecha) desciende de la calabaza silvestre de Texas Cucurbita texana, que crece de forma silvestre en el centro y sur de México y en los estados del sur de los Estados Unidos. En cultura, se cultiva en todas partes. Esta es una planta anual con un pedúnculo con 5-8 cicatrices, surcos profundos. Hay formas largas, cortas y arbustivas. Se conocen 4 subespecies: trepadora larga, arbustiva, decorativa y salvaje. Las dos primeras subespecies crecen y se cultivan en los trópicos y subtrópicos.
La subespecie trepadora tiene 2 variedades: ovalada (var. pepo) y achatada (var. complanatus). La subespecie arbustiva incluye varias variedades, entre ellas calabaza (Cucurbita rero var. geraumanas Duch.) (3 en la figura) y calabaza (Cucurbita rero var. melopepo L) (2 en la figura), que se diferencian en que los frutos como hortalizas son utilizado en forma de ovarios de 6-12 días. Dominan las variedades de esta subespecie, incluyen formas arbustivas conocidas: calabaza y calabacín, en los últimos años calabacín (calabacín italiano), que, por regla general, tienen un color verde y abigarrado de frutas (1 en la figura), se han convertido generalizado. Hay muchas especies perennes silvestres en el género Cucurbita: Cucurbita cordata, Cucurbita digitata, Cucurbita californica y otras, y solo una es conocida en cultivo: Cucurbita ficifolia - calabaza con hojas de higo - una planta perenne con un tallo leñoso duro de 5 lados, hojas acorazonadas, finamente dentadas a lo largo de los bordes, flor de corola anaranjada y amarilla; fruto oblongo, a menudo curvo; la pulpa es blanca, áspera, medianamente seca. Las semillas son negras, planas y ovaladas. Centro de origen - Perú. Los restos más antiguos de Cucurbita ficifolia y Cucurbita moschata en forma de semillas carbonizadas, tallos y cáscaras de frutos fueron encontrados en Perú, su edad es de más de 5 mil años, y en México, en las cuevas de Osotro, restos de Cucurbita rero similares en se encontró la edad. La calabaza de hoja de higuera es resistente a la pudrición de la raíz causada por hongos patógenos que viven en el suelo. Por lo tanto, las plantas de este tipo de calabaza a menudo se injertan en otros tipos de cucurbitáceas, en particular el pepino, que es especialmente susceptible a estas infecciones cuando se cultiva intensamente en condiciones de suelo protegido. Las calabazas son plantas herbáceas anuales con tallo rastrero, alcanzando una longitud de hasta 10 m o más en algunas especies. Las ramas laterales principales, por regla general, son más largas que el tallo principal, los frutos se encuentran en numerosas ramas de los órdenes 1, 2 y 3. Algunos tipos de calabaza tienen formas arbustivas con un tallo más corto. El sistema de raíces de la calabaza está muy desarrollado y se extiende hacia los lados. La raíz principal es primaria, en condiciones de secano alcanza una longitud de hasta 1 m, de ella salen 20-40 raíces laterales horizontales a una profundidad de 10-12 cm, que, en condiciones favorables, alcanzan la calabaza de corteza dura, kruknek (4 en la figura) y calabacines en forma de arbusto 1-2 m, para calabazas y calabazas - 2-3, para calabazas de frutos grandes y nuez moscada - 4-5 m lluvia (250-300 mm) para obtener una buena cosecha . Las hojas de la calabaza son de pecíolo largo, alternas, enteras o con muescas, pubescentes en diversos grados. Las variedades más resistentes al calor y la sequía tienen un limbo fuertemente disecado. En algunas formas, se puede formar tejido que contiene aire debajo de la epidermis: aerénquima, que protege las hojas del sobrecalentamiento (a veces, los jardineros toman erróneamente áreas de aerénquima en la superficie de la hoja como signos de propagación de enfermedades). Las flores suelen ser del mismo sexo, solitarias, a veces hermafroditas. El número total de flores masculinas por planta es 20-25 veces mayor que el número de flores femeninas. Las flores masculinas de la calabaza se encuentran en el tallo principal, y las flores femeninas se encuentran con mayor frecuencia en las ramas laterales de primer orden. El fruto es una falsa baya (calabaza) con múltiples semillas, que alcanza tamaños enormes. Entonces, en una exposición en los EE. UU. En 1987, se presentó el fruto de una calabaza de frutos grandes que pesaba 186 kg, y en 1988, 213 kg. La forma (de redonda a serpentina) y el color de los frutos de calabaza son muy diversos. La cavidad de la semilla de la calabaza está parcial o completamente llena de placentas con semillas. El color de la carne varía de blanco puro y crema a naranja y amarillo rojizo. Las semillas son de color blanco, crema y amarillo, de varias formas y tamaños. En promedio, la masa de 1000 semillas en patisson es de 110 g, en calabacín - 140-180 y en calabazas - hasta 420 G. Las semillas permanecen viables hasta por 6-8 años. Los cultivos de calabaza son muy exigentes con las condiciones de temperatura, especialmente la calabaza nuez moscada. El calabacín y la calabaza de frutos grandes tienen mayor resistencia al frío. Las semillas de calabaza moscada comienzan a germinar a 15-16 °C y las semillas de tuétano a 12-14 °C. Para el crecimiento normal y la fructificación de las calabazas, se necesitan 30-33 ° C, cuando se baja, el crecimiento se retrasa y el cuajado es deficiente. Las temperaturas negativas matan las plántulas de calabaza y, para las plantas adultas, la exposición a largo plazo (5-10 días) a temperaturas de hasta 10 ° C es perjudicial. Las plantas de calabaza, originarias de regiones esteparias cálidas y semidesérticas, tienen un sistema de raíces poderoso y muy ramificado que les permite extraer humedad de un gran volumen de suelo. Las raíces horizontales superficiales, cubiertas de pelos radiculares con gran poder de succión, ayudan a utilizar completamente la humedad durante la temporada de crecimiento. Por lo tanto, a pesar del alto consumo de humedad por evaporación (coeficiente de transpiración de 700), la nuez moscada, por ejemplo, soporta con éxito la sequía de los desiertos tropicales y subtropicales. La resistencia al calor de las calabazas se debe a la pubescencia de las hojas, al desarrollo de tejidos que contienen aire y al hecho de que la coagulación de las proteínas en las hojas de calabaza ocurre a una temperatura de 64-65 ° C, lo que les permite sobrecalentarse en 15 -16 ° C en relación con la temperatura ambiente. Los cultivos de calabaza tienen una actitud negativa hacia el exceso de humedad en el suelo y el aire, y son muy exigentes con la luz: no soportan ninguna sombra. La duración del día más favorable es de 10 a 12 horas, y en el período desde la germinación hasta la formación de las primeras hojas, de 9 a 10 horas, lo que acelera la formación de flores femeninas. 50-55 días después de la germinación, florecen las flores masculinas, y 7-10 días después de ellas, las flores femeninas, de las cuales las calabazas tienen hasta un 7% del total. Las calabazas arbustivas de piel dura (crookneck y zucchini) tienen muchas más flores femeninas (hasta un 40-50%). La flor masculina vive 1 día, y la flor femenina, si no ha sido fecundada, se seca al día siguiente de abrirse. Las calabazas son polinizadas por insectos: por la mañana, por hormigas, y por la tarde, por abejas, abejorros, etc. Las cucurbitáceas generalmente se cultivan durante la estación seca. Entonces, en las condiciones de la India, la siembra se realiza a principios de año (enero - febrero) y se cosecha a medida que madura en mayo - julio. En el hemisferio sur, por ejemplo en Perú, la siembra se realiza en octubre - noviembre, y la cosecha en enero - marzo. La condición principal es la temperatura óptima y la posibilidad de regar en el período inicial de germinación de semillas y crecimiento de la masa vegetativa de las plantas. Los cultivos de calabaza en los trópicos y subtrópicos funcionan mejor en suelos ricos en materia orgánica, como tierras vírgenes, barbechos perennes; según la composición granulométrica es un franco medio y ligero. Las cucurbitáceas se cultivan en cultivos o rotaciones de cultivos con un retorno al lugar anterior en 5-6 años. Los mejores predecesores son la alfalfa y otras hierbas perennes, guisantes, frijoles, repollo, tubérculos y cebollas.
Las cucurbitáceas responden mejor a la aplicación de estiércol u otros fertilizantes orgánicos en dosis de 20-40 t/ha. Debido a su alto costo, los fertilizantes minerales se utilizan en los países en desarrollo de los trópicos y subtrópicos para cultivos de calabaza en escala limitada, pero la aplicación de cenizas de plantas leñosas y herbáceas da buenos resultados, especialmente en suelos ligeros pobres en potasio. Debido a la rara colocación de cucurbitáceas, el estiércol y otros fertilizantes a menudo se aplican directamente en los surcos, los agujeros donde se realizará la siembra. Estos trabajos se realizan después del arado principal, cultivo previo a la siembra o corte de surcos de riego. Con tecnología intensiva, los fertilizantes minerales se aplican simultáneamente con la siembra. La preparación de semillas para la siembra consiste en su tratamiento de plagas y enfermedades, clasificación por gravedad específica por inmersión en una solución de sal de mesa al 25-30%, seguido de un lavado rápido con agua. Las semillas sanas y de peso completo se hunden en la solución, mientras que las semillas débiles flotan. Antes de sembrar, las semillas secas se calientan a una temperatura de 55-60 °C durante 3-4 horas, se sumergen en una solución de permanganato de potasio al 10 % durante 30 minutos y después de burbujear diariamente (en un recipiente lleno de agua y semillas en un proporción de 5: 1, se suministra aire) se siembran en suelo húmedo. Bajo condiciones de riego, las calabazas se cultivan, por regla general, en las crestas. La forma más común de camellones son plataformas anchas, de 3 a 4 metros, limitadas por surcos profundos (50 a 60 cm) y anchos (70 a 100 cm), que se abren con un arado especial para zanjas y un montacargas, seguidos por moldura manual de taludes. En terrenos arenosos donde la calabaza no se riega, la siembra se realiza en una superficie plana. Se vierte agua en los surcos y en ambos lados del surco, a lo largo de las pendientes, por encima del nivel del suelo humedecido con agua, se siembran 2-3 semillas por nido. Los esquemas de siembra son varios: filas de cintas, nidos de cintas con una distancia de 300-400 cm entre cintas, 50-90 cm entre filas y 100-200 cm entre nidos en una fila. El método de doble surco es óptimo cuando la estación seca es larga y hay suficiente agua para riego. Las formas de calabaza de Bush (calabacín, krukneki y calabaza, calabacín) se colocan con mucha más frecuencia: se plantan con cintas de 2 líneas; calabacín y calabacín - 170 + 80, respectivamente, y en filas cada 50-70 cm, calabaza - 120 + 80, en filas 50-60 cm, crooknecks - 100 + 70, en filas 50-60 cm Son posibles otros esquemas de colocación . Entonces, en una tierra de secano para una calabaza de nuez moscada 150 x 150, 200 x 150, 300 x 100 cm; calabaza de corteza dura - 300 x 150 cm, 300 x 200 cm, etc. Al sembrar anidando, se colocan 5-7 semillas en un hoyo y se plantan a una profundidad de 3-5 cm Se requieren semillas por 1 ha: calabaza de semilla pequeña - 3-4 kg, semilla grande - 5-6 kg. Con el método de plántulas, preliminarmente se hacen cubos o macetas de 8x8, 10x10 cm y 20 días antes del tiempo normal, se realiza la siembra en ellos. Esta técnica acelera la cosecha de 20 a 25 días, y en las tierras altas y en las regiones del sur de la zona templada, te permite obtener una cosecha más temprana. El cuidado es prevenir la aparición de una costra de suelo. Los pozos después de la siembra se cubren con humus, aserrín, en suelos arcillosos, con arena. En la fase de 1ª hoja se aclaran las plantas de los nidos, cortando o pellizcando las plantas débiles por debajo de los cotiledones, dejando 2-3, en la fase de 3-4 hojas quedan 1-2 plantas, según la Aceptó el esquema de siembra e inmediatamente sembró. A los 30 días se realiza un segundo aporque y disposición de los latigazos en pasillos amplios, donde previamente se eliminan las malas hierbas por cultivo. En terrenos de regadío se realizan de 5 a 10 riegos, dependiendo de las condiciones edafoclimáticas. Antes del primer aporque, los cultivos de calabaza se riegan 1-2 veces con una tasa de riego de 200-700 m3/ha, después de lo cual se detiene el riego durante 20-25 días, lo que mejora el crecimiento de las raíces en profundidad y acelera el cuajado. Durante el período de formación de la fruta, el riego se realiza después de 7-10 días. Durante la maduración de los frutos aumentan los períodos de interirrigación, lo que contribuye a la acumulación de azúcares y mejora la calidad de conservación de los frutos. El aderezo (2-3) se aplica durante el primer aporque, la floración masiva y al comienzo de la formación de frutos. Los fertilizantes se aplican al suelo durante el riego o inmediatamente después. Autores: Baranov V.D., Ustimenko G.V.
Calabaza común, Cucurbita pepo L. Descripción botánica, hábitat y hábitats, composición química, uso en medicina e industria
Sinónimos: bulba, garbuz. Planta anual de tallos rastreros de hasta 10 m de largo, de la familia de las calabazas (Cucurbitaceae). Las hojas son espinosas, en forma de corazón, de cinco lóbulos. Flores unisexuales, monoicas, amarillas, grandes, solitarias. El fruto es una calabaza grande, esférica u ovalada, lisa y carnosa con numerosas semillas de color blanco amarillento. Rango y hábitats. Patria - México. Ampliamente cultivada en muchas regiones del mundo. Composición química. Las semillas contienen aceite graso (hasta un 40%), que incluye glicéridos de ácidos linolénico (hasta un 45%), oleico (hasta un 25%), palmítico y esteárico (alrededor de un 30%); aceite esencial, fitoesteroles - cucurbitol, sustancias resinosas, ácidos orgánicos; vitaminas C, B1 (hasta 0,2 mg%); carotenoides y caroteno juntos - 20 mg%, aminoácidos. La pulpa de la fruta contiene azúcares (del 3 al 11%), almidón (15-20%), vitaminas C (8 mg%), B1, B2, B5, E, caroteno - 5 mg por 100 g de peso fresco (esto es más que en las zanahorias), ácido nicotínico, oligoelementos (cobre, cobalto, zinc, etc.), sales de potasio, calcio, magnesio, hierro, pectina, fibra, proteínas, enzimas. Las hojas contienen vitamina C (hasta 620 mg%). Las flores contienen flavonoides y carotenoides. Aplicación en medicina. Para fines médicos, se utilizan semillas de calabaza secas y frescas peladas y se cierran botánicamente las gimnospermas de calabaza. Las semillas tienen propiedades antihelmínticas. Hay información sobre la calabaza como remedio para los vómitos en mujeres embarazadas y para el mareo, como diurético y laxante. En términos de actividad, las semillas de calabaza son inferiores a las preparaciones de helecho macho, pero son de baja toxicidad y generalmente se usan si existen contraindicaciones para el uso del extracto de helecho macho. Gachas de avena de semillas de calabaza. Las semillas secas liberadas de cáscara dura con cáscara fina verde conservada en una cantidad de 300 g (para adultos) se muelen en un mortero, agregando semillas para moler en pequeñas porciones; También se agrega agua en pequeñas porciones a las semillas trituradas en un volumen de 50-60 ml, continuando moliendo y mezclando las semillas con agua. Se pueden agregar 10-15 g de miel o mermelada a la mezcla. La mezcla se administra con el estómago vacío, 1 cucharadita durante 1 hora, después de 3 horas, se administran 15-30 g de sulfato de magnesio y, después de media hora, se administra un enema. Dosis de semillas de calabaza para adultos - 300 g, para niños de 10 a 12 años - 150 g, para niños de 5 a 6 años - 100 g, de 3 a 4 años - 75 g, de 2 a 3 años - 30 a 50 gramo. Una decocción de semillas de calabaza. Las semillas de calabaza secas sin pelar se trituran en una picadora de carne o mortero, se agrega agua y se mantienen durante 2 horas a fuego lento en un baño de agua, sin hervir el caldo. Retire, escurra y enfríe durante 10 minutos, filtre, elimine la película de aceite formada. Tomar 1 cucharada durante 1 hora, 2 horas después de tomar la decocción, se prescribe un laxante salino (no se recomienda el aceite de ricino). Dosis de decocción: para adultos, una decocción de 500 g de semillas de calabaza, para niños de 10 años - de 300 g, 5-7 años - de 200 g, hasta 5 años - de 100-150 g. polvo de calabaza Preparado a partir de semillas de calabaza trituradas, secas, peladas y desgrasadas. El polvo se revuelve en agua hasta que tenga la consistencia de la leche condensada. La dosis para adultos es de 60-80 g, para niños de 30-40 g, se toma en 15-20 minutos. Se prescribe un laxante salino 2 horas después de la última dosis del polvo. Con las semillas de la calabaza gimnosperma, que no tiene cáscara dura, se prepara la mezcla de la misma manera que con las semillas de la calabaza común; el número de semillas - 150-200 g por recepción. Una decocción de semillas de calabaza gimnospermas: semillas de calabaza molidas gruesas en una cantidad de 200 g se vierten en 500 ml de agua, se mantienen en un baño de agua durante 1 hora, sin hervir, se enfrían, se filtran y se toman recién preparadas en 1 cucharada durante 1 hora 400- 450 ml de decocción). Emulsión de semilla de calabaza gimnosperma. Se muelen 150 g de semillas en un mortero con la adición gradual de agua a 450 ml. Se agrega miel o mermelada a la emulsión terminada. Dar de beber al paciente durante 1 hora, 1 cucharada. Un laxante se usa de la misma manera que cuando se toma un medicamento de una calabaza. Dosis para adultos 400-450 ml. Las preparaciones de calabaza no son tóxicas, no causan efectos secundarios, el curso del tratamiento se puede repetir varias veces con intervalos de 2 a 3 días.
Las semillas de calabaza se usan en dosis normales después de la designación de pequeñas dosis: 2,5-3 g en lugar de 6-8 g de extracto de helecho macho. Al mismo tiempo, aumenta la eficacia del tratamiento con helecho macho. Preparación del paciente: el tratamiento con medicamentos de semillas de calabaza o gimnospermas se lleva a cabo de acuerdo con el siguiente método. El primer día es la preparación para el tratamiento. Los alimentos se toman en forma de puré y líquido (sopas, cereales líquidos, puré de verduras, carne picada, kissels, leche cuajada, pan blanco duro). La noche anterior al tratamiento, después de una cena ligera, se toma sal laxante por la noche (adultos 25-30 g, niños) según la edad. Segundo día: por la mañana, aplique un enema de limpieza y, con el estómago vacío, durante 30-40 minutos, tome las dosis anteriores del medicamento de semillas de calabaza, preparado de acuerdo con uno de los métodos descritos. Después de 2 horas, administre un laxante salino a una dosis de 40-50 g (para un adulto). Después de 1-2 horas después de tomar un laxante, se permite comer. Los parásitos se pueden aislar en los próximos 1-2 días. En estos días se recomienda poner un enema de limpieza. El tratamiento según este método se lleva a cabo con invasiones de tenia o tenias bovinas o porcinas. Si el parásito sale sin cabeza, el tratamiento se repite después de que aparezcan huevos o segmentos del parásito en las heces. Con la tenia enana, el tratamiento con semillas de calabaza se repite cada 10-12 días, solo 3-5 veces. Todas las preparaciones de semillas de calabaza son bien toleradas por los pacientes, son inofensivas y no tienen contraindicaciones para la cita. El tratamiento se puede realizar en casa, ya que no se requiere un seguimiento especial del paciente. Las semillas de calabaza y sus preparaciones se prescriben con mayor frecuencia a niños menores de 2 a 3 años, mujeres embarazadas, lactantes, pacientes mayores de 60 años, personas que han tenido enfermedades debilitantes. La pulpa de calabaza mejora la motilidad intestinal, es eficaz para el estreñimiento, con colitis con movimiento intestinal insuficiente, aumenta la diuresis y la excreción de sales del cuerpo. Como diurético para enfermedades del corazón, se prescribe pulpa de calabaza cruda hasta 0,5 kg por día o jugo de pulpa de calabaza, medio vaso por día. Se puede prescribir en una mezcla con papilla de arroz, mijo o sémola cocida en leche, con mantequilla y azúcar. Otros usos. La calabaza es muy utilizada en la cocina. Para las abejas, las flores de calabaza proporcionan polen y néctar, y la producción de néctar no se detiene ni siquiera en climas cálidos y secos. La productividad de la miel alcanza los 30 kg por hectárea de siembra. La miel amarilla cristaliza rápidamente. Autores: Turova A.D., Sapozhnikova E.N.
Calabaza. La historia del cultivo de una planta, importancia económica, cultivo, uso en la cocina.
Un recuerdo de principios de otoño, cálido y abundante, y un anticipo de las vacaciones de Año Nuevo, para las que hay que llegar en carruaje, es una calabaza. ¿Qué es una fruta de calabaza? La calabaza común, también conocida como Cucurbita pepo de corteza gruesa, es un cultivo de melón y melón de la familia de las calabazas, un pariente del melón y la sandía. Pero si el melón nos llegó del oeste de Asia y la sandía de África, la calabaza es un regalo para el Viejo Mundo desde América Central. La calabaza es una de las plantas cultivadas más antiguas, se cultiva desde hace 9 mil años. Después del descubrimiento de América, rápidamente ganó popularidad en Europa, y desde el siglo XVI se conoce en Rusia. Los frutos de calabaza son sorprendentemente hermosos y variados: alargados o redondos, verdes, amarillos, anaranjados o rayados, con pulpa cremosa, amarilla o anaranjada. No querrás, pero lo comprarás, sobre todo cuando sobre el mostrador hay encantadoras calabazas del tamaño de un puño, y luego piensas qué hacer con estas pequeñas. Pero también hay frutos muy grandes, que pesan más de doscientos kilogramos. C. pepo también incluye calabaza C. pepo var giromontia y calabacín C. pepo var cylindrica. También hay patissons o calabazas de plato C. pepo var. patisoniana, también son C. melopepo, similares a platillos voladores con vieiras. Crecen en arbustos, como los calabacines, pero su carne es amarillenta. ¿Qué es útil calabaza. La pulpa de calabaza contiene carbohidratos, incluyendo pectinas, proteínas y azúcares: glucosa, fructosa y sacarosa. El contenido de carbohidratos varía del 2 al 13%, y las diferentes variedades difieren en el grado de contenido de almidón. La calabaza es rica en sales de fósforo, potasio, calcio, hierro, magnesio, cobre, cobalto y silicio. Este es un almacén de vitaminas de los grupos B, E, PP, ácido ascórbico y, lo que es más importante, caroteno (provitamina A). Particularmente las variedades de naranja contienen hasta 40 mg de caroteno por 100 g de pulpa, se cultivan especialmente para la producción de concentrados vitamínicos. La calabaza es buena porque es baja en calorías, no irrita el tracto gastrointestinal, porque tiene poca fibra y ácidos orgánicos, y se digiere fácilmente. Por lo tanto, es útil para personas que tienen sobrepeso o no quieren ganarlo, pacientes con trastornos gastrointestinales, enfermedades hepáticas y renales. Su segunda ventaja indudable es la pectina, que elimina el colesterol y los cloruros del organismo. Por lo tanto, la calabaza es buena para la aterosclerosis y la gota. Además, la calabaza es un diurético suave. Y por supuesto, es fuente de vitaminas, especialmente de provitamina A. ¿Con qué se come? La calabaza tiene un sabor agradable y discreto, es un excelente componente de casi cualquier plato: dulce, salado o picante. Con él se cocinan papillas y guisos, se guisan, se fríen y se hierven, se hacen tortitas de calabaza, se cocinan sopas con él, se cortan en ensaladas. Puede ser un plato de acompañamiento para carnes y aves y un relleno para pasteles. Hace excelentes confituras y mermeladas. En general, la calabaza es un producto universal, incluso si la pones en el pan, incluso si la comes con papilla. Jugo de calabaza sabroso y saludable, que va bien con zanahoria y manzana. Sobre las semillas de calabaza. En medio de una dieta de calabaza, nos espera una sorpresa: semillas altas en calorías. 100 g del producto contienen 580 kcal, lo que no es de extrañar, ya que las semillas de calabaza contienen hasta un 52 % de aceite graso y hasta un 28 % de proteína. Además, contienen vitaminas, carotenoides y otras sustancias biológicamente activas, sustancias resinosas y ácido salicílico. Las semillas de calabaza secas son un manjar popular en muchos países donde se cultivan calabazas. Debido al alto contenido de vitaminas, oligoelementos y aminoácidos esenciales, son muy útiles, solo debe recordar las calorías. La harina está hecha de semillas de calabaza, que se utiliza para empanar carnes y chuletas de pescado, espesar y dar sabor a sopas, cereales, salsas, guisos de requesón y pasteles de queso. Se agrega harina de calabaza a la masa (15-30 g por kilogramo de harina de trigo), a partir de la cual se hacen panqueques, panqueques, pan y pasteles. Dicha harina enriquece los productos terminados con proteínas y aumenta su vida útil. Las semillas de calabaza han sido famosas durante mucho tiempo por sus propiedades antihelmínticas. Es cierto que para vencer a los parásitos, debes comer 300 g de semillas trituradas con el estómago vacío. La proteína cucurbitina tiene un efecto antihelmíntico, no mata los parásitos, pero hace que se desprendan de los intestinos, por lo que después de comer las semillas, también es necesario tomar un laxante. Las semillas de calabaza no son tan efectivas como las modernas preparaciones sintéticas, pero no son tóxicas. Aceite milagroso. Es difícil comer 300 g de semillas a la vez, pero puedes tragar 30 g de aceite de semilla de calabaza. El aceite de semilla de calabaza natural es de color verde oscuro. Para conseguir un litro de aceite se necesitan 2,5 kg de semillas y más de 30 calabazas, por lo que es caro. Contiene ácidos palmítico, esteárico, oleico y linolénico, aceites esenciales, pectinas, vitaminas y más de 50 micro y macro elementos, entre ellos zinc, magnesio, calcio, fósforo, hierro y selenio. La medicina tradicional afirma que el aceite de calabaza mejora los procesos metabólicos en los tejidos y alivia la inflamación, por lo que es útil para quemaduras, ardor y picazón. Las pectinas de aceite de calabaza eliminan las sustancias nocivas del cuerpo. El aceite huele, según la variedad, a nueces o semillas de calabaza fritas (la tecnología de producción del aceite consiste en tostar semillas molidas). Se utiliza para aderezar ensaladas de verduras, verduras y frutas. Como tal, combina bien con vinagre de sidra de manzana o sidra. El aceite de calabaza no estropeará los cereales, la pasta, los guisos y los platos de verduras, incluida la calabaza. Aromatizan salsas, bollería y platos preparados de carne y pescado. El aceite de semilla de calabaza no es apto para freír, ya que no soporta la calcinación.
Otras calabazas. El género Cucurbita incluye una veintena de especies, y algunas de ellas son bastante comestibles, por ejemplo, la calabaza nuez moscada C. moschata, introducida en el cultivo entre uno y medio y dos mil años más tarde que la común. Sus frutos son variados en tamaño y forma, son lisos o acostillados, de color verde oscuro a blanco. La pulpa de la calabaza nuez moscada es naranja o verdosa, dulce y suave, casi desprovista de fibra dietética. Hacen dulces con eso. Sin embargo, en una calabaza de nuez moscada, no solo la pulpa es comestible, sino también las frutas verdes, así como las flores y los brotes jóvenes. Las semillas son ricas en aceite y proteínas y, a menudo, se descascarillan en las ciudades de América Latina. La calabaza gigante C. maxima tiene los frutos más grandes del mundo: los poseedores de récords superan los 4 m de circunferencia y pesan más de 800 kg. Tal calabaza realmente se puede convertir en un carruaje. Al igual que otras especies, las calabazas gigantes vienen en una variedad de colores, formas y suavidad. En los últimos años, C. argyrosperma (C. sororia) ha llamado la atención de los especialistas. Sus variantes culturales también tienen al menos siete mil años. En esta calabaza lo principal son las semillas, de hasta tres centímetros de largo y hasta uno y medio de ancho. Se fríen con sal y se comen, y también se guisan carne con ellos. La pulpa de C. argyrosperma es amarga y solo se puede comer remojándola bien y hirviéndola varias veces. El amargor de esta calabaza lo dan los triterpenoides cucurbitacinas, que siempre están presentes en los frutos de la familia de las calabazas. Las calabazas comunes que están demasiado maduras o deterioradas por el almacenamiento a largo plazo también pueden ser amargas, pero C. argyrosperma es especialmente rica en cucurbitacinas. En altas concentraciones, causan úlceras estomacales, por lo que es mejor no comer calabaza amarga. En la península de Yucatán, los agricultores usan la pulpa de C. argyrosperma para tratar quemaduras, úlceras y erupciones en la piel, y se bebe una decocción de las semillas como analgésico y se les da a las madres lactantes para asegurarse de que tengan suficiente leche. Y no calabazas. Hay representantes de la familia de las calabazas que no pertenecen al género Cucurbita, pero se llaman calabazas. Tanto la fruta inmadura como la madura se comen, y el aceite se extrae de las semillas, pero la "ralladura" de esta especie es la cáscara de cera de la calabaza. Es fácil de raspar, y en algunos países tropicales esta cera se usa con fines medicinales y para hacer velas, ya que el fruto a veces alcanza los dos metros de largo. La calabaza de botella Lagenaria siceraria es un cultivo que no se cultiva para la alimentación, sino para hacer platos con ella, incluida la famosa calabaza e instrumentos musicales. La forma y el tamaño de la calabaza de botella varían, por lo que las herramientas (y los recipientes) son muy diferentes. Lagenaria es una de las calabazas cultivadas más antiguas. Es común en los trópicos de India, China, América del Sur, África y las islas de Oceanía. La cáscara de los frutos maduros contiene células pedregosas, es muy fuerte y absolutamente impermeable. Las lagenarias maduras no se hunden en agua salada y resisten el viaje transatlántico, mientras que sus semillas no pierden la germinación. Así la planta se asentó en varios continentes, cuyos habitantes elaboran utensilios de cocina a partir de sus frutos desde hace miles de años. Los ovarios jóvenes de L. siceraria son blandos y comestibles, pero amargos; tenga cuidado si quiere comer una calabaza verde. Autor: Ruchkina N. Calabaza. Descripción botánica de la planta, áreas de crecimiento y ecología, importancia económica, aplicaciones
La calabaza es una planta anual o perenne (en los trópicos) monoica, liana (rastrera o trepadora) con flores del mismo sexo. La mayoría de las especies de este género se concentran en México, en el extremo sur de los Estados Unidos, en Guatemala y Honduras. Calabaza cultural patria - América del Sur (muy probablemente, México). Aquí también se encontraron parientes silvestres de la calabaza cultivada. Desde América, la calabaza fue traída a Portugal e India, y de allí a África. Los restos más antiguos de especies cultivadas se remontan al período 3000-5000 a. C., aunque está claro que la cultura de la calabaza apareció antes (probablemente en el 6-8 milenio a. C.). En casa, la calabaza se distribuye desde bosques pantanosos húmedos hasta semidesiertos secos. Algunas especies de calabazas de piedemonte se han adaptado a las condiciones de la estepa. La calabaza común cultivada principalmente, también llamada por los botánicos de frutos grandes o gigantes (Cucurbita maxima), es una planta con un tallo hueco cilíndrico ramificado. Sus hojas son duras, en su mayoría de cinco lóbulos, con lóbulos redondeados. Todos los órganos sobre el suelo son fuertemente pubescentes. Los pétalos de las corolas de las flores son redondeados, de color amarillo. La fruta (calabaza) puede llegar a pesar 60 o más kilogramos. Las semillas son grandes, lisas, de color blanco o marrón bronceado. Otro tipo de calabaza: la calabaza gimnosperma, junto con la común, crece en Azerbaiyán. La pulpa de la fruta contiene 4,3-7,9 por ciento de azúcares (algunas variedades - 15 por ciento), pectinas, sales de potasio, calcio, magnesio, hierro, cobre, cobalto y otros, vitaminas C (15-20 mg%), caroteno (8 -10 mg%), B1, PP. En Polonia, se crió una calabaza, 100 gramos de los cuales contienen aproximadamente 20 miligramos de caroteno, cuatro veces más que las zanahorias. Los criadores polacos están cerca de crear variedades de calabaza con un rendimiento de más de mil céntimos por hectárea. Las semillas de calabaza contienen 22-41 por ciento de aceites grasos, fitoesteroles, sustancias resinosas, ácidos orgánicos. La mantequilla no es inferior en calidad a los mejores aceites comestibles y, a diferencia de la mantequilla, es inofensiva para las personas de mediana edad y ancianas. Coma la calabaza hervida, frita, al horno o en escabeche. Los indios comen flores fritas. La calabaza reduce la ingesta de proteínas, grasas y carbohidratos. Para fines forrajeros, la calabaza se usa fresca o ensilada junto con paja y otros forrajes. En 100 kilogramos de fruta, la calabaza contiene un promedio de 14,5 unidades de alimento y 0,7 kilogramos de proteína digerible.
La calabaza es útil para la aterosclerosis, cruda se usa contra el estreñimiento. Las gachas de mijo, arroz y sémola de pulpa de calabaza hervida se recomiendan como nutrición dietética para el edema asociado con enfermedades cardiovasculares, enfermedades de los riñones, el hígado y la vejiga, hipertensión y trastornos metabólicos. El caroteno de pulpa de calabaza (provitamina A) promueve el metabolismo, el crecimiento y el desarrollo del cuerpo, asegura el funcionamiento normal de las glándulas lagrimales, sebáceas y sudoríparas, aumenta la resistencia del cuerpo a las infecciones. En el organismo, el retinol se forma a partir del caroteno, o, como también se le llama, axeroftol, más conocido como vitamina A. Esta vitamina interviene en la síntesis de las hormonas suprarrenales y, posiblemente, de las hormonas sexuales. En medicina científica y medicina veterinaria, las semillas de calabaza se utilizan como diurético y antihelmíntico (contra las tenias bovinas, porcinas y pigmeas, la tenia ancha y otras tenias). Aplique semillas de calabaza y preparaciones preparadas a base de ellas ("Pumpkin Powder", "Kukurbin") para el tratamiento de la teniasis, principalmente en los casos en que existan contraindicaciones para el uso del extracto de helecho macho. En homeopatía se recomienda la esencia de semillas de calabaza frescas. Las semillas de calabaza se comen para enfermedades de los órganos genitourinarios. De semillas de calabaza y semillas de cáñamo (1: 1), frotándolas y agregando gradualmente agua hirviendo, prepare "leche". Colada y exprimida del resto de la "leche" se consume cuando aparece sangre en la orina. La pulpa de calabaza fresca se aplica a las áreas inflamadas para quemaduras, erupciones, acné, eczema. Autor: Laptev Yu.P. Calabaza para un premio. Artículo destacado
Superar a la calabaza en términos de tamaño de fruta es difícil, si no imposible. El profesor N. Kichunov, un negocio de verduras clásico, una vez estuvo orgulloso de haber cultivado una calabaza que pesaba medio centavo, y luego resultó que había otras aún más grandes. A principios de nuestro siglo, los jardineros hicieron todo lo posible para superarse unos a otros y cultivar una calabaza como premio. Se les ocurrieron varios trucos complicados para aumentar el tamaño. Es cierto que los cascos premiados diferían solo en tamaños ciclópeos. Tenían un sabor acuoso y suave, porque los propietarios, en busca de una sensación, los sobrealimentaron con fertilizantes líquidos. En cuanto al gusto, los jardineros cerca de San Petersburgo notaron un hecho interesante. Los frutos más deliciosos los da una calabaza plantada en... ¡los techos de los sótanos! Al principio se asumió que tal fenómeno es causado por la evaporación de aquellos productos que se almacenan en la bodega. Comenzaron a tratar de llenar las despensas subterráneas con platos deliciosos. Sin embargo, la razón resultó ser más prosaica. Justo en las condiciones de la húmeda San Petersburgo, estos techos resultaron ser el lugar más seco, desde donde descendía el exceso de humedad, que era perjudicial para el sabor de estas verduras. A partir de aquí llegaron a la conclusión correcta: necesitas regar la calabaza, pero no demasiado. Y como en aquellos días no había relés y sensores especiales, la revista Garden and Garden ofreció una herramienta simple y confiable. Su esencia es la siguiente: se coloca un balde de agua al lado del látigo de calabaza. El extremo de una cuerda de algodón se baja al balde. Algo así como una gran mecha. El otro extremo de la mecha se envuelve alrededor del tallo y se clava en el suelo cerca de las raíces. El agua sale gradualmente, irrigando las raíces justo cuando necesitan humedad. ¡Cada látigo funciona con su propia plomería! Es cierto, y aquí es necesario pensar y no hacer todo de acuerdo con la plantilla. Poco después de la publicación de una nota sobre el suministro de agua de calabaza, llovieron cartas indignadas sobre el editor. Los lectores se quejaron de que el balde con la mecha no aumentaba el tamaño de las calabazas. Y la cosecha. Y todo debido al hecho de que los amantes de las creaciones premiadas no se molestaron en leer los consejos de la revista en su totalidad. Se colocó el balde. La mecha estaba enterrada en el suelo. Pero lo hicieron demasiado pronto, cuando el ovario del látigo aún no había alcanzado el tamaño de un puño (es decir, ¡esto es lo que aconsejaba la revista!). Como resultado, la vegetación creció demasiado, ¡y quedó poco para la parte de las frutas! Al final de la guerra, el moscovita A. Zemlyakov, que entonces era el ingeniero jefe del Instituto de Aviación de Moscú, encontró una solución ingeniosa al problema de la calabaza. Mientras trabajaba en la comisión de jardinería, sugirió persistentemente que los empleados plantaran plantaciones en vertederos de desechos de construcción cerca de las casas en las afueras de la capital. Ellos se negaron enojados. Entonces Zemlyakov se puso manos a la obra. Cavó agujeros, vertió en ellos un balde de tierra fértil y plantó calabazas. Los frutos crecieron extremadamente exitosos. Dulce. Hermoso. En Moscú, nadie ha recibido nunca tal. Entonces Zemlyakov explicó su suerte así. Hace más calor cerca de los edificios. Además, la basura se calienta mucho durante el día y luego, debajo de las anchas hojas de calabaza, cede su calor a las plantas durante mucho tiempo. ¡No encontrarás un lugar mejor! Bueno, si estamos hablando de hojas de calabaza, entonces se debe tener en cuenta una de sus cualidades útiles. Se sabe desde hace mucho tiempo. Junto con la calabaza, se sembró maíz y frijol. El cálculo fue este: los frijoles protegen al maíz de las plagas. Pero ella no puede salvarla de las malas hierbas. Y aquí es donde entra la calabaza. Sus hojas anchas, parecidas a la bardana, crean una sombra tan confiable que las malas hierbas no pueden abrirse paso. Como dice la famosa canción infantil: "¡Qué compañía!" Además, los frutos, por supuesto, crecen. Aunque no por un premio, pero la cosecha es añadida. Esta racionalización me interesó y comencé a mirar: ¿alguien usa hoy una cultura tripartita? No se encontraron trillizos. Pero me informaron sobre el maíz con calabaza de Kazajstán. En 1961, fueron sembrados juntos en el mismo campo por el agrónomo M. Izvarin. Recibió solo un maíz y media veces más de lo habitual. ¡Y cuántas calabazas más han crecido! Por esto recibió la medalla de oro de VDNKh. Y ahora sobre las semillas de calabaza. En años anteriores, los jardineros que vendían calabazas no siempre sabían dónde poner las semillas. Uno de ellos, reflexionando sobre este problema, se dio cuenta de que las semillas son muy sabrosas, grasosas, nutritivas, y decidió ofrecer su suministro a las fábricas de confitería. ¡Los hacen estallar en los pueblos como semillas! ¿Por qué no hacer halva? ¿O coberturas para chocolates? Con tal propuesta, el innovador recurrió a la revista "Selsky Host". Y eso, a su vez, a varias fábricas de confitería. El resultado fue inesperado. Los dueños de la fábrica rechazaron por unanimidad la propuesta del jardinero. Además, expresaron su extremo desconcierto por la ignorancia de la revista sobre el valor nutricional de las semillas. No hay palabras, las semillas son deliciosas, pero contienen la sustancia antihelmíntica perezin. ¿Quién comerá halva o caramelos con overgum? ¡Hay que llevarlos a la farmacia, y no a la pastelería! Habiéndose encontrado en una posición incómoda, la revista respondió secamente al lector. Y agregó que solo hay una salida: sacarle el aceite a las semillas de calabaza. Pero dado que la mitad se absorberá en la cáscara, dicha aplicación no brindará ningún beneficio. Con este segundo comentario, la revista claramente se apresuró, sin pensar bien. La cáscara, la cubierta de la semilla es un material variable. Algunas variedades son más gruesas, otras más delgadas. Por selección, puede hacerlo muy delgado. Y ahora las variedades han sido criadas y completamente desnudas. Fueron creados específicamente para exprimir aceite. En algunos países se obtiene este aceite. Y lo quieren mucho. En Rumania, por ejemplo, el aceite de semilla de calabaza se considera tan común en la cocina como el aceite de girasol. Y no es de extrañar Después de todo, el contenido de grasa de las semillas de calabaza en nuestro tiempo ya no es del 15 por ciento, como escribió la revista anterior, ¡sino del 50! Esta es superior a la de mostaza, camelina, cáñamo. Más alto que el lino, la amapola e incluso el girasol. Y en el Don llevaron el porcentaje de contenido de grasa al 58 por ciento. Es cierto que los agrónomos sin experiencia a veces se decepcionan con las variedades más modernas. Una persona trata de criar calabazas más grandes para obtener más aceite. Y de repente se da cuenta de que cuanto más grande es la fruta, menos aceite. ¡Compruebe que el contenido de grasa es alto! ¿Qué pasa? ¡Pero el hecho es que en las frutas grandes hay menos semillas que en las medianas! Por supuesto, las frutas grandes no desaparecen. Pueden ser útiles como alimento para el ganado. Esto también es beneficioso. Hay una historia sobre un granjero que tenía varias vacas y 150 ovejas pero perdió su tierra. Le quedaba una pequeña parcela, de poco más de una hectárea. ¿Cómo alimentarse de un área tan escasa e incluso salvar el ganado? El agricultor repasó en su memoria todos los cultivos conocidos, calculó la cosecha posible y se dio cuenta de que no podía llegar a fin de mes. Y entonces recordó la calabaza. Decidió arriesgarse. Cuando la cosecha estuvo madura, hizo ensilaje. Los cuadrúpedos se lo comieron de buena gana. Las vacas empezaron a dar más leche. Adquirió un sabor tan agradable que no hubo fin para los compradores. ¿Y el aceite se volvió tan amarillo que algunos sospecharon que el agricultor estaba coloreando su producto? Él mismo comió gachas de calabaza. ¡Puedo testificar que este plato es algo excelente! Lo probé por primera vez durante la guerra con los cosacos del Don. Desde entonces ha sido mi comida favorita. No solo es sabroso, sino también útil, lo que fue confirmado recientemente por la revista Health. Y en los viejos tiempos, los jardineros intentaban seguir el movimiento de los precios de la leche y la mantequilla. Si empezaban a subir de precio, se reducía el área debajo de la calabaza. De lo contrario no hay donde vender. No se puede cocinar papilla sin leche.
¿Qué más se puede decir a favor de la calabaza? Casi no tiene plagas. El rendimiento del trigo después de la calabaza es más alto que después de cualquier otro cultivo en hileras. Y alimenta mejor al ganado que cualquier otro cultivo de raíces. Entonces: ¿la verdura perfecta? No, la calabaza también tiene defectos. Aunque puede estar todo el invierno, todavía desaparece en los mercados en abril. Por supuesto, hay tales calabazas que yacen hasta la nueva cosecha. E incluso dos años y tres. Pero estas son excepciones. Tales frutas se toman del jardín, como niños pequeños, con cuidado para no golpear ni golpear. Sí, tienes que elegir una variedad. Al principio pensaron que todo se trataba del contenido de agua. Cuanta más agua en la fruta, menor calidad de conservación. Resulta que este no es siempre el caso. Los jardineros de Poltava se quemaron con esto. Tenían una excelente variedad Local Ryabaya. Se mantuvo bien, pero la tercera parte todavía estaba podrida. Los residentes de Poltava decidieron que era por exceso de agua. La materia seca en Pockmarked fue solo del 6 por ciento. ¡Encuentra una variedad para duplicar eso! Encontró. Se llamaba Quickie. Se esperaba que la caída se redujera a la mitad. En cambio, se ha triplicado en tamaño. Casi toda la cosecha se pudrió. Un indicador confiable es el grosor de la corteza. Si la corteza es gruesa, los frutos reposan más tiempo. Y aquí llegamos al momento más difícil de conocer la calabaza. Toda la variedad de calabazas de jardín pertenece principalmente a dos géneros: calabazas grandes y ordinarias. La primera corteza es más delgada. Por lo tanto, los conocedores intentan alimentar primero al grande y luego al ordinario. Pero, ¿cómo determinar qué tipo de variedad hay en el mostrador? Pero digamos que el jardinero conoce bien las variedades y las conoce sin falta. Le espera otro peligro si desea cruzar calabazas y obtener nuevas variedades. No importa lo simple que parezca la calabaza, pero llevó a más de un horticultor a la desesperación. El especialista en calabazas L. Bailey, al cruzar calabazas, a veces no podía descifrar la descendencia resultante. Las nuevas variedades conservaron su novedad durante solo un año. No logró consolidar las cualidades necesarias. Sin depender de sí mismo, envió semillas a los científicos de semillas más famosos, pero no pudieron obtener dos formas similares entre sí. Desanimado por este comportamiento de su amada descendencia, Bailey incluso decidió que las leyes de la herencia no siempre se aplican a las plantas, ¡y definitivamente no se aplican a las calabazas! Pero este científico fue el hombre más inteligente de su tiempo y autor de muchos libros de texto sobre el negocio de las verduras. Por supuesto, tal vez Bailey no tuvo paciencia. Leapfrog en descendencia de calabaza simplemente lo asustó. Pero, por otro lado, interesó a otro científico, L. Burbank. ¿Y decidió averiguar si es cierto que las leyes de la herencia pasan por alto a la calabaza? La oportunidad pronto se presentó. A Bailey le enviaron desde Chile semillas de calabaza, cuyos frutos se asemejaban a una bellota de roble agrandada cien veces. La corteza era tan dura como una bala de cañón y tan pesada como el plomo. Pero el fruto único se mantuvo hasta la nueva cosecha. Y la pulpa se distinguió por una dulzura inusual. Además, el invitado chileno creció bien en tierras secas, donde las calabazas comunes no funcionan. Burbank sembró la semilla del milagro chileno, pero hizo crecer una sociedad tan variopinta que al principio se dio por vencido. Sin embargo, todavía era posible seleccionar algunas personas necesarias. Las semillas de ellos nuevamente dieron mucha descendencia, no como sus padres. Calabaza persistió. El científico tampoco retrocedió. Como resultado se obtuvo y fijó una variedad de bellota resistente. Entonces Burbank demostró que las leyes de la herencia también se aplican a las calabazas. ¡La paciencia y el trabajo duro ganaron! Autor: Smirnov A. Calabaza. Datos interesantes de la planta
Hay muchas cosas interesantes que decir sobre la calabaza. Las calabazas, que crecen en Asia y África, tienen varias formas: alargadas como botellas, planas como platos y esféricas. Cuando madura, la cáscara de estas calabazas se vuelve muy dura, como si estuviera hecha de madera. La pulpa del interior se seca, formando un vacío en el que las semillas tintinean cuando se agita la calabaza. En Asia Central, se preparan varios platos con calabazas: botellas, cubos, cucharas. Las embarcaciones ligeras, trenzadas con malla, son buenas para almacenar agua y aceite cuando se viaja. Las calabazas grandes almacenan granos y cereales. Los uzbekos solían llevar rapé en pequeñas calabazas en forma de botella. Las viviendas están decoradas con calabazas multicolores en forma de turbante, los juguetes de lujo están hechos de calabazas. Las vasijas y cajas de rapé hechas de calabazas están cubiertas con un hermoso adorno multicolor. En África, cuando llueve, los viajeros esconden su ropa en una calabaza para que no se moje. Las calabazas también se usan para cruzar ríos. Están atados a varios palos, y una balsa que no se hunde está lista. La calabaza fue probablemente tanto el primer tambor como la campana de baratija. Los negros hacen arpas de calabaza. L. Zhakolio en la novela "Ébano y Costa de Marfil" describe un instrumento musical hecho de una calabaza con un fondo ancho y un cuello estrecho, lleno de piezas de hierro y cobre.
En India, las calabazas se usan originalmente para atrapar monos. Después de perforar un pequeño agujero en una calabaza grande, los indios vierten en ella un poco de arroz u otras semillas. Debajo del árbol, en cuyas ramas están sentados los monos, se encuentran dispersas estas calabazas. Los monos vigilantes son extremadamente curiosos. Tan pronto como las personas tienen tiempo de esconderse, los monos descienden rápidamente del árbol, corren hacia las calabazas y, al notar el agujero, meten la pata en él. ¿Qué hay ahí? La pata sentirá los granos de arroz, recogerá un puñado. Pero la leva comprimida ya no cabe en el agujero. Suéltelo y suelte el grano, es una pena. Y el mono cojea sobre tres patas, arrastrando una gran calabaza. Incluso cuando la gente viene corriendo, el mono continúa manteniendo su puño en la calabaza, y los cazadores capturan fácilmente al animal codicioso. Los indios de América del Norte hacen pajareras con calabazas. Las grandes calabazas carnosas cultivadas en huertas son originarias de México. Las plantas de calabaza incluyen la lufa, que tiene frutos largos y grandes en forma de pepino. En los frutos de la esponja vegetal, una red de vasos fibrosos fuertes está muy desarrollada, lo que permite usar los frutos de la esponja vegetal como una esponja vegetal: una toallita de baño. El fruto de la calabaza, desde el punto de vista botánico, es una baya, ya que tiene una pulpa jugosa y muchas semillas. La calabaza es la baya más grande que conocemos. Autor: Verzilin N.
Calabaza, calabaza, calabaza, Cucurbitaceae. Recetas para uso en medicina tradicional y cosmetología.
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¡Atención! ¡Antes de usar, consulte con un especialista!
Calabaza, calabaza, calabaza, Cucurbitaceae. Consejos para cultivar, cosechar y almacenar
Cucurbitaceae es una familia de plantas de calabaza que incluye calabaza, calabaza y calabaza. Consejos para cultivar, cosechar y almacenar: Cultivo:
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