|
Arabic
Bengali
Chinese
English
French
German
Hebrew
Hindi
Italian
Japanese
Korean
Malay
Polish
Portuguese
Spanish
Turkish
Ukrainian
Vietnamese|
PLANTAS CULTURALES Y SILVESTRES
Arándano común (marsh cranberry, crane). Leyendas, mitos, simbolismo, descripción, cultivo, métodos de aplicación.
Directorio / Plantas cultivadas y silvestres. contenido
Arándano común (marsh cranberry, crane), Oxycoccus quadripetalus. Fotos de la planta, información científica básica, leyendas, mitos, simbolismo
Información científica básica, leyendas, mitos, simbolismo Varilla Arándano (Oxicoco) Familia: Brezos (Ericaceae) Origen: Hemisferio Norte (regiones del norte de Eurasia, América del Norte y Groenlandia) Área: Los arándanos rojos comunes crecen en pantanos, en la tundra, en laderas rocosas de las montañas y en áreas con permafrost. Distribuido en las regiones del norte de Eurasia, América del Norte y Groenlandia. Composición química El arándano rojo común contiene ácidos orgánicos (incluidos benzoico, cítrico, oxálico, málico), flavonoides (quercetina, mircina, kaempferol) y antocianinas, vitamina C, carotenoides, taninos, azúcares y minerales. Valor económico: Los arándanos rojos comunes se utilizan en la industria alimentaria para la elaboración de zumos, mermeladas, compotas y otros productos de confitería. Además, tiene propiedades medicinales y se utiliza en medicina para la prevención y tratamiento de diversas enfermedades. Leyendas, mitos, simbolismo: En algunas culturas, los arándanos se consideran un símbolo de sabiduría, salud y longevidad. En la mitología eslava, los arándanos se consideran un símbolo de belleza y salud femenina, y también traen buena suerte y éxito en los negocios. En Canadá, el arándano es el símbolo de Canadá y se considera la baya oficial de la provincia de Terranova y Labrador. También se utiliza en los logotipos y carteles de los parques nacionales de Canadá. En las leyendas y mitos de los pueblos del norte, como los Chukchi, los pueblos indígenas de Canadá y Estados Unidos, el arándano es considerado una planta sagrada que tiene propiedades mágicas. Se usaba en ceremonias y rituales para protegerse contra los malos espíritus y las enfermedades.
Arándano común (marsh cranberry, crane), Oxycoccus quadripetalus. Descripción, ilustraciones de la planta. Arándano de pantano, Oxycoccus quadripetalus Gilib. Descripción botánica, historia de origen, valor nutricional, cultivo, uso en cocina, medicina, industria
Arbusto rastrero perennifolio de hasta 75 cm de altura, las hojas son pequeñas, coriáceas, oblongas, puntiagudas en el haz, brillantes en el haz, verde oscuro, glaucas en el envés con una capa cerosa. Las flores son colgantes, de color rojo rosado, recogidas en una inflorescencia en forma de paraguas. El fruto es una jugosa baya esférica multisemilla de color rojo oscuro. Florece en mayo-julio. Los arándanos se encuentran en las zonas frías y templadas del hemisferio norte, en las turberas. En condiciones naturales, crece en suelos relativamente pobres y utiliza una pequeña cantidad de nutrientes. El riego es necesario para el cultivo de arándanos de pantano, especialmente durante el período de enraizamiento de los esquejes. La planta comienza a dar frutos en el segundo o tercer año después de la siembra, pero se obtiene una cosecha económicamente valiosa solo en el cuarto o quinto año. Los arándanos se cosechan a mano, generalmente después de la primera helada, cuando se acumula la mayor cantidad de sustancias valiosas en las bayas. Los habitantes del Norte cosechan arándanos en grandes cantidades. Se congela o se llena de agua en barriles. Así se conservan mejor sus cualidades. En la primavera, después de que la nieve se derrita, puedes recoger las bayas que quedan en los arbustos. Son más dulces, pero menos transportables que las cosechadas en otoño y no se pueden almacenar mucho tiempo. Los arándanos jugosos y ácidos son muy apreciados. Contienen una cantidad significativa de ácidos orgánicos, azúcares, pectina y taninos. Hay vitamina C en las bayas; una cantidad relativamente grande de vitamina P, que fortalece las paredes de los vasos sanguíneos y participa en los procesos metabólicos junto con la vitamina C. Hay muy pocas otras vitaminas y minerales. El arándano ha sido y sigue siendo un remedio universal. El jugo de arándano y las bebidas de arándano aumentan el apetito, apagan la sed y enriquecen el cuerpo con vitaminas. Para uso terapéutico, se prefieren las bayas de cosecha de primavera, ya que contienen más ácidos orgánicos y vitaminas. El jugo de estos arándanos se prepara en casa: las frutas congeladas se trituran en un mortero de madera, se colocan en una bolsa en forma de cono y se cuelgan para que el jugo se escurra lentamente. El jugo preparado de esta manera, un líquido completamente transparente desprovisto de fibras vegetales, de color rojo claro, sabor muy ácido, puede almacenarse hasta por dos años. El jugo de arándano y la bebida de frutas se utilizan como adyuvantes en el tratamiento farmacológico. La mayoría de las veces se usan en el tratamiento de enfermedades de los riñones, la vejiga y el tracto urinario para mejorar la acción de los antibióticos y las sulfonamidas. Los arándanos presentan propiedades volátiles: su jugo retarda el crecimiento y desarrollo de Staphylococcus aureus, ántrax y Escherichia coli. El jugo de arándano ayuda a combatir infecciones, promueve la cicatrización de heridas y tiene un efecto antipirético. Debido a la capacidad de unión de la pectina y los taninos, los arándanos ayudan con el envenenamiento. Los arándanos tienen altas cualidades gustativas. Debido al contenido de ácidos cítrico y benzoico en él, se conserva perfectamente fresco, sin estar expuesto a moho y hongos. Kissel, mousse, gelatina, jugo, jarabe, mermelada, mermelada, relleno de pastel se preparan a partir de arándanos. En la industria de la confitería, los arándanos se utilizan para hacer rellenos de dulces y malvaviscos. Los arándanos rojos con azúcar en polvo son una golosina favorita y saludable para todos. Las bayas se usan para salar el repollo y hacer kvas. Autores: Kretsu L.G., Domashenko L.G., Sokolov M.D.
Arándano de pantano. Descripción de la planta, zona, cultivo, aplicación
Crece en todas partes en turberas pantanosas, coníferas, cubiertas de musgo. Subarbusto perenne, resistente a las heladas, amante de la humedad, de hoja perenne, rastrero. Los brotes son delgados, de hasta 75 cm de largo, ascendentes. Las hojas son pequeñas, brillantes, de color verde brillante en la parte superior, grisáceas en la parte inferior con venas sobresalientes, cubiertas con una capa de cera, no se caen en invierno. Florece en mayo. Las flores son de color rosa oscuro, recogidas de 1 a 4 en los extremos de las ramas. Las bayas maduran en septiembre - octubre, redondas, jugosas, rojas, agridulces, de múltiples semillas, de 10-18 mm de tamaño. Las bayas contienen ácidos orgánicos, glucosa, fructosa, vitamina C, K, nitrogenados, colorantes, pectina y taninos, fitoncidas, hierro, manganeso, yodo, plata, bario, plomo, flavonoides, ácidos fenólicos, triterpenoides. Los arándanos se almacenan durante meses sin perder su sabor y sustancias biológicamente activas. Puede recolectarlos en tres términos: en septiembre, noviembre, con el inicio de las heladas y principios de la primavera. Las bayas se utilizan en la alimentación. A partir de ellos se preparan jugos, jarabes, bebidas de frutas, kvas, mermelada, jalea, mermelada, mermelada, y se hacen rellenos para dulces y pasteles. Los arándanos se comen con azúcar, se confitan en azúcar en polvo, se ponen en repollo con sal. Arándano natural. Coloque las bayas en frascos esterilizados, vierta agua hirviendo, cubra con tapas y pasteurice a una temperatura de 9,0 ° C: frascos de medio litro - 10, litro - 15 minutos. Bancos de focas. Úselo para hacer mermelada, gelatina, etc. 117 Arándanos con azúcar. 1. Blanquee los arándanos durante 3-4 minutos, luego límpielos con un tamiz o colador. Mezcle el puré de papas con azúcar, caliente a 90 °C, coloque en frascos calientes esterilizados, cubra con tapas y pasteurice a 90 °C: frascos de medio litro - 20, litro - 25-30 minutos. Bancos de focas. 1 kg de arándanos, 1 kg de azúcar. 2. Frote los arándanos a través de un colador o páselos por una picadora de carne con azúcar. Vierta la masa en frascos, cubra con tapas de plástico o papel pergamino. Almacene en un lugar fresco. 1 kg de arándanos, 1 kg de azúcar. Jugo de arándano. 1. Exprima el jugo de las bayas, agregue azúcar o jarabe, colóquelo en frascos y pasteurice a una temperatura de 80 C: frascos de medio litro - 5-10, litro - 15-20 minutos. 1 litro de jugo de arándano, 500 g de azúcar. 2. Haga puré de arándanos, manténgalos en una habitación durante 15 días. Cuando la masa fermente, exprima el jugo, filtre bien, hierva, luego vierta en frascos esterilizados y pasteurice a una temperatura de 80 0: frascos de medio litro - 5-10, litro - 20 minutos. Almacenar en un lugar frío. Jarabe de arándano. Las bayas recolectadas después de las heladas deben mantenerse en un horno caliente o en una estufa en una olla de barro durante 6 horas. Luego recuéstese sobre un tamiz (no exprima las bayas). Combine el jugo con el jarabe de azúcar, hierva a fuego lento durante 3-5 minutos, eliminando la espuma. Vierta el jarabe enfriado en botellas o frascos, corcho. Almacene en un lugar fresco. 1 litro de jugo de arándano, 1 kg de azúcar, 300 ml de agua. Arándanos en su propio jugo. Mezcle los arándanos con jugo, caliente a una temperatura de 95 ° C, colóquelos en frascos esterilizados y pasteurice: frascos de medio litro - 5, litro - 20 minutos. Bancos de focas. 700 g de arándanos, 300 ml de zumo. Jugo de arándano. Ponga el jugo de las bayas en el frío. Vierta la pulpa con agua hirviendo, caliente hasta que hierva, cuele, enfríe un poco, vierta el jugo, agregue miel, azúcar, xilitol al gusto. Compota de arándanos. Coloque los arándanos en frascos esterilizados, vierta el jarabe de azúcar al 50% caliente y pasteurice a una temperatura de 90 ° C: frascos de medio litro - 10, litro - 20 minutos. Bancos de focas. 1 kg de arándanos, 500 g de azúcar, 500 ml de agua. Bebida de papa y arándanos. Enfríe el jugo de arándano o la decocción de pulpa, agregue el jugo de patata recién exprimido y el azúcar. 1 litro de jugo de arándano, 100 ml de jugo de patata, 400 g de azúcar. Pasta de arándanos. Vierta las bayas con agua, cocine a fuego lento hasta que se ablanden, muela bien, mezcle con azúcar y hierva hasta obtener la consistencia de malvavisco. 1 kg de arándanos, 1 kg de azúcar, 250 ml de agua. Mousse de arándanos. Triture los arándanos, vierta agua hervida, exprima el jugo. Vierta la pulpa con agua, hierva durante 5 minutos, luego cuele. Vierta lentamente la sémola en el caldo y, revolviendo constantemente, hierva. Vierta el jugo enfriado, bata hasta que la masa duplique su tamaño. Poner en el frío. 200 g de arándanos, 200 g de azúcar, 75 g de sémola, 600 ml de agua. Gelatina de arándanos con kéfir. Exprima el jugo de los arándanos. Vierta la pulpa con agua, hierva, cuele. Agregue azúcar al caldo, vierta la gelatina diluida en agua fría, hierva, enfríe un poco. Vierta el kéfir y el jugo, mezcle y vierta en tazas. 100 g de arándanos, 50 g de azúcar, 200 ml de kéfir, 5 g de gelatina, 300 ml de agua. Mermelada de arándanos. Blanquear las bayas durante 3-4 minutos, escurrir en un colador. Cuando se drene el agua, viértalos con jarabe de azúcar caliente durante 8-10 horas, luego hierva hasta que estén tiernos. Puede preparar jarabe al 50% con la mitad del azúcar, verter bayas durante 12 horas. Luego agregue la segunda mitad del azúcar y cocine hasta que esté listo. 1 kg de arándanos, 1,5 kg de azúcar. Mermelada de arándanos con manzanas. Las bayas blanqueadas vierten la mitad de la norma del jarabe de azúcar durante 10 horas, luego agregan el jarabe restante y cocinan a fuego lento. 15 minutos antes de la preparación, ponga rodajas de manzana blanqueadas y peladas. Al final de la cocción, puede agregar vainillina, canela, ácido cítrico. 1 kg de arándanos, 500 g de manzanas, 750 g de azúcar, 750 ml de agua. Mermelada de arándanos con nueces. Hierva los granos de nueces durante 30 minutos, luego vierta el jarabe de azúcar, ponga los arándanos y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos. 1 kg de arándanos, 200 g de frutos secos, 700 g de azúcar, 300 ml de agua. Mermelada de arándanos con arándanos. Blanquee los arándanos durante 2-3 minutos, agregue los arándanos rojos, vierta el jarabe de azúcar caliente y cocine hasta que estén tiernos. La mermelada será más sabrosa si después de blanquear los arándanos se mantienen en almíbar de azúcar durante 10-12 horas y luego se hierven con arándanos rojos hasta que estén tiernos. 500 g de arándanos, 500 g de arándanos rojos, 1,5 kg de azúcar, 500 ml de agua. Sopa de arándanos. Triture las bayas, agregue agua, cubra y deje por 15 minutos. Luego cuele, agregue azúcar, rodajas de manzanas peladas al caldo, hierva, vierta el almidón diluido con agua fría, hierva nuevamente y enfríe. Cubra con crema agria o crema antes de servir. 100 g de arándanos, 500 ml de agua, 150 g de manzanas, 5 g de almidón, 150 ml de nata (o nata agria). Arándanos remojados. Vierta los arándanos en un barril, vidrio o recipiente esmaltado, vierta agua hervida fría o caldo, agregue manzanas Antonov, azúcar, sal, pimienta, clavo, laurel, manténgalo en la habitación durante 7 días hasta que termine la fermentación. Luego cubra y guarde en frío. Utilizar como guarnición de carnes, pescados, vinagretas, ensaladas. 1 kg de arándanos, 50 g de azúcar, 1 litro de agua, 200 g de manzanas, especias al gusto. Los arándanos se han utilizado en la medicina popular desde la antigüedad. Según el contenido de sustancias biológicamente activas y sales minerales, los arándanos son una de las bayas silvestres más útiles. Las bayas tienen un efecto antiinflamatorio, antibacteriano, tónico, cicatrizante, aumentan la elasticidad, fortalecen las paredes de los capilares sanguíneos, mejoran el apetito, la digestibilidad de los alimentos, la secreción de jugo gástrico y pancreático y la actividad intestinal. Las bayas se usan ampliamente para la gastritis con baja acidez del jugo gástrico, colitis, inflamación del páncreas, obesidad, cuando se prescribe una dieta sin sal. Mejoran el efecto de los antibióticos y otros medicamentos para la cistitis, nefritis, enfermedades inflamatorias ginecológicas, protegen contra la formación de cálculos renales. Las bayas con hojas mejoran el metabolismo, reducen los dolores de cabeza, la acidez estomacal. El jarabe, el jugo, la bebida de frutas apagan la sed, ayudan a bajar la temperatura, tienen un efecto diurético, bactericida, mejoran el sueño, las funciones de las glándulas endocrinas, reducen los dolores de cabeza, la fatiga, dan vigor, mejoran el estado general. El jugo de arándano limpia heridas purulentas, úlceras, quemaduras y acelera su curación. La pomada de arándano reduce el dolor, la inflamación en enfermedades de la piel. Jarabe, jugo, jugo de arándano, mezclado con azúcar o diluido con agua, beba 50-100 ml antes de las comidas para gastritis, colitis, inflamación del páncreas, hipertensión, aterosclerosis, enfermedades de los riñones, vejiga, aumento de la sed, obesidad. Jugo de arándano con bebida de miel 50-100 ml para tos, dolor de garganta, resfriados, enfermedades respiratorias agudas. Jugo de arándano mezclado con jugo de remolacha (1:1), beber 50 ml 3 veces al día para gastritis, colitis con estreñimiento, espasmos vasculares, hipertensión, aterosclerosis, obesidad. Infusión de bayas y hojas de arándano. Infundir 10 g de bayas y hojas en 200 ml de agua hirviendo durante 4 horas en un termo, luego colar. Beba 100 ml 3 veces al día para hipertensión, aterosclerosis, gastritis, colitis, trastornos metabólicos. Contraindicaciones: enfermedades inflamatorias agudas del estómago, intestinos, hígado, exacerbación de la úlcera péptica del estómago y el duodeno. Las bayas se pueden cosechar no antes del 5 al 10 de septiembre, maduras y firmes. Las bayas inmaduras se almacenan mal, pierden ácidos orgánicos, azúcares y otras sustancias útiles. Las bayas recolectadas en otoño se vierten con agua fría. Cuando ocurre la helada, el agua se drena, se congela y se almacena en barriles, cajas, cestas en frío. Las bayas recolectadas a fines del otoño son más sabrosas, jugosas y agrias cuando llega la escarcha. También se almacenan congelados; cuando se descongelan, se deterioran rápidamente. Las bayas recolectadas en primavera debajo de la nieve no se almacenan por mucho tiempo. Es necesario cuidar la planta, recoger las bayas solo con las manos. Los dispositivos industriales (cucharas de peine) dañan los brotes jóvenes, lo que posteriormente reduce significativamente los rendimientos. Se están tomando medidas para cultivar arándanos. Se propaga por esquejes y semillas. La vida útil de las bayas es de hasta 9 meses. Autores: Alekseychik N.I., Vasanko V.A.
Arándano rojo común (arándano de pantano), Oxycoccus quadripetalus L. Descripción, hábitats, valor nutricional, uso en la cocina
El arándano es un arbusto rastrero de hoja perenne de la familia del arándano rojo, con brotes filamentosos delgados de hasta 75 cm de largo, apenas perceptibles en una alfombra verde. Las hojas son pequeñas, coriáceas, oblongo-ovadas, de color verde oscuro, brillantes. Las flores son pequeñas, de color rosa blanquecino, caídas, con cuatro pétalos. Frutas: bayas rojas oblongas esféricas con pulpa jugosa, maduran completamente a mediados de otoño. Un cosechador de un artel de pesca recolecta hasta 30 kg por día en un buen año. Los arándanos crecen en musgos y turberas. Los arándanos contienen muchos oligoelementos diferentes, principalmente como cobre, manganeso, cobalto, molibdeno y hierro; hasta un 4,7 % de azúcares, hasta un 0,7 % de pectina, hasta un 3,5 % de ácidos orgánicos (cítrico, benzoico, etc.), hasta un 30 mg % de sustancias vitamina C y vitamina P. Los arándanos se utilizan para hacer mermeladas, jugos, jarabes, bebidas de frutas, kissels, jaleas, vinos, rellenos de dulces y colorantes alimentarios. Los arándanos también se usan para salar el repollo. El arándano mejora el sabor de los alimentos, favorece una mejor digestión y asimilación, tiene muchas propiedades medicinales, por lo que se recomienda su uso en la nutrición dietética. En algunas zonas, el rendimiento alcanza los 500 kg por hectárea. La especie más prometedora para el cultivo en plantaciones es el arándano rojo de cuatro pétalos. La protección de los pantanos y la recolección adecuada de arándanos, regulada por las organizaciones locales, ayudarán a preservar esta planta útil, e introducirla en el cultivo brindará la oportunidad de aumentar la productividad. Autor: Koshcheev A.K.
Arándano de pantano (grúa), Oxycoccus palustris. Descripción botánica de la planta, zona, métodos de aplicación, cultivo.
El taxón Oxycoccus, que une diferentes tipos de arándanos, se entiende de manera diferente en varias fuentes: tanto como un género independiente Klyukva (Oxycoccus) (en la literatura en idioma ruso, este punto de vista todavía está muy extendido), y como un subgénero del género Vaccinium - Vaccinium subgen. Oxycoccus (Hill) A. Gray (1848), - y como una sección del mismo género - Vaccinium sect. Oxycoccus (Hill) W. D. J. Koch (1837). El nombre latino del género oxycoccos proviene del griego. oxy ("agrio") y coccos ("baya"), según el sabor de la fruta. Los primeros colonos europeos en América llamaron al arándano "Cranberry" (literalmente "crane berry"), ya que las flores abiertas en los tallos les recordaban el cuello y la cabeza de una grulla. En la Nueva Inglaterra del siglo XVII, los arándanos a veces se llamaban "Bearberries" (literalmente, "bearberry") porque la gente a menudo veía osos comiéndoselos. Según la leyenda, un otoño, cuando las grullas estaban a punto de volar hacia climas más cálidos, un joven cazador se dirigió al pantano y le disparó a un pájaro. Una grulla despegó, pero no pudo volar muy lejos, y mientras volaba, gotas de sangre cayeron sobre musgos y líquenes de los pantanos. Veles, el patrón de los animales y la naturaleza, se compadeció del pájaro y lo convirtió en una grúa de pozo. Y las gotas de sangre se convirtieron en bayas, y quedaron para crecer en los pantanos entre musgo y liquen. El arándano es un arbusto rastrero de hoja perenne con brotes rastreros filamentosos flexibles de 15 a 30 cm de largo, que pueden echar raíces. Gracias a este método de propagación vegetativa, los arándanos ocupan grandes superficies. El sistema de raíces es fundamental. Un hongo vive en las raíces de los arándanos, cuyos hilos están estrechamente conectados a las células de la raíz y forman micorrizas. Los filamentos del hongo toman soluciones nutritivas del suelo y las transfieren a las raíces (este fenómeno se denomina simbiosis). Sin micorrizas (interacción con el hongo), los arándanos ralentizan el crecimiento y, a menudo, mueren. Las hojas son alternas, de 3 a 15 mm de largo, de 1 a 6 mm de ancho, ovadas u oblongas con pecíolo corto. Las láminas de las hojas son de color verde oscuro, cenicientas (blancas) debajo, no se caen durante el invierno (siempre verde). Una característica interesante de las hojas de arándano es la capa cerosa en la parte inferior de las hojas, que sirve para proteger los estomas del agua. Como todas las plantas terrestres, los estomas del arándano, a través de los cuales se produce el intercambio de gases, se encuentran en la parte inferior de la hoja, mientras que las plantas acuáticas flotantes (nenúfares, Victoria regia) tienen estomas ubicados en la parte superior. Para que el agua durante el derrame de agua en los pantanos no penetre en los tejidos de las hojas, se cubren desde abajo con una gruesa capa de cera. Las flores son de color púrpura claro o rosa, regulares, con el estigma hacia abajo (caídas), ubicadas sobre un pedicelo largo, que en los arándanos de los pantanos puede llegar a medir hasta 5 cm de largo, los pedicelos largos permiten que los insectos polinizadores noten mejor las flores ubicadas cerca del suelo. Comparte cuatro tazas. Corola profunda de cuatro partes (pero hay flores con cinco pétalos); los pétalos están doblados hacia atrás. Hay ocho estambres, están dispuestos en dos círculos de cuatro, el ovario inferior consta de cuatro sépalos fusionados en un pistilo. Florece en mayo-junio. La vida útil de una flor de arándano es de 18 días. El fruto es una baya roja esférica, elipsoidal u ovoide cuatricelular (según el número de carpelos). El tamaño de una baya cultivada en un pantano alcanza los 16 mm. Los arándanos se caracterizan por la ornitocoria: los pájaros comen los frutos, que transportan sus semillas a largas distancias. Las aves no solo esparcen las semillas, sino que después de pasar por su tracto digestivo, las semillas de arándanos rojos germinan mejor. Cada año, una planta produce varios cientos de bayas. Los arándanos fructíferos se producen en el segundo año. Los arándanos de frutos pequeños (Oxycoccus microcarpus Vaccinium microcarpum), que a menudo crecen junto con los arándanos comunes, tienen bayas más pequeñas, su forma es elíptica, alargada, por lo que casi nunca se cosechan. El arándano es una especie holártica distribuida en el hemisferio norte. El pantano de arándanos (ordinario) crece en Eurasia y América del Norte. Una especie cercana: el arándano rojo de frutos pequeños (Oxycoccus microcarpus Vaccinium microcarpum) crece en Europa y Asia, llega a Corea, crece en el Lejano Oriente, se encuentra en las montañas (Cárpatos, Urales). El arándano rojo de frutos pequeños sufre más por la destrucción de hábitats, el drenaje de pantanos y el desarrollo de humedales. En biocenosis naturales, los arándanos crecen en pantanos, en lugares húmedos, en bosques de coníferas con cubierta de sphagnum. Los arándanos a menudo crecen en pantanos de sphagnum-sedge alimentados por aguas subterráneas y pantanos de tierras altas. Con menos frecuencia, los arándanos crecen en las orillas pantanosas de los lagos o en los meandros. Los compañeros habituales de los arándanos son el musgo sphagnum, otros musgos verdes, varios tipos de juncia, podbel, abedul enano. Los arándanos son muy fotófilos, pero no exigentes en nutrición mineral. Una especie cercana: el arándano rojo de frutos pequeños (Oxycoccus microcarpus Vaccinium microcarpum) en algunos países europeos está incluida en los Libros rojos nacionales. Entre varios tipos de arándanos, los más utilizados son los arándanos de pantano (común) y los arándanos de frutos grandes (Vaccinium macrocarpon Oxycoccus macrocarpos). La composición química de las bayas de estas dos especies es idéntica, las cantidades de ciertas sustancias pueden variar ligeramente. Se pueden observar pequeñas diferencias en la cantidad de componentes químicos de los arándanos en diferentes variedades o lugares de crecimiento. Los arándanos frescos contienen mucha agua, sustancias orgánicas útiles, vitaminas, microelementos. Valor energético 46 kcal 192 kJ. Valor nutricional por 100 g de producto: agua 87 g, proteínas 0,39 g, grasas 0,13 g (saturadas 0,011 g, monoinsaturadas 0,018 g, poliinsaturadas 0,055 g), hidratos de carbono 12,20 g (azúcares 4,04 g, fibra dietética 4.6 g), retinol (vit A) 3 mcg, β-caroteno 36 mcg, tiamina (B1) 0,012 mg, riboflavina (B2) 0,020 mg, niacina (B3) 0,101 mg, piridoxina (B6) 0.057 mg, folacina (B9) 1 mcg, ácido ascórbico (vit. C) 13,3 mg, tocoferol (vit. E) 1.2 mg, vitamina K 5.1 mcg, calcio 8 mg, hierro 0,25 mg, magnesio 6 mg, fósforo 13 mg, potasio 85 mg, sodio 2 mg, zinc 0,1 mg, selenio 0,1 mcg, manganeso 0,36 mg, cobre 0,06 mg, luteína + zeaxantina 91 mcg. Desde un punto de vista práctico, los azúcares, los ácidos orgánicos, las pectinas y las vitaminas son los de mayor importancia en los arándanos. De los ácidos en las bayas, predomina el ácido cítrico, benzoico, quínico, ursólico, clorogénico, málico, oleanólico, y-hidroxi-a-cetobutírico y cetoglutárico también están presentes. En pequeñas cantidades - ácidos oxálico y succínico. De los azúcares, la glucosa y la fructosa ocupan el lugar principal, mucho menos que la sacarosa. Del grupo de polisacáridos, las pectinas contenidas en una cantidad significativa en los arándanos son las de mayor importancia práctica. Las frutas de arándano son ricas en vitamina C, en este arándano se puede comparar con naranja, limón, pomelo, fresas de jardín. De las otras vitaminas, los arándanos contienen B1, B2, B5, B6, PP. Los arándanos son una valiosa fuente de vitamina K1 (filoquinona), no inferior a la col y las fresas. De las otras sustancias en la composición de las frutas, se destacan la betaína y los bioflavonoides: antocianinas, leucoantocianinas, catequinas, flavonoles y ácidos fenólicos, así como macro y microelementos, una cantidad significativa de potasio, menos fósforo y calcio. Contiene una cantidad relativamente grande de hierro, también hay manganeso, molibdeno y cobre. Además de ellos, hay yodo, magnesio, bario, boro, cobalto, níquel, estaño, plomo, plata, titanio, cromo, zinc, aluminio, etc. El arándano es una valiosa planta alimenticia. Sus bayas se utilizan para hacer bebidas de frutas, jugos, kvas, extractos, jaleas, son buenas fuentes de vitaminas. Las hojas se pueden consumir como un té. Una característica importante de los arándanos es que sus bayas se pueden almacenar frescas hasta la próxima cosecha en recipientes llenos de agua.
Arándano. Aplicación en la cocina
El arándano es una planta muy conocida de la familia, que incluye arándanos y arándanos rojos. Semi-arbusto rastrero de hoja perenne con numerosas hojas coriáceas persistentes. Crece en turberas en el centro y norte de Rusia, en Siberia, en el Lejano Oriente. Las bayas son de color rojo brillante, de sabor agrio, agrio. En el norte, hay enormes pantanos cubiertos de arándanos, donde se cosechan 1500-1700 kg de bayas por hectárea. Los arándanos contienen glucosa y fructosa, muchos ácidos cítrico, quínico y benzoico, vitamina C, provitamina A, etc. Las bayas frescas tienen un fuerte sabor agrio, que disminuye después de la primera helada. Las bayas se recogen, clasifican y colocan cuidadosamente en cestas, cajas de corteza de abedul. Lo mejor es almacenar las bayas a una temperatura de aproximadamente 0 ° C o congeladas. Las bayas frescas casi nunca se comen, la mayoría de las veces se procesan en jugos y jarabes, extractos, licores, tinturas, vinos, mermeladas, jaleas y mermeladas. En las regiones del norte, los arándanos en escabeche son muy populares. Las bayas peladas y lavadas se colocan en frascos, barriles. Luego se prepara una solución: 10 litros de agua, 100-150 g de sal, 400-500 g de azúcar. Las bayas en el tazón deben estar completamente cubiertas con la solución. Los frascos llenos se mantienen a temperatura ambiente durante una semana hasta que finaliza el proceso de fermentación, luego se cierran herméticamente y se trasladan a un lugar frío. Si hay muchas bayas, es mejor preparar jugo o extracto. Las bayas trituradas se colocan en platos de madera o vidrio, se mantienen durante dos semanas a una temperatura supurante para que la masa fermente. Luego se filtra y se hierve. El jugo enfriado se embotella, se tapa herméticamente con un corcho y se almacena en una habitación fría. A menudo se congela. .Para hacer esto, el jugo se vierte en recipientes planos poco profundos y se congela. El agua contenida en el jugo se convierte en hielo y se separa fácilmente durante el filtrado. Es fácil preparar una mousse con un aroma delicado y delicado a partir de arándanos frescos. Tal mousse con leche fresca es muy sabrosa. Los cocteles más exquisitos se preparan con cubos de jugo de arándanos rojos congelados. Autor: Reva M. L.
Arándano común. informacion de referencia
Arbusto siempreverde rastrero de la familia de los arándanos rojos con tallos delgados y lignificados de 60-70 cm de largo, florece en mayo - junio. Los frutos son bayas agridulces de color rojo oscuro, maduran en septiembre - noviembre. Se recolectan a principios de primavera o después de la primera helada. Las bayas contienen 1,60 % de azúcares, 2,4 ácidos orgánicos (cítrico, quínico, benzoico, ursólico), 0,7 % de pentosanos, hasta 12 mg % de vitamina C, yodo y otros oligoelementos. Debido a la gran cantidad de ácido benzoico, es posible que las bayas no se echen a perder durante mucho tiempo (se pueden almacenar congeladas hasta por dos años). Los arándanos se utilizan ampliamente como producto alimenticio. Las bayas se comen frescas, se utilizan para preparar bebidas de frutas, jarabes, jugos, extractos, gelatina en polvo, kvas, mermelada, rellenos de dulces y confitados. Los arándanos son muy populares en la preparación de chucrut "provenzal". También se prepara mermelada a partir de ella, utilizando mandarina, ralladura de naranja o manzanas como fragancia. Los arándanos son ampliamente utilizados como remedio, tiene un efecto antipirético, apaga la sed. Se reveló el efecto bactericida de sus bayas sobre formas de microorganismos coccal. La soja del arándano se distingue por su efecto antiescorbútico. Mezclado con jugo de papa y azúcar, se usa como bebida dietética para gastritis con acidez normal y baja en la etapa de compensación. La bebida de arándanos con jugo de papa se prepara de la siguiente manera: se rallan y exprimen 200 papas peladas, que se dejan durante 1-2 horas para sedimentar el almidón. Luego, el jugo se escurre cuidadosamente y se mezcla con jugo de arándano exprimido de 50 g de bayas, o con una decocción obtenida hirviendo orujo de arándano, y se agregan 15 g de azúcar. Se cree que el jugo de arándano previene la formación de ciertos tipos de cálculos renales y tiene un efecto positivo sobre el glaucoma. Una bebida de bayas mejora el efecto de los antibióticos en la pielonefritis. Los estudios clínicos han demostrado que el jugo de arándano estimula la función pancreática. El ácido ursólico, presente en los residuos de la producción de arándanos, tiene un efecto similar al de las hormonas y se ha propuesto para el tratamiento de la enfermedad de Addison. En la medicina popular, se recomendaba el jugo de arándano, así como una mezcla de bayas con azúcar, para la hipertensión; el jugo diluido con agua se usaba como antipirético y calmante de la sed en condiciones febriles; con dolor de garganta, reumatismo y tos, usaban jugo mezclado con miel; con baja acidez del jugo gástrico, trastornos metabólicos, anemia - bayas y una decocción de las hojas; con dificultad para respirar - una decocción de las hojas. Externamente, los arándanos se usaban como agente insecticida contra liendres y piojos. En procesos inflamatorios agudos en el tracto gastrointestinal, úlcera gástrica y gastritis con alta acidez, los arándanos están contraindicados. Autores: Dudnichenko L.G., Krivenko V.V.
Arándano. El valor de la planta, la obtención de materias primas, el uso en medicina tradicional y cocina.
En la ladera de septiembre, en el momento de la salida de las grullas, los cojines verdes de musgo del pantano se tiñen de repente, y en algunos lugares se ven completamente rojos. Pasará por esos baches y verá un rastro rojo detrás de usted. ¡El arándano está maduro, la baya flameada! Las grandes cuentas de su fruto se sonrojaron, llenas de jugo, pidiendo canasta. Cosechando de los lechos de los pantanos, prepare para el futuro una baya incomparable. Los recolectores hábiles del "limón del norte" buscan arándanos, equipados con un "acordeón": una caja de hombro de madera contrachapada y una pala de peine con ruedas. Sacas un puñado de pelotas rojizas con tal pala, y se ha agregado una carga agradable a un puñado. Los arándanos se cosechan dos veces al año, en otoño y primavera. La baya de la cosecha de otoño es apretada, de color no uniforme, pero se almacena durante mucho tiempo y es rica en vitaminas. Se llevan hasta la mismísima capa de nieve, hasta que se barren los pantanos. Los arándanos de primavera, llamados nevados, se ven mucho mejor, baya a baya, y todos brillan por el exceso de jugo. Parece que solo toque la bola de vertido, y salpicará con jugo púrpura. Pero la piel del arándano es fuerte y flexible. Una cosa no es importante con los arándanos de primavera: se almacenan mal y han perdido vitaminas durante el invierno. Todo lo demás está con ella: agrio, frío, apetitoso. Con una demanda ilimitada de bayas de fuego de pantano, se toma tanto en otoño como en primavera. Las frutas arrugadas y livianas, las que no maduraron bajo la nieve, deben tirarse, no tienen sentido. ¿Y cuáles son los beneficios de las bayas maduras y completas? El arándano es realmente un acumulador: en las condiciones de una incómoda vida en los pantanos, logra acumular la gama más rica de nutrientes. En sus frutos se encuentran glucosa, fructosa; ácidos orgánicos - cítrico y benzoico, que tienen propiedades antisépticas. Es por eso que los arándanos no se enmohecen, no se deterioran durante meses. Preservarlo es una cuestión muy sencilla. Las bayas recolectadas en otoño se vierten con agua y se almacenan hasta heladas severas. Luego se escurre el agua, se congelan los arándanos y se usa el caldo según sea necesario. Se hacen muchos platos de arándanos. Kissels, mermeladas, mousses, jugos, bebidas de frutas: el pantano salvaje es bueno en todas sus formas. Especialmente agradable es el jugo de arándano, una vieja bebida saludable. Lo hacen de esta manera: amasan los arándanos congelados, los ponen en una bolsa, ponen la bolsa en una cacerola, luego agregan azúcar allí, a razón de 200 gramos por litro de jugo. La sartén se pone al fuego, haciendo hervir la mezcla, después de lo cual se embotella el jugo. Séllalos cuando el jugo se haya enfriado. El orujo que queda en la bolsa no se tira. Se vuelven a congelar, se trituran, se cubren con azúcar, se ponen en una cacerola al fuego, luego se embotella el jugo. Desde tiempos inmemoriales, un plato favorito entre la gente es la gelatina de arándanos. Se prepara de manera simple: la baya lavada y clasificada se amasa (preferiblemente con una cuchara de madera o trituradora), la masa se diluye con agua fría: un vaso de agua para 400 gramos de arándanos, se drena el jugo y se vierte el orujo. con dos vasos de agua caliente y hervir durante 3-5 minutos. El caldo se filtra, se pone en una cacerola al fuego, se pone azúcar, se lleva a ebullición. Después de eso, el almidón diluido en agua fría se vierte en el caldo. Kissel se revuelve hasta que hierva; y cuando hierva, está listo. Ahora queda agregarle el jugo previamente exprimido, revolver nuevamente y el plato resultó. ¿Cómo remojar los arándanos? Para hacer esto, las bayas clasificadas y lavadas con agua fría se vierten en una tina limpia y escaldada, se agitan para que los arándanos se asienten más densamente y luego se vierten con agua hervida fría. El nivel del agua se lleva al nivel de las bayas. La bañera se mantiene inicialmente en una habitación cálida y luego se baja al sótano. Los arándanos estarán aún más sabrosos si le pones algunas manzanas Antonov. Algunos conocedores de los regalos del bosque vierten los arándanos no con agua, sino con una solución débil preparada a razón de: 2 cucharadas de azúcar y media cucharadita de sal por litro de agua. La solución se agita, se lleva a ebullición y luego se enfría. Los arándanos remojados refrescan vinagretas y ensaladas, como guarnición aportan un agradable regusto a platos de carne y pescado. ¿A quién, joven y mayor, no le gusta disfrutar de los arándanos con azúcar? Y agrio y dulce, además, cada dulce es jugoso y desmenuzable. Para enrollar los arándanos en azúcar, debe abastecerse de azúcar en polvo (se toma tanto en peso como las bayas), clara de huevo o gelatina. Las frutas enteras seleccionadas se lavan, se secan completamente, luego se humedecen con clara de huevo o gelatina disuelta y se vierten en un colador. Cuando se drene el exceso de proteína, tome un puñado de azúcar en polvo y mezcle los arándanos. Después de eso, las bayas se vierten en el polvo restante, y con el cual se enrollan hasta obtener grandes bolas de azúcar. Cada bola es un caramelo, ¡y qué lindo! Los arándanos en azúcar se almacenan durante un tiempo excepcionalmente largo. Incluso simplemente espolvoreado con una cantidad doble de azúcar granulada, una baya flameada se almacena durante mucho tiempo. El arándano es un arbusto de pantano con tallos delgados de color marrón y hojas pequeñas de hoja perenne. El lado superior de las hojas es verde, el lado inferior es plateado, porque está cubierto con una capa de cera. Los arándanos florecen en junio, cuando los pantanos finalmente se calientan. Las flores son caídas, de color rojo rosado, ubicadas en los extremos de las ramas del año pasado. Las flores duran mucho tiempo, dos semanas. Sí, y cuánto menos, cuando hay pocos insectos polinizadores en el pantano, y los arándanos ocupan grandes espacios. Por ahora, la flor esperará a su criador alado, llevará tiempo y mucho. Las plantas polinizadas forman perlas redondas de frutas. El arándano es un teleadicto, sus tallos aprietan las matas cubiertas de musgo con una red, enraizando con raíces filiformes. Los nutrientes para estas raíces deben obtenerse de suelos pantanosos pobres. Y los obtienen con la ayuda de los hongos más pequeños, que forman micorrizas ramificadas (micelio) en el suelo. Los hilos de micorriza pueden absorber la solución nutritiva del suelo, que luego se transfiere a las raíces, que, a su vez, la bombean a todas las partes de la planta. De hecho, los arándanos están extremadamente adaptados a las duras condiciones de los pantanos fríos. Se sabe que con toda la abundancia de agua en el pantano, todavía hay una falta de agua de las plantas, la llamada sequía fisiológica. Esto se debe al hecho de que las raíces de las plantas de los pantanos, sumergidas en limo, llenas de agua, no reciben suficiente aire para respirar. Pero el proceso de respiración está asociado con la evaporación del agua de las hojas. Para reducir la pérdida de agua, los habitantes de los pantanos tienen una serie de adaptaciones. Por ejemplo, los arándanos están dotados de pequeñas hojas coriáceas cubiertas de cera. Las hojas, coriáceas y brillantes, son muy tacañas con la evaporación, y una capa de cera las protege de la excesiva humedad del aire, que es tan característica de un pantano. Incluso el hecho de que las hojas de arándano estén escasamente ubicadas en los tallos no es sin razón: en verano, en matas abiertas, uno no puede esconderse del molesto sol, y para que la planta esté menos oprimida, "no cede". a la embestida de los rayos, dándoles a su dominio la menor superficie viva. Otras plantas tienen sus propias adaptaciones para sobrevivir en el pantano. Por ejemplo, las plantas que sumergen sus raíces en limo, desprovistas de aireación externa, "descubren" que conducen el aire a través de las cavidades de los tallos y raíces, sin pasar por el entorno acuático circundante. A pesar de los enormes matorrales naturales de arándanos, la recolección de esta baya sigue siendo claramente insuficiente. La razón es la excesiva dispersión de las bayas silvestres, su considerable lejanía de los lugares habitados. Como resultado, los arándanos de pantano no se utilizan por completo y los que se utilizan tienen una productividad relativamente baja. Mientras tanto, los matorrales de arándanos, incluso con un cuidado mínimo, aumentan significativamente el rendimiento de las bayas agrias. Así surgió la idea de crear plantaciones artificiales de arándanos. Las parcelas en los "jardines" del pantano se cortan hasta 300 metros de largo y hasta 50 metros de ancho. Cada lecho de este tipo se llena de agua en el manantial, simulando las mejores condiciones naturales. Las inundaciones dan buenos resultados, pero ahora hay experiencia en el cultivo de arándanos también en plantaciones secas. Los criadores tampoco duermen.- Caminaron cientos de kilómetros a lo largo de los cojines verdes de musgo, en busca de arándanos de frutos grandes. Y me encontré con esto más de una vez. Entonces, en los pantanos de Olonets en Karelia, se encontró un arándano, cada uno de los cuales tiene el tamaño de una buena cereza (¡2 centímetros de diámetro!). El rendimiento de tales arándanos se estima en decenas de toneladas por hectárea. También se han descubierto formas siberianas de arándanos de frutos grandes, y los especialistas en el cultivo de bayas de llama también están comenzando a dominarlas. También son de interés las variedades de cría americana de arándanos. Por ejemplo, la variedad Centennial bien puede cumplir con los estándares para productos de bayas nacionales. Estos arándanos son grandes, sabrosos y ricos en nutrientes. Para facilitar el trabajo de los recolectores, los ingenieros están pensando en construir máquinas para peinar arándanos. Hay tales máquinas en el extranjero. Las plantaciones artificiales sirven para muchos años. La recolección de arándanos es uno de los oficios de bayas más populares. Por lo tanto, la protección de los matorrales naturales de esta planta, el uso razonable de los mismos es una tarea urgente. Debemos recordar que los arándanos no solo son necesarios para las personas, sino también para una gran cantidad de nuestros "hermanos menores". Sus bayas alimentan urogallo avellano, urogallo negro, perdiz. En los pantanos de arándanos, los gansos migratorios, las grullas y las garzas refuerzan sus fuerzas en primavera. Sí, y de cuatro patas es necesario; los osos que han adelgazado durante el invierno se alimentan de arándanos, la liebre blanca, la marta e incluso las ardillas vienen aquí a "desayunar". Además, para los animales, la baya de los pantanos no es solo un alimento, sino también una medicina: los arándanos a la vez nutren y curan. El poder curativo de este salvaje también es conocido por la gente. Una taza de jugo de arándano alivia la fiebre en caso de enfermedad, elimina la fatiga, fortalece el sueño y el uso frecuente de la bebida del abuelo generalmente aumenta la resistencia del cuerpo a muchas enfermedades. El hierro microelemento más valioso, tan necesario para una persona, se acumula abundantemente solo en esta baya. Con la falta de hierro, las personas se vuelven anémicas. A quien se le prescriba una dieta sin sal, los arándanos reemplazarán la sal. Con arándanos, cualquier comida es agradable. ¡Amad y proteged la baya milagrosa, no dejéis que sus generosas plantaciones escaseen! Autor: Strizhev A.N.
Arándano común (marsh cranberry, crane), Oxycoccus quadripetalus. Recetas para uso en medicina tradicional y cosmetología.
Etnociencia:
Cosmetología:
¡Atención! ¡Antes de usar, consulte con un especialista!
Arándano común (marsh cranberry, crane), Oxycoccus quadripetalus. Consejos para cultivar, cosechar y almacenar
El arándano rojo común (Oxycoccus quadripetalus) es una pequeña planta de hoja perenne originaria de las regiones del norte de Europa, Asia y América del Norte. También se le conoce como arándano de pantano o grulla. Consejos para cultivar, cosechar y almacenar arándanos comunes: Cultivo:
pieza de trabajo:
Almacenamiento:
Los arándanos tienen un alto contenido de vitamina C, por lo que comerlos puede ayudar a estimular su sistema inmunológico.
▪ Madreselva comestible (capricole) ▪ Zaytsegub intoxicante (Lagohilus intoxicante) ▪ Juega el juego "Adivina la planta de la imagen"
Se ha demostrado la existencia de una regla de entropía para el entrelazamiento cuántico
09.05.2024 Mini aire acondicionado Sony Reon Pocket 5
09.05.2024 Energía del espacio para Starship
08.05.2024
▪ Con una pantalla en el pecho ▪ Cámara de 70 billones de cuadros por segundo ▪ magnetómetro de viento solar ▪ Navegación de coche de realidad aumentada
▪ sección del sitio Puesta a tierra y puesta a tierra. Selección de artículos ▪ artículo Ni un día sin una línea. expresión popular ▪ artículo ¿Quién y por qué dividió la Commonwealth en el siglo XVIII? Respuesta detallada ▪ Artículo de geólogo. Descripción del trabajo ▪ artículo Mini-avómetro. Enciclopedia de radioelectrónica e ingeniería eléctrica.
Hogar | Biblioteca | Artículos | Mapa del sitio | Revisiones del sitio
www.diagrama.com.ua |
Recomendamos artículos interesantes. sección 
Ver otros artículos sección 
Últimas noticias de ciencia y tecnología, nueva electrónica:
Todos los idiomas de esta página