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PLANTAS CULTURALES Y SILVESTRES
Capsicum (pimiento rojo, pimiento mexicano). Leyendas, mitos, simbolismo, descripción, cultivo, métodos de aplicación.
Directorio / Plantas cultivadas y silvestres. contenido
Ají picante (pimiento rojo, pimiento mexicano), Capsicum annuum. Fotos de la planta, información científica básica, leyendas, mitos, simbolismo
Información científica básica, leyendas, mitos, simbolismo Varilla Pimienta (pimiento) Familia: solanáceas (solanáceas) Origen: Central y América del Sur Área: Capsicum crece en las regiones tropicales y subtropicales de América Central y del Sur, así como en partes de África, Asia y Oceanía. Composición química Los capsantoides y los carotenoides, como el caroteno, la criptoxantina, la luteína y la zeaxantina, son las principales sustancias biológicamente activas del pimiento. Los pimientos también contienen vitaminas C y E, flavonoides y otras sustancias beneficiosas. Valor económico: Capsicum se usa ampliamente en la cocina para agregar sabor y sabor a varios platos. Se puede comer fresco o usarse en salsas, adobos y sopas. Además, el pimiento tiene una serie de beneficios para la salud, como reducir los niveles de colesterol en la sangre, mejorar la digestión y mantener una piel sana. En algunas regiones del mundo, el pimiento también se usa en la medicina tradicional para tratar diversas enfermedades. Leyendas, mitos, simbolismo: En la cultura mexicana, el pimiento se considera tradicionalmente un símbolo de vida y prosperidad, y su sabor picante se asocia con el coraje y la fuerza espiritual. En algunas tradiciones religiosas indias, el chile también tiene su lugar, por ejemplo, se puede utilizar como elemento de sacrificio para los dioses.
Ají picante (pimiento rojo, pimiento mexicano), Capsicum annuum. Descripción, ilustraciones de la planta. Capsicum annuum L. Descripción botánica, historia de origen, valor nutricional, cultivo, uso en cocina, medicina, industria
Una planta herbácea anual. El tallo es erecto, leñoso, ramificado en la base, de 60-70 cm de altura, las hojas son pecioladas, ovaladas, puntiagudas, de color verde a púrpura. Las flores son grandes, blancas, amarillas o moradas, ubicadas en las axilas de las hojas. El fruto es una baya cónica hueca con múltiples semillas y poca jugosidad. Semillas planas, blanquecinas. Florece en junio-agosto. La planta es originaria de América Central y del Sur. Se cultivó desde el año 2000 a. En el siglo XV, la pimienta llegó a España, desde donde, bajo el nombre de "pimienta española", se llevó al territorio de otros países europeos. Al principio se utilizó como planta ornamental, medicinal y especiada, y con el advenimiento de variedades dulces criadas por criadores búlgaros y húngaros, se hizo especialmente popular como alimento. En Europa del Este, la pimienta como planta picante y medicinal comenzó a cultivarse a partir del siglo XVII, y como planta alimenticia, desde mediados del siglo XIX. En cultivo, hay tres variedades: pimiento dulce con frutos grandes con paredes gruesas y carnosas, pimiento semi-afilado, con frutos grandes y largos, con una superficie ondulada, y pimiento picante, múltiple, de paredes delgadas, en forma de cono. Los pimientos dulces con forma de tomate (gogoshary) son muy populares entre las frutas redondeadas y aplanadas. La pimienta es una planta amante del calor, la luz y la humedad. La temperatura óptima para el crecimiento y desarrollo es de 22-27 °C. Las temperaturas más altas y el sobrecalentamiento del suelo contribuyen a la enfermedad y al marchitamiento de la planta. Pepper prefiere suelos livianos, altamente fértiles y moderadamente húmedos. Se suele colocar después de las cebollas, las blancas tempranas y las coliflores, las legumbres y los cultivos verdes. Antes de plantar, se realiza un aflojamiento profundo del suelo (10-12 cm). En condiciones de latitud media, se cultivan plántulas de pimiento, que generalmente se plantan en la primera o segunda década de mayo. Planta profunda, hasta el primer par de hojas verdaderas. Las plántulas de pimiento dulce se colocan a una distancia de 25-30 cm entre sí, afiladas, a una distancia de 18-20 cm El cuidado adicional consiste en aflojar y aporcar las plantas, regar, alimentar, eliminar las malas hierbas y combatir las enfermedades. Cuando la fructificación, el riego es especialmente necesario, y durante la fructificación, el aderezo con fertilizantes. Los pimientos se cosechan en la etapa técnica (verde) de madurez cada seis a ocho días. Sweet se puede almacenar en el refrigerador hasta por dos semanas. El amargo se seca, se ensarta en hilos y se cuelga a la sombra para que madure.
El pimiento dulce es una verdura saludable, nutritiva y sabrosa que contiene una cantidad importante de vitaminas C, B1, B2, P, PP, caroteno, minerales (especialmente potasio, sodio y fósforo), azúcares y proteínas. Por la cantidad de vitamina C, la pimienta ocupa el primer lugar entre los cultivos de hortalizas. A esto se debe agregar que a medida que maduran, la cantidad de vitamina C se duplica, la rutina, una vez y media, y el caroteno, diez veces. Además, aumenta la cantidad de azúcares, proteínas, ácidos y disminuye la fibra. Hay otra propiedad destacable de los frutos de pimiento: la vitamina C no se destruye durante su almacenamiento. El componente principal del pimiento amargo es el alcaloide capsaicina, que le da una sensación de ardor. Los aceites grasos y esenciales que contiene provocan un aroma específico y una acidez moderada; Junto con las vitaminas, estimulan el apetito, mejoran la digestión, tonifican el páncreas. El jugo de pimiento dulce se conoce desde hace mucho tiempo como un antiescorbútico. Debido al alto contenido de vitaminas P y C, la pimienta tiene un efecto beneficioso sobre los vasos sanguíneos: reduce su fragilidad y permeabilidad. La pimienta ayuda a eliminar el colesterol del cuerpo y, por lo tanto, previene el desarrollo de la esclerosis. Los pimientos picantes también se utilizan con fines medicinales. La tintura de sus frutos tiene un efecto local irritante y distractor. Se usa externamente para la ciática, la miositis, etc. Los emplastos de pimienta se hacen a base de la tintura. Los estudios han encontrado que el efecto de las preparaciones hechas con los frutos del pimiento amargo se basa en el contenido de una gran cantidad del alcaloide capsaicina, que mejora la secreción de jugo gástrico y aumenta su acidez. El pimiento dulce es un valioso producto alimenticio dietético con un sabor agradable y ligeramente picante. Las frutas inmaduras de color verde claro, verde oscuro y amarillo se utilizan para rellenar con arroz y carne, verduras y champiñones. Se agregan frutas rojas brillantes para mejorar el sabor en varias ensaladas, bocadillos, adobos y encurtidos. A partir de ellos se preparan condimentos para platos de carne y verduras, se hornean, se fríen en aceite, se marinan. Las variedades amargas de pimiento se utilizan como especia. El pimiento picante se utiliza para mejorar el sabor de carnes, verduras, arroces, a veces en combinación con otras especias, como ajo, cilantro, albahaca, laurel, etc. Pimienta roja molida, especialmente pimentón, elaborado exclusivamente a partir de cáscaras de pimiento rojo, da a los platos no solo acritud, sino también color. Autores: Kretsu L.G., Domashenko L.G., Sokolov M.D.
Capsicum annuum L. Capsicum annuum L. Descripción botánica, distribución, composición química, características de uso
Familia de las solanáceas - Solanáceas. Semiarbusto de hasta 60 cm de altura, con tallos ramificados y hojas elípticas. Las flores son grandes, blancas o grisáceas con manchas moradas, solitarias, situadas en las horquillas de las ramas y en las axilas de las hojas. El fruto es una baya con un pericarpio poco jugoso. La forma de la fruta en diferentes variedades es diferente, de tronco esférico a ovoide. Color de frutos de amarillo-rojo a negro-oliva. Patria - América Central, en las regiones tropicales en las que se encuentra en estado salvaje. Los frutos del pimiento dulce son ricos en hidratos de carbono, proteínas, grasas. Entre los cultivos de hortalizas, se distinguen por el contenido de ácido ascórbico y caroteno, vitaminas del grupo B. En las frutas, hasta el 50% de la materia seca son carbohidratos, representados principalmente por azúcares solubles (fructosa, sacarosa, glucosa), también hay polisacáridos (almidón, pectina y fibra), ácidos orgánicos, sustancias nitrogenadas, la mitad de las cuales son proteínas. . La cáscara del fruto es rica en sales de potasio, sodio, hierro, calcio, aluminio, fósforo; también hay azufre, cloro, silicio. Por el contenido de carotenoides, la pimienta está cerca de las zanahorias. También hay flavonoides (glucósidos de quercetina, luteolina) con actividad de vitamina P. El sabor a quemado específico de la pimienta depende de la presencia de capsaicina. En variedades agudas contiene hasta 1%, en variedades dulces - 0,01%. Una gota de agua que contenga solo 0,000005 de capsaicina puede causar una sensación de ardor. De otras sustancias encontramos saponina, capsacidina y aceite esencial. Las variedades amargas de pimienta se utilizan como condimento, especia para muchos platos, así como en la elaboración de conservas y bebidas alcohólicas. El extracto de pimiento o capsaicina aumenta la secreción de jugo gástrico y aumenta su acidez, y el aceite graso obtenido de las semillas tiene un efecto similar sobre la función secretora del estómago. La capsaicina exhibe un efecto bacteriostático pronunciado incluso a una dilución de 110. El pimiento dulce es un producto alimenticio valioso. Es más útil cuando está fresco. Tiene un agradable sabor ligeramente picante y un alto contenido en vitaminas, que se conserva durante la cocción. En los frutos de pimiento, la actividad de las enzimas que oxidan el ácido ascórbico es relativamente baja, por lo que no se destruye durante el enlatado. Al salar, enlatar, la seguridad de las vitaminas en la pimienta durante un largo período de almacenamiento se mantiene en el rango de 50-80%. Por lo tanto, la importancia de la pimienta como producto alimenticio aumenta en invierno y principios de primavera, cuando la falta de vitaminas se siente especialmente. Los frutos del pimiento dulce en forma inmadura se utilizan en la cocina y en la industria conservera para la salazón y el encurtido. Los frutos del pimiento amargo se utilizan en su estado maduro en la industria de las bebidas alcohólicas, la cocina y la medicina. En forma de polvo, la pimienta amarga es parte de las mezclas de pimienta, sustitutos de la pimienta negra y la pimienta de Jamaica. En la cocina, los pimientos dulces y picantes también se utilizan como especias en forma de suelo seco. Los pimientos crudos o cocidos se sirven con carne y quesos diversos, utilizados en ensaladas mezclados con otras verduras. En forma de tierra seca, se utiliza para cocinar sopas, casi todos los tipos de carne y productos cárnicos. Cabe señalar que la pimienta no debe verterse en aceite o grasa hirviendo, ya que pierde color, se ennegrece y amarga. Debido al alto contenido de rutina, junto con el ácido ascórbico, el consumo de pimienta ayuda a fortalecer los vasos sanguíneos y tiene un efecto antiesclerótico pronunciado. Estas vitaminas normalizan la permeabilidad y elasticidad de las paredes de los vasos sanguíneos, promueven la excreción de colesterol, previenen el desarrollo de esclerosis, hipertensión. En consecuencia, se recomienda el consumo de pimiento incluso para algunas enfermedades infecciosas acompañadas de daños en la pared vascular (escarlatina, fiebres hemorrágicas). El requerimiento diario de ácido ascórbico y rutina puede satisfacerse consumiendo 40-50 g de pimientos.
El pimiento dulce es muy apreciado en los alimentos dietéticos. Se recomienda como producto multivitamínico para hipo y avitaminosis, pérdida de fuerza, anemia, y también como medio para aumentar el apetito y estimular la digestión. El jugo de pimiento dulce se conoce desde hace mucho tiempo como un agente antiescorbútico, ayuda a fortalecer las uñas y el cabello, mejora el funcionamiento de las glándulas sebáceas y los conductos lagrimales. En medicina, se utilizan principalmente variedades picantes de pimiento con grandes frutos rojos. En forma de tintura, ungüento o linimento compuesto de pimienta, se usa externamente para el reumatismo, radiculitis, miositis, neuralgia, como irritante y de distracción. El polvo de pimienta y el emplasto de pimienta se usan de manera similar a los emplastos de mostaza. Un ungüento que contiene pimiento picante es bastante efectivo para la congelación. La tintura de pimienta también se usa por vía oral como medio para aumentar el apetito y mejorar la digestión, así como en trastornos gastrointestinales agudos (debido a la acción bactericida). Cabe señalar que al ingerir preparados de pimiento en dosis excesivas se puede producir un malestar gastrointestinal agudo, y si se aplica externamente se pueden producir quemaduras. Varios platos de pimienta y sus preparaciones están contraindicados en úlceras gástricas y duodenales, enfermedades del hígado, intestinos y riñones. La tintura de frutos de pimienta se usa para mejorar el crecimiento del cabello, en particular con su pérdida anidada. Para ello, se frota en la piel del cuero cabelludo. Autores: Dudchenko L.G., Kozyakov A.S., Krivenko V.V.
Capsicum (pimiento rojo), Capsicum. Clasificación, sinónimos, descripción botánica, valor nutricional, cultivo
Nombres: ucraniano pimienta; Arizona. istpot kirmíz; brazo. phpeh pachocavor; carga, tsitsaka; fr. piment, carive, corail des jardins, courats, poivre de Calicut, poivre de Guinee, P. dInde, P. de Bresil, P. long, Poivon; Inglés pimienta, pimiento; Alemán Spanischer Pfeffer, Paprika, Schatenpfeffer, Beisberre; Meta. pimienta española; sueco, pimienta; él. peperona; Español pimiento morrón, ajiport. pimiento morrón, pimiento morrón; Polaco pieprz turecki, paprika. La pimienta, ampliamente distribuida en el sur, juega un papel importante en la alimentación de la población de nuestras regiones y repúblicas australes como condimento de todo tipo de platos. La pimienta sirve para borscht, ensaladas, encurtidos, marinados y como plato independiente. Los pimientos picantes se muelen hasta convertirlos en polvo y se llaman paprika, y se sirven como sal en todas las cantinas del sur. Esta hortaliza también es importante para nuestra industria conservera, que elabora con ella los llamados pimientos rellenos. El género Capsicum tiene tres especies: C. appiite L. (anual). C. frutescens L. y C. pubescens R. I P. (perennes). V. L. Gazenbush, quien trabajó con la colección mundial de pimientos, dividió este género en cinco especies: C. mexicanum Haz., (le pertenecen los cultivares comunes en Europa), C. colotnbianum Haz., C. reruvianum Haz., C. bolivianum Ngg. y C. pubescens R. et Pav. Al mismo tiempo, se ha establecido que los pimientos anuales pueden ser perennes, si se excluyen los efectos nocivos de las bajas temperaturas. C. frutescens L. es una planta perenne originaria de Brasil. Se distribuye en casi toda América del Sur (Perú, Brasil, Venezuela), México, las Antillas y los estados del sur de los EE. UU., está repleto de formas silvestres que son importantes solo en la patria de esta especie, donde son utilizados por el población local. En Perú, así como en Colombia y Guatemala, también es común otro tipo de pimiento: C. rubescens R. I R. Para nosotros, la especie más interesante es C. appium L., que incluye casi todas las variedades de pimiento cultivadas. Ocupa un rango mucho más grande en América que otras especies. Habitando los mismos puntos de la tierra que C. pubescens y C. frutescens, debido a su calor poco exigente, va más al norte, pero es más común en México, Guayana (Cayena), las Antillas y Brasil. Las principales especies cultivadas de pimiento -C. tnexlcanum Haz.- una planta de tallo más o menos recto, de 25-125 cm de altura. Raíz pivotante, ramificada. Los tallos son desnudos o pubescentes, a menudo leñosos en la base y tienen una sección redondeada y tetraédrica hacia arriba. El agarre (dimensión) del arbusto es diferente (de 25 a 100 cm). Hojas solitarias o reunidas en rosetas, ovadas o lanceoladas, con el haz puntiagudo, de color verde o manchado de negro oliva, glabras o pubescentes, de largo peciolado. Cáliz en forma de copa, verde; sépalos cortos, subulados. Las flores tienen forma de rueda, de 0,9 a 3,2 cm de diámetro. Corola de pétalos hendidos, con 5-6, rara vez 7 pétalos, de color blanco o morado. El tubo es corto, la extremidad es grande, puntiaguda-ovoide. Las anteras tienen forma de cono, con una ligera bifurcación en la base, de color violeta grisáceo; ovario superior. El fruto es una falsa baya, que se seca al madurar, de 2-3 células, con múltiples semillas. Los frutos varían mucho en tamaño y forma (en peso de 0,25 a 190 g), inicialmente de color verde o negro oliva, cuando maduran se vuelven rojos, naranjas, amarillos, marrones o negro oliva. Las semillas son planas, de color amarillo pálido, de sabor picante, con un diámetro que varía de 0,2 a 0,55 cm.
Ver C. mexicanum Haz. dividido en seis subespecies: 1. Asia oriental - subsp. orientali-asiaticutn Haz. 2. Europeo - Asiático - subsp. eurasiaticum Haz.- la más común en Europa. También se conocen formas de esta subespecie en Afganistán, Irán, Asia Menor, Bulgaria, Hungría, España, etc. Esta subespecie incluye variedades de maduración temprana y media, con arbustos de altura baja y media. Los frutos son de formas diversas, de base ancha y estrecha, piramidales, cónicos, prismáticos, cónicos alargados, esféricos, etc. La pulpa de la fruta es relativamente delgada, afilada y ligeramente afilada. Esta subespecie incluye variedades: Astrakhansky, Bulgarian 470, Bulgarian 046, Bulgarian 035, White Nikitsky, Crimean White, Kalinkovsky, Shipka, Elephant Trunk, Ucranian Gorky. 3. Indio - subsp. indicum Haz., incluyendo formas de maduración media y tardía, con arbustos altos y cortos, con tallos delgados, ramas largas. Las hojas son largas, estrechas, pequeñas, de color verde o negro oliva. Los frutos son largos, estrechos, lisos o cruzados en el pedúnculo, rojos o amarillos. A esta subespecie pertenecen las variedades: Red Long Cayenne y Yellow Long Cayenne. 4. Norteamericano - subsp. boreali-americanum Haz., que contiene formas de maduración relativamente tardía con arbustos grandes, hojas grandes y frutos grandes. Esta subespecie incluye las llamadas variedades dulces: American 413, Oshkosh 903, Rotunda 449, Rotunda A-10, Rotunda 63. 5. Centro de México - subsp. centrali-mexicanutn Haz. 6. Centroamericano - subsp. centrali-atnericanum Haz. La pimienta es una planta amante del calor, en cultivo se distribuye principalmente en el sur, sin embargo, con la ayuda de plántulas, funciona bien incluso en la zona norte que no es chernozem (especialmente en las variedades afiladas y peninsulares). Salpichroa romboides Miers Planta perenne propensa a raíces aéreas que crece en Argentina. Las hojas son pequeñas, las flores son colgantes, tubulares, blancas, que recuerdan a las flores del lirio de los valles (es por eso que esta planta a veces se llama lirio de los valles de las pampas). Los frutos son pequeños, oblongo-ovalados, de 2-3 cm de largo y cerca de 1 cm de ancho, blancos en plena madurez, sirven como manjar para los niños y se utilizan como mermelada. Autor: Ipátiev A.N.
Ají picante (pimiento rojo, pimiento mexicano), Capsicum annuum. Recetas para uso en medicina tradicional y cosmetología.
Etnociencia:
Cosmetología:
¡Atención! ¡Antes de usar, consulte con un especialista!
Ají picante (pimiento rojo, pimiento mexicano), Capsicum annuum. Consejos para cultivar, cosechar y almacenar
El pimiento, también conocido como paprika o pimiento mexicano, es uno de los tipos de pimiento más populares debido a su jugoso y sabroso pimiento. Consejos para cultivar, cosechar y almacenar pimientos: Cultivo:
pieza de trabajo:
Almacenamiento:
Capsicum es una excelente fuente de vitamina C, vitamina A y otras sustancias beneficiosas. Se puede usar en muchos platos y se puede almacenar fácilmente para su uso posterior.
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